Olio

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Burro 75 Grammi di Panna Montata 300 Grammi di Tonno Sott’olio Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Lavorate 40 g di burro ammorbidito, quindi amalgamatelo a 75 g di panna montata e a 300 g di tonno sott’olio ben sgocciolato e frullato con alcune gocce di succo di limone. Mettete il composto in uno stampo foderato di carta metallizzata e lasciate raffredare in frigorifero prima di utilizzare. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 6 Cespi Radicchio Di Treviso 2 Confezioni Pasta Sfoglia Surgelata 1 Uovo Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate il radicchio lasciando interi i cespi, spennellateli d’olio e cuoceteli alla griglia, quando sono leggermente appassiti salate e pepate. Dopo avere scongelato la pasta sfoglia stendetela e ricavatene tanti rettangoli quanti sono i cespi di radicchio. Adagiate ciascun cespo sulla sfoglia e avvolgete con cura. Disponete i fagottini, spennellati con il tuorlo d’uovo diluito con un cucchiaino d’acqua, sulla piastra imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti, sino a quando prendono un colore dorato. Servite. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Orata 200 Grammi di Bietoline 1 Peperone Rosso 1 Spicchio di Aglio Capperi Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Stufare il peperone tagliato a julienne in un tegame con l’olio, l’aglio e i capperi. Pulire il pesce e ricavare 4 filetti. Prenderne due, farcirli con le bietoline scottate in acqua bollente e poi chiudere sovrapponendo i restanti filetti. Rosolare i bauletti di orata in padella con l’olio extravergine, l’aglio e il prezzemolo tritato. Servire i bauletti con accanto il peperone. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Branzino 1 Spicchio di Aglio 3 Rametti Rosmarino 6 Rametti Timo 4 Rametti Maggiorana 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Pangrattato 8 Cl di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Squamate, sventrate e lavate il pesce; distribuite nel ventre e nelle branchie le erbe aromatiche tritate grossolanamente e l’aglio tritato finemente. Accomodate il pesce in una pirofila ovale unta con poco olio; salatelo leggermente, cospargetelo con il pangrattato e versatevi sopra il resto dell’olio battuto con il succo di limone. Cuocete per 25-30 minuti in forno caldo a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Salsiccia 6 Patate 2 Cipolle Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate senza togliere la buccia. Pelatele e schiacciatele con una forchetta. Punzecchiate la salsiccia e rosolatela in un tegame con due cucchiai d’acqua. In un altro tegame scaldate un po’ d’olio e unitevi le cipolle tagliate a fettine sottili. Quando sono diventate trasparenti aggiungete il purË di patate. Salate, pepate. Mescolate in modo che assorbano il condimento e poi date al composto la forma di una frittata dello spessore di 2 o 3 centimetri. A fiamma vivace lasciate formare una leggera crosticina da entrambi i lati. Rovesciate la torta di patate su un piatto da portata, contornatela con le salsicce che devono essere ben calde, servitela. Vini di accompagnamento: Freisa D’Asti ìSpumanteî DOC, Raboso Del Piave DOC, CirÚ Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Macinata 1 Limone 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1/2 Spicchio di Aglio 5 Foglie Limone 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparare le polpette amalgamando la carne con aglio, sale, pepe, parmigiano, olio e grattugiandovi 1/2 buccia di limone chiudendole a portafoglio. Metterle in una teglia, cospargere con olio e infornare a 200 gradi per 15 minuti.

Ingrediente principale: Spigola Persone: 4 Note: Luogo: Thailandia. Ingredienti: 1 Spigola Di 1000 G 1 Tazza Farina 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1/3 Tazza Acqua Olio Per Friggere Per Guarnire: Prezzemolo (o Peperoncini Verdi Affettati) Preparazione: Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo. Praticate alcune profonde incisioni su entrambi i lati, arrivando sino alla lisca centrale. Battete insieme farina, sale, olio d’oliva e acqua, aggiunta poca per volta in modo da ottenere un impasto liscio e densa, con cui rivestirete il pesce. A questo punto friggete la spigola in una padella a bordi alti dove avrete ben scaldato l’olio e fate dorare da entrambe le parti. Posate poi il pesce su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e copritelo con la salsa allo zenzero, guarnite con prezzemolo o con peperoncini verdi. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 10 Scampi Piccoli 100 Grammi di Misticanza 3 Fettine Capocollo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la sfoglia di uova e farina. Tagliarla a quadrati. Farcirli con la polpa degli scampi e col capocollo. Chiuderli con altrettanti quadrati e confezionare cosÏ dei ravioli. Cuocerli in acqua bollente salata. Sbollentare le misticanze e frullarle con olio. Servire i ravioli con la salsa alle erbe cosi’ottenuta. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 2 Bistecche Di Manzo 2 Cotolette Di Maiale 6 Cotolettine D’agnello 3 Salsicce 6 Fette Fegato Di Vitello Salvia Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Limoni Preparazione: Battete bistecche e cotolette, liberatele dal grasso, insaporitele con olio, pepe, salvia, rosmarino e mettetele in un contenitore. In un altro recipiente mettete fegato, salsicce e cotolettine d’agnello. Al momento di cuocere le carni punzecchiate le salsicce con un ago, ungete con un po’ d’olio il fegato. Mettete sulla griglia ben calda prima bistecche e cotolette; dopo qualche minuto le cotolettine d’agnello e, infine, salsicce e fegato. Salate, pepate, servite ponendo in un panino aperto a met‡. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina Di Frumento Integrale O Semintegrale (tipo 2) 20 Grammi di Lievito Di Birra Fresco 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Condire: 2 Melanzane Sale Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Peperoncino Rosso In Polvere 3 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 250 Grammi di Mozzarella Preparazione: Dopo aver preparato l’impasto per la pizza, lasciatelo lievitare in un luogo abbastanza caldo. Nel frattempo, prima che sia lievitato a sufficienza, passate a occuparvi delle melanzane: spuntatele, lavatele e scottatele in acqua salata per una decina di minuti, quindi scolatele molto accuratamente. Tagliatele a fettine, mettetele su un piatto piano, irroratele con un po’ d’olio, spolverizzatele con un pizzico di peperoncino, un trito di aglio e prezzemolo e lasciatele marinare per qualche minuto. Quando la pasta Ë lievitata a dovere, stendetela con il matterello su una spianatoia infarinata o su un piano da lavoro adatto, tiratela e quindi trasferitela in una teglia bassa e unta d’olio o sulla placca del forno. Dopo avervi versato sopra il sughetto delle melanzane, lasciatela riposare una ventina di minuti e quindi infornatela a forno ben caldo per poco pi˘ di un quarto d’ora. Poi sfornatela, sistematevi sopra le melanzane, ricopritele con la mozzarella tagliata a fettine e rimettetela infine nuovamente in forno per una ventina di minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane 500 Grammi di Pomodori Freschi 2 Spicchi di Aglio Origano Sale Olio D’oliva Preparazione: Sbucciate le melanzane ed affettatele per il lungo. Mettetele poi in una pirofila unta d’olio e spargetevi sopra i pomodori tagliati a filetto, l’aglio, l’olio e l’origano. Fatele cuocere al forno o sul fornello a fuoco vivace.

Ingrediente principale: Mais Persone: 4 Note: Luogo: Svizzera. Luogo: Lugano. Ingredienti: 1 Scatola Mais 2 Cucchiai di Cipolline Piccole Da Cocktail Scolate 3 Cucchiai di Funghi Champignon Piccoli Sott’olio 2 Cucchiai di Peperone Sott’aceto Tagliato A Dadolini Preparazione: Scolate il mais, mettetelo in una ciotola unendo tutti gli altri ingredienti. Potete aggiungere un po’ d’olio e pepe.