Olio

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Tonno Fresco 250 Grammi di Cipolle 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Abbondante Olio D’oliva Farina Menta Fresca 1 Cucchiaio di Zucchero Pepe Sale Preparazione: Spellare i tranci di tonno e tagliarli a pezzetti di 3 cm. Infarinarli e friggerli in abbondante olio. Quando saranno dorati scolarli e tenerli in caldo. Nello stesso olio friggere le cipolle affettate. Salarle, peparle e farle imbiondire. Cospargerle con lo zucchero e bagnarle con l’aceto. Mescolare, abbassare la fiamma e restringere il sugo. Rimettere il tonno nel tegame e farlo insaporire mescolando. Trasferire nel piatto da portata e guarnire con la menta. ...

Ingrediente principale: Cipolline Fresche Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova Freschissime 100 Grammi di Cipolline Fresche Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Imbiondire la cipollina finemente affettata nell’olio, facendo attenzione che non prenda colore. Quando l’olio Ë ben caldo unire le uova battute con sale e pepe. Far cuocere la frittata da tutte e due le parti.

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 251. Ingredienti: 8 Capesante 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Acciuga Sott’olio 1/2 Cucchiaino Brandy 2 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Pepe Sale Preparazione: Preparate la salsina: in una casseruola mettete met‡ burro, l’olio, il prezzemolo tritato, l’acciuga sciolta, il brandy, un po’ di pepe macinato e di aglio schiacciato. Aprite le conchiglie, estraete i molluschi (noci) e le uova (coralli): lavateli pi˘ volte sotto l’acqua corrente, separateli, eliminate la fine membrana e asciugateli. Lavate bene le conchiglie e asciugatele. Imburrate le conchiglie e distribuitevi noci e coralli, ben sistemati. Fate sciogliere il rimanente burro in una piccola casseruola e con esso spennellate i molluschi. Mettete le conchiglie in forno gi‡ caldo (250 gradi) per 5 minuti. Intanto mettete sul fuoco la casseruola con gli ingredienti per la salsina. Fate scaldare e mescolate in continuazione. Togliete le conchiglie dal forno e versate in ognuna un po’ di salsina. Infornate ancora per qualche minuto e servite. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: Alcune Teste Aglio Olio D’oliva Preparazione: Prendere alcune teste d’aglio, sbucciarle e tritare gli spicchi; metterle in una pentola coperti con olio d’oliva. Lasciare scaldare lentamente, a fuoco molto basso. Coprire la pentola con un coperchio, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Filtrare tutto e buttare via l’aglio. E’ possibile conservare l’olio cosÏ ottenuto in frigorifero per qualche giorno.

Ingrediente principale: Elisir Garus Persone: 1 Ingredienti: 20 Grammi di Estratto Fluido Di Melograno 25 Grammi di Elisir Garus Preparazione: Unire l’estratto e l’elisir. Utile contro l’ascaride lombicoide: bere in una sola volta dopo 16 ore di digiuno assoluto; dopo un’ora, bere olio di ricino.

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Pesce (o Tranci Di Pesce) 2 Peperoni Rossi 2 Cipolle 2 Limoni 2 Pomodori Maturi 2 Spicchi di Aglio Alcuni Rametti Coriandolo (o Menta) 1 Tazza Olio Di Palma 10 Cl di Latte Di Cocco Denso Sale Preparazione: Mondate i peperoni. Frullate un peperone e un pomodoro con una cipolla tagliata a pezzi, l’aglio sbucciato e il coriandolo tritato. Tagliate un peperone, un pomodoro e una cipolla a rondelle. Versate met‡ del frullato in una padella antiaderente a bordi alti. Sistematevi sopra i filetti di pesce e coprite con il resto. Lasciate riposare per mezz’ora. Distribuite nella padella le verdure a rondelle e met‡ dell’olio. Salate leggermente. Cuocete il tutto a fuoco moderato per 20 minuti con un coperchio. Trascorso questo tempo, versate nella padella l’olio rimasto, il latte di cocco e il succo dei limoni. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, scuotendo una o due volte la padella per amalgamare bene il pesce e le verdure. Servite con riso basmati lessato o polenta di mais. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Calamari 1 Verza 1 Cipolla Semi Di Finocchio Vino Passito 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire i calamari, lavarli sotto l’acqua corrente e tagliarli a pezzetti. Lavare la verza, tagliarla a striscioline e farla appassire in olio con la cipolla tritata e pochi semi di finocchio. Salare, coprire il tegame e far stufare a fuoco basso per 10 minuti. A parte far saltare i calamari in olio a fuoco vivo con l’aglio intero, salare e bagnare con il vino. Quando il fondo di cottura comincer‡ a ridursi unire la verza e portare a cottura, sempre a fuoco vivo. Prima di servire eliminare l’aglio. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 3 Porri 8 Fette Sottili Lardo Pregiato 2 Mestoli Brodo Vegetale 1 Pizzico di Dragoncello Scalogno Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale 1 Macinata Pepe Bianco Preparazione: Mondare i porri; affettarli a rondelle e appassirli in 1 cucchiaino d’olio e 2 mestoli di brodo con un pizzico di dragoncello e lo scalogno. Salare. Dopo circa 30 minuti toglierli dal fuoco (non devono avere liquido) e unirvi le fettine di lardo passate per 1 minuto in padella. Sistemare immediatamente nei piatti individuali con 2 fettine di lardo a testa, un filo d’olio crudo, una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 8 Calamari Puliti Da 150 G Ognuno 80 Grammi di Gamberetti Bianchi Sgusciati 50 Grammi di Vongole Sgusciate 40 Grammi di Cozze Sgusciate 16 Grammi di Olive Nere Di Gaeta Snocciolate 8 Grammi di Capperi Piccoli 50 Grammi di Pane In Cassetta 500 Grammi di Pomodorini Del Pendolo 200 Grammi di Melanzane Piccole 10 Cl di Vino Bianco Secco 20 Cl di Olio D’oliva 2 Grammi di Aglio 6 Grammi di Prezzemolo Tritato 1 Grammi di Peperoncino 1 Limone Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Cicoriella Selvatica Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cicoriella Selvatica 200 Grammi di Fave Secche Decorticate Olio D’oliva Sale Preparazione: Tenere le fave a bagno per una giornata. Scolarle, metterle in una pentola di coccio, coprirle con acqua fredda e portare ad ebollizione; a fuoco basso far cuocere a pentola coperta per circa 3 ore mescolando spesso. Versare il purË di fave cosÏ ottenuto in un largo piatto e farlo asciugare 30 minuti. Lessare la cicoriella in acqua salata. Affiancare in piatti individuali purË e cicoriella e condire con olio. Intingere ogni forchettata di cicoriella nel purË. Fondamentale per la riuscita del piatto Ë la qualit‡ dell’olio. Ideale sarebbe un pugliese da olive coratina. ...

Ingrediente principale: Carpe Persone: 4 Ingredienti: 2 Carpe Di 750 G Ciascuna Sale Pepe Succo Di Limone (o Salsa Di Soia) Olio Per Friggere Alcune Fettine Di Limone Per Guarnire Per La Pastella: 250 Grammi di Farina 20 Cl di Birra 2 Uova 2 Albumi D’uovo Sale Preparazione: Chiedete al vostro pescivendolo di pulire le carpe e tagliarle ricavando 4 filetti di circa 125 g ciascuno. Tagliate i filetti in pezzetti lunghi 3-4 cm e fateli marinare, a seconda del gusto, nel succo di limone o nella salsa di soia. Per la pastella setacciate la farina e raccoglietela in una terrina, aggiungete la birra, le uova e un poco di sale e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite la terrina con uno strofinaccio da cucina e fate lievitare il composto per 15-20 minuti. Mescolate ancora una volta energicamente, passate il tutto attraverso un setaccio sottile che trattenga eventuali grumi di farina. Montate gli albumi a neve (non troppo solida) e incorporateli al composto, servendovi di un cucchiaio di legno, un attimo prima di friggere per ottenere una pastella morbida. Aggiungete gli albumi poco alla volta per poter controllare la consistenza della pastella: se diventa troppo liquida, si potrebbe disfare durante la cottura. Tamponate i pezzi di pesce per asciugarli in modo che la pastella aderisca bene. Salate e pepate leggermente. Servendovi di una forchetta, immergete un pezzo alla volta nella pastella e giratelo in modo da rivestirlo completamente. Immergete i pezzi di pesce nella friggitrice con l’olio d’oliva riscaldato a 180 gradi. Se non disponete di una friggitrice elettrica, regolatevi come segue per verificare la temperatura dell’olio: immergete nell’olio un poco di pastella o un pezzettino di pane bianco. Se intorno al pane o alla pastella si formano tante bollicine sfrigolanti, l’olio Ë caldo al punto giusto. Friggete la carpa fino a quando Ë ben dorata da tutti i lati. Togliete i pezzi di pesce dalla friggitrice e fateli sgocciolare sulla carta assorbente. Servite subito. — CONSIGLI. Per preparare la pastella ci sono diverse varianti, fra cui quella che prevede l’utilizzo dell’acqua minerale frizzante al posto della birra: si ottiene una pastella ugualmente croccante, ma dal sapore pi˘ neutro e delicato. ...

Ingrediente principale: Garofano Rosa Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Radicchio 100 Grammi di Lattughino 6 Ravanelli 1 Formaggio Scamorza Affumicata Piccola 1 Mela Verde 30 Grammi di Petali Di Garofano Rosa Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Lasciate i petali dei garofani.in acqua fredda per una decina di minuti. Nel frattempo, lavate le insalate e tagliatele a listarelle Tagliate a dadini la scamorza e a fettine le mele, Raccogliete tutto in una ciotola, condite con olio, sale, pepe e aceto, mescolate e cospargete con i garofani. ...