Olio

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Sedani 150 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi 4 Olive Verdi 1 Sardina Sott’olio 1 Mestolo Brodo Sale Preparazione: Frullare il tonno, i capperi, le olive snocciolate, la sardina diliscata e un mestolo di brodo fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, condirla con la salsa ottenuta, mescolare bene e servire calda. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 4 Cuori Di Palma 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Menta 1 Filo Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Lavate, asciugate e spuntate le zucchine, dopodichÈ tagliatele a rondelle sottili. Asciugatele con carta assorbente da cucina per eliminare il pi˘ possibile l’acqua di vegetazione, poi in una padella scaldate l’olio e immergetevi le zucchine. Friggete fino a quando saranno dorate e croccanti. Poi passatele a perdere l’unto di cottura su carta assorbente da cucina, mettetele in un largo piatto da portata e unite i cuori di palma tagliati a rondelle. Cospargetele di prezzemolo e menta tritati, unite l’aglio tagliato a lamelle, condite con un filo d’olio, sale e un’abbondante macinata di pepe. Mescolate e servite le zucchine tiepide o fredde. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Bistecca Manzo 1 Prugna 2 Fettine Prosciutto Di Parma Mandorle 2 Pomodori Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ricavare dei bocconcini da una parte del manzo, infilzarli con uno spiedino alternandoli a pezzi di pomodoro ed a pezzi di prugna avvolti da una fettina di prosciutto. Cuocere sopra una bistecchiera con olio, sale e pepe. Battere l’altra carne al coltello e condirla con una vinaigrette di olio, aceto di vino, sale e pezzi di prugna. ...

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 8 Triglie Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire, eviscerare e lavare le triglie. Accomodarle affiancate su un foglio di alluminio; salarle, peparle e cospargerle con un trito d’aglio e prezzemolo. Irrorare d’olio, richiudere il cartoccio molto bene e infornare a 180 gradi per 15 minuti.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Lardo 1 Cipolla 5 Carote Col Ciuffo Amido Di Riso 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la sfoglia di uova e farina, tagliarla a quadrati e farcirli con gli spinaci affettati sottilmente e spadellati con olio, aglio e lardo tritato al coltello. Confezionare dei ravioli, cuocerli in acqua bollente salata. Servirli sopra una vellutata di carote ottenuta cuocendo queste ultime in padella con olio, cipolla tritata, olio, sale e pepe addensando il tutto con amido di riso e frullando a cottura. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 5 Zucchine 2 Scalogni Aceto Balsamico Sale Olio D’oliva Extra-vergine Menta Fresca Preparazione: Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle piuttosto sottili, pulite i 2 scalogni e tagliateli finemente. In una padella preparate un fondo d’olio, aggiungete le zucchine e gli scalogni insieme e, a fiamma viva fate soffrigere per 5 minuti. Aggiungete a questo punto mezzo bicchiere d’acqua ed il sale. Lasciate che l’acqua si assorba a fuoco medio e, quando si sar‡ completamente asciugato il fondo, aggiungete un cucchiaio di aceto balsamico, fate soffriggere a fiamma viva e, prima di servire aggiungete la menta fresca tritata al momento o la nipitella se preferite. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Riso 1 Melanzana 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 4 Pomodori Maturi 2 Zucchine 1 Cipolla 1 Uovo 1 Pizzico di Origano Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate e tagliate a pezzetti regolari le verdure, quindi cuocetele a fuoco dolce in una padella, per una ventina di minuti, con 4 cucchiai d’olio, sale e pepe a piacere, mescolando spesso. Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo al dente e conditelo subito con un paio di cucchiai d’olio, un pizzico di origano, il basilico spezzettato e le verdure preparate. Lasciatelo intiepidire, quindi aggiungete l’uovo, sbattuto prima in una ciotolina a parte con un pizzico di sale e pepe a piacere. Ungete d’olio una pirofila, versatevi dentro il riso preparato e cuocete in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. Servite subito. Per questa preparazione, utilizzate la cipolla rossa di tropea, pi˘ saporita rispetto a quelle bianche. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Zucchine Piccole E Sode (fresche) 3 Cucchiai di Sale 1 Testa Aglio 3 Cucchiai di Capperi Dissalati 1 Cucchiaio di Timo Secco 100 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavare ed asciugare bene le zucchine, affettatele secondo il vostro gusto, asciugatele, grigliate dopo avervi spennellato dell’olio, spennellate e grigliate anche l’aglio, depositate le zucchine nel o nei contenitori, puliti, asciutti e caldi, meglio se sterilizzati, intramezzate le file di zucchine con strisce d’aglio e capperi, spolverate con timo, ripetete l’operazione sino al raggiungimento del collo del contenitore, riscaldate l’olio ad 80 gradi e con attenzione versatelo nel contenitore fino a coprire le zucchine. Sigillate e deponete il contenitore in zona buia e fresca per un mese prima di degustare il prodotto. Dopo l’apertura del contenitore per l’uso, il rimanente risigillato va tenuto in frigo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 6 Zucchine Di Medie Dimensioni A Rondelle Fini 6 Pomodori A Pezzetti 6 Spicchi di Aglio Schiacciato 60 Grammi di Foglie Di Basilico Spezzettate (o Foglie Di Prezzemolo Spezzettate) 125 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Sale Pepe Nero Macinato Di Fresco Preparazione: Ungere con l’olio una teglia da forno di 22 x 32 cm. Con met‡ delle zucchine, fare un primo strato sul fondo. Coprite con una met‡ dei pomodori. Cospargete con la met‡ dell’aglio e con le erbe fresche, il sale e il pepe. Versare a filo un poco d’olio. Ripetete, con l’altra met‡ degli ingredienti. Coprite con il formaggio grattugiato. Mettete nel forno, preriscaldato a circa 180 gradi, per 1 ora. Servire caldo o a temperatura ambiente. ...

Ingrediente principale: Coregone Persone: 4 Ingredienti: Coregone Olio D’oliva Finocchio Selvatico Limone O Salsa Verde Aglio Salvia Preparazione: Il pesce, tolte le interiora, le pinne e le squame, viene posto sulla graticola insaporendolo con olio e sale e, a seconda dei gusti, anche con finocchio selvatico, aglio o salvia. Si lascia cuocere lentamente provvedendo a girarlo di tanto in tanto. A cottura ultimata il pesce viene aperto e condito o con gocce di limone o con salsa verde. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Baccal‡ 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Olive Nere 4 Pomodori Rossi 300 Grammi di Patate 1 Peperone Verde 1 Peperone Rosso Olio D’oliva 1 Cipolla Timo Alloro Prezzemolo Pepe Di Caienna Pepe Preparazione: In un tegame scaldate mezzo bicchiere d’olio e friggetevi il baccal‡ tagliato a grandi pezzi. Pelate pomodori e patate, divideteli a spicchi, tagliate a fettine la cipolla, a larghe strisce i peperoni e cuocete il tutto in un tegame con tre cucchiai d’olio. In una grande pirofila disponete a strati alternati baccal‡ e verdure. Non salate, pepate e aggiungete un po’ di pepe in grani, timo, alloro, prezzemolo. Bagnate con un bicchiere di vino, lasciate sobbollire per un’ora. A 10 minuti dalla fine eliminate alloro e prezzemolo, aggiungete le olive. Servite subito. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Marino ìSuperioreî DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC. ...

Ingrediente principale: Erbette Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine (o Trenette) 600 Grammi di Erbette 8 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Tuffare le erbette in una grande pentola di acqua bollente, quando l’acqua riprender‡ il bollore unire anche le linguine e portare a cottura. Scaldare l’olio con l’aglio schiacciato da togliere non appena Ë dorato. Scolare pasta e verdura, condire con l’olio e il formaggio grattugiato. ...