Olio

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 5 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 4 Cucchiai di Panna Noce Moscata 1 Spicchio di Aglio Tritato Sale Olio D’oliva Preparazione: Accendere il grill del forno. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti escluso l’olio. Distribuire 3 cucchiai di olio sul fondo di una teglia. Versarvi l’impasto di carne e formare una schiacciata alta 1 cm. Infornare la teglia all’altezza pi˘ vicina al grill e cuocere per circa 5 minuti, comunque fino a quando si sar‡ abbrustolita la superficie della schiacciata. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 8 Ingredienti: 150 Grammi di Prosciutto Crudo 160 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Salame A Pasta Grossa (salsiccione) 100 Grammi di Salame A Pasta Fine (ungherese) 100 Grammi di Salame Di Varzi 100 Grammi di Lonza Di Maiale 100 Grammi di Lingua Salnitrata 1 Peperone Rosso Sott’aceto Alcune Olive Nere Alcuni Cetriolini Sott’aceto Alcune Olive Verdi Tonno Sott’olio Alcune Cipolline Sott’aceto Alcuni Funghetti Sott’olio Alcuni Peperoncini Interi Sott’aceto Alcuni Carciofini Sott’olio Alcuni Filetti D’acciughe 1 Cespo Insalata Lattuga ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: Pane Olio D’oliva Aglio Sale Preparazione: Tagliare il pane in fette alte un dito e farlo abbrustolire sulla brace oppure su una piastra rovente. Strofinarle poi con aglio, e disporle su un piatto da portata caldo. Spruzzarle con sale e irrorarle con olio di frantoio. L’olio deve cadere anche sul fondo del piatto per inzuppare bene il pane. Servire caldissime.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Peperoni Di Vario Colore 100 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Testa Aglio Poco Sale Prezzemolo Secco Preparazione: Pulite con una pezza asciutta i peperoni, abbrustolite gli stessi sulla fiamma, togliete la pelle bruciacchiata con carta da cucina, apriteli, togliete i semi e i filamenti interni e le costole bianche, tagliateli a strisce (secondo la grandezza che gradite), prendete il contenitore ben pulito ed asciutto ed iniziate a riempirlo con delle strisce di peperone, precedentemente spennellato con olio, alternate i peperoni secondo i colori, spolverando l’alternanza con poco sale, qualche cappero (precedentemente dissalato, asciugato e pestato leggermente), unite delle fettine sottili di aglio e prezzemolo, ripetete lo stesso procedimento a riempimento, sino al collo del contenitore, aggiungete l’olio, in modo che tutti i peperoni ne vengano irrorati, chiudete ermeticamente il contenitore, avvolgetelo con della tela, quindi sterilizzate per circa un’ora da quando l’acqua avr‡ raggiunto la bollitura. Lasciate raffreddare nella pentola, asciugate e riponete in un punto buio e fresco. ...

Ingrediente principale: Funghi Ovoli Persone: 4 Ingredienti: Funghi Ovoli Formaggio Parmigiano Grattugiato Mollica Di Pane Fresco Olio D’oliva Uova Aglio Maggiorana Origano Sale Pepe Preparazione: Staccate le cappelle dei funghi dai gambi, pelatele e pulitele bene con un panno umido. Ponetele ad asciugare su un canovaccio asciutto. Pulite poi bene i gambi, tagliateli a pezzetti e pestateli nel mortaio unendo aglio, un po’ di sale (oppure tritateli nel frullatore con poco latte). Impastate poi con la mollica. Amalgamate bene il composto, che dovr‡ avere la consistenza di una crema densa, e mettetelo in una terrina. Unite le uova, il parmigiano, origano, maggiorana, olio, e un po’ di pepe macinato al momento. Mescolate ripetutamente, regolate di sale. Farcite con il composto l’incavo di ciascuna cappella. livellate la superficie con la lama inumidita di un coltello. Ungete leggermente la pirofila con olio e adagiatevi i funghi. Cospargeteli con un filo d’olio e metteteli in forno per circa 30 minuti. Serviteli nella stessa pirofila. ...

Ingrediente principale: Cicerchie Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Cicerchie 100 Grammi di Guanciale Di Maiale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Pane Casereccio Raffermo Preparazione: Tenere a bagno per 24 ore le cicerchie in acqua a temperatura ambiente, dopo aver controllato che non contengano impurit‡ o pietruzze, quindi scolarle, metterle in 50 cl d’acqua a temperatura ambiente e lessarle, salando verso fine cottura. A parte rosolare nell’olio il guanciale con i dadini di pane, mettere nei piatti le cicerchie e versarvi sopra l’intingolo con pane e guanciale. Rifinire con olio crudo e pepe. ...

Ingrediente principale: Patata Persone: 4 Ingredienti: 1 Patata Da 200 G 400 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Olio Di Semi D’arachidi 1 Quadretto Lievito Di Birra 2 Cucchiaini Sale Non Ben Raffinato 2 Dita Latte 1 Sacchettino Olive Snocciolate Preparazione: Lessate la patata e passatela allo schiacciapatate. Unite la farina. Intanto fate sciogliere il lievito di birra in 1/2 bicchiere d’acqua tiepida con il sale e incorporate l’olio, il latte e il sale stesso. Impastate il tutto in una terrina, amalgamate bene gli ingredienti e infarinate il fondo di un’altra terrina. Versatevi l’impasto e lavoratelo con le mani fino a ottenere una pagnotta. Tracciate una croce al centro e lasciate lievitare per 2 ore coprendo con uno strofinaccio di cotone. Ungete una teglia di 30 cm di diametro, versatevi la pasta spianandola bene con le mani. Inumidite il composto e distribuitevi uniformemente sopra le olive. Portate il forno a 200 gradi e, quando avr‡ raggiunto la temperatura, infornate la focaccia. Lasciate cuocere per 40 minuti, finchÈ sar‡ ben dorata. Fuori dal forno, spennellate con olio di semi e servite a tranci. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1 Rotolo Pasta Sfoglia 250 Grammi di Ricotta 1 Zucchina Grande (o 2 Piccole Piccole) 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Rametto di Menta 2 Uova 10 Pomodorini Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il sale ed il pepe. Incorporate la menta sminuzzata e la ricotta e sbattete ancora. Lavate le zucchine, affettatele finemente (1 mm) e fatele rosolare in una padella antiaderente con poco olio. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a fette spesse 1/2 cm. Incorporate le zucchine al composto di uova e mescolate. Nella stessa padella utilizzata per le zucchine aggiungere ancora poco olio e far rosolare i pomodorini per pochi minuti. Rivestite una pirofila con la pasta sfoglia lasciando preferibilmente la carta da forno. Versatevi sopra il composto di uova e zucchine, disponete sulla superficie a piacere i pomodorini ed infornate per circa 20ñ25 minuti a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Petto D’agnello A Pezzi 2 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Olive Greche Snocciolate 1 Mazzetto di Menta 1 Limone 50 Cl di Brodo 5 Cl di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 2 Cipolle Timo Sale Pepe Preparazione: Rosolare la carne in olio caldo per 10 minuti Levarla dalla padella e, nello stesso olio, soffriggere le cipolle tritate e l’aglio schiacciato. Unire di nuovo la carne. Aggiungere la menta e il timo spezzettati, sale e pepe. Bagnare con il brodo e il succo del limone. Unire le olive e la salsa di pomodoro. Cuocere coperto per 1 ora a fuoco moderato. ...

Ingrediente principale: Cefalo Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 590. Ingredienti: 4 Melanzane 1000 Grammi di Cefalo 1 Limone 1 Carota 1 Gambo Sedano 1/2 Cipolla Prezzemolo Basilico Olio Per Friggere Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far cuocere portando ad ebollizione per circa mezz’ora, una casseruola d’acqua salata con la cipolla, la carota, il prezzemolo, il sedano. Pulire il pesce squamarlo e lavarlo. Metterlo nella casseruola, riportare a lenta ebollizione; spegnere il fuoco e lasciare il pesce fino cottura (l’occhio dovr‡ divenire bianco e sporgente come una pallina). Nel frattempo friggere le melanzane affettate poche alla volta, scolarle ben dorate, e poi salarle. Levare la pelle al pesce, diliscarlo e rompere la polpa a pezzettini. Tritare il basilico. Mettere il succo del limone in una tazzina, sciogliervi un poco di sale, amalgamarlo all’olio d’oliva e al basilico e pepare. Mescolare assieme le melanzane e il pesce e condirli con la salsetta preparata. Quando si frigge, l’olio deve essere sempre ben caldo, molto importante Ë non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male. Il cibo una volta fritto va sempre messo su carta assorbente e servito caldo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 8 Braciole Di Maiale 4 Mele 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Scaldare in una padella il burro e l’olio, disporvi le braciolette e cuocere per 5 minuti. Salare e sistemarle in una pirofila unta, ricoprirle di mele tagliate a fette e infornare per 30 minuti a 180 gradi.

Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Spaghettini Di Farro Olio D’oliva Succo Di Limone Scorza Di Limone Grattugiata Prezzemolo Tritato Poco Pepe Preparazione: Cuocere gli spaghettini e con olio d’oliva battuto con succo di limone. Cospargere di scorza di limone grattugiata, prezzemolo tritato e poco pepe.