Olio

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: MinicarrÈ D’agnello 1 Insalata Scarola 30 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Formaggio Grana 2 Mandarini Rosmarino Salvia Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Disossare l’agnello, marinarlo in olio e aceto per 30 minuti. Scolarlo e rosolarlo in padella con olio fino a farlo diventare croccante su tutti i lati. Finire la cottura in forno per 6 minuti all’interno di un cartoccio di alluminio. Pulire la scarola e strappare le foglie con le mani. Unire le olive nere denocciolate, tritate e le scaglie di grana. Emulsionare il succo dei mandarini con olio, sale e pepe e condirvi l’insalata. Servire il carrË di agnello con l’insalata e irrorarlo di olio profumato alle erbe (prezzemolo rosmarino e salvia). ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Nostrano Di 1500 G Vino Bianco (vino Vermentino) 1 Rametto di Timo Fresco Maggiorana Fresca 2 Foglie Alloro Fresco 1 Cipolla Grande 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Pepe Preparazione: Tagliare in pezzi un coniglio pulito. In 4 cucchiai d’olio far sudare la cipolla finemente triturata e toglierla tenendola da parte. Nello stesso olio rosolare a fuoco vivace i pezzi di coniglio insieme con le erbe triturate. Quando sono dorati salare, riunirvi la cipolla e il vino. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco dolce. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: Farina 200 Grammi di Burro 3 Uova Intere 3 Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Rum 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci 1 Presa Sale 250 Grammi di Zucchero Olio Di Semi Di Girasole Preparazione: In una terrina sbattere lungamente i 3 tuorli e le 3 uova con lo zucchero. Quando l’impasto sar‡ cremoso e spumeggiante aggiungere il rum, il burro sciolto, il sale ed amalgamare bene il tutto. Successivamente aggiungere, un poco alla volta, la farina sino ad ottenere un impasto abbastanza sodo che possa essere lavorato con le mani. A questo punto l’impasto va tolto dalla terrina e posato su una spianatoia per essere lavorato con le mani per almeno 10 minuti poi coperto con un recipiente di vetro o di plastica. Per dare la forma a pallina, prendere un poco d’impasto e con questo formare un cilindro lungo e grosso quanto un pollice e tagliarlo a pezzi come degli gnocchi. Scaldare l’olio, meglio se di semi di girasole, e quando Ë caldo gettarvi, poche per volta, le castagnole. Lasciare ben dorare. Poi con una paletta forata scolarle dall’olio e metterle su carta assorbente da cucina. Servire fredde. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 297. Ingredienti: 8 Pomodori Maturi 8 Cucchiai di Riso Arborio 3 Patate 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate e tagliate la calotta ai pomodori, svuotateli e conservatene la polpa. In una terrina mettete il riso, il prezzemolo, il basilico e l’aglio tritati, la polpa passata al setaccio, l’olio, insaporite con sale e pepe e mescolate bene il composto. Ungete una pirofila d’olio, allineatevi i pomodori, salateli all’interno e riempiteli per met‡ con il composto preparato. Copriteli con le loro calotte; tagliate le patate a spicchi e distribuitele tra i pomodori, versate un filo d’olio sulle calotte e le patate. Cuocete in forno a 180 gradi per circa un’ora. Questo piatto puÚ essere servito sia tiepido che freddo. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 2 Scatola Pomodori Pelati 2 Cucchiai di Panna Da Cucina Olio D’oliva Aglio Peperoncino Prezzemolo 3 Scampi Preparazione: Fate appena soffriggere in 5 cucchiai d’olio un paio di spicchi d’aglio, togliete gli spicchi appena sono coloriti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un attimo l’olio. Dopo poco aggiungete i pelati ben sgocciolati, aggiungete una buona spruzzata di peperoncino il sale e gli scampi schiacciati, di modo che la salsa si insaporisca rapidamente. Riaccendete il fornello in modo vivace, la salsa non deve cuocere pi˘ di tanto. 5-10 minuti possono bastare. Togliete gli scampi ed aggiungete un paio di cucchiai di panna, meglio poca che troppa, amalgamate bene. Nel frattempo le tagliatelle saranno cotte, scolatele e conditele con la salsa, aggiungendo una buona manciata di prezzemolo trito. Bon’appetito e mi raccomando mettete il vino a tavola, specie se avete esagerato col peperoncino! ...

Ingrediente principale: Platessa Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Acciughe Sott’olio 4 Filetti Di Platessa 12 Olive Snocciolate 1 Uovo 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Pangrattato Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Preparazione: Tritare le acciughe, l’aglio, le olive e un ciuffo di prezzemolo. Spalmare il trito sui filetti scongelati, piegarli in due e fissarli con uno stecchino. Passare le cotolette nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio bollente, sgocciolarle e passarle su carta assorbente. Salarle e spruzzarle con il succo di limone. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Agrigento. Ingredienti: 4 Peperoni Carnosi 2 Acciughe 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1 Manciata Olive Nere 1 Cucchiaino Capperi 1 Tazza Pangrattato 1 Manciata Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una terrina preparate il ripieno mescolando bene: 1 cucchiaio di uvetta sultanina (ammollata precedentemente in acqua tiepida), 1 manciata di olive nere (snocciolate), 1 cucchiaino colmo di capperi, 4 acciughe diliscate e pulite, 1 tazza di pangrattato, 1 manciata di prezzemolo, sale e pepe (passate tutti questi ingredienti nel frullatore, con 1 cucchiaio d’olio: otterrete un composto omogeneo). Farcite i peperoni, dopo averli lavati, tagliati a met‡ nel senso della lunghezza e ripuliti dai semi. Adagiateli in una teglia con due cucchiai d’olio e cuoceteli in forno gi‡ ben caldo per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mandorle Dolci 500 Grammi di Miele D’acacia Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In un polsonetto di rame sciogliere a fuoco basso il miele. Tritare grossolanamente le mandorle tostate e sbucciate e unirle al miele. Continuare a cuocere fin quando il miele assuma un colore bruno. Rovesciare il tutto su un piano di marmo unto d’olio, stenderlo all’altezza desiderata e incidere i pezzi che poi verranno tagliati quando sar‡ solido. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 1 Confezione Piselli 100 Grammi di Bacon Aglio Prezzemolo Tritato Formaggio Parmigiano Brodo Crostini Di Pane Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: In una pentola fate rosolare l’aglio schiacciato, il bacon tagliato a tocchetti e l’olio d’oliva extra-vergine. Quando il bacon Ë dorato aggiungete le patate sbucciate e tagliate a rondelle, i piselli, e coprite con il brodo. Fate cuocere sino a quando alcune patate saranno cotte. Servite con olio d’oliva extra-vergine, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, pepe macinato al momento e crostini dorati. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 150 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Acciughe Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate lessare il riso in acqua salata e, nel frattempo, lavate e togliete le spine alle acciughe, mettetele poi sul tagliere e tritatele finemente con il tonno e un pugno di prezzemolo. Fate scaldare in una piccola casseruola l’olio, unitevi il tonno e le acciughe tritate, lasciate cuocere piano e condite poi con questa salsa il riso lessato e ben scolato. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Capelli D’angelo Sale Olio D’oliva Basilico Formaggio Parmigiano Preparazione: Lessare i capelli d’angelo in abbondante acqua salata. Scolarli e condirli con olio a crudo, il basilico spezzettato con le mani e parmigiano. E’ bene non tritare il basilico con la mezzaluna o il coltello perchÈ perde profumo e sapore.

Ingrediente principale: Cavolo Persone: 6 Ingredienti: 1/2 Cavolo 1 Spicchio di Aglio 3 Filetti D’acciughe 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Pulite il cavolo, eliminando le foglie esterne, lavatelo accuratamente, sgocciolatelo e asciugatelo. Tagliatelo a listarelle sottili e mettetelo in un’insalatiera. Mettete l’olio in una casseruola con l’aglio tagliato a fettine, ponetelo sul fuoco e, quando l’aglio comincia ad assumere un leggero colore dorato, aggiungete i filetti d’acciughe tagliati a pezzetti che fate sciogliere lentamente. Unite l’aceto, lasciate cuocere 2 o 3 minuti e versate sul cavolo. Mescolate e lasciate riposare mezz’ora prima di servire. ...