Ingrediente principale: Olio D’oliva Extra-vergine Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Peperoncino Piccante Preparazione: Inserire nella bottiglia contenente l’olio l’aglio e il peperocino piccante puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio. Questo olio Ë ideale per condire la pasta.
Ingrediente principale: Finocchio Persone: 4 Ingredienti: 1 Finocchio 300 Grammi di Radicchio Di Verona Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Lavate il finocchio, asciugatelo bene, tagliatelo in quarti e affettatelo finemente con il tagliatartufi in un’insalatiera. Lavate il radicchio rosso veronese, asciugatelo e tagliatelo a listarelle sottili e unitelo al finocchio. Salate, condite con olio e aceto, mescolate e servite.
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Preparazione: 80 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Biancostato Di Manzo 1 Carota 1/2 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Cespo Insalata Scarola 50 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 2 Pomodori Maturi 1 Mazzetto di Insalata Rucola 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Peperone Giallo 100 Grammi di Fagiolini 1 Cipollotto 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaino Senape 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe ...
Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 6 Cipolline In Salamoia Tritate 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 400 Grammi di Riso 1 Bicchierino Gin 1/2 Bicchiere di Vermouth Secco Brodo Preparazione: Soffriggere con 3 cucchiai d’olio e 30 g di burro le cipolline in salamoia tritate, poi unirvi il riso, facendo tostare, spruzzarlo con il gin e, appena sar‡ evaporato, con il vermouth secco. Portare il riso a cottura, unendo del brodo caldo. ...
Ingrediente principale: Chicchi Di Mais Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Chicchi Di Mais 1 Cucchiaio di Olio Di Semi Di Mais Zucchero Semolato Preparazione: Fate scaldare una padella sul fuoco, quindi mettetevi un cucchiaio d’olio e due di chicchi di mais, mescolate velocemente, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a calore moderato per 4-5 minuti, scuotendo spesso il recipiente. Quando tutti i chicchi si saranno aperti (non sentirete pi˘ il caratteristico scoppiettio), togliete la padella dal fuoco, trasferite i pop-corn in una terrina e, mentre sono ancora caldi, cospargeteli con zucchero a piacere. Preparate gli altri pop-corn allo stesso modo. Potete servirli subito, ancora caldi, o quando saranno freddi. ...
Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 590. Ingredienti: 4 Melanzane 1000 Grammi di Branzino 1 Limone 1 Carota 1 Gambo Sedano 1/2 Cipolla Prezzemolo Basilico Olio Per Friggere Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far cuocere portando ad ebollizione per circa mezz’ora, una casseruola d’acqua salata con la cipolla, la carota, il prezzemolo, il sedano. Pulire il pesce squamarlo e lavarlo. Metterlo nella casseruola, riportare a lenta ebollizione; spegnere il fuoco e lasciare il pesce fino cottura (l’occhio dovr‡ divenire bianco e sporgente come una pallina). Nel frattempo friggere le melanzane affettate poche alla volta, scolarle ben dorate, e poi salarle. Levare la pelle al pesce, diliscarlo e rompere la polpa a pezzettini. Tritare il basilico. Mettere il succo del limone in una tazzina, sciogliervi un poco di sale, amalgamarlo all’olio d’oliva e al basilico e pepare. Mescolare assieme le melanzane e il pesce e condirli con la salsetta preparata. Quando si frigge, l’olio deve essere sempre ben caldo, molto importante Ë non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male. Il cibo una volta fritto va sempre messo su carta assorbente e servito caldo. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pennette 300 Grammi di Zucchine 1 Scalogno 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Maggiorana Fresca Tritata Sale Preparazione: In una padella larga e bassa fate scaldare a fuoco dolce olio e burro, quindi insaporitevi le zucchine tagliate a rondelle non tanto sottili. Dopo un quarto d’ora aggiungete la maggiorana, regolate il sale. In una pentola portate l’acqua a bollore, salatela e cuocetevi le pennette. Scolatele al dente e rovesciatele nel tegame delle zucchine. Mescolate e servite con formaggio grattugiato a parte. ...
Ingrediente principale: Seitan Persone: 4 Ingredienti: Per La Pastella Delle Crespelle: 100 Grammi di Farina 0 1 Uovo 50 Cl di Latte Di Soia Olio Di Semi Di Girasoli Sale Per Il Ripieno: 400 Grammi di Seitan 3 Cucchiai di Olio Di Girasole 1 Manciata Mollica Di Pane Raffermo Imbevuta Nel Latte Di Soia E Strizzata 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata 50 Cl di Besciamella Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Aguglie Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Aguglie Aglio Mentuccia Pangrattato Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulire e lavare le aguglie, privarle di interiora e testa ed aprile, levando la lisca. Preparare una farcia con pangrattato, mentuccia, aglio triturato, olio, sale, pepe e farcirvi ogni aguglia. Accomodarle in una pirofila, salare, cospargere di pangrattato, irrorare d’olio e cuocere in forno.
Ingrediente principale: Mozzarelle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Piselli Surgelati Funghi Pleurotus Mozzarelle 1 Uovo Intero 2 Cucchiai di Farina Salvia Frescapane Olio D’oliva Sale Preparazione: In una padella rosolare i funghi a pezzi e farli perdere l’acqua di vegetazione, poi aggiungere olio e pezzi di pane e le mozzarelle farli andare in cottura per un attimo. In padella far riscaldare i piselli,con olio e aggiungere acqua se serve, poi frullare con l’uovo, la farina, foglie di salvia, sale. Mettere poco olio in una padella e mettendo delle cucchiaiate di composto di piselle,farli rosolare da ambo le parti. Servire lo spezzatino di funghi accompagnati dalle fritelle di piselli. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Trippa Mista 50 Cl di Aceto Di Vino 4 Foglie Alloro 1 Cucchiaino Timo 1 Peperoncino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano Sale Pepe In Grani 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Preparazione: Lavate con cura la trippa e fatela cuocere in una pentola con acqua bollente per un quarto d’ora. Scolatela e tagliatela a striscioline. Riempite d’acqua una pentola pulita, unite il sale necessario, una carota, una cipolla e un gambo di sedano e portate ad ebollizione, dopodichË mettetevi la trippa e fate cuocere per un paio d’ore a calore medio. Trascorso il tempo indicato, scolate la trippa, ponetela in una casseruola, cospargetela con il timo e bagnatela con un bicchiere di vino bianco e con l’aceto e fate bollire dolcemente il tutto per una decina di minuti, mescolando spesso. Lasciate raffreddare la trippa nel suo brodo, poi scolatela e ponetela ad asciugare su un canovaccio. Raccogliete quindi la trippa in una insalatiera, unite alcuni grani di pepe, un peperoncino e quattro foglie d’alloro, infine conditela con l’olio d’oliva. Date una mescolata e lasciate riposare la preparazione per qualche ora al fresco, in modo che si insaporisca. Al momento di servire, cospargete il tutto con un trito finissimo d’aglio e prezzemolo. Se lo desiderate, potete conservare questo insolito piatto freddo: mettete la trippa asciutta in un grosso vaso di vetro insieme agli aromi e alle spezie, pressatela, poi versate tanto olio quanto ne occorre per ricoprire gli ingredienti. Chiudete il vaso e mettetelo nella dispensa, dove la trippa si conserver‡ per un mese: cospargetela con il trito d’aglio e prezzemolo solo al momento di servirla. ...
Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 400 Grammi di Farina 600 Grammi di Funghi Porcini Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Preparazione: Impastare la farina con acqua ed un po’ d’olio e lasciarla riposare almeno 2 ore. Pulire funghi, tagliarli a fettine sottili e friggerli nell’olio con un paio di spicchi d’aglio. Aggiungere prezzemolo tritato e far cuocere per circa un quarto d’ora, a fuoco basso. Tirare la sfoglia e porla sul fondo unto d’olio di una teglia dal bordo basso e versavi i funghi. Chiudere la teglia con altra pasta sfoglia che verr‡ unita e impastata con quella che ricopre fondo e bordo della teglia. Infornare a 160 gradi per circa 20 minuti. ...