Olio

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 6 Uova 500 Grammi di Farina 2 Pizzichi Sale 1 Bicchierino Rum 100 Cl di Birra Olio D’oliva Preparazione: Sciogliete insieme tutti gli ingredienti, tranne l’olio, finchÈ non otteniate una pasta senza grumi. Lasciate riposare per alcune ore. Ungete con l’olio il fondo di una padella antiaderente e riempite un mestolo di pasta, versatelo nella padella muovendola in modo che la pasta si distenda in modo uniforme.Quando la pasta Ë diventata solida, capovolgetela e lasciatela cuocere ancora un po’. Farcite a piacere. ...

Ingrediente principale: Farina Di Farro Persone: 4 Note: Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 80 Grammi di Patate 80 Grammi di Fave Secche 80 Grammi di Castagne Secche 250 Grammi di Farina Di Farro 100 Grammi di Farina Bianca 1/2 Bustina Lievito Liofilizzato 1 Cucchiaino Zucchero 1 Uovo 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 2 Rametti Rosmarino 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Mettete ad ammollare in acqua fredda le castagne e le fave in ciotole separate per 12 ore. Private le castagne delle pellicine e lessatele con le fave in abbondante acqua salata per 1 ora e 20 minuti. A cottura quasi ultimata (dopo circa 50/55 minuti) unite le patate pelate e portate a termine la cottura. Scolate bene il tutto, mettetelo in un mixer e frullatelo insieme con l’uovo. Nel frattempo, preparate la pasta da pane mescolando in una ciotola la farina bianca alla farina di farro. In un bicchiere fate sciogliere il lievito con acqua tiepida e lo zucchero. Unitelo alle farina con un pizzico di sale e impastate unendo acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate lievitare per circa 45 minuti in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria. Trascorso questo tempo, dividete la pasta in due parti. Stendetele con un mattarello e con una met‡ foderate una teglia rotonda bassa per pizza (ricoperta di carta forno), versatevi il composto di castagne e coprite con la seconda met‡. Sigillate bene i bordi e punzecchiate la superficie con i rebbi di una forchetta. Fate cuocere la torta in forno gi‡ caldo, a 180 gradi per circa 40 minuti. Tritate finemente il rosmarino con lo spicchio d’aglio. In un padellino fate scaldare l’olio, unite il trito di erbe e lasciatelo soffriggere per pochi minuti. Servite la torta tiepida a temperatura ambiente, cosparsa di olio profumato e tagliata a fette. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 10 Grammi di Farina 250 Grammi di Panna Liquida Sale Preparazione: Pulire e tagliare a pezzi il pollo. Insaporirlo in padella con l’olio. Sciogliere nel burro la farina, diluire con la panna e cuocere per 5 minuti. Versare la salsa sul pollo, salare e cuocere per circa 1 ora.

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Zucchero 1 Limone Olio Di Semi Preparazione: La prima cosa da fare Ë scottare i pinoli, quindi, immergeteli per qualche minuto in acqua bollente e successivamente tagliateli grossolanamente per poi tostarli leggermente in forno gi‡ caldo. Nel frattempo, in un tegamino, lasciate sciogliere e caramellare lo zucchero e unite il succo di limone e i pinoli mescolando con cura. Fate questa operazione tenendo la fiamma molto bassa per evitare che il caramello si colori troppo e abbia un sapore di bruciato. Adagiate il composto su una lastra di marmo che avrete precedentemente unto di olio e livellatelo dandogli l’altezza desiderata e prima che si indurisca, tagliatelo con un coltello (anch’esso unto d’olio) a pezzetti che lascerete raffreddare per circa 20 minuti. Solo successivamente, cioË quando saranno ben freddi, disponeteli in apposite scatole di latta o contenitori di vetro muniti di coperchi e conservateli coprendoli prima con della carta alluminio. Accorgimento: se desiderate gustare dei croccantini pi˘ morbidi, unite subito dopo aver sciolto lo zucchero una piccola parte di burro. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Preparazione: 60 minuti. Calorie: 287. Ingredienti: 300 Grammi di Patate 150 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Cipolla Mondata 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 2 Tuorli D’uovo Pangrattato Farina Bianca 1 Grattatina Noce Moscata Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lavate accuratamente le patate per eliminare ogni traccia di terriccio dalla buccia poi mettetele a lessare in acqua leggermente salata. Scolatele al dente, pelatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate raccogliendo il ricavato in una ciotola. Tagliate la cipolla a fettine e fatele soffriggere, a fuoco vivo, in una cucchiaiata d’olio. Scolatele e passatele al tritatutto elettrico insieme con il prosciutto. Unite il ricavato nella ciotola delle patate e legate il tutto con i 2 tuorli, amalgamando e insaporendo il composto anche con il parmigiano, un pizzico di sale, uno di pepe e una grattatina di noce moscata. Formate quindi delle crocchette, grosse quanto una noce, che passerete prima nella farina, quindi nelle uova, salate e battute e, infine nel pangrattato. Ponete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio d’oliva e fatelo riscaldare: tuffatevi le crocchette, poche per volta. Giratele, senza pungerle, perchÈ prendano un bel colore dorato uniforme e non si intridano d’olio, poi scolatele con il mestolo forato e passatele a sgocciolare su un doppio foglio di carta da cucina, tenendole al caldo. Quando le crocchette saranno tutte fritte, sistematele sull’imboccatura del forno acceso, in un piatto da portata adeguato, e servitele immediatamente, ben calde, decorando il piatto a piacere. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi Pomodoro Fresco Olio D’oliva 2 Foglie Basilico Sale Preparazione: Cuocere la pasta, salarla e condirla con l’olio e le foglie di basilico.

Ingrediente principale: Formaggio Fresco Persone: 4 Note: Luogo: Venezuela. Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 1 Tazza Olio D’oliva 1 Uovo 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Zucchero 1000 Grammi di Formaggio Fresco Preparazione: Mescolate la farina, l’olio, il sale e lo zucchero in una casseruola. Mentre impastate, aggiungete un cucchiaio o due di acqua. Lasciate riposare l’impasto ottenuto per una ora o due. Tagliate il formaggio in striscioline. Una volta che la pasta si Ë condensata, arrotolatela fino a formare delle polpette di media larghezza. Poi, copritele interamente con le striscioline di formaggio. Cospargetele di farina e friggetele nell’olio. ...

Ingrediente principale: Code Di Scampi Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Code Di Scampi Sgusciati E Puliti 4 Zucchine 1 Pomodoro Grande Maturo Tagliato A Cubetti 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Prezzemolo Fresco Tritato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Tazza Brodo 8 Gocce Salsa Worcester 1 Testina Aglio Preparazione: Per prima cosa preparate le zucchine tagliandole a fiammifero quindi far rosolare nell’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e la verdura. Dopo che questa e leggermente dorata unire gli scampi e bagnare con 8 gocce di salsa worcester. Aggiungete il pomodoro tagliato e dopo un paio di minuti un bicchiere di vino, sale, pepe e una tazza di brodo. La cottura deve durare circa 5 minuti. Scolate gli spaghetti cotti al dente e farli saltare nella padella insieme con le zucchine e con gli scampi per due minuti. Servite aggiungendo su ogni piatto una spruzzata di prezzemolo tritato fresco, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e, se lo gradite, un’abbondante spolverata di pepe. ...

Ingrediente principale: Storione Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 150 Grammi di Storione 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Porri Piccoli 2 Pomodori Perini Sale Preparazione: In un tegame scaldate l’olio, insaporitevi i porri tagliati a fettine molto sottili e quando queste sono diventate traslucide unite lo storione a dadini. Mescolate e dopo due minuti e aggiungete i pomodori spellati e spezzettati. In una pentola portate a bollore l’acqua salata, cuocetevi le tagliatele al dente, scolatele, rovesciatele sull’intingolo di storione. Mescolate velocemente e servite. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Tacchino A Fettine 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Farina 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Pepe Sale Preparazione: Infarinare la carne e rosolarla in burro e olio caldi, salare e pepare. Mescolare i due formaggi e distribuirli sulla carne poco prima di toglierla dal fuoco. Servire la carne coperta dal sugo di cottura e ben caldo. ...

Ingrediente principale: Arancia Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 120 Grammi di Ricotta Romana 4 Uova 60 Grammi di Farina 40 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero 1 Arancia Cannella In Polvere Olio Per Friggere Pangrattato 1 Pezzetto Angelica Candita (o Cedro) Per Decorare: Zucchero A Velo Preparazione: Lavorate in una terrina la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Unite due uova, la scorza grattugiata di mezza arancia, la cannella e la farina setacciata. Mescolate e aggiungete, versandolo a filo, il latte freddo. Mettete il composto ottenuto in una casseruola e cuocete la crema a fiamma bassa, mescolando in continuazione, finchÈ diventa densa. Versatela in una teglia rivestita con carta da forno e livellatela: dovr‡ avere uno spessore di 1 centimetro abbondante. Fatela raffreddare e tenetela in frigorifero per un’ora. Tagliate la crema fredda in quadrati di circa 4 centimetri di lato e staccateli dalla carta con delicatezza, aiutandovi con una spatolina. Passateli prima nelle due uova rimaste che avrete sbattuto, poi nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una larga padella e, quando Ë ben caldo, friggete la crema. Mettete nell’olio pochi quadratini alla volta, cuocendoli sui due lati per pochi secondi. Scolate la crema su carta assorbente e servitela calda, spolverizzata con zucchero a velo. Guarnite il piatto con fettine di arancia tagliate a spicchi e con filetti di angelica (o cedro) candita. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Coniglio 100 Grammi di Pancetta (fette Da 100 G) Rosmarino Salvia Vino Bianco Brodo Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare a pezzi il coniglio, lavarlo in acqua e aceto e asciugarlo. Rosolarlo in olio e burro a calore medio. Salarlo, spruzzarlo di vino e farlo evaporare. Cuocere circa 1 ora, coperto, aggiungendo brodo caldo. In una padella soffriggere la pancetta tagliata a dadini in poco olio, unire un trito di salvia e rosmarino e sale e far insaporire. Aggiungere il trito al coniglio poco prima di levarlo dal fuoco. Mescolare e servire ben caldo. ...