Olio

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Scaloppe Di Pollo 250 Grammi di Insalata Valerianella, Rughetta, Gallinella 1 Pera Passacrassana Aceto Di Mele Olio D’oliva Extra-vergine Distillato Di Pere Timo Semi Di Coriandolo Semi Di Senape Grani Di Pepe 1 Anice Stellato 1 Chiodo Di Garofano Sale Marino Preparazione: Pestare nel mortaio aromi e spezie e impanarvi le scaloppe; farle dorare in olio; irrorare con il distillato; far evaporare, salare. Pulire, tagliare la pera a fettine; metterle in 1 insalatiera con l’insalatina e le scaloppe tagliate a bastoncini. Irrorare con aceto, olio, sale. ...

Ingrediente principale: Cavoli Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Per La Polenta: 500 Grammi di Farina Gialla 1000 Grammi di Cavoli Aglio Peperoncino Sale Per Il Condimento: Olio D’oliva Aglio Peperoncino Preparazione: In una grossa pentola si lessano i cavoli; a met‡ cottura si comincia a versare la farina mescolandola con un cucchiaio di legno per circa un’ora. Si fanno soffriggere nell’olio l’aglio ed il peperoncino. Si versa l’olio sul composto, a cottura quasi ultimata, e si rimesta. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 300 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Gherigli Di Noci 100 Grammi di Bacon (fette Da 100 G) Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare gli spinaci in poca acqua salata. Tagliare i funghi a fettine sottilissime. Tagliare a dadini il bacon e friggerlo in poco olio. Riunire in un’insalatiera gli spinaci sminuzzati, i funghi, i gherigli di noci e il bacon. Condire l’insalata con olio e sale e mescolare a lungo. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 10 Patatine Novelle 1 Polipo Di 600 G 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Rossa Piccola 2 Cucchiai di Prezzemolo E Rosmarino Tritati Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate con cura sotto l’acqua corrente il polipo, mettetelo in una capace pentola con abbondante acqua bollente, cuocetelo coperto a fuoco basso per 50 minuti e lasciatelo intiepidire nel liquido di cottura. Sbucciate le patatine, lavatele, tagliatele a piccoli pezzi e mettetele man mano a bagno in acqua fredda. Sbucciate e affettate sottile la cipolla e rosolatela a fuoco dolce in un tegame antiaderente con 3 cucchiai di olio e l’aglio. Unite le patate, scolate e asciugate con un canovaccio, le erbe, sale e pepe e continuate la cottura fino a farle dorare. Intanto private il polipo degli occhi con un coltellino, poi del becco, spingendolo verso l’alto, quindi asportate la pelle, che verr‡ via facilmente, e tagliatelo a pezzetti. Quando le patate saranno cotte, aggiungete il polipo, mescolate e lasciate insaporire per qualche istante. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nel tegame con il condimento e fatela saltare a fuoco vivace per un minuto, aggiungendo eventualmente un filo di olio. Spolverizzate infine con pepe macinato al momento e servite. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 45 minuti. Ingredienti: 4 Spicchi di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Carote 3 Cipolle 60 Cl di Vino Rosso 1 Arancia 1 Gambo Sedano 2 Ciuffetti Timo 1250 Grammi di Manzo 4 Ciuffetti Prezzemolo Sale 150 Grammi di Olive Nere 250 Grammi di Funghi Champignon 1 Cucchiaio di Farina 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Pepe In Grani 6 Fette PancarrÈ 1 Foglia Alloro ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Lardo Di Colonnata Rosmarino Salvia Peperoncino Olio D’oliva Preparazione: Mettere il lardo metto sott’olio per qualche settimana con rosmarino e salvia e peperoncino.

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi Romaneschi 1000 Grammi di Piselli Freschi Aglio Prezzemolo Mentuccia 1 Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Mollica Di Pane Raffermo Preparazione: Mondare i carciofi, privarli delle foglie pi˘ dure, tornirli e buttarli in acqua acidulata. Sgranare i piselli e lavarli. Preparare una farcia con mollica di pane imbevuta d’olio, sale, pepe, aglio, prezzemolo e mentuccia tritati. Aprire i carciofi e farcirli. Metterli in una casseruola, aggiungere i piselli, salare ed irrorare d’olio. Unire due bicchieri d’acqua e portare a cottura. ...

Ingrediente principale: Uovo Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo Burro 100 Grammi di Agretti Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rompere un uovo dentro uno stampino imburrato e cuocerlo a bagnomaria per 3 minuti. Pulire, sbollentare e ripassare in padella con olio, mantenendolo croccante. Rendere croccante la pancetta in padella antiaderente. Impiattare i 3 elementi a piacere.

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Bagnato 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Peperone 2 Pomodori 2 Patate 4 Uova Alcuni Rametti Coriandolo 6 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lasciate il baccal‡ per un paio di ore sotto l’acqua corrente, quindi lessatelo per 10 minuti in acqua non salata. Quando Ë freddo, riducetelo a pezzetti avendo cura di eliminare tutta la pelle e le lische. Sbucciate le patate e tagliatele a dadi. Lessatele per 10 minuti in acqua salata e scolatele. In una padella antiaderente, fate soffriggere la cipolla sminuzzata con 5 cucchiai d’olio d’oliva e, quando Ë appassita, unitevi i pezzi di baccal‡. Lasciate insaporire tutto per qualche minuto, poi unite i pomodori, il peperone e l’aglio tritati. Coprite la padella e lasciate cuocere per 20 minuti, poi unite le patate, il coriandolo tagliuzzato e, se necessario, un pizzico di sale. Proseguite la cottura per altri 10 minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire la preparazione. Sbattete le uova e mescolatele al contenuto della padella. Ungete con l’olio rimasto una pirofila e versatevi il composto. Cuocete nel forno gi‡ caldo a 180 gradi per 30 minuti circa fino a quando la superficie sar‡ diventata dorata. Servite lo sformato caldo oppure tiepido. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Tacchino 4 Barbabietole 2 Bacche Anice 1 Bastoncino Cannella 2 Bacche Cardamomo Alcune Gocce Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mondate e tagliate a spicchi le barbabietole, posatele in una teglia con le bacche di anice, la cannella, le bacche di cardamomo schiacciate, 5 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e un po’ di sale. Dopo aver mescolato il tutto infornate a 200 gradi per circa 1/2 ora. Tagliate a fette il petto di tacchino e fatele dorare per pochi minuti in una padella con olio e sale; quindi adagiate le fette nella teglia con le barbabietole e lasciatelo cuocere ancora per 10/15 minuti. Servite il piatto caldo, con qualche goccia di aceto balsamico. ...

Ingrediente principale: Lavarelli Persone: 4 Ingredienti: 4 Lavarelli Da 200 G Ciascuno Latte Farina Abbondante Olio D’oliva Sale Preparazione: Tenete a bagno nel latte i lavarelli puliti. Asciugateli e passateli nella farina. In un tegame scaldate abbondante olio e immergetevi i pesci. Cuoceteli a fuoco non troppo vivace per circa 8 minuti. Girateli e fateli colorire dall’altro lato. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente da cucina e poi salateli. I lavarelli, cotti in tegame con poco burro, sono pi˘ delicati. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Bianco Di Alcamo DOC. ...

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 4 Hamburger Beefburger Findus 20 Grammi di Burro 4 Capperi Sott’aceto 4 Olive Farcite 1 Filetto D’acciughe Sott’olio Prezzemolo Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Tritare le olive, i capperi, il filetto d’acciughe e il prezzemolo e mettere il tutto in una terrina con poco sale, il pepe, l’olio e l’aceto. Cuocere gli hamburger in un tegame con olio e burro per 10 minuti da un lato e 5 dall’altro. Disporli su un piatto da portata, cospargerli con la salsa preparata e servire. ...