Olio

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 4 Fettine Manzo 4 Fettine Bacon 1 Cucchiaio di Cipolla Tritata 100 Grammi di Funghi Champignon Farina Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Rosolate il bacon con un goccio d’olio. Toglietelo e nello stesso condimento fate appassire la cipolla, unite i funghi puliti e affettati e cuoceteli per una decina di minuti. Salate e pepate. Mettete una fettina di bacon su ogni fettina di carne, distribuitevi sopra i funghi con la cipolla e ripiegate la carne a met‡ chiudendola con gli stuzzicadenti. Infarinate e rosolate i portafogli in olio e burro finchÈ saranno ben cotti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Roast Beef Aromi Per Arrosti Vino Bianco Secco Olio D’oliva Mostarda Sale Preparazione: Insaporire il roast-beef con gli aromi per arrosti, spennellarlo di olio, porlo in una teglia e metterlo in forno a 200 gradi per 35 minuti. Durante la cottura spruzzarlo di vino bianco e salarlo solo dopo averlo tolto dal forno. Farlo raffreddare, tagliarlo a fettine sottili e servirlo con la mostarda. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 200 Grammi di Acciughe Salate Aceto Di Vino Vino Bianco Capperi 50 Grammi di Tonno Aglio 1/4 Peperone Alloro Timo Basilico Senape Salsa Di Pomodoro Zucchero Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Dissalare le acciughe con acqua corrente e lavarle in aceto e vino. Disporle asciutte in un piatto irrorato d’olio. Frullare insieme tonno, erbe aromatiche, peperone, capperi, aglio, salsa di pomodoro, zucchero, un po’ d’aceto, senape, facendo cadere l’olio a filo fino fino ad ottenere una crema fluida. Versarla sulle acciughe e servire. ...

Ingrediente principale: Farina Di Mais Giallo Persone: 4 Ingredienti: Per La Besciamella: Olio D’oliva Extra-vergine Farina Di Frumento Integrale (o Farina Setacciata Tipo 2) Brodo Vegetale (o Brodo Di Cottura) Timo Sale Per Il Condimento: 1000 Grammi di Funghi Porcini 1 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Sale 25 Cl di Panna Liquida (facoltativa) 1 Spicchio di Aglio Alcuni Rametti Prezzemolo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Formaggio Caciotta Fresca Per La Polenta: 500 Grammi di Farina Di Mais Giallo Sale ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 500 Grammi di Broccoletti 100 Grammi di Formaggio Pecorino Olio D’oliva Aglio Sale Pepe Preparazione: Pulite i broccoletti e cuoceteli in acqua bollente per 15 minuti; prima di scolarli salate, quindi, scolateli e passateli al setaccio. In una padella mettete 1/2 bicchiere di olio con uno spicchio d’aglio; quando l’olio Ë ben caldo aggiungete i broccoletti e lasciate insaporire con il pecorino grattugiato. Quando gli spaghetti sono al dente versateli nella padella con i broccoletti, mescolate bene, spolverate con pepe nero. ...

Ingrediente principale: Maggiorana Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 1 Cucchiaio di Mostarda Di Digione 1 Pizzico di Origano 1 Pizzico di Maggiorana Sale Pepe 1 Goccio Olio D’oliva Preparazione: Sbattete energicamente le uova in una fondina, aggiungete tutti gli ingredienti salvo l’olio che userete per ungere una padella antiaderente. Mettetela sul fuoco e quando l’olio comincer‡ a friggere aggiungete il composto dell’omelette. Fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto e quando vi sembrer‡ che abbia assunto una consistenza spumosa ma pi˘ asciutta coprite la padella e lasciate cuocere ancora fino a fine cottura. Non vi consigliamo di girarla. ...

Ingrediente principale: Ortiche Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Semolino 50 Cl di Latte 400 Grammi di Ortiche Lessate 5 Formaggini Di Capra Poco Burro 3 Tuorli D’uovo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Passare le ortiche. Bollire il latte, versarvi a pioggia il semolino e cuocere per 20 minuti, mescolando. Togliere dal fuoco, unire le ortiche, i tuorli e una noce di burro. Stendere il composto su un piano di marmo e formare uno strato uniforme di circa 1 cm di spessore. Tagliarlo a dischetti. Schiacciare i formaggini e diluirli con 5 cucchiai di olio, salare e versare sugli gnocchi disposti in una pirofila. Gratinare per 6 minuti ...

Ingrediente principale: Mortadella Persone: 4 Ingredienti: 4 Fettine Mortadella 150 Grammi di Tonno Sott’olio 100 Grammi di Olive Verdi 80 Grammi di Funghi Sott’olio 3 Acciughe Sott’olio 1 Pomodoro Maturo 1 Limone Prezzemolo Preparazione: Mettere nel frullatore il tonno con il suo olio, le olive snocciolate, i funghi e le acciughe sgocciolate, il pomodoro, il succo di limone ed il prezzemolo pulito. Frullare fino a quando il composto risulter‡ ben omogeneo. Prendere una fetta di mortadella e mettere nel centro la quarta parte del composto, richiudere la fette a met‡ formando una mezzaluna e preparare allo stesso modo le altre fette. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 70 Grammi di Tonno Sott’olio 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, fatevi dorare lo spicchio d’aglio schiacciato e toglietelo appena ha preso colore. Aggiungete il tonno sminuzzato, mescolate perchÈ insaporisca bene e versate la salsa di pomodoro diluita con uno o due cucchiai d’acqua tiepida. Cuocete a fuoco basso per un quarto d’ora. Spegnete, aggiungete il prezzemolo tritato finemente, sale e pepe. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, conditeli con la salsa e servite. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Val D’Arbia DOC, Don Pietro Bianco IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza. Ingredienti: 500 Grammi di Stoccafisso (ragno) 250 Grammi di Cipolle Bianche (o Cipolle Bionde) 12 Cucchiai di Olio D’oliva Latte 2 Acciughe Dissalate Diliscate 1 Spicchio di Aglio Tritato 1 Manciata Prezzemolo Tritato Farina Bianca Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Battete a lungo lo stoccafisso per romperne le fibre, mettetelo a bagno in acqua fredda per almeno 2 giorni cambiando l’acqua un paio di volte. Scolatelo, squamatelo, apritelo dalla parte del ventre, togliendo lische e pinne. Soffriggete in un tegame con 5 cucchiai d’olio le cipolle affettate, appena appassite, unite il trito di acciughe, prezzemolo e aglio e insaporite, sempre a fuoco bassissimo. Distribuite una parte di questo composto sullo stoccafisso aperto, cospargete con formaggio grattugiato, salate e pepate. Richiudete il pesce, tagliatelo a pezzi di circa 4 dita e infarinateli. Ungete una casseruola, meglio se di coccio, disponete i pezzi di baccal‡ accostati, mettete il rimanente composto e versate l’olio e il latte necessario per coprire il tutto; salate e pepate. Cuocete a calore dolcissimo finchÈ il latte sar‡ tutto concentrato, di tanto in tanto scuotete la casseruola senza rimescolare. Servite con polenta appena fatta o con fette di polenta abbrustolite. ...

Ingrediente principale: Peperoncini De Arbol Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1/4 Tazza Olio D’oliva 12 Peperoncini De Arbol Essiccati, Lavati, Senza Semi E Svenati 3 Spicchi di Aglio Sbucciato E Tostato 1/2 Cipolla Bianca Sbucciata E Tagliata In Quarti 1/2 Tazza Succo Di Pompelmo (o Acqua) 1 Cucchiaino Sale Preparazione: Scaldare una padella pesante, aggiungere l’olio e soffriggere i peperoncini. Trasferirli in un mixer e sminuzzare. Aggiungere l’aglio, la cipolla ed il succo di pompelmo e macinare. Aggiungere sale a piacere. Questa Ë una salsa molto piccante. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 350 Grammi di Tonno Sott’olio 100 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Capperi 8 Acciughe Salate 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino Piccante Preparazione: Mescolate il tonno in pezzetti, le olive, i capperi dissalati, i filetti d’acciughe e l’aglio in fettine. Condite con olio e peperoncino tagliuzzato finemente.