Olio

Ingrediente principale: Sardine Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Sardine Olio D’oliva 50 Grammi di Olive Snocciolate 2 Acciughe 1 Mozzarella Piccola 3 Pomodori Pelati Prezzemolo Tritato Maggiorana 1 Uovo Pangrattato 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Alcuni Spicchi di Limone Preparazione: L’impasto si prepara con le olive, le acciughe, la mozzarella, la maggiorana, 3 pomodori pelati, ben tritati e amalgamati poi col formaggio grattugiato, pochissimo olio di oliva. Una volta farcite, passate le sarde nell’uovo sbattuto e quindi nel pangrattato, friggendole poi in abbondante olio, servendole infine con spicchi di limone e prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 320. Ingredienti: 300 Grammi di Farro Intero 1 Cipolla Piccola 1500 Grammi di Zucca Gialla 150 Cl di Brodo Di Verdure 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Pesto: 1 Cucchiaio di Semi Di Zucca Sbucciati 1 Mazzetto di Basilico 1 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate bene il farro sotto l’acqua corrente poi mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda per circa 8 ore. Scolatelo, sciacquatelo ancora e cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 1 ora e mezza. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, private la zucca della scorza e poi tagliate la polpa a dadini. Fate scaldare l’olio in una casseruola, unite la cipolla e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Infine aggiungete la zucca. Bagnate con il brodo e lasciate cuocere finchÈ la zucca si disfer‡ (circa 30 minuti). Frullate il tutto nel mixer e rimettete sul fuoco. Aggiungete il farro. Pulite, lavate il basilico e asciugatelo bene. Tritatelo finemente con lo spicchio d’aglio e i semi di zucca. Raccogliete il trito ottenuto in una ciotola e incorporate a mano a mano l’olio facendolo scendere a filo e sempre mescolando con una piccola frusta. Regolate di sale. Servite la crema tiepida in piatti individuali condendo ciascuno con un cucchiaio di pesto. Nota: il farro va ammollato con una quantit‡ d’acqua pari a circa il doppio del volume dei chicchi. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 5 Zucchine Mature 10 Foglioline Menta Fresca 1 Cucchiaino Gomasio Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Sountare e lavare le zucchine, poi lessarle molto velocemente al vapore. Infine tagliarle a dischetti uguali e condirle con gomasio, olio e menta tritata al momento.

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Funghi Aromi (timo, Alloro, Chiodi Di Garofano) 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Scegliete funghi perfettamente sani e integri, mondateli e lavateli velocemente sotto acqua corrente; asciugate e tagliate a pezzi quelli pi˘ grossi, lasciando interi i funghi piccoli. Portate a bollore l’aceto con 2 bicchieri di acqua, gli aromi e un pugno di sale e scottatevi i funghi per 4 minuti. Scolateli e asciugateli all’aria lasciandoli riposare per almeno un giorno, quindi disponeteli nei vasi insaporendo con gli aromi. Ricoprite con l’olio e chiudete, poi fate sterilizzare per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 2 Melanzane 1 Spicchio di Aglio Basilico 50 Grammi di Olive Nere 6 Pomodori Pelati Abbondante Olio D’oliva 30 Grammi di Capperi Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le melanzane, tagliatele prima a grosse fette e poi a dadi, mettetele su uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele a perdere acqua per 1 ora. Trascorso il tempo indicato sgocciolatele bene e asciugatele. Fate scaldare abbondante olio in una padella, buttatevi le melanzane e fatele friggere, poi sgocciolatele con una schiumarola e passatele a perdere l’unto su carta assorbente da cucina. Mettete in una padella 4 cucchiai di olio,, con uno spicchio d’aglio fatelo imbiondire, unitevi i pomodori tagliati a filetti e fateli saltare per qualche istante, poi salateli, pepateli, unite le melanzane e cuocete il tutto per almeno una decina di minuti a fuoco basso. Intanto snocciolate le olive. Fate bollire abbondante acqua, salatela, buttatevi il riso e cuocetelo al dente. Scolate il riso, conditelo prima con il sugo di pomodoro e melanzane, quindi unite le olive, i capperi e le foglie di basilico. Mescolate rapidamente e servite subito ben caldo. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Ditali 120 Grammi di Gamberi 12 Olive Verdi Snocciolate 12 Olive Nere Snocciolate 8 Acciughe Marinate 8 Fasolari 8 Cuori Di Mare (noci Di Mare) 6 Foglie Basilico Erba Cipollina 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocete la pasta in acqua salata per 10 minuti, scolatela, fatela raffreddare sotto l’acqua corrente e mettetela su un vassoio ungendola con 2 cucchiai d’olio d’oliva. In una padella mettete con un filo d’olio i fasolari e i cuori di mare per farli aprire. Tagliate le olive a rotelline e preparate un trito con 6 foglie di basilico e un po’ di erba cipollina. Mettete in una ciotola la pasta fredda, i gamberi precedentemente lessati e sgusciati, le acciughe sgocciolate, i fasolari e i cuori tolti dalle conchiglie, le olive e il trito. Mescolate bene il tutto e aggiungete un po’ d’olio d’oliva e un po’ di pepe. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 2 Bicchieri di Riso 150 Grammi di Formaggio Feta 100 Grammi di Verdure Sott’olio (carciofini, Funghetti, Cipolline) 50 Grammi di Piselli Lessati 1 Carota A Cubetti Lessata 2 Wurstel Affettati 3 Uova Sode 1 Pomodoro Tagliato A Cubetti 2 Cucchiai di Olive A Rondelle 50 Grammi di Mais Olio D’oliva Extra-vergine 3 Foglie Basilico Preparazione: Cuocere il riso in acqua, condirlo con l’olio e unire tutti gli ingredienti tranne il feta, il basilico e le uova sode che verranno utilizzate per guarnire il piatto. Essendo il feta un formaggio molto saporito, prestare particolare attenzione all’utilizzo del sale. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 1 Ingredienti: Riso Olio D’oliva Prezzemolo Preparazione: Cuocere il riso e condirlo con olio d’oliva e prezzemolo crudo.

Ingrediente principale: Tonno Sotto’olio Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Tonno Sott’olio Sgocciolato 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Tritate 60 g di tonno sotto’olio sgocciolato fino a ridurlo in poltiglia e incorporatelo al burro montato a crema; condite con 1 pizzico di sale e 1 macinata di pepe.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 8 Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Kidney Rossi 1000 Grammi di Carne Di Manzo (spalla) 80 Grammi di Peperoncini Rossi Piccanti 3 Peperoni Rossi 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde 4 Cucchiai di Olio D’oliva 60 Grammi di Burro 400 Grammi di Cipolle 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiai di Ketchup 300 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Cucchiaino Zucchero Di Canna 1 Mazzetto di Basilico 2 Foglie Alloro Sale Pepe Bianco 100 Cl di Brodo Di Manzo 100 Grammi di Chicchi Di Mais Lessati ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: Pomodori Olio D’oliva Aceto Di Vino Succo Di Limone Sale Erba Cipollina Alcuni Capperi Alcuni Pomodori Pelati Preparazione: Sbollentare i pomodori e spellarli. Tagliarli finemente facendo in modo di non utilizzare i semi. Versare in una ciotola e condire con olio, aceto, succo di limone, sale, erba cipollina e basilico, alcuni capperi e pomodori pelati con il loro sugo. Mescolare bene e lasciare riposare prima di servirla in frigorifero. E’ una salsa che puÚ essere utilizzata con il pesce bollito al posto della solita salsa rosa o del condimento olio, limone e prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pancetta 80 Grammi di Formaggio Pecorino Romano 2 Uova 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Far soffriggere nell’olio con sale a fuoco lentissimo la pancetta tagliata a cubetti in modo che rimanga morbida; sbattere le uova in una scodella insieme al formaggio grattugiato. Ottima con spaghetti, da condire prima versando le uova sui spaghetti caldi, poi l’olio e la pancetta. ...