Olio

Ingrediente principale: Pane Casereccio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pane Casereccio Tagliato A Fette 500 Grammi di Pomodori Maturi Pelati E Privati Dei Semi 6 Foglie Basilico Tritato 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro 75 Cl di Brodo Di Dado 60 Grammi di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Far scaldare 2 cucchiai di olio, unire l’aglio, il concentrato di pomodoro, il basilico e i pomodori a pezzi. Dopo 15 minuti unire il brodo, aggiustare di sale e pepe, portare a lenta ebollizione e unire il pane. Cuocere finchÈ il pane sar‡ diventato una pappa. Servire e condire con olio d’oliva saporito a crudo. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 2 Prese Sale Preparazione: Tagliate il pane a fette e abbrustolitelo, sulla brace o sotto il grill del forno ben caldo, da entrambe le parti per 2 minuti. Emulsionate 5 cucchiai di olio con due prese di sale. Strofinate le fette abbrustolite con l’aglio, versatevi l’olio e servite ben calde. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 1/2 Panetto Lievito Di Birra 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Acqua Calda Formaggio Parmigiano Pepe Basilico Olio Per Friggere Preparazione: Lavorare gli ingredienti insieme, preparando una pasta per pizza non troppo morbida. Farla lievitare suddivisa in tante piccole palline. A parte preparare un sugo un po’ denso con pomodoro a pezzetti (tipo Polpa Pronta), olio, basilico e sale. Stendere la pasta in pizzette sottili, mettere su ciascuna un cucchiaio di sugo, parmigiano a piacere, pepe a piacere e formaggio, di quelli che fondono facilmente, a dadini (Ë da escludere la mozzarella, che lascia troppa acqua), chiudere le pizzette a mezza luna pigiando bene i bordi. Friggere in olio abbondante. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Riso 1000 Grammi di Cozze 1000 Grammi di Vongole (o Lupini) 500 Grammi di Polipetti (o Seppie) 3 Spicchi di Aglio 250 Grammi di Gamberi Sgusciati 300 Grammi di Pomodoro Fresco 150 Grammi di Olio D’oliva Abbondante Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Si preparer‡ una salsa fresca con aglio, olio e pomodoro passato oppure tagliato a spicchi. Stemperate l’aglio nell’olio e fate cuocere molto poco, per lasciare al pomodoro tutta la freschezza. Fate aprire le vongole e le cozze, cuocete i polipetti ed i gamberi ed appena cotti sgusciate i crostacei e tagliate a pezzi i molluschi. Filtrate l’acqua delle vongole e aggiungetene una parte nel sugo di pomodori insieme al pesce Cuocete il riso al dente in acqua abbondante e conditelo in questa salsa che dovr‡ risultare rosata e non rossa, con pepe e prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Fragoline Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Fragoline Di Bosco 6 Cucchiai di Aceto Di Vino 300 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Versate in una ciotolina l’aceto e stemperatevi il sale. Unitevi poco a poco l’olio, versandolo a filo e battendo il composto con una frusta a mano. Quando tutto sar‡ ben emulsionato, aggiungete le fragoline, accuratamente mondate, sciacquate e asciugate con un telo pulito e assorbente. Mescolate alla vinaigrette, sempre usando la frusta, in modo che la maggior parte di esse si frantumino, unendosi all’emulsione e formando un tutt’uno con essa. Lasciate macerare per un’ora o pi˘, quindi servite questa delicata salsa come accompagnamento a carni bianche bollite o grigliate. ...

Ingrediente principale: Carciofini Sott’olio Persone: 1 Ingredienti: Burro All’aglio Carciofini Sott’olio Ben Sgocciolati 1 Fogliolina Basilico Panino Rotondo All’olio Preparazione: Spalmate accuratamente le due parti interne del pane con il burro all’aglio. Sistemate poi dei carciofini sott’olio ben sgocciolati tagliati a fettine sottili ed 1 fogliolina di basilico fresco sminuzzata.

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 6 Ingredienti: 24 Gamberoni Grandi Con La Testa 50 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Limoni 1/2 Cucchiaino Cannella 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Carote 1 Porro 2 Coste Sedano 1/2 Cipolla 2 Pomodori Maturi 1 Rametto di Timo 1 Foglia Alloro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 200 Grammi di Fumetto Di Pesce 1 Bicchierino Brandy 1 Cucchiaio di Pinoli Farina Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Staccate le teste dai gamberi, sgusciate le code e con i gusci fate il fumetto. In una padella rosolate in tre cucchiai d’olio le teste dei gamberi con carote, sedano, cipolla e porro tritati finemente, spruzzate con il brandy, fate evaporare, unite il vino bianco e fate riprendere il bollore. Aggiungete nel recipiente il fumetto di pesce, il timo, l’alloro e la polpa di due pomodori spellati e privati dei semi. Lasciate addensare bene il tutto. Passate al setaccio e fate ridurre ancora fino a ottenere mezzo bicchiere di concentrato. Tenete da parte. Sbucciate i limoni, tagliate la buccia a julienne finissima, sbollentatela tre volte e poi mettetela in un tegamino con un cucchiaio di zucchero e due d’acqua e fate candire. Nel frattempo spremete i limoni e tenete da parte il succo. Poco prima di servire, infarinate leggermente le code di gamberi e fatele saltare in padella con un po’ d’olio, salate e pepate. Appena hanno preso colore, cospargetele con la cannella, aggiungete il concentrato, il succo di limone, le scorzette di limone, l’uvetta e un cucchiaio grande di pinoli. Amalgamate rapidamente, regolate il sale e servite subito. Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Terre Bianche Alghero DOC. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Filetti Di Merluzzo (confezione 400 G) 200 Grammi di Panna 2 Cucchiai di Senape Forte Olio D’oliva Sale Pepe Verde Preparazione: Allineare in una pirofila unta di olio i filetti di merluzzo scongelati, salare, pepare e cuocerli in forno caldo per circa 10 minuti. Mescolare la panna con la senape e il pepe, versare sui filetti, infornare per altri 10 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Patate Non Farinose Cotte Con La Scorza 40 Grammi di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pelate le patate. Tagliate le patate in quattro o a pezzi grandi uguali, eventualmente cospargendole di farina, friggetele nell’olio caldo finchÈ diventano croccanti, e salatele. Le patate si possono friggere anche insieme con la carne, di solito quando vengono servite · la carte.

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo Acqua Aceto Di Vino Senape Italiana 200 Grammi di Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Preparazione: Usare una ciotola ben asciutta, unire al tuorlo dell’uovo un po’ di acqua, un po’ di aceto e un po’ di senape italiana, questi 3 ingredienti aiuteranno molto la riuscita della salsa, importante Ë non aggiungere sale. Continuare aggiungendo 1/2 dell’olio mentre si gira con la frusta. Finita la prima met‡ dell’olio si aggiunge succo di limone nel quale si scioglier‡ il sale, quindi aggiungere il restante olio ultimando la preparazione della maionese. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Calorie: 400. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 160 Grammi di Tonno All’olio D’oliva 30 Grammi di Pancetta Tritata 20 Grammi di Funghi Porcini Secchi Ammorbiditi 1 Spicchio di Aglio Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cucchiaino Estratto Di Carne Sale Pepe Preparazione: Lavate e tritate i funghi. Fate rosolare l’aglio e la pancetta nell’olio, unite i funghi, l’estratto di carne, mezza tazza d’acqua, pepe. Fate sobbollire per 15 minuti, poi unite il tonno spezzettato. Condite col sugo gli spaghetti cotti al dente. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Bavette 300 Grammi di Vongole Veraci 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Mandorle Pelate Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere le bavette in acqua bollente salata, scolarle e condirle con un pesto leggero di basilico, olio ed aglio e con i frutti di mare aperti in una padella a parte con poco olio ed acqua di mare. Servire con le mandorle frullate a farina e tostate leggermente in padella tiepida per 10 minuti. ...