Olio

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 70 Grammi di Pancetta Coppata 6 Acciughe Sott’olio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Rametto di Basilico 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Sale Preparazione: Cuocere i bucatini al dente e, nel frattempo, tagliare a pezzettini la pancetta. Mettere in 1 padella 4 cucchiai di olio con il peperoncino e l’aglio; far dorare quest’ultimo poi toglierlo e unire la pancetta, facendola tostare, e aggiungere le acciughe a pezzetti. Mescolare e unire le erbe aromatiche tritate, far cuocere qualche minuto e poi condire la pasta con il sugo. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Yogurth 80 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Uvetta Sultanina 3 Uova 400 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito Vanigliato Cannella In Polvere Olio D’oliva Preparazione: Ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Lavorare a crema il burro con lo zucchero poi incorporare le uova una alla volta, lo yogurth, la farina setacciata con il lievito, la cannella e l’uvetta strizzata. Amalgamare bene gli ingredienti. Scaldare abbondante olio in una padella per fritti. Raccogliere il composto a cucchiaiate e gettarle nell’olio, dorare le frittelle da entrambi i lati, scolarle e servirle ben calde. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 10 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 2500 Grammi di Carne Di Manzo Sale Pepe Bianco 40 Grammi di Paprica Dolce 50 Grammi di Farina 2000 Grammi di Cipolle 15 Cl di Olio D’oliva 500 Grammi di Passato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 50 Cl di Brodo Di Manzo 4 Peperoni Rossi 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Cucchiaio di Maggiorana Tritata 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1 Spicchio di Aglio Tritato 100 Grammi di Burro ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 12 Fiori Di Zucchine 120 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo 2 Albumi D’uovo Latte Olio D’oliva Sale Preparazione: Con farina, latte, tuorlo e albumi montati a neve preparare una pastella morbida. Impastellare uno ad uno i fiori e friggerli in olio ben caldo. Salarli e servirli subito.

Ingrediente principale: Pomodori San Marzano Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 250 Grammi di Pomodori San Marzano Aglio Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliare a dadolata i pomodori e farli saltare nell’olio per 5 minuti con aglio e olio. Unire poi del basilico sminuzzato. Farli raffreddare in un colabrodo, poi unirli alle uova sbattute con un po’ di sale e pepe; mescolare bene il composto e versarlo in una padella con olio ben caldo; cuocere la frittata da entrambi i lati e servire con prezzemolo tritato finemente. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 2 Zucchine 200 Grammi di Fagiolini Gi‡ Lessati 1 Cipolla 1 Peperone Polposo 200 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Pezzetto Peperoncino Senza Semi Basilico Tritato Grossolanamente 1 Pizzico di Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Sale Preparazione: Spezzettate i fagiolini, affettate le zucchine, i pomodori, la cipolla e il peperone, dopo aver tolto semi e filamenti. In una insalatiera versate 4 cucchiai d’olio, mettete il peperoncino e rimescolate, schiacciandolo; aggiungete aceto e sale, sbattete per qualche minuto con una forchetta, togliete il peperoncino, poi unite le verdure, basilico, origano e il tonno spezzettato. Rimescolate di nuovo e servite. Potete sostituire l’aceto con succo di limone. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Note: Cottura: 25 minuti. Ingredienti: Per La Pastella: 2 Uova 1 Presa Sale 1 Presa Pepe 140 Grammi di Farina Bianca 80 Grammi di Latte 1 Bustina Lievito Pizzaiolo Per Il Ripieno: 100 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Cuori Di Carciofi 200 Grammi di Cavolfiore Per Friggere: Olio D’arachidi Preparazione: Mescolare con una frusta in una terrina uova, sale e pepe. Unire un po’ per volta la farina setacciata, il latte e, per ultimo, il lievito setacciato. Mondare e lavare le verdure, quindi tagliare le zucchine a rondelle, i cuori di carciofi a spicchi ed il cavolfiore a pezzetti. Sbollentare in acqua salata i cuori di carciofi ed il cavolfiore. Sgocciolare bene le verdure e passare un pezzetto alla volta nella pastella.Friggere i bocconcini in abbondante olio bollente (175-180 gradi), mantenendo la temperatura costante durante la cottura. Girare i bocconcini, in modo che diventino gonfi e dorati da entrambe le parti, quindi toglierli dall’olio e lasciarli sgocciolare su carta assorbente. Salare a piacere e servire i bocconcini caldi. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Pollo 4 Barbabietole 2 Bacche Anice 1 Bastoncino Cannella 2 Bacche Cardamomo Alcune Gocce Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mondate e tagliate a spicchi le barbabietole, posatele in una teglia con le bacche di anice, la cannella, le bacche di cardamomo schiacciate, 5 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e un po’ di sale. Dopo aver mescolato il tutto infornate a 200 gradi per circa 1/2 ora. Tagliate a fette il petto di pollo e fatele dorare per pochi minuti in una padella con olio e sale; quindi adagiate le fette nella teglia con le barbabietole e lasciatelo cuocere ancora per 10/15 minuti. Servite il piatto caldo, con qualche goccia di aceto balsamico. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Trance Merluzzo (trance Da 150 G) 4 Porri 50 Grammi di Burro 1 Uovo Farina Pangrattato Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame fate sciogliere il burro e lasciatevi appassire la parte bianca dei porri tagliata a rondelle. Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d’ora. Salate e pepate alla fine. Intanto lavate e asciugate le trance di merluzzo. Passatele nella farina, nell’uovo e nel pangrattato. In una padella scaldate abbondante olio, adagiatevi le trance e fatele dorare per 10 minuti abbondanti, girandole ogni tanto. Sgocciolate le trance, asciugatele su carta da cucina, salatele. Disponete il pesce sul piatto da portata e contornatelo con i porri stufati. Vini di accompagnamento: Colli Berici Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Taburno Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Baccal‡ 1 Mazzetto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 2 Albumi D’uovo 50 Grammi di Nocciole Del Piemonte 1 Limone Fecola Di Patate 200 Grammi di Topinambur Latte Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciare, tagliare a cubetti e cuocere nel latte i topinambur, a cottura frullarli con olio, sale e pepe. Arrostire in padella con olio, aglio e rosmarino i tranci di baccal‡, passarli nell’impasto di albumi d’uovo, nocciole tritate, fecola e scorza di limone grattugiata e finire la loro cottura al forno per 7 minuti a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pomodori 200 Grammi di Carne Tritata 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 1/2 Panino 1 Uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Preparazione: Preparare il sugo rosolando 1/2 cipolla e 1 spicchio d’aglio in 1/2 bicchiere d’olio d’oliva. Quando la cipolla sar‡ imbiondita aggiungere i pomodori pelati e foglie di basilico. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Preparare delle polpettine con la carne tritata impastata con 1/2 panino bagnato, 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e sale poi friggerle a aggiungerle al sugo. Condire con le tagliatelle al dente e servire. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 10 Acciughe 200 Grammi di Peperone 50 Grammi di Formaggio Caprino 2 Uova Pangrattato Farina Olio Per Friggere 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire le acciughe, passarle nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggerle in olio d’oliva. Tagliare i peperoni a cubetti e cuocerli in una casseruola con olio e cipolla tritata e preimbiondita. Unire i pomodori a met‡ cottura. Aggiungere il caprino in purezza a fine cottura, lontano dal fuoco. Servire le acciughe con la peperonata e la lattuga affettata e condita con olio e sale. ...