Olio

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 2 Peperoni Dolci Tagliati A Julienne 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare le patate con la buccia. Scolarle, passarle nell’acqua fredda, scolarle ancora, pelarle e tagliarle a fette rotonde alte 1/2 cm. Disporle a strati in una terrina salando leggermente e lasciarle intiepidire. Scaldare l’olio, unire i peperoni e soffriggerli a fuoco molto vivace per 5 minuti affinchÈ l’olio si insaporisca. Versarlo sulle patate, mescolare senza romperle con un cucchiaio di legno e servire subito. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane 500 Grammi di Patate 1 Cipolla 300 Grammi di Ricotta 40 Grammi di Ricotta Dura Affumicata 16 Pomodorini 1 Uovo Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Sale Preparazione: Sgocciolare la ricotta per 3 ore. Tenere le melanzane a fette col sale per mezz’ora. Brasare patate e melanzane a dadini con la cipolla tritata, pomodorini, olio, sale. Setacciare la ricotta, e stemperarla con uovo e sale; unire le verdure brasate e il basilico. Mettere il composto in una pirofila unta grattugiarvi la ricotta affumicata e infornare. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 12 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 2 Uova Intere 25 Cl di Latte 30 Grammi di Burro Olio D’oliva Sale Preparazione: In una terrina mettete la farina a fontana, al centro sgusciatevi le uova, unite tre o quattro cucchiai di latte e mescolate per amalgamare il tutto. Diluite il composto versando lentamente a filo il restante latte fino a ottenere un impasto alquanto fluido. Aggiungete il burro lasciato sciogliere a bagnomaria e poi fatto quasi raffreddare. Salate, lavorate ancora per alcuni minuti con una piccola frusta e fate riposare la pastella per almeno un’ora. Al momento di cuocere le crepes, ungete appena il fondo di un padellino con olio o burro, lasciate scaldare, versatevi due cucchiai di pastella, muovete il padellino perchÈ il composto si spanda su tutto il fondo e cuocete da entrambi i lati. CosÏ di seguito. In caso di crepes dolci si sostituisce il sale con lo zucchero ...

Ingrediente principale: Insalata Scarola Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 4 Cespi Insalata Scarola 100 Grammi di Olive Nere Di Gaeta 50 Grammi di Filetti D’acciughe 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 1 Manciata Capperi Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale Preparazione: Mondare i cespi dalle foglie esterne, lavarli interi e lessarli al dente in acqua salata. Scolarli, strizzarli e ricavare al centro una cavit‡. Ammorbidire l’uvetta, strizzarla e asciugarla. Tritare insieme capperi, acciughe, olive snocciolate e metterli in una ciotola con uvetta e pinoli. Unire qualche cucchiaio d’olio e mescolare. Distribuire il ripieno nei cespi di scarola richiudendoli con cura. In un tegame rosolare poco olio con 2 spicchi d’aglio, accomodarvi la scarola, coprire e far insaporire per 15 minuti. Servire caldi. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Cipolle 20 Olive Nere Prezzemolo Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulite e affettate piuttosto sottilmente le cipolle. Mettetele poi in un tegame con dell’olio e lasciate stufare lentamente, a tegame coperto e con retina frangifiamma. Trascorso un quarto d’ora aggiungete le olive snocciolate e proseguite la cottura per 5 minuti. Unite infine il prezzemolo tritato e spegnete il fuoco. A parte cuocete la pasta e, dopo averla scolata, versatela nel tegame nel quale avete cotto il condimento. Spolverate di pecorino e, se vi sembrasse necessario, aggiungete un poco di olio crudo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 3 Fette Prosciutto Crudo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Uovo 2 Fette PancarrÈ 3 Zucchine 20 Grammi di Formaggio Provolone 100 Grammi di Farina 1 Spicchio di Aglio Sale Olio D’oliva Extra-vergine Rosmarino Preparazione: Insaporire la carne con il rosmarino, salare e saltare in padella con aglio e olio. Unire l’aceto e far riposare. Tagliare il pane, 2 zucchine e il provolone, mescolare il tutto con l’uovo e il sale. Poi fare un impasto con farina olio, sale e acqua. Stendere il composto, chiudere e infilare 1/4 di zucchina. Cuocere con olio e servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Finferli Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Funghi Finferli 400 Grammi di Pomodori Pelati Alcuni Rametti Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 40 Grammi di Burro 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Il finferlo Ë un fungo davvero squisito; puÚ essere preparato assieme ad altri funghi o cotto da solo, come in questa ricetta. Pulite i funghi, lavateli sotto acqua corrente, asciugateli e, se sono di grandi dimensioni, tagliateli nel senso della lunghezza. Poi trasferiteli in un tegame appena unto d’olio e lasciateli cuocere mescolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete dell’altro olio e il burro e fateli rosolare, poi unite i pomodori pelati e cuocete a fuoco lento per un’ora. Prima di portarli in tavola, aggiustate di sale e insaporite con un trito di prezzemolo e aglio. Volendo potete servirli con una buona polenta. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 360 Grammi di Riso 2 Pomodori Maturi 2 Cucchiai di Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Olio Per Friggere Origano Sale Pepe Preparazione: Cuocete il riso al dente in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo sbucciate la cipolla, tritatela e mettetela sul fuoco in una padella con l’olio d’oliva extra-vergine. Una volta che la cipolla Ë dorata, aggiungete l’aceto e la pasta d’acciughe, mescolando bene con un cucchiaio di legno; pepate, versate il vino e fate insaporire per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco. Mondate i pomodori e asciugateli, poi tagliateli a spicchi non troppo grossi. Versate abbondante olio in una padella e, quando sar‡ ben caldo, posatevi i pomodori. Fateli friggere 2 o 3 minuti, poi toglieteli e scolateli. Appoggiateli su carta assorbente da cucina affinchÈ perdano l’unto in eccesso. Appena il riso sar‡ cotto al dente, scolatelo e mettetelo in una terrina; unitevi i pomodori fritti, le olive snocciolate, un po’ di origano, la salsa alle acciughe e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Questa preparazione Ë ottima sia tiepida sia fredda. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: Farina Di Castagne Uva Passa Pinoli Olio D’oliva Zucchero Preparazione: Impastare la farina, l’uva passa e i pinoli con acqua in modo che il composto sia abbastanza liquido; versare con un cucchiaino il composto nell’olio bollente, e scolare quando diventano scure; spolverare con zucchero.

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: Pane Olive Nere Finocchio Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Passare in padella le olive nere snocciolate con pochissimo olio, pepe e parecchio finocchio. Preparate le bruschette e dopo averle abbrustolite e ricoperte di sale ed olio disporvi sopra le olive a pezzi. Sempre raccomandiamo che la bruschetta sia servita caldissima.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Polpa Di Maiale 1 Patata Dolce 1 Cipolla Rossa 1 Cucchiaio di Miele 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia Mandorle A Filetti Olio Sale Pepe Preparazione: Rosolare i cubetti di maiale in padella con olio, sale e pepe; unire il miele e glassare a fuoco spento con salsa di soia. Sbucciare e tagliare a dadini la patata; sbollentarli in acqua e ripassarli in una padella con olio e cipolla tritata; unire le mandorle e servire con il maiale. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Vialone Nano 16 Acciughe Freschissime 1 Scalogno Prezzemolo Brodo Di Pesce 1 Spruzzata Vino Bianco Secco 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare le alici privandole della testa e delle interiora. Imbiondire lo scalogno nell’olio, quindi tostarvi il riso e sfumarlo con una spruzzata di vino. Unire poco alla volta il brodo e, a met‡ cottura le alici sminuzzate grossolanamente. Verso la fine, unire il prezzemolo finemente tritato, sale, pepe, mantecare e servire con un filo d’olio crudo. ...