Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 250 Grammi di Mozzarella 4 Fiori Di Zucca 4 Filetti D’acciughe Sott’olio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a fettine la mozzarella e conditela con olio, sale e pepe. Friggete i fiori di zucca in olio bollente e scolateli bene. Bruscate il pane, adagiatevi la mozzarella, i filetti d’acciughe e i fiori di zucca.
Ingrediente principale: Gherigli Di Noci Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Di Pane 20 Gherigli Noci 150 Grammi di Formaggio Pecorino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Pepe Sale Per La Placca: Olio D’oliva Preparazione: Tagliare a dadini met‡ del pecorino e grattugiare l’altra met‡ e tritare le noci grossolanamente. Lavorare la pasta di pane con l’olio, le noci, il pecorino, un poco di sale e pepe. Formare un pane, disporlo su una placca da forno unta d’olio, coprire con un canovaccio e far riposare per circa mezz’ora. Infornare a caldo (180 gradi) e cuocere per almeno 45 minuti, alzando il calore verso fine cottura. Lasciar raffreddare prima di servire. ...
Ingrediente principale: Pomodori Secchi Sott’olio Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Vermicelloni 250 Grammi di Pomodori Secchi Sott’olio Alcune Olive Nere 1 Cipolla Origano Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Tagliate a pezzi i pomodori secchi sott’olio e lasciateli insaporire per qualche minuto in una padella antiaderente, nella quale avrete fatto soffriggere abbondante olio e la cipolla tritata finemente. Aggiungete le olive nere e l’origano e continuate la cottura per ancora qualche minuto. Nel frattempo, scottate i vermicelloni, scolateli al dente e versateli in padella amalgamando velocemente il tutto. Mangiateli subito caldi. ...
Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Note: Luogo: Padova. Luogo: Veneto. Ingredienti: Fiori Di Zucca Farina Latte Sale Olio Per Friggere Preparazione: Levare ai fiori di zucca la parte attaccata al gambo. Con il latte impastare la farina fino ad ottenerne un composto morbido ma non acquoso, passarvi i fiori di zucca e friggerli in olio bollente fino a doratura, salare e servire.
Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 0 12 Fiori Di Zucca 2 Pomodori 100 Grammi di Formaggio Provola 1 Bustina Lievito Per Torte Salate 1 Pizzico di Zucchero Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Impastare la farina con un pizzico di sale, uno di zucchero, lievito, 2 cucchiai d’olio, 25 cl d’acqua tiepida e lavorare un impasto levigato ed elastico. Formare una palla, inciderla a croce e metterla a lievitare coperta per 1 ora. Stenderla con un mattarello e metterla in una teglia oliata. Coprirla coi fiori di zucca, met‡, scamorza, pepe, olio e infornare per 20 minuti a forno molto caldo. Distribuirvi il pomodoro e infornare di nuovo per 2-3 minuti. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 700 Grammi di Melanzane 4 Cucchiai di Farina Olio Per Friggere Sale Pepe Per La Pasta Di BignË: 100 Grammi di Farina 2 Albumi D’uovo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Pulite le melanzane con un panno umido, tagliatele a rondelle fini, insaporitele di sale da entrambi i lati e lasciatele sgocciolare per almeno trenta minuti in un colino. Nel frattempo, preparate la pastella. Setacciate la farina e il sale in una scodella, fate un buco al centro e versateci l’olio e otto cucchiai di acqua tiepida. Mescolate con il cucchiaio di legno, portando progressivamente la farina verso il centro della scodella, quindi sbattete sino a che la pasta diventa liscia (deve essere un po’ pi˘ spessa della pasta da crepes). Lasciate riposare per trenta minuti. Quando le melanzane sono pronte, sciacquatele per togliere il sale, poi sgocciolatele e asciugatele bene con l’aiuto di carta assorbente. Insaporite la farina con del sale e del pepe e spolverizzate le melanzane. Fate scaldare l’olio a 1800. A questa temperatura un cubetto di pane diventa secco e s’indora in cinquanta secondi. Sbattete a neve gli albumi e incorporateli alla pasta. Inzuppate le melanzane in questa pasta e poi scuotetele per toglierne la pasta in eccedenza. Quando l’olio Ë abbastanza caldo, metteteci le melanzane un poco alla volta e lasciate friggere per due minuti e trenta secondi da ciascun lato, sino a che le frittelle siano ben dorate e croccanti. Sgocciolatele su carta assorbente, conditele con sale e pepe da entrambi i lati e disponetele su di un piatto di portata. Procedete allo stesso modo per tutte le frittelle. Servitele ben calde. ...
Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Insalata Rucola 1/2 Melone Maturo 80 Grammi di Pane Casereccio 100 Grammi di Prosciutto Crudo Di Montagna 6 Gherigli Di Noci 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaino Senape Forte Pepe Nero Al Macinino Sale Preparazione: Prelevate tutta la polpa del melone e tagliatela a dadini, stando attenti a non perdere il succo che cola durante l’operazione. Per conservarlo baster‡ sistemare il tagliere sopra un grande piatto. Pulite e centrifugate delicatamente l’insalata. Eliminate dalle foglie grosse della rucola la parte pi˘ chiara dei gambi e riducetele tutte a striscioline. Scaldate 1 cucchiaio d’olio in una padella tenendo il fuoco alto e, quando la padella Ë ben calda, gettatevi il pane tagliato a dadini. Per fare in modo che il pane dori su tutti i lati, scuotete la padella ogni tanto. Tritate a pezzettoni i gherigli delle noci e tagliate il prosciutto a striscioline dopo aver eventualmente tolto il grasso. Mescolate in un piccolo recipiente l’olio rimasto, 2 cucchiai di succo di melone e gli ingredienti previsti dal condimento. Sistemate l’insalata in un piatto di portata oppure in 2 piatti fondi e distribuitevi sopra tutti gli altri ingredienti. Versate il condimento a filo e servite. ...
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Baccal‡ 100 Grammi di Insalata Cicoria Farina 40 Grammi di Capperi 200 Grammi di Olive Nere 70 Grammi di Pinoli 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Tritato Peperoncino Olio Di Semi Di Arachidi Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare il baccal‡ a pezzi non troppo grandi; passare ciascun pezzo nella farina, bagnarlo con poca acqua, passarlo nuovamente nella farina e poi friggere in olio di semi di arachidi profondo. Mettere il baccal‡ in una padella con l’olio, l’aglio, i capperi, le olive, i pinoli e il prezzemolo tritato e proseguire la cottura a fuoco dolce. Sbollentare la cicoria, saltarla in un’altra padella con l’olio, l’aglio e il peperoncino e poi metterla in uno stampino premendo bene. Servire il baccal‡ irrorato della sua salsa con accanto il tortino di cicoria. ...
Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Radicchio Di Treviso 1/2 Limone Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mondate i mazzetti di radicchio, pareggiate i torsoli ed eliminate le foglie pi˘ dure. Lavateli, sgocciolateli molto bene. Versate poco olio in una pirofila, sistematevi il radicchio, irrorate ancora con l’olio a filo, un pizzico di sale e uno di pepe. Coprite la pirofila con un foglio d’alluminio e mettetela nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocete per circa 20 minuti. Togliete dal forno, passate su un piatto da portata, spruzzate con il succo di limone filtrato al colino e servite subito. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 3 Peperoni Gialli Dolci Grandi 3 Peperoni Rossi Dolci Grandi Olio D’oliva Succo Di Limone Origano 6 Filetti D’acciughe Sott’olio Preparazione: Mettete sulla griglia i peperoni per farli afflosciare, tagliate a strisce larghe e fateli marinare nell’olio, succo di limone e origano. Poi arrotolate i filetti d’acciughe su se stessi e attorno avvolgete una striscia di peperone, gi‡ preparato. Condite con olio, limone e origano quando tutti i rotolini saranno stati disposti, uno accanto all’altro, nel loro piattino. ...
Ingrediente principale: Salamino Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni Per Il Sugo: 250 Grammi di Salamino 200 Grammi di Radicchio Rosso Di Treviso 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio 20 Grammi di Farina Integrale 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Nero Preparazione: Per il salamino: pelare bene il salamino e tagliarlo a pezzetti regolari. Infarinare i pezzetti di salamino e metterli da parte. Per radicchio: pulire e lavare il radicchio sotto l’acqua corrente. Asciugarlo accuratamente e tagliarlo a striscioline sottili. Per il sugo: pelare lo spicchio d’aglio. Versare l’olio in una padella e metterla sul fuoco: quando l’olio Ë caldo, unire lo spicchio d’aglio pelato e farlo rosolare bene a fiamma viva. Abbassare la fiamma sotto la padella e aggiungere il salamino tagliato e infarinato. Far rosolare il salamino nell’olio, quindi bagnarlo con il vino bianco. Lasciar evaporare il vino e portare a termine la cottura del salamino, poi aggiungere il radicchio tagliato a striscioline. Aggiungere anche un po’ di sale e di pepe nero. Cuocere per 1 minuto, poi spegnere il fuoco e mettere il sugo da pane. Per la pasta: mentre il salamino cuoce, far lessare i tortiglioni in abbondante acqua salata. Per servire: scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella padella con il sugo. Far saltare la pasta a fiamma vivace amalgamandola bene al sugo. Cospargere il tutto con il parmigiano grattugiato e servire subito. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 3 Pomodori 1 Mozzarella Di Bufala 1/2 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Insalata Rucola Basilico Sale Pepe Preparazione: Tagliare in 4 i pomodori. Soffriggere olio, cipolla e aglio. unire i pomodori, poca acqua, salare, pepare e cuocere per pochi minuti. Passare il tutto al cutter e versare in una zuppiera. Disporre sopra la mozzarella a dadini, la rucola, il basilico e un filo di olio. ...