Olio

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 6 Ingredienti: 280 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi (prodotto Pulito) 400 Grammi di Pomodori Tondi Rossi 350 Grammi di Cavolo Verza 120 Grammi di Insalata Cappuccio Rosso 100 Grammi di Lardo 1 Ciuffo Prezzemolo 50 Grammi di Cipolla 30 Grammi di Sedano 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzo Peperoncino 6 Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Concentrato Granulare Per Brodo Vegetale Sale Pepe 4 Fette Pane Integrale ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche 5 Pomodori Pelati 4 Carciofi 1 Limone 1 Spicchio di Aglio Basilico 1 Ciuffetto di Prezzemolo Formaggio Grattugiato Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Pulite i carciofi scartando le foglie pi˘ dure. Strofinateli con il succo di limone perchÈ non anneriscano. Lessateli in acqua bollente leggermente salata per 7 minuti. Scolate e tagliateli a spicchi piuttosto sottili. In una padella scaldate l’olio, fatevi dorare lo spicchio d’aglio, poi eliminatelo e insaporitevi i carciofi. Aggiungete alcune foglie di basilico intere, un ciuffetto intero di prezzemolo, un pizzico di sale, i pelati ben sgocciolati e tagliati a dadini e tenete sul fuoco a fiamma bassa. Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e trasferitele nella padella dei carciofi. Aggiungete, se occorre, alcuni cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. Condite con un giro d’olio versato a filo e il formaggio. Eliminate il ciuffetto di prezzemolo, passate sul piatto da portata tenuto in caldo e servite. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Traminer Aromatico DOC, Genzano Bianco (anche ìNovelloî) DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro Sale 1 Uovo Per Pennellare Per I Carciofi: 200 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Zucchine 50 Grammi di Porri 50 Grammi di Carote 8 Carciofi Senza Spine Aglio Timo Limone Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete la farina in una ciotola e intridetela con il burro morbido, impastatela con un pizzico di sale e 50 g. di acqua fredda. Lavorate quindi brevemente la pasta d infine fatela riposare in frigo per 30 minuti. Pulite i carciofi delle foglie esterne senza spaccarli, quindi metterli in una casseruola con 2 spicchi di aglio, un rametto di timo mezzo bicchiere di vino, 3 cucchiai di olio, sale , pepe e a fuoco moderato fateli cuocere per 10 minuti. Affettate finemente i funghi e le zucchine; tritate la carota ed il porro e metteteli ad appassire in una casseruola in un filo d’olio, quindi unite le zucchine e gli champignon, quindi fate rosolare a fuoco vivo. Farcite i carciofi con il composto cosÏ ottenuto, quindi stendete una pasta di 3 mm di spessore e fasciate i carciofi cosÏ ottenuti. Infornateli a 250 gradi in una pirofila di porcellana per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 2 Limoni 2 Peperoni Gialli Poco Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i carciofi, togliete le foglie pi˘ dure. Lessateli in acqua acidulata con succo di limone. Scolateli e lasciateli raffreddare. Tritate i peperoni con poco prezzemolo, condite con l’olio e riempite i carciofi. Disponeteli su un piatto, irrorate con il succo di limone, sale e pepe. Potete guarnire con funghi sott’olio. ...

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 1 Scatola Filetti Di Sgombri Sott’olio 1 Cipolla 1 Manciatina Capperi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Limone Poco Olio D’oliva Preparazione: Soffriggete in una casseruola, con poco olio, una cipolla affettata finemente. Quando avr‡ preso colore aggiungete i filetti di sgombri spezzettati, il succo di limone, la manciatina di capperi e il prezzemolo tritato. Non aggiungete sale. Lasciate sul fuoco vivo per dieci minuti, il tempo che il sughetto si restringa. Condite le penne, che avrete cotto al dente in abbondante acqua salata, e servite caldo. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 12 Scampi Grandi 300 Grammi di Patate 6 Fette PancarrÈ 2 Spicchi di Aglio Erbe Varie (cerfoglio, Aneto, Menta) Pepe Bianco Olio D’oliva Sale Preparazione: Passate al mixer il pancarrÈ, dopo averlo privato della crosticina. Pulite gli scampi staccando le teste dalle code; sgusciate queste ultime lasciando perÚ la punta del guscio per guarnizione. Cospargetele con un pizzico di sale, una macinatona di pepe, passatele nel pancarrÈ macinato quindi fatele dorare, un minuto per parte, in un filo di olio caldo. Appena cotte, sistematele su un piatto coperto da carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Tagliate a lamelle sottili gli spicchi d’aglio e le patate. Gettate queste ultime in acqua fredda salata, poi sgocciolatele, asciugatele bene con della carta assorbente e fatele colorire in 2 cucchiaiate d’olio caldo, tenendole su fuoco moderato, perchÈ diventino croccanti senza annerirsi. Rinnovate l’olio e cuocete allo stesso modo le lamelle d’aglio. Preparate i piatti mettendo in ciascuno 3 code di scampi impanate, alcune lamelle di aglio e di patate e un piccolo bouquet di insalatina ed erbe aromatiche condito con un filino d’olio. ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 6 Gamberoni 1 Arancia 1 Cespo Insalata Canasta Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pelare l’arancia e tagliarne una parte a filetti. Preparare una vinaigrette con il succo d’arancia, olio, sale e pepe. Lavare e spezzettare l’insalata, condirla con la vinaigrette. Cuocere a vapore i gamberoni puliti, salarli e adagiarli sull’insalata. Guarnire con i filetti d’arancia e marinare con la vinaigrette.

Ingrediente principale: Peperoncini Secchi Persone: 4 Ingredienti: Peperoncini Secchi Olio D’oliva Aglio 1 Cucchiaio di Cumino 1 Cucchiaio di Semi Di Coriandolo Preparazione: Lasciate i peperoncini in acqua tiepida per circa 20 minuti poi passateli nel frullatore aggiungendo olio, aglio, un cucchiaio di cumino e uno di semi di coriandolo.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Zucchine Tenere 60 Grammi di Formaggio Philadelphia 4 Uova 1 Cipolla 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Pizzico di Maggiorana 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate le zucchine, tagliatele a dadini, mettetele in un colapasta, salatele e lasciatele fare l’acqua. Affettate a velo la cipolla e fatela appassire in 6 cucchiai d’olio con l’aglio. Unite le zucchine e lasciate insaporire fino a che risulteranno tenere. Alla fine pepate e unite un bel trito di prezzemolo. Intanto amalgamate il formaggio con le uova, il parmigiano, un pizzico di maggiorana e poco sale. Aggiungete le zucchine e mescolate bene poi versate il composto in una teglia unta e cosparsa di pangrattato. Irrorate con 3 cucchiai d’olio, cospargete di pangrattato e cuocete in forno a 180 gradi per 1 ora. Si serve sia caldo sia freddo. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 10 Ingredienti: 1 Confezione Tartellette Di Pasta BrisÈe A Conchiglia 150 Grammi di Lenticchie Gialle Decorticate 350 Grammi di Lenticchie Rosse E Verdi 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Succo Di Limone Sale Pepe Zenzero In Polvere 20 Grammi di Pancetta Affumicata Preparazione: Cuocete in poca acqua e sale le lenticchie decorticate; conditele con olio, succo di limone e poco zenzero. Lessate separatamente con acqua sale e le verdure le altre lenticchie. Condite le verdi con poco olio d’oliva e pepe. Fate sciogliere a fuoco basso il grasso della pancetta e unite le lenticchie rosso, cuocete per 5 minuti. Riempite le conchigliette con le lenticchie e componete il piatto. ...

Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Verza 100 Grammi di Funghi 3 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 300 Grammi di Castagne Acqua Olio D’oliva Sale Preparazione: Arrostite le castagne in forno e quindi sbucciatele. Nel frattempo pulite la verza e bollitela per qualche minuto in poca acqua leggermente salata. Tritate le cipolle e rosolatele in una pentola con poco olio, sino a quando diventino morbide e trasparenti; aggiungete l’aglio affettato finemente. Dopo qualche minuto unite anche i funghi precedentemente lavati, asciugati e affettati sottilmente; lasciate rosolare, abbassate quindi la fiamma e continuate la cottura a fuoco lento per una ventina di minuti, aggiustando di sale prima di togliere dal fuoco. Riempite quindi le foglie di verza con la salsa di funghi e arrotolatele, legandole poi con un filo. Disponetele in una pentola unta d’olio, versateci le castagne tutt’intorno, coprite e lasciate cuocere a fuoco molto moderato,con una retina frangifiamma, per un’ora circa. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: Per I Passatelli: 1 Uovo 60 Grammi di Formaggio Grana 40 Grammi di Pangrattato Per Il Resto: Brodo Vegetale 300 Grammi di Vongole 2 Zucchine 200 Grammi di Pomodorini Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Far aprire le vongole in padella con dell’olio e poi sgusciarle. Tagliare le zucchine a julienne e rosolarle in padella con i pomodorini e dell’olio. Regolare di sale. Amalgamare in una ciotola l’uovo con il grana e il pangrattato. Mettere il composto in uno schiacciapatate e poi farne cadere dei pezzetti nel brodo vegetale bollente. Scolare i passatelli e saltarli in padella con i pomodorini, le zucchine e le vongole sgusciate. Spolverare con il prezzemolo tritato e servire. ...