Olio

Ingrediente principale: Peperoni Gialli Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Gialli 100 Grammi di PancarrÈ Raffermo 4 Filetti D’acciughe 8 Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi 1 Spicchio di Aglio Origano Poco Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate i peperoni, asciugateli, abbrustoliteli e poi spellateli senza romperli. Tagliate l’estremit‡ e con un coltellino levate semi e filamenti. Tagliate il pane a dadini e dopo averli fatti rosolare in poco olio, raccoglieteli in una ciotola con le acciughe, le olive nere snocciolate, un cucchiaio di capperi, lo spicchio d’aglio. Tritate tutto grossolanamente, profumate con un po’ di origano; salate. Distribuite il ripieno nei peperoni, disponeteli diritti in una teglia unta d’olio, condite versando a filo un po’ d olio e cuocete in forno a 200 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Non Troppo Maturi Formaggio Grana 1 Velo Pangrattato 1 Presa Origano 1 Filo Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare i pomodori, asciugarli e dividerli a met‡. Privarli dei semi, salarli e metterli capovolti su un piatto per 30 minuti. Poi scolarli e allinearli in una teglia unta d’olio. Spargervi sopra un po’ di grana grattugiato, 1 presa di origano, 1 velo di pangrattato e 1 filo d’olio. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti D’anatra Grandi 1 Bicchierino Cognac 1 Cucchiaio di Senape 40 Grammi di Burro Poco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: In una padella rovente mettete poco olio d’oliva extra-vergine e i petti d’anatra. Girateli 2 o 3 volte per 5 minuti, salate e pepate. Versate il cognac e fiammeggiate. Nella stessa padella mettete il burro e, quando sar‡ spumeggiante, unite la senape sciolta in un po’ di panna. Quando il composto Ë cremoso rimettete i petti sul fuoco. Toglieteli dalla padella, affettateli e copriteli con la salsina rimasta. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Ditali 4 Zucchine Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Spicchi di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Prezzemolo Tritato Preparazione: Lavate e pulite le zucchine, quindi affettatele a julienne. Soffriggete l’aglio in una padella con cinque cucchiai di olio. Aggiungete le zucchine nell’olio, friggetele a fiamma viva, quindi scolatele su della carta assorbente e salate. Portate all’ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente. Scolate, condite con le zucchine, cospargete con del prezzemolo tritato, un’abbondante manciata di formaggio grattugiato, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Cozze Grandi 250 Grammi di Farina 3 Albumi D’uovo 1 Cucchiaino Sale 1/2 Bicchiere di Acqua 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Per Friggere Preparazione: Raschiare accuratamente le cozze, liberarle dal ciuffetto peloso, lavarle e farle aprire al calore vivace. Una volta aperte estrarne i muscoli e metterli ad asciugare sopra un telo da cucina. Preparare la pastella intridendo la farina prima con l’acqua e poi con il vino, e infine con le chiare appena sbattute con una frusta. Salarla moderatamente e lasciarla riposare per almeno mezz’ora. Poco prima di andare in tavola immergere nella pastella i muscoli e friggerli in olio ben caldo, pescandoli con un cucchiaio due o tre alla volta. Appena le frittelline risultano dorate, estrarle dall’olio e metterle su un pezzo di carta paglia in modo che perdano l’olio in eccesso, dargli una spruzzatina di sale e servire. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Filetti Di Merluzzo Impanati (450 G) 300 Grammi di Pomodori Pelati Passati Cipolla Poco Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Prezzemolo Tritato Succo Di Limone 1 Presa Zucchero Sale Pepe Preparazione: Far appassire la cipolla in poco olio, unire i pomodori, una presa di zucchero, un cucchiaio di aceto, il sale, il pepe e cuocere per 15 minuti circa. Friggere i filetti di merluzzo in olio bollente, disporli su un piatto da portata, irrorare con il succo di limone, versare il sugo, cospargere di prezzemolo tritato e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 3 Zucchine 400 Grammi di Fiocchi Di Latte (jocca O Altro) 100 Grammi di Tonno Sott’olio Sgocciolato 1 Cucchiaio di Capperi Sale Origano Olio D’oliva Preparazione: Spuntate le zucchine, lavatele con molta cura, asciugatele con fogli di carta assorbente e tagliatele a tronchetti di circa 3 cm. Servendovi di un coltello con lama affilata, svuotateli, lasciando uno strato sottilissimo come fondo e cuoceteli a vapore per circa 5 minuti. Nel frattempo, in una terrina, mescolate insieme: i fiocchi di latte, il tonno sminuzzato, i capperi, il sale, l’origano e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Con il ripieno ottenuto, riempite le zucchine, irroratele con un filo d’olio d’oliva e servite. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 1 Ingredienti: 50 Grammi di Insalata Lattuga 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Preparazione: Condire la lattuga con l’olio e l’aceto.

Ingrediente principale: Brodo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 1 Cipolla Formaggio Pecorino Grattugiato 100 Cl di Brodo Noce Moscata 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Impastare la farina con le uova, 1 cucchiaio di pecorino, 1 di olio, sale, pepe e noce moscata. Stendere una sfoglia sottile e dividerla in 3 parti. Ricavare da ogni parte 3 tipi diversi di pastina: farfalline, quadrucci e piccoli maltagliati. Affettare la cipolla e farla appassire con 2 cucchiai di olio, unire il brodo e portare ad ebollizione. Versare i 3 tipi di pastina e portarli a cottura. Servire con pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 8 Carciofi Romani 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Mentuccia Romana Pangrattato 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Molto Fruttato Con Sentore Di Cardo O Di Carciofo Sale Pepe Preparazione: Tornire i carciofi togliendo le parti dure delle foglie, tenendo il gambo a 5 cm. Preparare un trito d’aglio e mentuccia; unirvi pangrattato, sale, pepe, olio e inserire il composto all’interno di ogni carciofo richiudendolo bene. Disporli vicini vicini a testa in gi˘ in un tegame con l’olio; aggiungere acqua coprendoli a met‡ e far cuocere. ...

Ingrediente principale: Pane Integrale Raffermo Persone: 4 Ingredienti: Pane Integrale Raffermo Salsa Di Pomodoro Aglio Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Tagliate finemente il pane raffermo (non deve essere bagnato), in una capiente pentola, soffriggete l’aglio ed il peperoncino nell’olio, aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per circa 5 minuti. Unite alla salsa il pane tagliato, aggiustate di sale e cuocete mescolando bene finchÈ il pane non si sia completamente “sfatto”, la consistenza deve essere proprio quella di una “pappa” (occorrono circa 30 minuti)! All’occorrenza aggiungete poca acqua bollente o brodo vegetale. Servite irrorando con un filo d’olio extra-vergine crudo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Abbondante Olio D’oliva Poco Rosmarino Abbondante Salvia Aglio Peperoncino (o Pepe) Sale Preparazione: Sbucciare, lavare e tagliare le patate: una patata di media grandezza la divido in due e poi ancora in due (pi˘ sono piccole prima cuociono, logicamente, quindi dipende se le cucini con un arrosto Ë meglio tagliarle pi˘ grosse rispetto se le cucini col pesce). Importante: asciugare bene. Nella teglia da forno mettere olio d’oliva un bel po’, poco rosmarino, molta salvia, perchÈ Ë buonissima da mangiare una volta cotta, aglio, peperoncino (ma va bene anche il pepe), e delle volte per cambiare un po’ il sapore metto al posto delle spezie sopra elencate, solo e unicamente semi di finocchio. A questo punto aggiungere le patate le giro bene nell’olio e sono pronte per il forno. Forno gi‡ caldo a 180 gradi: infilare le patate e mettere l’orologio su 30 minuti: quando suoner‡ aggiungere il sale q.b. e lasciare dentro ancora un 10/15 minuti. I miei trucchi sono: usare una teglia che non le faccia attaccare che poi mi si spezzano tutte e io divento una furia. Lasciarle in pace fino a che non iniziano a dorare, a quel punto le giro ogni tanto. Il sale messo a fine cottura credo che sia utile per non trattenere l’acqua nella patate che altrimenti diventa quasi lessa. Per me le patate in forno devono essere miste: qualcuna croccante, qualcuna meno. ...