Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 1 Cetriolo 1 Vasetto Yogurth Preparazione: Inserire il tutto in un frullatore e frullare qualche secondo. Questa salsa Ë ottima anche per insalate estive, al posto di olio e aceto.
Ingrediente principale: Pollo Arrosto Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 4 Pomodori 1 Peperone Verde 1 Tazza Piselli Erbe Aromatiche 100 Grammi di Pollo Arrosto 1 Cetriolo 3 Uova Sode Insalata Estragone Sale Pepe Basilico Olio D’oliva Preparazione: Cuocete il riso e poi conditelo con olio d’oliva, aceto, sale e pepe. Quando il riso sar‡ freddo aggiungete tutti gli ingredienti, mescolate il tutto e servite freddo.
Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Affumicata Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 250 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 10 Foglie Insalata Scarola Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Capperi Olive Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Imbiondire nell’olio aglio schiacciato e peperoncino; toglierli e unire la scarola a pezzi; far appassire e salare lavorare la pasta per 5 minuti con le mani unte d’olio; stenderla in una tortiera unta e farcire con scarola, scamorza a dadini, olive, capperi. Rifinire con sale, pepe e un filo d’olio. Coprire con altra pasta e infornare a 250 g per 25 minuti. ...
Ingrediente principale: Patate Novelle Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Carote Novelle Piccole 500 Grammi di Patate Novelle Piccole 100 Grammi di Fagiolini Verdi 100 Grammi di Taccole 8 Fettine Pane Francese Tipo Baguette 12 Pomodorini A Ciliegia 50 Grammi di Insalata Rucola 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato 1 Cucchiaio di Pinoli 8 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Per Decorare: Alcune Foglie Insalata Lattuga (foglie Grandi) ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Patate 1 Cipolla Basilico Prezzemolo Timo Maggiorana 200 Grammi di Ricotta 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare e lavare gli aromi, poi tritarli insieme alla cipolla sbucciata. Passare la ricotta al setaccio e unirvi il trito preparato, 1 cucchiaino di timo, 1 di maggiorana, un po’ di sale e met‡ dell’olio. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadi. Metterle in una pentola con acqua, portarle a bollore, salare e unire gli spaghetti, cuocerli e scolare il tutto. Condire pasta e patate con la ricotta alle erbe e l’olio rimasto. ...
Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Ingredienti: 12 Capesante 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 1 Limone Basilico Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Ponete sul fuoco una padella con le capesante per farle aprire, oppure apritele con un coltello tenendo la parte piatta verso l’alto tagliate il muscolo che unisce le valve. Lavate e spazzolate bene la valva superiore, tenetela al caldo in forno. Con delicatezza eliminate la parte nocciola delle capesante, conservate il corallo e la noce (la parte bianca). In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio con 1 spicchio d’aglio e insaporitevi per 4 minuti le capesante. Mescolate, salate appena, ritiratele e suddividetele nelle valve. Conditele con mezzo cucchiaino di fondo di cottura, un filo d’olio, un pizzico di pepe bianco. Spruzzatele con il succo di limone, cospargete di basilico fresco sminuzzato e servite. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia DOC. ...
Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Ceci Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: In una terrina mescolate la farina di ceci assieme a un litro d’acqua e lasciate riposare per una notte. Il giorno seguente togliete la schiuma che si sar‡ formata sulla superficie e amalgamate al composto mezzo bicchiere di olio e il sale. Versate il tutto in una teglia unta di olio e infornate a calore moderato finchÈ non sar‡ ben cotta. Profumate la farinata con rosmarino e servitela bollente. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 10 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 90 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Animelle Di Vitello (lacËt) 100 Grammi di Cervella Di Vitello 100 Grammi di Filone Di Vitello (midollo Spinale) 100 Grammi di Creste Di Gallo 2 Testicoli Di Vitello 100 Grammi di Polpa Di Vitello Tritata 100 Grammi di Filetto Di Vitello 100 Grammi di Rognone Di Vitello 100 Grammi di Fegato Di Vitello 100 Grammi di Fegatini Di Pollo 150 Grammi di Piselli Sbucciati 100 Grammi di Funghi Porcini Sott’olio Burro Olio D’oliva Brodo Farina Di Grano 00 1 Bicchiere di Vino Barolo 1 Bicchierino Vino Marsala Secco 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale ...
Ingrediente principale: Polipi Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Polipo 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Peperone Giallo Prezzemolo Limone Sale Preparazione: Battere i polipi, spellarli, levare la vescica dell’inchiostro e gli occhi e lavarli. Metterli in una pentola di coccio con olio, sale, peperone tagliato a fettine e prezzemolo tritato. Coprire e cuocere per 2 ore, senza mai scoperchiare, a fuoco moderato. Prima di servire, tagliare a pezzi i polipi e condirli con una salsina fatta sbattendo insieme sale, olio e succo di limone. ...
Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Scatola Cuori Di Palma 5 Pomodori 2 Avocado 1 Pompelmo 100 Grammi di Olive Nere Aceto Di Vino Senape Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Preparazione: Tagliate a fette i pomodori e i cuori di palma; tagliate a met‡ gli avocado, togliete la polpa e tagliatela a fettine, poi passatele nel succo di limone fino a che non diventino nere. Sbucciate il pompelmo e tagliatelo in quattro. Mettete tutti questi ingredienti in una insalatiera e guarnite con olive nere condendo il tutto con una salsa formata da olio, senape, sale, aceto e succo di limone. ...
Ingrediente principale: Aglio Persone: 8 Ingredienti: Riso Brodo Aglio Olio D’oliva Peperoncino Preparazione: Scaldare l’olio nella pentola a pressione, cuocere leggermente l’aglio (deve rimanere bianco) brillare il riso, aggiungere il brodo, chiudere la pentola; cuocere per 8 minuti circa, aggiungere il peperoncino, mantecare con un bicchiere d’acqua fredda mentre il fuoco Ë al massimo e servire.
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 500 Grammi di Gamberetti 3 Uova Farina Sale Olio D’oliva Preparazione: Lavate ed asciugate i gamberetti, preparate una pastella composta da due uova intere, pi˘ un tuorlo, la farina e mischiate fino ad ottenere un composto di densit‡ media, salate ed unite l’albume che vi era avanzato, dopo averlo montato. A questo punto unite i gamberetti, senza montarli ma sgusciandoli, e buttateli in una pentola contenente l’olio bollente. Fatele dorare bene su entrambi i lati, quindi asciugatele dall’olio in eccesso e servite. Vi assicuro che farete infuriare il ristoratore cinese sotto casa, quindi prima di mettere in opera questa ricetta sar‡ opportuno un breve corso di arti marziali o un prontuario di parolacce cinesi. ...