Olio

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Piccole 200 Grammi di Mozzarella 2 Acciughe Diliscate 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Pepe Per Decorare: Alcuni Ciuffi di Prezzemolo Preparazione: Mondate e lavate le melanzane. Asciugatele e tagliatele nel senso della lunghezza. Svuotatele con l’aiuto di un coltellino affilato lasciando intatta la buccia. Tritate la polpa e mettetela in una terrina. Tritate anche la mozzarella e le acciughe ben lavate e unitele alle melanzane. Amalgamate gli ingredienti, salate, pepate e irrorate con un po’ d’olio. Riempite le melanzane con il composto e sopra versate un cucchiaio di salsa di pomodoro. Sistemate le melanzane in una teglia appena velata d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per almeno mezz’ora. Ritirate il recipiente dal forno, passate le melanzane su un piatto da portata caldo e servitele a tavola subito calde. A piacere, potete decorare il piatto con ciuffi di basilico. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto DOC, Ischia Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Riso 1000 Grammi di Pomodori 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla 200 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 4 Uova 50 Grammi di Pane Raffermo 1 Cucchiaio di Farina 150 Grammi di Formaggio Provola 200 Grammi di Salame 200 Grammi di Rigaglie Di Pollo Sale Pangrattato 30 Grammi di Sugna 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di CarrÈ D’agnello 100 Grammi di Insalata Valeriana Alcune Gocce Aceto Balsamico 1 Pomodoro Pelato Olive Verdi Denocciolate 2 Coste Sedano Timo Peperoncino Vino Rosso Origano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Marinare le costolette di agnello con il timo, l’olio, il peperoncino e il sale. Rosolare la carne in una padella con dell’olio extravergine di oliva e sfumare con il vino rosso. Aggiungere le olive, il pomodoro pelato e il sedano tagliato a bastoncini. Far appassire la valeriana in un’altra padella con poco olio e l’origano. Bagnare con alcune gocce di aceto balsamico, regolare di sale e pepe. Servire l’agnello con accanto la valeriana. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 1 Cubetto Lievito Di Birra 200 Grammi di Acqua 100 Grammi di Latte 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio, il lievito, l’acqua, il latte tiepido e il sale: 5 secondi a velocit‡ 6. Aggiungi la farina: 20 secondi a velocit‡ 6 e 1 minuto a velocit‡ Spiga. Lascia lievitare l’impasto coperto per circa 1/2 ora, prima di utilizzarlo. ...

Ingrediente principale: Cardi Selvatici Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cardi Selvatici 1 Cipolla Grande 250 Grammi di Pomodori Pelati 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Prezzemolo Tritato Preparazione: Far sudare nell’olio la cipolla affettata sottilmente. Unirvi i cardi gi‡ lessati a met‡ cottura; farli insaporire un po’ nell’olio, quindi unire i pomodori pelati a pezzettini, aggiustare di sale e portare a cottura aggiungendo di tanto in tanto un po’ d’acqua se necessario. Servire con prezzemolo tritato al momento. ...

Ingrediente principale: Tomini Persone: 4 Ingredienti: 8 Tomini 8 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Ciuffetti Prezzemolo 2 Cucchiai di Capperi 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe Acciughe (facoltativo) Aglio (facoltativo) Preparazione: Disporre su un bel piatto i tomini sui quali mettete un po’ di sale e pepe. Lavate i capperi e il prezzemolo e fatene un triturato e mettetelo in una scodella e unitevi l’olio e l’aceto. Se sono graditi, la salsa puÚ essere completata con aglio e acciughe. Cospargere i tomini con la salsa. Si raccomanda di usare olio di ottima qualit‡. ...

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 2 Spicchi di Aglio 4 Acciughe Salate 1 Peperoncino 10 Cl di Olio D’oliva 100 Grammi di Pane Raffermo Sale Preparazione: In padella fate imbiondire con l’olio gli spicchi d’aglio, eliminateli, mettete il peperoncino in pezzetti e stemperate nell’olio le acciughe dissalate e spinate. Aggiungete la mollica di pane raffermo, sbriciolata con le mani. Lessate in acqua leggermente salata i vermicelli, sgocciolateli al dente, versateli nella padella col soffrittino mescolato bene alla mollica abbrustolita. Mescolate ancora. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 30 Grammi di Sale 50 Cl di Acqua Aglio Olio D’oliva Preparazione: Tagliate i gambi agli asparagi, lessateli in acqua ed aceto e fate cuocere, scolateli prima che diventino molli. Scolateli e fate in modo di livellarli tagliando ancora il gambo. Procuratevi dei barattoli alti e stretti, sterilizzateli ed asciugate perfettamente. Sistemate gli asparagi uno accanto all’altro, molto accostati, e calcolando che tra le punte e la chiusura del barattolo avanzino solo uno o due centimetri di vuoto. Versate nel barattolo un po’ di sale, uno spicchio d’aglio a pezzetti (per ogni barattolo) e coprite il tutto con olio d’oliva, facendo attenzione che le punte degli asparagi rimangano sommerse. Quando saranno completamente freddi, chiudete ermeticamente il barattolo e riponetelo al buio. Sono pronti dopo un paio di mesi. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Riso 200 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 100 Grammi di Rigaglie Di Pollo 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 2 Uova 1 Cipolla 1 Foglia Salvia Pangrattato Farina 100 Cl di Brodo Strutto (o Olio D’oliva) 1 Noce Burro Sale Preparazione: Nettate ed affettate le regaglie di pollo. In una casseruola di terracotta fate appassire nel burro la cipolla tritata insaporita con 1 foglia di salvia. Aggiungete la carne e le regaglie e quando sono insaporite mettete il sale. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti ed intanto lessate il riso in 100 cl di brodo bollente salato in modo che a fine cottura il liquido risulti completamente assorbito. Versate il riso in una terrina e dopo averlo mescolato con il formaggio e 2 uova, lasciatelo intiepidire. Raccogliete nel palmo della mano una cucchiaiata di riso, fate una piccola conca al centro e mettete un poco di sugo di carne. Coprite con un’altra cucchiaiata di riso e premendo tra i palmi, date al composto la forma di una arancia. Continuate l’operazione sino a esaurimento degli ingredienti; passate gli arancini nella farina, nell’uovo battuto salato, nel pangrattato e friggeteli in abbondante strutto o olio fumante. Scolateli su carta da cucina in modo che perdano l’olio superfluo e disponeteli a piramide su un piatto di servizio e serviteli caldissimi. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Radicchio Rosso Tenero 4 Fette PancarrÈ 2 Cucchiaini Pasta D’acciughe 2 Cucchiaini Capperi 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mondare il radicchio, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Far rosolare il pane con 2 cucchiai d’olio e tagliarlo a dadini. Mescolare la pasta d’acciughe con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale e pepe e condire l’insalata. Unire i crostini, le acciughe spezzettate e i capperi e mescolare. ...

Ingrediente principale: Coppa Di Maiale Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 349. Ingredienti: 250 Grammi di Formaggio Brie 120 Grammi di Maionese 50 Grammi di Tonno Sott’olio 12 Fettine Coppa Di Maiale 1 Spruzzo Salsa Worcester Per Completare: 1 Manciata Insalatina 1 Pomodorino (facoltativo) Preparazione: Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione poi passatelo al tritatutto elettrico, raccogliendo il ricavato in una ciotola. Amalgamatelo con la maionese e insaporite il composto con uno spruzzo di Worcester. Dividete il brie, dopo averlo leggermente raschiato in superficie, in 12 bastoncini. Spalmate ogni fetta di coppa con un dodicesimo di composto al tonno e al centro ponete un bastoncino di formaggio. Arrotolate le fette su se stesse formando gli involtini. Preparate sul fondi di un piatto da portata un letto verde con una manciata di insalatina, ben mondata. Su questo disponete gli involtini a raggiera e, volendo, completate la decorazione con un pomodorino posto al centro. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Nizza. Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G 50 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Salsiccia 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Polpa Di Vitello Macinata 1 Uovo 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Bicchiere di Latte 1 Panino (mollica) Sale 1 Grattatina Noce Moscata 6 Cucchiai di Olio D’oliva 600 Grammi di Cavolini Di Bruxelles Al Burro ...