Olio

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 4 Hamburger Da 80 G Ognuno Prezzemolo Cerfoglio Dragoncello 1 Panetto Burro Olio D’oliva Senape 1 Limone Sale Preparazione: Tritare le erbette e tagliare il burro a rondelle sottili. Mettere la carne, pennellata di olio, sulla griglia gi‡ scaldata. Una volta pronta, sistemarla in un piatto, salarla ed irrorarla con olio di oliva. Al centro di ogni hamburger mettere la senape e cospargere con il trito di erbette ed il burro. Guarnire con fettine di limone e foglioline di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: Pomodorini Tonno Sott’olio Alcuni Capperi Alcune Olive Basilico Poca Maionese Preparazione: Si prendono dei pomodorini, si taglia la calottina superiore, si svuotano dei semi con un cucchiaino. Preparate una farcia tritando del tonno sott’olio con qualche cappero e qualche oliva, basilico e poca maionese per legare il tutto. Riempire i pomodorini e come tappo si puÚ mettere una rondella di oliva.

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 16 Fiori Di Zucca Olio D’oliva Sale Per La Pastella: 130 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Acqua Preparazione: Preparate in una ciotola la pastella con la farina, l’olio e tanta acqua quanto basta per ottenere un composto fluido. Lasciate riposare mezz’ora. Pulite i fiori, eliminate il peduncolo, levate il pistillo e tagliateli in due per il lungo. Immergeteli nella pastella, a uno a uno, ricoprendoli di abbondante composto. Friggeteli in olio caldo e abbondante; quando sono dorati toglieteli con la paletta bucata, asciugateli su carta assorbente, salateli; disponeteli su un piatto da portata e servite subito. ...

Ingrediente principale: Cuori Di Palma Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Cuori Di Palma (circa 1200 G) 2 Tuorli D’uovo Sodo Passati Al Setaccio 2 Filetti D’acciughe Dissalati E Passati Al Setaccio Fine 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Poco Pepe Macinato Al Momento 1 Pizzico di Sale Preparazione: Scolate i cuori di palma dall’acqua di conservazione e tagliateli a met‡, in modo da ottenere dei tronchetti di circa 7-8 cm di lunghezza, che aprirete per il lungo con un coltello molto affilato. Poneteli sopra un piatto di servizio rettangolare con la parte convessa rivolta verso l’alto. A parte sbattete in una scodella con una forchetta l’aceto con un pizzico di sale e l’olio sino ad ottenere una salsa vinaigrette ben emulsionata. alla quale aggiungerete poco pepe macinato al momento ed i filetti d’acciughe passati al setaccio. Versate la salsa sui cuori di palma e decorate la superficie con i tuorli d’uovo sodo. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spalla D’agnello 400 Grammi di Finocchietto Selvatico 300 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano 2 Cipollotti Novelli Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare e lavare il finocchietto, tagliuzzarlo e lessarlo in acqua leggermente salata.Brasare nell’olio i cipollotti e unire la carne in pezzi facendola rosolare un po’ e poi sfumarla col vino. Salare, pepare e unire il pomodoro frantumato a mano, quindi il finocchietto con un mestolino dell’acqua di cottura, facendo stufare 20 minuti e poi riposare. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 1 Ingredienti: Finocchi Senape Succo Di Limone Panna Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare i finocchi, conservando perÚ qualche barbetta verde. Tagliarli molto sottilmente e metterli in un’insalatiera. Stemperare la senape con il succo di limone, la panna, l’olio e salare. Quindi sbattere l’emulsione, versarla sui finocchi e mescolare. Decorare con le barbette tenute da parte.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana Sale Farina (facoltativo) Olio D’oliva Aglio Basilico Menta Origano Preparazione: Tagliare una melanzana a fette e salare le fette. Poi infarinare e friggere leggermente, o meglio ancora, passare sulla brace (ma senza infarinatura). Indi, una volta raffreddate, mettere sott’olio con aglio, basilico, menta e origano. Gustare fredde come stuzzichino.

Ingrediente principale: Frutta Persone: 4 Ingredienti: Frutta 125 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 10 Grammi di Lievito Di Birra Zucchero A Velo Preparazione: Lavorare la farina con l’uovo, 1 cucchiaio d’olio, il lievito di birra sciolto in 1/2 bicchiere d’acqua. Lasciar riposare questa pastella per circa 1 ora. Intanto, pulire accuratamente la frutta scelta, sbucciarla e tagliarla a fette. Immergerla nella pastella preparata, cosÏ che questa ricopra bene la frutta affettata. Friggere le fettine cosÏ preparate in olio bollente, spolverizzarle di zucchero a velo e servire subito. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 20 Gamberi 500 Grammi di Broccoletti 200 Grammi di Cavolfiore 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo 1 Rametto di Timo Sale Preparazione: Dividere in cimette il cavolfiore e lessarlo per 20 minuti in acqua bollente salata con l’aceto. Dividere anche i broccoletti e lessarli per 15 minuti. Scottare i gamberi e sgusciarli. Saltare per 3-4 minuti in una larga padella con l’olio. Unire le verdure ben scolate e lasciar insaporire a fuoco vivace. Salare a piacere, profumare con il prezzemolo tritato e con le foglioline di timo. ...

Ingrediente principale: Miglio Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Miglio 100 Cl di Brodo Carota Sedano Cipolla 25 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Tritare finemente le verdure e farle appassire nel burro e in 3 cucchiai di olio a fuoco dolce. Unire il miglio e farlo insaporire per circa 10 minuti, sempre a fuoco basso. Versarvi il brodo bollente e cuocere per altri 20 minuti. Aggiustare di sale. Prima di servire cospargere con il burro rimasto a fiocchetti e il grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 250 Grammi di Passato Di Pomodoro 2 Cucchiai di PatÈ Di Olive Nere 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Alcune Olive Nere Snocciolate 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Sale Preparazione: Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella. Aggiungete uno spicchio d’aglio tagliato a met‡ e del peperoncino. Fate soffriggere un paio di minuti, poi eliminate aglio e peperoncino e versate nell’olio il passato di pomodoro. Cuocete a fiamma viva per 5 minuti. Aggiungete il patÈ di olive e cuocete ancora per 5 minuti, aggiustate di sale. Cuocete i bucatini al dente in abbondante acqua salata. Conditeli con il sugo, spolverate col pecorino grattugiato, mescolate e completate con una spolverata di prezzemolo tritato e con le olive intere. ...

Ingrediente principale: Broccoli Di Foglie Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Arezzo. Ingredienti: 10 Cespi Broccoli Di Foglie 20 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ricetta natalizia. Tagliate le cime dei broccoli, lasciandovi un po’ del torsolo e sistematele in una pentola bassa e larga. Mettete a bollire in un’altra pentola 1 litro e 1/2 d’acqua, l’olio, il sale e il pepe per circa 4 ore per far sÏ che acqua e olio si emulsionino perfettamente, e aggiungendo acqua bollente secondo la necessit‡, tenuto conto che, alla fine del tempo indicato, dovr‡ rimanere mezzo litro di liquido. Mezz’ora prima di servire i broccoli, cuoceteli in questo modo: versatevi un mestolo di brodo e ponete la pentola sul fuoco, vedrete che quando il brodo bollir‡, usciranno dai fiori dei broccoli delle perline d’acqua; via via che diminuiranno le perle aggiungete un altro mestolo e cosÏ via fino alla cottura. Servite i broccoli asciutti in un piatto da portata e, in una salsiera, il brodo restante. ...