Olio

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 6 Ingredienti: Insalata Lattuga Filetti D’acciughe Sott’olio Tonno 3 Uova Sode Olive Nere Cipolla Pane Tostato Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Senape Sale Preparazione: Sul fondo dell’insalatiera versate la vinaigrette ottenuta emulsionando insieme aceto, sale, 1 cucchiaio di senape e olio. Spezzate l’insalata con le mani, poi aggiungete le uova sode a spicchi, i filetti d’acciughe sott’olio, le olive e il tonno a pezzetti. Girate e servite con pezzi di pane casereccio tostato. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 2 Limoni 2 Cipolline Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare finemente le cipolline e il prezzemolo, mescolarvi il succo dei limoni e un po’ di pepe, aggiungere cinque cucchiai di olio e girare bene. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con la salsa preparata e servire.

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Treviso. Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 500 Grammi di Radicchio Di Treviso 2 Scalogni 12 Olive Nere Piccole 3 Filetti D’acciughe Sotto Sale 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino In Polvere Preparazione: Mandate il radicchio, tagliatelo a met‡ e sistematelo su una teglia foderata con della carta forno. Distribuitevi sopra un filo di olio e una presa di sale e cuocetelo in forno gi‡ caldo a 250 gradi per 5-10 minuti. Affettate gli scalogni e rosolateli a fuoco dolce in un tegame con 6 cucchiai di olio, facendo attenzione a che non prendano colore. Unite quindi i filetti d’acciughe, dissalati sotto l’acqua corrente, e lasciate cuocere per un minuto. Aggiungete poi il radicchio tagliato a listarelle e lasciate insaporire. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela subito con il radicchio, le olive e peperoncino a piacere. Mescolate bene e servite. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Salmone Fresco 1 Bicchiere di Brandy 4 Foglie Alloro Pepe Nero In Grani Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparate una marinata con il brandy, 2 cucchiai di olio, l’alloro e il pepe in grani e lasciate il salmone a insaporire per almeno due ore. Cuocete le fette in una teglia con poco olio, salandole leggermente e aggiungendo a poco a poco la marinata filtrata con un colino fine. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Arselle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Arselle Freschissime 1 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 1 Mazzo Prezzemolo 150 Grammi di Fregula Acqua Sale Preparazione: Lavare le arselle accuratamente e lasciarle spurgare almeno 1 ora in acqua e sale. Trascorso questo periodo scolarle, portarle sul fuoco in un tegame largo e basso e farle aprire al calore; man mano che si aprono estrarle dal tegame e posarle su un piatto. Quando sono tutte aperte si separano i gusci e si serba la parte di valva che contiene il mollusco; si posa su una scodella un passino ricoperto di una garza e ci si cola il liquido rimasto. Si prepara un soffritto scaldando in un tegame, possibilmente di coccio, il bicchiere d’olio e aggiungendovi gli spicchi d’aglio interi. Si estrae l’aglio appena Ë cotto e si aggiungono le 2 cucchiaiate di concentrato di pomodoro, si rimesta bene finchÈ la salsina Ë tutta intrisa d’olio, quindi si versa un gran bicchiere d’acqua calda e il liquido delle arselle, colato. Appena bolle, si uniscono le mezze arselle preparate, una manciata di prezzemolo tritato e infine 4-6 cucchiaiate di fregula. Si fa cuocere il tutto per 7-8 minuti e si scodella. ...

Ingrediente principale: Farina Di Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Ceci 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato Per Friggere: Abbondante Olio Di Semi Preparazione: Prendete una pentola, versatevi un litro d’acqua circa e ponetela sul fuoco lento. Unite a pioggia la farina di ceci, salate e mescolate continuamente fino ad ottenere un impasto denso che si staccher‡ dalle pareti della pentola. Spegnete il fuoco ed aggiungete parte del prezzemolo, quindi versate il composto su un piano di marmo precedentemente inumidito e con una spatola bagnata allargate in modo da ottenere una superficie uniforme di circa tre mm di spessore. Fatelo raffreddare e tagliate a rettangoli. Friggete in abbondante olio caldo fin quando il rettangolo non raggiunge un bel colore dorato. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 1 Spicchio di Aglio 8 Olive Nere Snocciolate E Tritate 3 Filetti D’acciughe Sott’olio A Pezzettini 2 Pomodori Maturi Sbucciati E Tagliati Basilico 100 Grammi di Ricotta Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Parmigiano Preparazione: Mentre cuoce la pasta mettete in una padella 3 cucchiai d’olio, aggiungete l’aglio finemente tritato e mescolatevi insieme le olive le acciughe, i pomodori, il basilico, la ricotta. Salate e saltateci la pasta aggiungendo il parmigiano e il pepe. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Orata 2 Patate 1 Rametto di Rosmarino 1/4 Bottiglia Vino Rosso Corposo 1 Stecca Cannella 1/2 Cipolla Sale Pepe Alloro Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulire l’orata, ricavarne i filetti e coprirli con la patata grattugiata e mischiata con sale, pepe e rosmarino tritato. Soffriggere e completare la cottura in forno per 10 minuti. Appassire la cipolla tritata in olio, aggiungere vino, olio e cannella. Ridurre di 1/4 e passare al colino. Servire l’orata con la salsa. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Trenette 500 Grammi di Vongole Veraci 12 Scampi Piccolini 1 Spicchio di Aglio Poca Passata Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alcuni Pezzetti Peperoncino Piccante Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Cucinare gli scampi con poco pomodoro, 1 filo d’olio e mezzo bicchiere di vino bianco, alcuni sgusciati (tenere solo le code), altri interi per decorare. Dopo aver fatto spurgare le vongole, saltarle con un goccio d’olio, uno spicchio di aglio e qualche pezzettino di peperoncino piccante. Una volta aperte, togliere i molluschi dal guscio e unirli al sugo degli scampi con il loro liquido filtrato. Cuocere la pasta al dente, in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sugo di pesce. ...

Ingrediente principale: Salsa Worcester Persone: 4 Ingredienti: 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Succo Di Limone Alcune Gocce Tabasco 4 Cucchiai di Salsa Worcester Preparazione: Mettere in una ciotola l’olio, il succo di limone, il tabasco e la salsa Worcester e battere gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere una salsa ben emulsionata.

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Ammorbidito 3 Sardine Sott’olio Sale Pepe Alcune Fette Pane Preparazione: Mescolate 100 g di burro ammorbidito con 3 sardine sott’olio sminuzzate con i rebbi di una forchetta, aggiungendo un po’ di sale e di pepe. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pane.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti pi˘ il tempo di riposo. Ingredienti: 600 Grammi di Petti Di Pollo 150 Grammi di Cipolle 1 Carota 1 Foglia Salvia 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Rametti Rosmarino 10 Cl di Vino Bianco Secco 15 Cl di Aceto Di Vino Bianco 3 Foglie Alloro Sale Pepe Preparazione: Spuntare la carota, pelarla, lavarla e tagliarla a rondelle; sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle. Lavare accuratamente la carne, asciugarla, quindi dividerla a cubetti grandi. In un tegame, scaldare un poco d’olio con un rametto di rosmarino, unire i cubetti di carne salati e pepati, farli rosolare a fuoco vivace, lasciandoli dorare leggermente da tutte le parti e scolarli. In un tegame con poco olio, far appassire la cipolla e le rondelle di carota con la salvia, l’alloro e il rosmarino rimasto; unire i pezzi di pollo e farli insaporire; versare l’olio avanzato e l’aceto, il vino bianco e lasciar bollire per 7-8 minuti. Scolare i pezzi di pollo, metterli in una terrina e coprirli con il ´carpioneª caldo. Far riposare per almeno 5-6 ore e servire freddo. ...