Olio

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Merluzzo 2 Bicchierini Brandy 1 Pizzico di Maggiorana Alcune Foglie Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Limone 4 Foglioline Menta 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Marinare il merluzzo scongelato in 4 cucchiai di olio, succo di limone, sale e pepe. Tritare finemente tutte le erbe con l’aglio. Dopo 20 minuti scolare i filetti, sistemarli in una pirofila unta di olio e cospargerli con fiocchi di burro. Bagnare con il brandy e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti. Versare sul pesce poco olio caldo e il trito di erbe. ...

Ingrediente principale: Mais Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Mais 4 Cetriolini Sott’aceto Alcune Falde Peperone 2 Cucchiai di Cipolline Sott’aceto Piccole 2 Cucchiai di Funghetti Sott’olio 1 Fetta Prosciutto Cotto 2 Wurstel Di Maiale Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Mettete in un’insalatiera il mais ben scolato ed aggiungete il prosciutto tagliato a dadini, i wurstel a rondelle, i cetriolini a rondelle, le cipolline, i funghetti, i peperoni a dadini, sale, pepe, olio e succo di limone. Mescolate delicatamente l’insalata e servitela dopo 15 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Di 800 G Circa 20 Cl di Latte 100 Grammi di Farina 3 Uova Abbondante Olio D’oliva Sale Preparazione: Private il cavolfiore delle foglie esterne e di parte del gambo, lavatelo accuratamente sotto l’acqua corrente e fatelo lessare in una pentola con acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatelo, lasciatelo raffreddare e poi dividetelo a cimette. Per preparare la pastella, sbattete le uova in una terrina con il latte, un pizzico di sale e la farina setacciata, fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo. Immergete le cimette di cavolfiore nella pastella in modo che ne restino completamente avvolte; quindi fatele friggere, poche alla volta, in padella con abbondante olio d’oliva caldo, per 5-6 minuti a calore moderato. Man mano che le cimette saranno dorate, scolatele dall’olio e passatele su un foglio di carta assorbente perchÈ perdano l’unto in eccesso. Tenete in caldo le cimette gi‡ fritte intanto che friggete le altre e poi servitele caldissime, salandole ulteriormente. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 6 Pomodori Grandi 6 Cucchiai di Riso Origano Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate i pomodori, tagliate la calotta superiore e aiutandovi con un cucchiaino eliminate i semi, togliete anche la polpa e passatela al mulinetto raccogliendo il ricavato in una terrina. Sbollentate per 5 minuti il riso in abbondante acqua salata e mescolatelo alla polpa di pomodoro. Unite il prezzemolo e il basilico tritati, quattro cucchiai d’olio, l’origano, sale e pepe. Mescolate bene e riempite con questo composto i pomodori. Copriteli con la loro calotta. Disponeteli in una pirofila spennellata d’olio e irrorateli ancora con un po’ d’olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Serviteli caldi o freddi. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 4 Porri Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: I porri devono essere tenerissimi. Tagliate a rondelline la parte bianca. Riducete a schegge il parmigiano che deve essere calcolato nello stesso peso dei porri. Mescolate i due ingredienti, conditeli con olio sale e pepe. Lasciate insaporire per mezz’ora e servite.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Gialli Sodi E Carnosi 16 Filetti D’acciughe Sott’olio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate i peperoni, asciugateli, infilzateli con una forchetta dalla parte del gambo e passateli direttamente sulla fiamma del gas, tenuta al massimo, girandoli continuamente fino a che tutta la pelle sar‡ completamente abbrustolita. Via via che sono pronti, chiudete i peperoni in sacchetto di carta da pane, lasciandoveli per una mezz’ora: il vapore che si former‡ all’interno far‡ staccare la pelle dalla polpa facilitando la successiva operazione di spellatura. Togliete la pelle raschiando i peperoni con un coltellino ed eliminando i residui con carta da cucina evitando, se possibile, di lavarli. Ricavate quattro falde regolari da ogni peperone e mondatele dai semi e dai filamenti bianchi interni. Allineate le falde di peperone sul tavolo, spolveratele di sale e pepe e avvolgete ognuna attorno a un filetto d’acciughe. Sistemateli in un piatto profondo e conditeli con l’olio quindi sigillate il piatto e conservate gli involtini in frigorifero anche per un giorno o due. Al momento di servirli, accomodateli in un piatto da portata rivestito di foglie di lattuga cappuccia e completate con pomodorini a ciliegia divisi a met‡. ...

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri Latte Farina Olio D’oliva Sale Preparazione: Eviscerate, lavate e asciugate gli sgombri, fate alcune incisioni sul dorso e lasciateli per un po’ a bagno nel latte. Scolateli, infarinateli e friggeteli nell’olio caldo per sette-otto minuti.

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Cipolle 2 Porri 1 Carota 1 Zucchina 1 Gambo Sedano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Farina 150 Cl di Brodo 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Per Friggere: Abbondante Olio Di Semi Di Arachidi Preparazione: Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a fettine sottili; pulire i porri privandoli delle radici, delle foglie esterne e della parte verde pi˘ dura; lavarli e tagliarli a listerelle. In una casseruola far scaldare un poco l’olio, unire le cipolle e il porro e farli appassire senza lasciarli colorire; aggiungervi la farina e farla rosolare brevemente. Versare il brodo, portare a ebollizione, continuare la cottura, a fuoco moderato, per 20-30 minuti e insaporire con un pizzico di sale e di pepe. Nel frattempo spuntare la zucchina e pelare la carota; privare il sedano dei filamenti, lavare gli ortaggi, tagliarli a listerelle sottili e infarinarle leggermente; farle friggere in abbondante olio caldo finchÈ risulteranno moderatamente dorate e scolarle sopra un foglio di carta da cucina di tipo assorbente. Versare la zuppa di cipolle e porri nei singoli piatti, distribuirvi sopra le listerelle di ortaggi fritti e servirla calda. ...

Ingrediente principale: Germe Di Grano Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 2 Tazze Farina Semintegrale 1/2 Tazza Olio Di Germe Di Mais Acqua Fredda Sale Marino Preparazione: Si lavora brevemente la farina con l’olio, il sale e l’acqua fredda quanto basta per amalgamare bene gli ingredienti. Per impastare non usate le mani ma servitevi di un cucchiaio di legno. Questo per evitare che il glutine della farina si indurisca e che l’impasto risulti troppo compatto. Stendete la pasta con il mattarello formando uno strato sottile e mettetela nella teglia unta d’olio, facendo i bordi abbastanza alti perchÈ dovranno racchiudere il ripieno. Bucherellate la pasta con una forchetta e mettetela nel forno, a fuoco lento, per circa 15 minuti. Metteteci sopra un ripieno di vostro gradimento (se questo Ë salato, come nel caso delle verdure, queste devono essere gi‡ cotte) e rimettetela nel forno per completare la cottura. Variazioni: se usate la pasta frolla per preparare un dolce, impastatela con succo di mela naturale al posto dell’acqua. ...

Ingrediente principale: Pagello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pagello Rosa 1 Limone 3 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Cucchiai di Pangrattato 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Squamate il pesce, pulitelo internamente, lavatelo bene e asciugatelo. Praticate sulla superficie del pagello, da una parte sola, dei tagli paralleli tra di loro e trasversali quindi salatelo e pepatelo internamente poi appoggiatelo su una teglia ben unta con 2 cucchiai di olio. Tritate l’aglio con il prezzemolo; amalgamate al trito il pangrattato, pepe e 2 cucchiai di olio. Cospargete il pesce, da entrambe le parti, con il composto preparato. Lavate bene il limone poi tagliatelo dapprima a met‡ per il lungo poi a fettine. Sistemate le fettine pi˘ lunghe nelle ferite praticate sul pesce e le altre intorno. Irrorate con il resto dell’olio e cuocete il pesce in forno a 200 gradi per circa 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Petto Di Pollo A Fettine 1 Uovo Pangrattato Olio Per Friggere 300 Grammi di Giardiniera Di Verdure Sott’olio 1 Limone Sale Preparazione: Con l’uovo e il pangrattato impanate le fettine di pollo, friggetele in abbondante olio caldo, girandole spesso finchÈ sono ben dorate e croccanti, quindi estraetele e fatele asciugare sulla carta da cucina. Salate. Mentre le costolette cuociono sgocciolate le verdure sott’olio e tagliatele a striscioline regolari. Tagliate anche la carne a striscioline e mettetela in una insalatiera con le verdure. Spruzzate con il succo di limone e mescolate. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 600 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Acqua Olio D’oliva 400 Grammi di Interiora Miste D’agnello Sale Pepe 300 Grammi di Patate A Cubetti 300 Grammi di Pomodori A Pezzi Preparazione: Con 600 g di farina, 1 bicchiere d’acqua e 1 cucchiaio d’olio, preparare una pasta da cui si ricavano 8 pizze sottili. Saltare in padella 400 g di interiora miste di agnello (cuore, polmoni, rognoni fegato e milza) tagliate a pezzi piccoli, con poco olio, sale e pepe, con 300 g di patate a cubetti e 300 g di pomodori a pezzi. Distribuire questo ripieno su 4 tortillas, inumidire i bordi e coprirle con le altre 4 tortillas. Cuocere a forno gi‡ caldo a 120 gradi per 20 minuti, finchÈ la pasta Ë cotta e croccante. ...