Olio

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Petto Di Pollo 30 Grammi di Capperi Sott’aceto 100 Grammi di Olive Nere E Olive Verdi 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro Vino Bianco Pasta D’acciughe Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Battere leggermente le fettine di pollo. Tritare i capperi e mescolarli con 3 cucchiaini di olio e pasta d’acciughe a piacere. Stendere questa crema sulle fettine di pollo e formare degli involtini. Far rosolare gli involtini in olio, bagnarli con il vino, farlo evaporare poi unire le olive snocciolate e spezzettate, il pomodoro, sale e pepe. Coprire e cuocere per 30-40 minuti. Guarnire col basilico tritato prima di servire. ...

Ingrediente principale: Cernia Persone: 4 Note: Luogo: Egitto. Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Cernia 250 Grammi di Patate 250 Grammi di Carote 2 Bicchieri di Sugo Di Pomodoro 1 Bicchiere di Acqua 1 Spicchio di Aglio 2 Zucchine 1 Cipolla Grande 1/2 Peperone Verde 1/2 Peperone Giallo Peperoncino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite il pesce, sfilettatelo e poi strofinatelo interamente con il sale. Pulite bene le verdure e tagliatele tutte a tocchetti non troppo grossi. Mettete il filetto di pesce in una padella insieme all’olio bollente e friggetelo da entrambi i lati. Toglietelo dalla padella quando sar‡ ben dorato e, nello stesso olio, mettete la cipolla affettata, l’aglio schiacciato, il sale, il pepe, il peperoncino, il sugo di pomodoro e l’acqua. Dopo 10 minuti aggiungete le verdure e fatele cuocere. Adagiate le verdure e il pesce in una pirofila e infornate per 10 minuti a 150 gradi. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Pasta Calamarata 15 Vongole Veraci 200 Grammi di Pomodorini Vino Bianco Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire, tagliare i pomodori e cuocerli in padella con olio e basilico; salare, pepare ed unire i frutti di mare, aperti in una padella a parte con olio, vino bianco e prezzemolo. Scolare al dente la pasta calamarata e saltarla in una padella con il sugo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 8 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Pasta Da Pane 4 Zucchine 250 Grammi di Mozzarella 1 Ciuffo Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cipollotto 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mettere le zucchine mondate e affettate in una ciotola. Unite la mozzarella grossolanamente tritata, 3 cucchiai di olio, il basilico spezzettato, il prezzemolo tritato, sa1e e pepe a piacere e mescolate bene. Stendete la pasta in una teglia unta con l’olio rimasto, distribuitevi sopra le zucchine e cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20-25 minuti. ...

Ingrediente principale: Rombo Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 4 Filetti Di Rombo Di 100 G 500 Grammi di Patate 1 Cipolla 300 Grammi di Pomodori Maturi Sodi 1 Gambo Sedano 2 Cucchiai di Capperi Sotto Sale 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Zucchero Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a dadini, tenerle in acqua fredda per 5 minuti, scolarle e asciugarle. Sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente. Far scottare i pomodori in acqua bollente, sbucciarli, eliminare i semi e tagliarli a dadini. Privare il sedano dei filamenti, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Tagliare le olive verdi a met‡; lavare i capperi. In un tegame con un poco d’olio far appassire la cipolla, unire i dadini di pomodoro, i pezzetti di sedano, un pizzico di sale e pepe e cuocerli per 15 minuti. Aggiungere le olive, i capperi, aceto e zucchero; continuare la cottura per 3 minuti. In un altro tegame far scaldare l’olio rimasto e cuocervi le patate mescolandole di tanto in tanto; salarle, unirle al composto precedente e farle insaporire per un minuto. Lavare i filetti di rombo, asciugarli e dividerli in 2-3 pezzi. In una padella antiaderente far scaldare l’olio rimasto, adagiarvi i pezzi di rombo, farli rosolare per 3-4 minuti facendoli dorare leggermente dalle due parti e insaporirli con un pizzico di sale e pepe. Distribuire la caponata di patate sul piatto di portata e adagiarvi sopra i pezzi di rombo. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Pomodorini A Grappolo 300 Grammi di Pangrattato 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Mozzarella 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Sale Preparazione: Lavate i pomodorini, togliete a ognuno una calottina e svuotateli delicatamente. Mettete il pangrattato in un piatto, unite il parmigiano, gli spicchi d’aglio tritati finissimi, una manciata di prezzemolo tritato, 3 cucchiai di olio e il sale. Mescolate e distribuite il composto dentro i pomodorini e accomodateli in una pirofila leggermente unta d’olio che li contenga giustamente. Tagliate la mozzarella a dadini e mettetene uno su ogni pomodorino. Infornate a 2000 gradi per circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Erbe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 50 Grammi di Pinoli Erbe Aromatiche Miste (timo, Origano) 3 Pomodori Pachino Maturi 1 Spicchio di Aglio Formaggio Pecorino Sale Olio D’oliva Preparazione: Tritare molto finemente le erbe. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a listarelle. Far imbiondire l’aglio nell’olio a fuoco basso poi eliminarlo. Versare nell’olio i pomodori e lasciarli appassire, aggiungere i pinoli e il trito aromatico e far insaporire, sempre a fuoco basso, per alcuni minuti. Lessare i tagliolini in acqua salata, scolarli e condirli con il sugo di erbe. Servire con pecorino a scaglie sottili. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1 Coratella D’agnello (o Capretto) 4 Carciofi 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Brodo 1/2 Limone 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate i carciofi, tagliateli a spicchietti e tuffateli in acqua acidulata col succo di mezzo limone per non farli annerire. Tagliate la cipolla a fettine sottilissime e fatele stufare, in una casseruola, con 3 cucchiai d’olio. Appena la cipolla sar‡ trasparente scolate gli spicchi di carciofo e fateli saltare con la cipolla; salateli, pepateli, bagnateli con un po’ di brodo e cuoceteli per circa 30 minuti o finchÈ non saranno cotti. Separate tutte le interiora fra loro (polmone, fegato, cuore), lavatele e tagliatele a pezzetti. In una casseruola fate rosolare prima con 2 cucchiai di olio i pezzetti di polmone; bagnateli con un po’ di brodo e dopo 15 minuti circa unite il cuore. Lasciate insaporire, bagnate con il vino e cuocete per altri 10 minuti. DopodichË unite il fegato, cuocete per un paio di minuti, aggiungete i carciofi e finite di cuocere per altri 2-3 minuti, salando se occorre, e spruzzando col succo di mezzo limone. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Pane Pesto 1 Uovo Intero Preparazione: Scolate il tonno in modo che risulti sufficientemente asciutto, quindi frullatelo e mettete la poltiglia in una terrina. Unite l’uovo, il pane e il parmigiano quindi mescolate bene, quando il tutto sar‡ ben amalgamato formare un rotolo (tipo salame, per una persona assomiglier‡ di pi˘ a un cacciatorino…), avvolgetelo in un tovagliolo, possibilmente pulito, e legatelo come un arrosto (allora perchË l’ho chiamato salame? …ma!). Mettete sul fuoco una pentola contenente dell’acqua e un pizzico di sale, quando bolle mettete il …chiamatelo come vi pare… e cuocete per 20 minuti a fuoco minimo. Togliete il coso dalla pentola e servite, possibilmente togliendo il tovagliolo, condite con maionese oppure con olio e limone. ...

Ingrediente principale: Formaggio Feta Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta (pasta Tipo Fusilli O Pasta Tipo Farfalle) 250 Grammi di Formaggio Feta 1 Peperone Verde 1 Cetriolo 1 Confezione Olive Nere Pomodorini (tipo Ciliegino O Sardo) Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Balsamico Sale Preparazione: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata aggiungendo un po’ d’olio durante la cottura in modo da non farla attaccare in seguito. Una volta ultimata la cottura (meglio se al dente) e prima di scolarla, aggiungere un po’ di acqua fredda per fermare la cottura. Nel frattempo lavare, pulire e tagliare il peperone a listarelle (eventualmente conservare qualche listarella per la presentazione); lavare e tagliare i pomodorini in quarti o met‡ (secondo i gusti) e la feta a cubetti. Pelare e tagliare il cetriolo a fettine sottili; snocciolare le olive (sempre che non lo siano gi‡). Versare tutti gli ingredienti in una grossa terrina (che dovr‡ in seguito contenere anche la pasta) e condire con un po’ di olio e sale. Una volta pronta la pasta, versarla nella terrina con gli ingredienti tagliati, aggiungere ancora un po’ d’olio e condire con aceto balsamico. Rimestare il tutto e lasciar insaporire: pi˘ tempo resta e meglio Ë. Prima di servire guarnire con qualche listarella di peperone e qualche pomodorino. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 1 Cipollina Olio D’oliva Extra-vergine 4 Olive Snocciolate 1 Cucchiaino Capperi Prezzemolo Tritato 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 120 Grammi di Tonno Sott’olio Sale Pepe Preparazione: Tritare separatamente cipollina, capperi e olive. Scaldare l’olio in 1 padella e rosolarvi la cipolla, quindi unire la polpa di pomodoro e dopo 10 minuti capperi, olive, prezzemolo e il tonno sbriciolato. Regolare di sale e pepe e lasciar cuocere per altri 5 minuticirca. Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo e rifinire con altro prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Ingredienti: 1 Filetto Di Stoccafisso Ammollato Farina 1 Patata 1 Sedano Rapa 50 Grammi di Formaggio Caciocavallo Fresco Grattugiato 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Preparazione: Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all’esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti. Sbucciare e tagliare a dadini sedano rapa e patata; lessarli in acqua bollente salata e ancora caldi frullarli con un po’ d’acqua di cottura e olio a filo; mantecare col formaggio. Disporre la purea calda sui singoli piatti e adagiarvi lo stoccafisso con il suo intingolo. ...