Olio

Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Verza Lessata 40 Cl di Acqua Di Cottura 2 Carote 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Farina 2 Uova Olio D’oliva Noce Moscata Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Tagliare le carote a rondelle e rosolarle in 2 cucchiai di olio, versare la verza, far insaporire poi unire le spezie. Frullare il tutto quando Ë tiepido. Scaldare 2 cucchiai di olio, stemperarvi la farina e unire l’acqua di cottura della verza; salare e aggiungere a questa besciamella il composto di verza. Amalgamarvi uova e formaggio grattugiato. Disporre il composto in uno stampo a ciambella unto e cosparso di pangrattato e cuocere a bagnomaria in forno a 200 gradi per 45 minuti. Volendo servire con una salsa di funghi. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Gi‡ Ammollati 400 Grammi di Radicchio Di Treviso Olio D’oliva Sale Grosso Sale Fino Pepe Aceto Di Vino Preparazione: Mettere i fagioli in pentola con acqua fredda e sale grosso e farli cuocere per 2 ore. Mondare il radicchio, lavarlo e tagliarlo per la lunghezza. Quando i fagioli saranno pronti, scolarli e ridurli in purea. Condire la purea con olio, pepe e aceto. Grigliare il radicchio e disporlo in un piatto da portata. Condirlo con un filo d’olio e sale fino. Mangiare il radicchio dopo averlo intinto nella purea di fagioli. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Acciughe Salate Aceto Di Mele Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Diliscare le acciughe lavandole bene sotto l’acqua perchÈ perdano tutto il sale che le avvolge. Disporle ordinatamente in una ciotola e coprirle con l’aceto facendole marinare per 2 ore. Scolare completamente l’aceto e coprire le acciughe con l’olio. Far riposare per circa un’ora e servire con pane casereccio e riccioli di burro.

Ingrediente principale: Frutti Di Mare Persone: 10 Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 2000 Grammi di Frutti Di Mare (cozze, Vongole) 300 Grammi di Gamberetti 500 Grammi di Pesce Bianco Spinato 1200 Grammi di Pomodori Freschi Passati 200 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Prezzemolo Tritato 25 Grammi di Spicchi D’aglio Tritati Preparazione: Rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere il pesce bianco tagliato a tocchettini, i gamberi, le cozze e le vongole sgusciate. Aggiungere i pomodori e far cuocere per 30 minuti. Lessare in acqua salata le penne rigate. Condire e guarnire con il prezzemolo tritato aggiungendo alla pasta, se gradito, delle gocce di olio crudo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1 1/2 Pollo In Quarti 4 Tazze Brodo Di Pollo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 80 Grammi di Mandorle 1/2 Filoncino Pane Secco Tagliato A Rondelle 1 Cipolla Tritata 3 Spicchi di Aglio 2 Chiodi Di Garofano 1 Stecca Cannella 3 Pomodori Pelati E Tritati 3 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Tazze Brodo Di Pollo 1 Tazza Sherry Sale Pepe 25 Olive Verdi 6 Peperoncini ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lenticchie Di Colfiorito 150 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Integrali 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla Carota Sedano Rosmarino Semi Di Cumino Peperoncino 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Mettere le lenticchie in acqua fredda con aglio, cipolla, carota, sedano, cumino e cuocerle a fuoco moderato per circa 1 ora; salare verso la fine. Cuocervi dentro la pasta e a parte soffriggere leggermente olio, rosmarino, aglio, peperoncino; unirvi il pomodoro. Passarlo nelle lenticchie. Rifinire con olio a crudo e pepe. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 5 Cespi Radicchio Di Treviso (400 G) 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate il radicchio scartando le foglie esterne pi˘ dure e lasciando solo un pezzetto di gambo. Lavatelo, sgocciolatelo e dividete ogni cespo in 4 spicchi. Asciugatelo, mettetelo su un piatto e conditelo con olio sale e pepe. Lasciatelo insaporire per circa 10 minuti prima di metterlo sulla griglia. L’ideale sarebbe il fuoco di legna ma si puÚ usare anche la piastra di ghisa o il grill del forno. Lasciatelo cuocere 2-3 minuti per parte, pennellandolo con il condimento. Servitelo caldissimo come contorno per carni arrosto o alla griglia. Una versione pi˘ ricca del radicchio arrosto prevede di avvolgere ogni spicchio con una fettina sottilissima di bacon, prima di metterlo sul fuoco. In questo caso il radicchio non deve essere prima condito con l’olio. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 150 Grammi di Riso 2 Peperoni 150 Grammi di Piselli Sgranati 80 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi 50 Grammi di Olive Nere 1 Bustina Zafferano 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Fate cuocere i piselli al vapore per 20/30 minuti. Eliminate i semi dei peperoni e tagliateli a quadratini. Sgocciolate il tonno e snocciolate le olive. In una terrina riunite i dadini di peperoni, i piselli, il tonno sbriciolato, i capperi, le olive e condite il tutto con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale e pepe. Scolate il riso cotto al dente, passatelo sotto l’acqua fredda, scolatelo nuovamente molto bene e versatelo in una terrina. Fate sciogliere lo zafferano con un cucchiaio d’acqua, versatelo sopra il riso e mescolate bene per farlo condire in modo uniforme; aggiungete il resto dell’olio e un pizzico di sale e pepe, e mescolate. Unite al riso tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, mescolate di nuovo e tenete l’insalata di riso in frigorifero fino al momento di servire in tavola. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo (a Temperatura Ambiente) 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Limone (succo) 1 Pizzico di Sale Preparazione: Il nome di questa famosa salsa deriva da un antichissimo vocabolo francese Moyeau (si pronuncia MuaiÚ) che significa tuorlo d’uovo. Infatti questa salsa non Ë altro che una emulsione di tuorli d’uovo e olio. Frullate o sbattete con il frullino elettrico i 2 tuorli con un pizzico di sale. Dopo qualche secondo aggiungete, tenendo sempre il frullatore acceso, l’olio che verserete a filo fino ad ottenere una salsa densa e per ultimo condite col limone. Se malauguratamente la maionese ‘impazzisse’ (le uova si separano dall’olio e la salsa sembra cagliata) non disperatevi! Versate in una brocca la maionese impazzita, pulite bene il recipiente dove si trovava e mettetevi un altro tuorlo. Frullate di nuovo aggiungendo qualche goccia d’olio e versate poi, poco alla volta, la maionese impazzita e vedrete che tutto si accomoder‡! La maionese va posta in frigorifero fino al momento dell’uso, coperta con la pellicola trasparente. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Patata Da 200 G 1 Orata Da 800 G 1 Peperone Rosso Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Funghi Porcini Sale Pepe Timo Preparazione: Sbucciare la patata ed affettarla sottilmente con apposito attrezzo, spellare il peperone e ridurlo a quadretti di 2 cm per lato, affettare i porcini e saltarli con pochissimo olio. Ricavare dall’orata delle fettine sottili, disporre su una placca da forno le fettine di patate a rosa, intervallando con i peperoni, sopra di essi porre le fettine di orata e terminare con ancora uno strato di patate e peperoni. Infornare per 7-10 minuti a 180 gradi. Disporre sul piatto con semplice guarnitura di foglioline di timo immerse nell’olio e accompagnare con porcini saltati. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Spinaci Teneri 4 Acciughe Sott’olio D’oliva 1 Melagrana 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Scaldare 5 cucchiai di olio d’oliva, unire 2 fettine di aglio schiacciate, le acciughe spezzettate e farle sciogliere su fuoco dolce, mescolando. Unire 1 cucchiaio di aceto, quindi gli spinaci mondati e spezzettati e mescolare rapidamente. Unire i chicchi della melagrana privati della pellicola bianca e mescolare. Quando tutto sar‡ ben amalgamato, trasferire su un piatto da portata, salare, pepare, mescolare di nuovo e servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova Sode 2 Uova 120 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Olio Per Friggere Farina Pangrattato 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Tagliate in due, nel senso della lunghezza le uova sode; estraetene i tuorli e passateli al setaccio insieme alla ricotta. Salate, pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata e amalgamate bene. Riempite con il composto le mezze chiare sode, poi ricomponete le uova schiacciando bene. Sbattete le uova crude con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Fate rotolare le uova ricomposte nella farina salata e pepata, quindi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Lasciate asciugare per 15 minuti. Friggete le uova in olio bollente finchÈ non prendono un colore oro scuro. Scolatele, sgocciolatele su carta assorbente, fatele riposare 5 minuti e servitele. ...