Olio

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 400 Grammi di Riso 6 Patate 3 Cipolle 6 Pomodori 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Sedano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate e pulite bene le cozze, strofinando i gusci con la lana di acciaio o un coltello; poi apritele, aiutandovi sempre col coltellino. Mondate le patate e tagliatele a fette spesse, lavate e sbucciate le cipolle, poi fate un trito di prezzemolo, aglio ed sedano. Ungete con l’olio una teglia (30 cm diametro circa), adagiatevi le cipolle, le patate, il trito di odori, il riso e le cozze (con il mollusco rivolto verso il basso), aggiungete il pecorino, un pizzico di sale e uno di pepe; continuando a strati fino ad esaurire gli ingredienti. Adagiate i pomodori (tagliati a spicchi) sull’ultimo strato e condite con il pecorino, il sale, il pepe e l’olio. Riempite la teglia di acqua ed infornate per circa 3/4 d’ora a 180 gradi. Durante la cottura, se necessario, aggiungete altra acqua. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 150 Grammi di Gamberi Sgusciati 1 Cipolla Tritata Finemente 1 Spicchio di Aglio Spezzettato 8 Cucchiai di Olio D’oliva 250 Grammi di Pomodori Pelati 120 Grammi di Peperoncini Verdi Senza I Semi 1 Cucchiaino Sale 1 Spolveratina Pepe 3 Uova 2 Cucchiai di Farina Preparazione: Soffriggere aglio e cipolla in 2 cucchiai di olio, i pomodori non sgocciolati, unire i peperoni, mezzo cucchiaino di sale e pepe. Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma. Coprire e lasciar cuocere per 20 minuti; tenere al caldo. Nel frattempo battere gli albumi a neve, i tuorli con il rimanente sale. Mischiare i rossi e albumi, incorporare la farina e aggiungere i gamberi. Prelevare il composto con un cucchiaio e, una cucchiaiata alla volta, friggere nell’olio d’oliva bollente fino ad ottenere la doratura. Si possono ricavare 10 frittelle grandi o 20 piccole. Servire le frittelle calde accompagnate dalla salsa di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine 4 Foglie Menta 30 Grammi di Peperoni Secchi 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Finocchio Selvatico Fresco 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: Lavare le zucchine e privarle delle parti terminali. Affettarle diagonalmente con l’affettatrice ricavandone fettine ovali, sottili come un velo. Mettere al fuoco una padella con 1 bicchiere d’olio. Portarlo a temperatura, soffriggervi lo spicchio d’aglio e toglierlo una volta rosolato. Mettere le zucchine affettate e un rametto di finocchio selvatico nell’olio. Salare, pepare e cuocere le zucchine senza che arrostiscano. Togliere il rametto di finocchio selvatico e mettere le zucchine con il fondo di cottura in una ciotola. Spezzettare le foglie di menta e metterne un abbondate pizzico sopra le zucchine. Completare la preparazione con una abbondante manciata di peperone sbriciolato tagliato a fettine sottili. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Birra Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Riso A Chicco Lungo 1 Bottiglietta Birra Chiara 40 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Wurstel Di Maiale 2 Falde Peperone Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 100 Grammi di Funghetti Sott’olio 100 Grammi di Piselli In Scatola 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Affumicato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 2 Ingredienti: 500 Grammi di Sogliole 2 Arance 1 Limone 1 Uovo Pangrattato 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Spellare le sogliole, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Cuocerle in padella con olio d’oliva extra-vergine. Togliere le sogliole dalla padella dove andr‡ invece messo 1 bicchiere di vino bianco, il succo di 2 arance, 1 limone e le scorze degli agrumi tagliate a julienne. Far bollire per qualche minuto, quindi lasciar ridurre ed emulsionare con olio d’oliva extra-vergine. Rimettere in padella le sogliole e poi servirle calde. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Broccoli 4 Uova 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate i broccoli e dividete a ciuffetti le infiorescenze pi˘ grandi, lessateli in abbondante acqua salata per 10 minuti. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio, toglietelo quando Ë dorato, aggiungete i broccoli e lasciateli insaporire per alcuni minuti. Intanto cuocete le uova mollette. Adagiatele in un piatto da portata e contornate con i broccoli. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 2 Ingredienti: 100 Grammi di Filetto Di Manzo Sale Pepe Bianco 1 Scalogno 1 Pizzico di Senape Di Digione 100 Grammi di Polpa Di Astice 3 Cucchiai di Olio D’oliva 8 Asparagi Verdi 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Mazzetto di Erba Cipollina 15 Grammi di Caviale Sevruga 2 Chele D’astice Bollite Per Guarnire Preparazione: Riducete il filetto di manzo a fettine sottili, quindi sminuzzatelo finemente usando un coltello ben affilato. Tritate finemente lo scalogno, scottatelo per pochi istanti in acqua bollente e mescolatelo alla carne. Dividete questa in due parti uguali che porrete in due stampi appositi di 6 cm di diametro, riempiendoli fino a met‡ altezza. Sminuzzate la polpa dell’astice, insaporitela con sale e pepe e distribuitela negli stampi sopra la carne, quindi pressate leggermente e sformate gli hamburger ottenuti. Fate scaldare due cucchiai d’olio in una padella e rosolatevi gli hamburger da entrambi i lati a fuoco vivace per 3-4 minuti. Mondate gli asparagi, lavateli e lessateli al dente in una pentola con acqua salata bollente, dopodichË scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura. Mescolate in una ciotola il resto dell’olio d’oliva, l’aceto, il prezzemolo tritato finemente e una presa di sale. Mettete gli hamburger in due piatti individuali caldi insieme agli asparagi disposti a ventaglio e a qualche filo di erba cipollina. Condite il tutto con la salsetta preparata, guarnite con il caviale e le chele dell’astice e servite. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 2 Ingredienti: 100 Grammi di Riso A Chicco Lungo 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Carota Bollita 1 Mango Piccolo Non Troppo Maturo 300 Grammi di Cozze 300 Grammi di Vongole 500 Grammi di Pesce Con Polpa Bianca E Soda 8 Code Di Scampi 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Tritata Per Il Condimento: 2 Peperoncini Piccanti Dei Caraibi 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 2 Cipollotti Tritati 2 Cucchiai di Erbe Fresche Tritate (prezzemolo, Menta) ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Preparazione: 40 minuti. Calorie: 139. Ingredienti: 350 Grammi di Zucchine Novelle Con Il Fiore 3 Lime Farina Bianca 1 Pizzico di Basilico Tritato Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Staccate i fiori dalle zucchine e, senza romperli, privateli del pistillo interno. Lavateli rapidamente e molto delicatamente passateli a sgocciolare sopra un foglio di carta assorbente da cucina quindi infarinateli leggermente. Friggeteli in abbondante olio caldo, facendoli dorare bene. Spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e conditele con il succo filtrato di un lime, emulsionato con 70 g d’olio e un pizzico di sale e di pepe. Pelate al vivo i due lime rimasti, dividendoli a spicchi. Mettete al centro di un piatto adeguato le zucchine condite e cosparse con un pizzicone di basilico tritato e, tutto intorno, i fiori dorati e guarniti con uno spicchietto di lime ciascuno: se vi avanzassero degli spicchietti aggiungeteli alle zucchine. Servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 1 Trancio Pesce Spada 100 Grammi di Spinaci 1 Spicchio di Aglio Basilico 3 Pomodori A Grappolo 100 Grammi di Pasta Tipo Bavette Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare a cubetti il pesce spada; saltarlo in padella con olio e aglio; aggiungere un po’ di pomodoro a cubetti e cuocere a fuoco dolce per 2 minuti aggiungendo a met‡ della cottura la pasta salata scolata molto al dente. Saltare in padella con olio e aglio gli spinaci. Friggere il basilico. Condire i restanti pomodori a cubetti con olio. Servire le bavette a nido sugli spinaci saltati ed accanto l’insalatina di pomodorini. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatoletta Tonno All’olio D’oliva 1 Pezzo Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Alcune Foglie Salvia (facoltativo) Pasta Tipo Qualsiasi Preparazione: Lavorare mantecando il burro ed il tonno (dopo averne scolato l’olio) fino a formare una cremina, quindi unire qualche foglia di salvia (facoltativa) ed il parmigiano grattugiato. Scolare la pasta al dente.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Melanzane 100 Cl di Aceto Di Vino 8 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Peperoncino Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Prendete delle melanzane sode e senza semi, lavatele, asciugatele e sbucciatele. Tagliatele nel senso della lunghezza e ponetele sotto sale con un peso sopra per 2 ore. A questo punto strizzatele bene per eliminare l’eccesso di liquido. Fate bollire in una casseruola 100 cl d’aceto, 100 cl d’acqua e il sale, portate a bollore e gettatevi le melanzane. Cuocete qualche minuto dopodichË scolatele e fatele raffreddare. Strizzate molto forte e sistemate nei vasetti aggiungendo aglio, peperoncino e prezzemolo tritati. Coprite di olio ed aspettate un giorno prima di chiudere affinchÈ l’olio si assesti. Conservate per un mese. ...