Olio

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 2 Patate 300 Grammi di Fagiolini 3 Pomodori Maturi 10 Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Nero In Grani 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Preparazione: Far bollire l’acqua per la pasta. Intanto sbucciare, lavare e tagliare a cubetti le patate, mondare, lavare e tagliare a tocchetti i fagiolini. Lessare per 10 minuti nell’acqua salata e poi nella stessa pentola aggiungere i bucatini. Tagliare i pomodori a pezzetti e sminuzzare il basilico. Far aromatizzare senza friggere l’olio in 1 tegamino con l’aglio e grani di pepe nero. Scolare la pasta insieme alle verdure e condirla con l’olio, i pomodori ed il basilico. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 25 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente Chiodi Di Garofano Interi 2 Bustine Vaniglina Farina 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Olio D’oliva Preparazione: Sono dei biscottini da servire anche per il te molto profumati. Impastare tutti gli ingredienti escludendo ovviamente i chiodi di garofano, fino ad ottenere un impasto, omogeneo, morbido e non appiccicoso. Formare delle palline, leggermente schiacciate, ed inserire al centro di ognuna 1 chiodo di garofano, disporle poi in una teglia sul cui fondo avrete versato precedentemente un po’ d’olio spolverato con della farina. Infornare a temperatura alta. A cottura ultimata spolverizzare i curabien appena tiepidi con un po’ di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 230 Grammi di Pasta Sfoglia Gi‡ Stesa 1 Pomodoro Maturo 1 Cipolla Dolce Piccola 1/2 Peperone (oppure 3 Falde Di Peperoni Di Colori Diversi) 1/2 Melanzana 1 Filetto D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Timo Maggiorana Salvia Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate gli ortaggi e lavateli. Affettate il pomodoro e, molto finemente, la cipolla. Tagliate a dadini la melanzana e a striscioline il peperone. Sbucciate e affettate lo spicchio d’aglio. Scaldate un filo di olio extra-vergine d’oliva in una padella e fatevi appassire per qualche minuto la cipolla a fiamma dolce. Toglietela dalla padella e sostituitela con l’aglio e la melanzana. Rosolateli brevemente a fiamma vivace, quindi toglieteli, metteteli da parte e fate rosolare rapidamente in padella anche i peperoni. Spezzettate il filetto di acciuga e mescolatelo con la cipolla. Tritate separatamente le erbe aromatiche e unitele alle verdure: aggiungete la salvia alla cipolla, il timo ai peperoni, la maggiorana alla melanzana e il basilico al pomodoro. Foderate una teglia bassa con un foglio di carta da forno. Ritagliate la pasta in 4 quadrati, punzecchiatene il fondo, rivoltate leggermente i bordi e trasferiteli sulla teglia. Distribuite gli ortaggi sulle quattro sfoglie, salateli con mano leggera (in particolare la cipolla, gi‡ insaporita dall’acciuga), irrorateli con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti. Servite le sfogliette calde o tiepide. ...

Ingrediente principale: Funghi Ovoli Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Funghi Ovoli 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Origano Foglie Di Vite 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettere in una pirofila alcune foglie di vite lavate, adagiarvi sopra le cappelle dei funghi pulite, versare met‡ dell’olio e salare. Tritare i gambi dei funghi con l’aglio e il prezzemolo e riempire le cappelle. Cospargere con il rimanente olio e l’origano, infornare per circa 30 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Limoni Sale Preparazione: Squamare le acciughe e privarle delle teste e delle interiora. Lavarle, asciugarle e disporle molto vicine in una pirofila. Emulsionare l’olio con il succo dei limoni e versare la salsa sul pesce. Salare e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

Ingrediente principale: Quaglie Persone: 6 Ingredienti: 6 Quaglie Pulite 12 Foglie Di Vite 6 Fettine Lardo (o Pancetta Affumicata) Pasta Sfoglia Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spennare, pulire e legare le quaglie (calcolatene una a testa) per mantenerle in forma, salarle e peparle. Avvolgerle con una foglia di vite e in una fettina di lardo tagliato sottile. Farle soffriggere per 5 minuti in olio e burro in modo che prendano colore. Nel frattempo, preparare una pasta sfoglia molto sottile e chiuderle, a mo’ di sarcofago, una quaglia alla volta, formando tanti piccoli pacchetti. Ungete d’olio una teglia, adagiatevi le quaglie e passatele nel forno caldo per 15 minuti. Le quaglie saranno pronte quando la crosta assumer‡ un colore dorato. ...

Ingrediente principale: Formaggio Caciotta Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1 Cipolla Tritata Olio D’oliva Extra-vergine 450 Grammi di Pomodori Pelati 120 Grammi di Peperoncino Verde Privato Dei Semi E Tritato 1 Cucchiaino Origano Secco Pestato 12 Tortillas 250 Grammi di Formaggio Caciotta 1 Tazza Panna Acida Preparazione: Soffriggere la cipolla in 2 cucchiai d’olio fino a farla intenerire. Unire i pomodori pelati, i peperoncini e l’origano. Cuocere lentamente per 20 minuti fino a che il sugo si addensa. In un padellino profondo immergere ogni tortilla in 2 cucchiai d’olio bollente per 10 secondi. Asciugare in carta assorbente. Tagliare il formaggio in 12 strisce. Mettere una striscia di formaggio e 2 cucchiai di salsa al centro di ogni tortilla, chiudere bene i bordi. Sistemare su un piano di cottura, coprire con carta d’alluminio. Cuocere in forno a 180 gradi per 7-10 minuti. Scoprire e cuocere ancora 3-4 minuti. Riaprite le tortillas, aggiungere la panna acida e arrotolare. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Macinato Di Manzo 2 Albumi D’uovo Farina Sesamo 1 Finocchio Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavorare i macinati misti con gli albumi d’uovo, la farina, il sale ed il pepe, ricavarne delle polpettine e passarle nei semi di sesamo; friggerle in olio profondo. Bollire i finocchi a pezzi e frullarli con olio e sale. Servire i bocconcini sulla crema di finocchi e guarnire con basilico. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 1 Ingredienti: 8 Fette Pane Casereccio Olio D’oliva Extra-vergine 5 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Pepe Nero Macinato Al Momento 2 Pomodori Alcuni Funghi Porcini 1 Mazzetto di Prezzemolo Fresco Tritato Vino Preparazione: Tostare le fette di pane. Sfregarle con l’aglio e cospargerle con poco olio. In un tegame fare soffriggere in un po’ di olio i funghi porcini a fette; salare, pepare e bagnare col vino che verr‡ fatto evaporare. Da ultimo aggiungere il prezzemolo. Tagliare i pomodori a cubetti piccoli. Distribuire il pomodoro crudo sul pane e aggiungere il composto di funghi dopo averlo fatto raffreddare un po'. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 1 Ingredienti: 2 Uova Olio D’oliva 70 Grammi di Salsiccia Pepe Sale Preparazione: Spellate la salsiccia e mettetela in una padella con un po’ di olio per farla rosolare. Unite le due uova, salatele e pepatele. Lasciate cuocere finchÈ gli albumi non siano densi.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fave Novelle 900 Grammi di Pomodori Medi Maturi E Sodi 1 Uovo 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Spicchio di Aglio Tritato 1 Filetto D’acciughe Sott’olio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela a ebollizione. Scaldate il forno a 200 gradi. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli orizzontalmente a 3/4 tenendo da parte le calotte superiori. Con un coltellino a lama curva svuotateli all’interno, raccogliendo in una ciotola polpa e semi che, passati al setaccio, potrete utilizzare per preparare un sugo per la pasta. Ungete leggermente di olio una teglia e allineatevi i pomodori scavati uno accanto all’altro. Salateli leggermente all’interno. Quando l’acqua bolle immergetevi le fave e cuocetele per 15 minuti circa; scolatele e privatele della buccia. Passatele nel mixer o nel frullatore in modo da ottenere un purË omogeneo e trasferitelo in una ciotola capiente. Sbattete leggermente l’uovo con una presa di sale e una macinata di pepe; amalgamatelo al purË di fave preparato, incorporate il parmigiano e l’aglio tritato. Fate sciogliere il filetto d’acciughe in una padella con due cucchiai di olio tenendo la fiamma molto bassa. Rovesciate l’olio all’acciuga nel purË di fave, amalgamate bene e incorporate tanto pangrattato quanto ne servir‡ per ottenere un composto morbido ma sodo. Regolate di sale, se necessario, pepate e trasferite il composto a cucchiaiate in una tasca da pasticciere munita di una bocchetta a stella. Spremete il composto di fave nei pomodori allineati sulla teglia e metteteli nel forno gi‡ caldo per 8 minuti circa, finchÈ la mousse sar‡ leggermente dorata. Quindi copriteli con le calotte tenute da parte e rimetteteli in forno per 5 minuti, fino a quando le calotte risulteranno leggermente ‘raggrinzite’. Servite i pomodori sia caldi sia tiepidi. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: Acciughe Succo Di Limone Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Spinate le acciughe, togliete la testa e pulitele all’interno. Sistematele in un vassoio e copritele interamente di succo di limone per 12 ore, successivamente conditele con olio, sale e pepe.