Olio

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 4 Melanzane 2 Pomodori Pelati Maturi 1 Cipollina 1 Manciata Foglie Di Basilico 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Piccante Essiccato Olio Di Semi Olio D’oliva Sale Preparazione: Cuocete i maccheroni in acqua bollente salata. Scolateli al dente e versateli in una casseruola in cui avrete preparato un sugo con le melanzane nel modo seguente: togliete il picciolo, lavate e affettate nel senso della lunghezza le melanzane (che dovranno essere piccole e sode) e friggetele in olio di semi con una cipollina affettata, l’aglio e il prezzemolo. Aggiungete 2 pomodori maturi (dopo averli schiacciati), le foglie di basilico e 1 peperoncino rosso piccante sbriciolato. Salate e lasciate cuocere per 15 minuti, finchÈ l’acqua contenuta nei pomodori sar‡ evaporata. Quando unite la pasta, mettete anche un filo di olio d’oliva crudo e alcune foglioline di basilico crude e tritate. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 4 Spicchi di Aglio 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe 25 Cl di Olio D’oliva Preparazione: Pelate 4 spicchi d’ag|Ïo, tritateli finemente, incorporate 1 tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e uno di pepe; aggiungete, goccia a goccia, 25 cl d’olio d’o|iva, cosÏ da ottenere una salsa della stessa consistenza di una maionese.

Ingrediente principale: Rafano Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Radice Di Rafano (cren) 8 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare e sbucciare la radice di rafano. Grattugiarla molto fine in una ciotola e amalgamarla bene con aceto, sale e olio. Questa salsa deve riposare al fresco prima di essere servita. Chi lo desidera puÚ sbizzarrirsi con qualche variante, aggiungendo ad esempio una mela renetta acerba grattugiata. Si tratta di una salsa a freddo, molto piccante con cui accompagnare superbamente i bolliti. Questa preparazione Ë conosciuta anche come ‘cren’. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 1 Mela 1 Banana 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Panna 30 Grammi di Burro Olio D’oliva Curry In Polvere Sale Pepe Preparazione: Lavare le cozze e farle aprire in una padella a fuoco vivo per 10 minuti. Far appassire la cipolla sbucciata e affettata in una casseruola con olio e burro, salare, pepare, unire la banana tagliata a rondelle, la mela a lamelle, l’aglio schiacciato, una presa di curry e la panna e far cuocere per 10 minuti. Versare la salsa sulle cozze e servire. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Ripieno: 900 Grammi di Spinaci 2 Spicchi di Aglio Alcuni Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Preparate anzitutto la pasta: mettete la farina sulla spianatoia e versatevi al centro il burro precedentemente sciolto, del sale e olio sufficiente a formare un impasto elastico e sodo. Impastate velocemente con le punte delle dita e quindi lasciate riposare in frigo per mezz’ora. Nel frattempo pulite, lavate e lessate gli spinaci in acqua bollente salata o al vapore, quindi scolateli e strizzateli. Unitevi poi il formaggio grattugiato e lasciateli intiepidire. Occupatevi quindi nuovamente della pasta: dividetela in due parti, una pi˘ grande dell’altra. Con quest’ultima tirate una sfoglia di circa mezzo cm di spessore e foderate una teglia unta d’olio, salendo anche lungo i bordi. Trasferitevi quindi gli spinaci, livellateli con cura e ricoprite con la pasta rimanente, saldando bene i bordi. Infornate infine per mezz’ora a circa 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 6 Acciughe Salate Pepe Preparazione: Usate le acciughe salate, diliscate e ben lavate. Mettetele in una casseruolina con 1 cucchiaio di olio e, a fuoco basso, fate sciogliere le acciughe nell’olio e formate una densa salsina, che spolverizzerete di pepe. Adagiate nell’acqua gi‡ bollente le uova; lasciatevele 7 minuti. Passatele poi subito sotto acqua fredda, sgusciatele, tagliatele a met‡ e disponetele su un piatto. Versate sulla uova la salsina e servite. ...

Ingrediente principale: Vitella Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Macinato Di Vitella 1 Uovo 30 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Fette Pane In Cassetta 4 Pomodori Prezzemolo Basilico Semi Di Anice Insalata Rucola Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Preparare le polpette impastando tutti gli ingredienti e cuocere per 3-4 minuti. Frullare la rucola con olio e sale. Frullare a parte i pomodori con olio fino a montarli. Sistemare nel piatto le salse a mezzaluna e al centro una piramide di polpettine calde. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna. Ingredienti: Farina 0 Acqua Lievito Di Birra 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: E’ bene usare un tagliere, ma anche il piano del tavolo di cucina va ben purchÈ Ë ben pulito. Formare con la farina una specie di montagnozzo con la cima come quella di un vulcano. LÏ dentro metterci il lievito che avrete gi‡ fatto sciogliere in un mezzo bicchiere d’acqua caldina (non bollente), il sale e l’olio. Impastate bene in modo che tutta la farina si inglobi formando una massa morbida. Man mano che la impastate aggiungete acqua tiepida (tenetela in un tegame vicino a voi) in modo da raggiungere la consistenza giusta. La palla di pane deve stare insieme ed avere elasticit‡. Fatto questo mettete l’impasto in una teglia e coprite con un telo. Collocate il tutto vicino a un termosifone o avvolgete la teglia con un panno. Sorvegliate; quando vedrete che la palla ha lievitato i casi sono due: se volete un pane molto alto e di mollica morbida, riportate la palla sul tavolo e lavoratela ancora come la prima volta per poi rimettere il tutto a rilievitare. Altrimenti collocate l’impasto in una teglia che avrete gi‡ unto d’olio. Infornare a forno caldo (circa 150 gradi ma varia da forno a forno. Imparate a tentativi). Numerose le possibili varianti. Sull’impasto potete spennellare del rosso d’ uovo (quando infornate) oppure inserire nell’impasto dadini di prosciutto crudo, pezzetti di olive nere, cipolla affettata fine e cotta leggemente a tegame con un po’ d’olio e vino bianco, ecc. Sfornate quando vedete che il pane ha assunto un color biondo carico. Potete anche prepararne una certa quantit‡ da conservare in surgelatore. In questo caso togliete dal forno un po’ prima quando avr‡ appena cominciato a prendere colore. Quando lo toglierete dal surgelatore, prima di mettere in forno ben caldo bagnate leggermente sotto al rubinetto. ...

Ingrediente principale: Peperoncino Piccante Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 2 Cucchiai di Cipolla Tritata 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Peperoncino Piccante 85 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Mestolo Brodo 50 Grammi di Formaggio Provolone Affumicato Sale Preparazione: Cuocete la pasta in acqua salata. Soffriggete la cipolla nell’olio, aggiungete il peperoncino tritato, il prezzemolo e il brodo e lasciate insaporire un paio di minuti. Aggiungete anche il tonno e cuocete per altri 5 minuti. Scolate la pasta e conditela subito con la salsa piccante e il provolone tritato. Mescolate finchÈ il formaggio non comincia a filare. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Farina Di Mais Persone: 6 Note: Preparazione: 80 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Mais 350 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 250 Grammi di Polpa Di Vitello Tritata 1 Uovo 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Mazzetto di Basilico 1 Mazzetto di Prezzemolo 600 Grammi di Pomodori Pelati 1 Spicchio di Aglio 300 Grammi di Cipolle 1 Peperoncino Rosso 10 Cl di Olio D’oliva Abbondante Olio Per Friggere 30 Grammi di Burro Sale 1 Pizzico di Pepe ...

Ingrediente principale: Pane Integrale Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pane Integrale Raffermo 1 Cucchiaio di Fiocchi D’avena 50 Cl di Infuso Alla Menta 100 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Nocciole 1 Mela 1 Arancia (scorza) 1 Uovo 4 Cucchiai di Olio Di Mais 3 Cucchiai di Miele Cannella Olio D’oliva Extra-vergine Farina Di Frumento Preparazione: Mettete in ammollo il pane tagliato a pezzi e i fiocchi nell’infuso alla menta per il tempo necessario a ottenere un impasto morbido. Nel frattempo lavate e mettete in ammollo l’uvetta, tritate le nocciole, tagliate a fettine la mela sbucciata e grattugiate la scorza d’arancia. In una terrina sbattete l’uovo con l’olio e il miele, versatevi il pane e i fiocchi, aggiungete la cannella e gli altri ingredienti, amalgamate bene e lasciate riposare per 2 ore circa. Versate poi il tutto in uno stampo unto d’olio e infarinato e cuocete in forno a 200 gradi per 50 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate 200 Grammi di Bacon (fette Da 200 G) 1 Rametto di Salvia 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare un po’ al dente le patate con la buccia,quindi sbucciarle. Tritare le erbe, tagliare il bacon a dadini e friggerlo in poco olio. Tagliare le patate a tocchetti, mescolarle al bacon e insaporirle con le erbe. Salare, pepare e trasferire la preparazione in una teglia da forno unta con poco olio. Irrorare le patate con un filo di olio e passarle in forno a 200 gradi per circa 20 minuti, mescolando spesso. ...