Olio

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 500 Grammi di Patate 100 Grammi di Farina 30 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Mozzarella 3 Pomodori 5 Filetti D’acciughe 2 Cucchiai di Olio D’oliva Origano Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate. Pelatele, passatele nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina. Aggiungete al composto la farina, il burro, l’uovo e lavorate con un cucchiaio di legno finchÈ l’impasto acquista una consistenza omogenea. Ungete una teglia di olio e versatevi il composto. Pareggiate la superficie, ricopritela con la mozzarella tagliata a fettine, distribuite qua e l‡ le acciughe a pezzettini e i pomodori spellati e tagliati a cubetti. Condite con sale e pepe, irrorate con un po’ d’olio versato a filo, cospargete l’origano e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa venti minuti. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Spinaci Piccoli Olio D’oliva Aceto Di Vino Bianco Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Lavate le foglie di spinaci sotto l’acqua corrente. Asciugatele bene. Tagliatele a listarelle, mettetele in una insalatiera e condite con sale, aceto e olio. Cospargete con lamelle di parmigiano e servite.

Ingrediente principale: Uova Di Riccio Di Mare Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 150 Grammi di Uova Di Riccio Di Mare 5 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 5 Cl di Olio Di Mais Prezzemolo Riccio Sale Preparazione: Mescolate insieme in una padella l’olio d’oliva e quello di mais. Fatevi saltare i tagliolini bens scolati e cotti al dente, finchÈ non avranno assorbito tutto l’olio. Aggiungete quindi le uova di riccio di mare precedentemente stemperate nell’olio di mais. Aggiustate di sale, mescolate bene, spolverate con il prezzemolo tritato e servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Pistacchi Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 2 Cucchiai di Pistacchi 2 Cucchiai di Mandorle 1 Cucchiaio di Capperi 2 Acciughe Sott’olio 10 Pomodorini Pachino Alcune Foglie Basilico 1/2 Arancia Pelata Al Vivo Olio D’oliva Extra-vergine Sale (facoltativo) Pepe Preparazione: Dissalare i capperi, sciacquandoli ripetutamente sotto il getto dell’acqua corrente. Sgocciolare le acciughe. Mettere capperi ed acciughe nel mixer e frullarli assieme a tutti gli altri ingredienti. Unire l’olio a filo ed insaporire di sale (se necessario) e di pepe. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 393. Ingredienti: 200 Grammi di Carne Magra Di Vitello Macinata 80 Grammi di Salsiccia 150 Grammi di Farro Spezzato 2 Uova 5 Rametti Prezzemolo 40 Grammi di Pangrattato 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 40 Grammi di Formaggio Toma Piemontese Grattugiato 2 Fette PancarrÈ 2 Bicchieri di Latte 1 Spicchio di Aglio Noce Moscata 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per Le Verdure: 2 Zucchine Piccole 1 Melanzana 1 Patata 1 Cipolla 2 Pomodori 1 Ciuffo Basilico 2 Rametti Timo Fresco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Zucchero Vino Bianco Zucchero A Velo Olio D’oliva Preparazione: Fate una pasta piuttosto consistente con la farina, lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, due cucchiai d’olio, un bicchierino di vino e lasciatela riposare per almeno mezz’ora. Quindi tiratela a sfoglia sottile. Con la rotellina dentellata tagliate delle striscioline lunghe circa dieci centimetri e larghe tre, annodatele, senza stringere troppo, come fossero nastri. Friggete le chiacchiere in abbondante olio e bollente ritirandole quando hanno un colore leggermente dorato. Sgocciolatele, asciugatele su carta assorbente da cucina, cospargetele di zucchero a velo, disponetele con delicatezza sul piatto da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Fagioli Neri Persone: 6 Note: Luogo: Brasile. Ingredienti: 2000 Grammi di Fagioli Neri 200 Grammi di Salsiccia 330 Grammi di Costine Di Maiale 200 Grammi di Pancetta Affumicata 2 Cipolle 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Prezzemolo 1 Foglia Alloro Sale Pepe Pomodoro Peperoncino Succo Di Limone Preparazione: Mettete a bagno i fagioli per una notte intera in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro. Adoperate lo stesso procedimento con i pezzi di maiale. Quindi fateli bollire per mezz’ora per farli ammorbidire ed eliminare un po’ di grasso. Una volta scolati, disponeteli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti. Coprite con acqua, salate e fate cuocere per due ore a fuoco lento. In una padella fate soffriggere olio, aglio, cipolla e pancetta, aggiungendo un po’ del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e riversate il tutto nella zuppa, mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento, fino a quando la feijoda sar‡ densa e le carni ben cotte. Servite in terrine di coccio, accompagnata dalla salsina cruda preparata con cipolla, prezzemolo, aglio e pomodoro tritati finemente, olio, succo di limone e peperoncino schiacciato. ...

Ingrediente principale: Ricotta Dolce Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta Dolce Freschissima 2 Uova 30 Grammi di Farina Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine Zucchero A Velo Preparazione: Servendosi di uno spago sottile tagliare la ricotta a fettine dello spessore di 1 cm circa avendo cura che non si rompano. Passare ogni singola fetta nella farina e poi nelle uova sbattute. Friggerle in abbondante olio bollente senza rigirarle e una volta dorate da entrambi i lati scolarle molto bene e disporle su un piatto spolverizzandole di zucchero a velo. » una semplicissima preparazione della cucina pugliese che utilizza ricotta freschissima che una volta era abitudine dei contadini portare in dono appena fatta. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Acciughe Pangrattato 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Squamare le acciughe, privarle della testa e della lisca centrale, lavarle e asciugarle.irrorare con 2 cucchiai d’olio 1 teglia; fare 1 strato di acciughe ben accostate tra loro; insaporirle con sale e pepe; cospargerle con prezzemolo e aglio tritati finemente, spolverizzarle con poco pangrattato e irrorare con un filo d’olio. Fare un secondo strato e continuare cosÏ fino alla fine degli ingredienti. Mettere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fesa Di Vitellone In Fette Da 50 G 1 Mozzarella 4 Filetti D’acciughe 150 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Peperone Giallo Grande Origano 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Mettete sul tagliere le fette di vitellone e appiattitele leggermente con il batticarne. Spalmate ogni fettina con un velo di polpa di pomodoro e spargetevi sopra mezza acciuga spezzettata. Aggiungete una fettina di mozzarella e una presa di origano. Piegate ogni fetta a portafoglio, chiudete gli involtini con 2-3 stecchini e passateli in un velo di farina. Mondate il peperone e riducetelo a listerelle sottili. In una padella scaldate 2 cucchiai di olio, unite il peperone, salate e cuocete a fiamma bassa coperto per 10 minuti. In un’altra padella soffriggete gli involtini con 3 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Appena avranno preso colore, trasferiteli in un piatto. Quindi deglassate il fondo di cottura rimasto in padella con il vino. Aggiungete la polpa di pomodoro rimasta, gli involtini e i peperoni. Regolate di sale, pepate e cuocete tutto insieme coperto per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Lonza Di Maiale 1 Scalogno 2 Foglie Alloro 15 Bacche Di Ginepro 100 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Incidete in vari punti la carne e inseritevi dei pezzetti di scalogno. In una terrina raccogliete la cipolla tritata, le bacche di ginepro schiacciate, le foglie d’alloro intere, il vino, met‡ olio, sale e pepe. Adagiatevi la lonza e lasciatela marinare per 2 ore. Sgocciolatela, avvolgetela nelle fettine di pancetta, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante olio. Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete la carne irrorandola di quando in quando con il fondo di cottura o con alcuni cucchiai della marinata. Eliminate lo spago, tagliate la lonza a fette sottili, adagiatele sul piatto da portata e copritele con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein ìDunkelî DOC, Torgiano Rosso DOC, Piedirosso (Per’e Palumbo) Ischia DOC. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Polpa Di Manzo 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 20 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Brandy 4 Cucchiai di Senape Sale Preparazione: In un tegame scaldate olio e burro e, a fuoco alto, cuocetevi velocemente le fette di carne. Quando sono pronte salatele da entrambi i lati, passatele su un piatto da portata e tenetele al caldo. Versate il brandy nel recipiente, mescolate per diluire bene il fondo di cottura e fate evaporare. Aggiungete la panna, lasciate scaldare, regolate il sale se occorre. Appena la salsa si addensa scioglietevi la senape mescolando velocemente e versatela sulle bistecche. Servitele ben calde. ...