Olio

Ingrediente principale: Cavolo Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Cavolfiore 400 Grammi di Cavolo 60 Grammi di Burro 150 Grammi di Formaggio Fontina 1 Scalogno 3 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Per La Pasta: 125 Grammi di Farina Bianca 125 Grammi di Farina Integrale 100 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lavate il cavolfiore e lessatelo al dente in acqua leggermente salata. Scolatelo, dividetelo a cimette e fatele rosolare in un tegame con lo scalogno tritato, un po’ di burro e un cucchiaio di olio. Tagliate il cavolo a listarelle, unitele al cavolfiore e lasciatele appassire. Salate e pepate. Rassodate le uova. Impastate la farina con il burro, un po’ d’acqua e un pizzico di sale. Fate riposare la pasta per un’ora, poi dividetela a met‡, stendetene una parte a sfoglia e adagiatela in una tortiera imburrata facendola risalire anche lungo il bordo. Distribuite sul fondo uno strato di fettine di uova sode, uno di cavolo, uno di fettine di fontina, uno di cavolfiore e via di seguito fino a esaurimento degli ingredienti. Coprite con la restante pasta sfoglia anch’essa tirata a disco, bucherellate la superficie, spennellatela di olio e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per mezz’ora. Servite la torta tiepida. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Zucchine Con I Fiori 9 Uova 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Foglioline Di Menta Sale Poco Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulite le zucchine separando i fiori. Lavatele e tagliate le prime a fette ed i secondi a spicchi dopo aver eliminato il pistillo e la base dura. Fate rosolare le zucchine con 1 spicchio di aglio schiacciato e poco olio e con la menta tritata grossolanamente. Quando sono a met‡ cottura unite anche i fiori. Lasciate raffreddare, ed eliminate lo spicchio di aglio. Versate le zucchine in una ciotola, scolando ogni liquido prodotto in cottura, unite il parmigiano, le uova, aggiustate di sale e mescolate per amalgamare il tutto. Cuocete la frittata in una padella con un po’ di olio, girandola con l’aiuto di un coperchio a met‡ cottura; oppure se preferite una preparazione pi˘ leggera e facile versate il composto in una teglia antiaderente velata di olio e spolverata di pangrattato e cuocetela in forno caldo a 180 gradi. Potete anche cuocerla nel microonde in un contenitore adatto. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: Farina Sale 1 Uovo 1 Bicchiere di Birra 1/2 Bicchiere di Acqua 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Merluzzo Preparazione: Mescolare la farina con un pizzico di sale, un tuorlo d’uovo, un bicchiere scarso di birra e mezzo bicchiere di acqua. Formare una pastella di media consistenza. Aggiungere un cucchiaio di olio e lasciare riposare per un’ora e mezzo circa. Montare a neve l’albume ed unirlo alla pastella prima di iniziare la frittura. Tagliare i filetti di merluzzo scongelato ad asticelle ed immergerle nella pastella, quindi friggerle in abbondante olio caldo. Scolarle dorate e cospargerle di sale. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pesce Spada (fette Da 200 G) 4 Filetti Di Sogliola 1 Mazzetto di Insalata Rucola 4 Carote Piccole Pasta D’acciughe 50 Grammi di Burro Aneto Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate il pesce spada a dadi di 2 cm di lato, unitevi la rucola tagliuzzata, un filo di olio e pepe. Spalmate 2 cucchiaini di pasta d’acciughe sui filetti di sogliola e arrotolateli. Scottate le carote in acqua bollente salata e tagliatele a met‡. Impastate un trito di aneto tritato con il burro, dategli la forma di un cilindretto, avvolgetelo in un foglio di alluminio e fatelo indurire in frigo. Alternate sugli spiedini i dadi di pesce spada, i rotolini di sogliola e le carote. Spennellate di olio gli spiedini, salateli e fateli cuocere in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 5 minuti; serviteli con il burro all’aneto a fettine. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Calorie: 515. Ingredienti: 100 Cl di Latte 250 Grammi di Semolino 150 Grammi di Petto Di Pollo 100 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 50 Grammi di Prosciutto Cotto 35 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 2 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato 1 Scalogno Farina Bianca Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una casseruola portate a bollore il latte, insieme con il burro e un pizzichino di sale. Versatevi il semolino a pioggia, mescolate per evitare il formarsi di grumi, poi lasciate cuocere la polentina, a fuoco moderato, per 15 minuti circa. Intanto tagliate la carne di pollo in dadolata e fatela saltare in una padella con una cucchiaiata d’olio caldo. Mondate e tritate uno scalogno, quindi cospargetelo sui dadini di pollo. Tritate il prosciutto e unitelo al semolino, che avrete tolto dal fuoco. Incorporatevi anche la dadolata di pollo, precedentemente passata al tritatutto, insieme con gli spinaci. Salate, pepate il composto e legatelo con i tuorli e una cucchiaiata di parmigiano. Amalgamate bene il tutto poi allargate l’impasto su un vassoio o un tagliere di marmo, leggermente unto, e livellatelo con l’aiuto di una spatola umida, fino a dargli lo spessore di circa cm 2. Lasciate raffreddare bene poi tagliate l’impasto a losanghe. Passatele in un poco di farina, quindi nelle uova battute e, infine, nel pangrattato. Friggete le losanghe in abbondante olio caldo. ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 20 Gamberoni 1 Noce Grande Burro 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Capperi Sott’aceto 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Acciughe Sott’olio Limone Prezzemolo Sale Preparazione: Fate lessare i capperi con tre fette di limone e un pizzico di sale. In un tegamino fate sciogliere le acciughe in olio e burro con l’aglio e capperi sminuzzati;unite lo zucchero, l’aceto e mescolate bene.Versate sui gamberoni, precedentemente lessati, la salsa appena tiepida, cospargete di prezzemolo e tenete in frigo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: 2 Vaschette Formaggio Philadelphia Light (125 G) 4 Uova 100 Grammi di Speck 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio Sale Pepe Per Servire: 1 Cucchiaino Senape Poco Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Sbattete 4 uova con sale e pepe e preparate 4 frittatine sottili, in un tegame antiaderente unto di olio. Spalmatele con Philadelphia Light e spolverizzate con semi di finocchio pestati. Disponetevi sopra le fettine di speck private del grasso. Avvolgete le frittatine su se stesse in modo da formare degli involtini e poneteli in frigorifero per un paio di ore. Tagliateli a rondelle e serviteli con dell’insalata di stagione condita con una salsetta preparata con 1 cucchiaino di senape mescolato a un poco di olio, aceto di vino, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 4 Zucchine Piccole 4 Ovoli Mozzarella Di Bufala 100 Grammi di Insalata Valeriana 100 Grammi di Insalata Rucola 1/2 Limone 1 Mazzetto di Menta Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare e centrifugare le insalate. Spuntare le zucchine e tagliarle a julienne. In una ciotola unire insalate, zucchine, sale, pepe, un trito di menta e basilico, succo di limone e olio. Mescolare l’insalata, quindi accomodarla nei singoli piatti e mettervi al centro un ovolo condito con olio e pepe. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sfogliare la lattuga, mettere le foglie in una casseruola con l’acqua leggermente salata e far cuocere, coperto, per circa 10 minuti. Emulsionare olio, succo di limone, sale e pepe, versare sulla lattuga, mescolare delicatamente e servire.

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Triglie 200 Grammi di Fagioli Cannellini Farina 1 Rametto di Dragoncello 2 Foglie Salvia 1 Ciuffo Cerfoglio 1 Cipolla 1 Cipollina 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Tenete a bagno una notte i fagioli e poi cuoceteli per un’ora abbondante in acqua con una cipolla media, due foglie di salvia, un rametto di dragoncello e un ciuffo di cerfoglio. Pulite le triglie, lavatele, asciugatele, infarinatele e rosolatele velocemente in un tegame con tre cucchiai d’olio scaldato. In una ciotola emulsionate con una piccola frusta tre cucchiai d’olio con uno d’aceto, unite la cipollina tritata finemente, un pizzico di sale, pepe. Versatela sui fagioli sgocciolati. Mescolate con delicatezza. Disponete le triglie con intorno i fagioli su un piatto da portata tenuto in caldo. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 1 Ingredienti: 160 Grammi di Vitello Magro Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Rosmarino Salvia Preparazione: Fare un trito con gli odori e l’aglio. Aggiungere un po’ di olio e lasciarvi macerare la carne. DopodichÈ cuocerla alla piastra e condirla con gli odori.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Preparazione: 5 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 8 Fettine Lonza Di Maiale (fettine Da 70 G) 1 Cucchiaio di Curry Dolce Di Madras 150 Grammi di Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: Eliminate eventuali tracce di grasso intorno alle fettine di carne e battetele bene col batticarne in modo da renderle piuttosto sottili, badando perÚ di non romperle. Mescolate il pangrattato con il curry e versatelo in un piatto fondo. Passate le fettine di carne preparate nel miscuglio, pressandole con le mani in modo che il pangrattato aderisca bene alla carne su ambo i lati. Friggete le scaloppine in abbondante olio ben caldo, circa 5 minuti per lato. Deponetele su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Servite subito e, se volete un ottimo piatto unico, accompagnate per esempio con riso basmati lessato o cotto a vapore. ...