Olio

Ingrediente principale: Cuori Di Palma Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Cuori Di Palma 1 Avocado 1 Cespo Insalata Belga (indivia) 1 Cetriolo Olio D’oliva Sale Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Maionese Preparazione: Sgocciolare i cuori di palma e affettarli. Tagliare a dadini la polpa di avocado e affettare finemente il cetriolo. Lavare, sgrondare e tagliare a listarelle l’insalata. Mettere tutte le verdure in un’insalatiera, condirle con sale, olio, aceto e un cucchiaio di maionese. Mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania. Ingredienti: 400 Grammi di Patate Tagliate A Fette 400 Grammi di Pomodori Pelati A Fette 400 Grammi di Cipolle Ad Anelli 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Pangrattato 1 Pizzico di Origano Sale 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Disporre le verdure, a strati alternati, in una pirofila unta di olio d’oliva, spolverizzando di sale e pecorino ogni strato. Terminare con uno strato di pomodori, spolverizzare di pangrattato e di origano. Versare su tutta la superficie l’olio e mettere in forno gi‡ caldo (160 gradi) per circa 1 ora. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ceci Secchi Ammollati Per Almeno 12 Ore 50 Grammi di Prezzemolo 100 Grammi di Olio D’oliva 2 Limoni 3 Spicchi di Aglio 15 Grammi di Cumino In Polvere (cumino Verde) 15 Grammi di Peperoncino Rosso In Polvere 2 Cucchiai di Tahini Preparazione: Lessare i ceci, scolarli (se si ha la pazienza, togliere la pellicina ai ceci uno ad uno — non prende tanto tempo quanto sembra), metterli nel mixer (la ricetta originaria prevedeva di passarli al passa-purË), aggiungendo un po’ d’acqua a poco a poco, l’olio, il tahini, il succo di limone, gli spicchi d’aglio tritati (meglio spremuti con lo spremi-aglio) ed il cumino fino ad ottenere un purË di giusta consistenza, liscio e leggero. Versare in un piatto, decorare con il peperoncino rosso, il prezzemolo ed un filino d’olio. PuÚ essere consumato con pane libanese (o piadina) in antipasto oppure accompagnare piatti di carne arrostita (tipo Kebob). ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 4 Cucchiai di Pan Pesto 4 Uova Intere Preparazione: Scolate bene il tonno dall’olio, con il passaverdure passatelo o frullatelo e raccogliete il tonno passato in una terrina. Unite le uova, il pan pesto e il parmigiano e mescolate bene. Con l’impasto ottenuto formate un rotolo, avvolgetelo in un tovagliolo pulito e legatelo. Fate bollire in una pentola dell’acqua salata, unite il salamotto e cuocete a fuoco minimo per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Bruscato 300 Grammi di Ceci 2 Cucchiai di Farina Di Sesamo 3 Cucchiai di Olio Di Semi 2 Spicchi di Aglio 1 Limone Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Lessate i ceci e metteteli nel frullatore con la farina, il succo di limone, l’olio di semi, gli spicchi di aglio schiacciati e una presa di sale. Lasciate frullare finchÈ non otterrete un composto omogeneo. Bruscate il pane, irrorate le fette con l’olio e spalmate la crema di ceci. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle Bianche Grandi 25 Grammi di Funghi Porcini Secchi Farina Integrale Prezzemolo Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Panna Vegetale Preparazione: In una casseruola, far appassire a fuoco lento le cipolle finemente affettate in 2 cucchiai di olio, unire i funghi precedentemente ammollati e tagliati grossolanamente. Cuocere lentamente per circa 20 minuti aggiungendo man mano che la preparazione si ritira, l’acqua d’ammollo dei funghi precedentemente filtrata. Passare il tutto al mixer aggiungendo (se la preparazione risultasse troppo lenta) poca farina integrale fino ad ottenere la consistenza di una crema. Rimettere su fuoco bassissimo aggiungendo 2 cucchiai di panna vegetale, lasciare insaporire per 2/3 minuti. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Noce Di Cocco Fresca Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Noce Di Cocco Fresca Grattugiata 300 Grammi di Zucchero In Polvere 6 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva Per La Placca Da Forno Preparazione: Unire lo zucchero con gli albumi non battuti e il sale. Porre a bagnomaria e girare spesso finchÈ lo zucchero sar‡ sciolto. Aggiungere quindi la polpa di noce di cocco e amalgamare bene. Ungere la placca da forno di olio e disporvi, allineandole e distanziandole, piccole quantit‡ del composto. Cuocere a 180 gradi fino a doratura. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: Pasta Per Pizze (v. Ricetta) 300 Grammi di Mozzarella 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Ciuffo Basilico Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Preparazione: Spezzettate i pomodori, privateli dei semi, fateli scolare un poco, salateli e affettate sottilmente la mozzarella. Stendete la pasta in una teglia unta, ungetela con un filo d’olio, adagiatevi sopra la mozzarella ed i pomodori ed infornatela per 20 minuti circa. A met‡ cottura adagiate qua e l‡ in superficie le foglie di basilico tuffate nell’olio e a fine cottura insaporite tutto con un poco di pepe macinato al momento. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 100 Grammi di Prosciutto Cotto Magro 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Fetta PancarrÈ 1 Uovo 1 Limone 1 Trito Di Erbe Aromatiche Latte Pangrattato Olio Per Friggere 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Nutriente e appetitoso, diventa molto leggero eliminando la panatura e cuocendo gli hamburger con pochissimo olio in una padella antiaderente. Eliminate la crosta al pancarrÈ e fatelo ammollare in poco latte, poi strizzatelo; tritate il prosciutto; spremete il limone e tritate met‡ della scorza (solo la parte gialla). In una ciotola riunite la carne, il prosciutto, il pane, il parmigiano. le erbe aromatiche, succo e scorza di limone e l’uovo. Mescolate bene in modo da amalgamare gli ingredienti, salate, pepate e insaporite con una grattatina di noce moscata. Dividete il composto in 4 parti uguali e preparate gli hamburger con l’apposito utensile. Immergete nel pangrattato gli hamburger di vitello in modo da ricoprire bene entrambe le parti. Fate scaldare l’olio in una padella e friggetevi gli hamburger 5 minuti per parte. Servite caldi. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio 400 Grammi di Funghi Cardoncelli Aglio 1/2 Limone Alloro Santoreggia Salvia Rosmarino 25 Cl di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Marinare 2 ore il coniglio in pezzi in una ciotola con gli aromi, il vino, 2 spicchi di limone, l’olio. Frattanto pulire molto bene i funghi e tagliarli. Imbiondire l’aglio nell’olio; unire il coniglio e far saltare a fuoco vivo; unire la marinata, salare, pepare e portare a cottura facendo restringere il liquido. Togliere il coniglio e farvi rosolare i funghi, quindi riunirvi la carne e far insaporire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate Olio D’oliva Pangrattato Sale Preparazione: Lavate con molta cura le patate, lessatele con la buccia, lasciatele intiepidire e sbucciatele. Successivamente, tagliatele a tocchetti, ungetele d’olio e passatele nel pangrattato al quale avrete precedentemente aggiunto il sale. DopodichË, oliate una pirofila, disponete le patate e lasciatele dorare in forno gi‡ caldo a 190 gradi. Suggerimento: per rendere pi˘ appetitose e profumate le patate, potreste aggiungere qualche foglia d’alloro prima di infornarle. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Grigi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Gamberetti Grigi Molto Piccoli 175 Cl di Court-bouillon All’aceto Di Vino 2 Tuorli Di Uova Sode 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Senape Francese 1 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Finemente Pochissimo Sale Pepe Preparazione: Portate a ebollizione il court-bouillon e fatevi sobbollire adagio per circa 20 minuti i gamberetti. Spegnete il fuoco e lasciate che i gamberetti si raffreddino nel court-bouillon; quindi scolateli ed eliminate, con molta pazienza, le corazze, tenendo da parte le minuscole code. Sistemateli in una terrina semifonda; conditeli con pochissimo sale, pepe macinato al momento ed un filo di olio d’oliva. Rimescolateli con delicatezza, e sistemateli allineati su un piatto di servizio. Sbattete in una ciotola la senape francese con l’olio rimasto e il succo di limone e versate questa salsetta sui gamberetti. Spezzettate i tuorli di uova sode, metteteli in un setaccio non troppo fine e, aiutandovi con una forchetta, fateli cadere a pioggia uniforme sulla superficie dei gamberetti; spolverizzate di prezzemolo tritato e portate in tavola. ...