Olive Nere on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Olive Nere on 4 Fornelli - Ricette di cucina italianahttps://www.4fornelli.it/tags/olive-nere/Recent content in Olive Nere on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana4 Fornelli - Ricette di cucina italianahttps://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpghttps://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpgHugo -- 0.148.2it-ITTue, 30 Apr 2013 13:52:37 +0000Spaghetti Alla Turidduhttps://www.4fornelli.it/spaghetti-alla-turiddu/Tue, 30 Apr 2013 13:52:37 +0000https://www.4fornelli.it/spaghetti-alla-turiddu/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pistacchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Ciuffi di Prezzemolo Abbondante Basilico 50 Grammi di Mandorle Pelate 50 Grammi di Pistacchi Non Salati 10 Olive Verdi (o Olive Nere) 6 Pomodori Grandi Maturi Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Abbondante Pepe 450 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparate un trito abbondante di prezzemolo, basilico, mandorle, olive e filetti di pomodoro. Unite qualche cucchiaio di olio, sale, abbondante pepe e tenete in caldo a bagnomaria. Lessate la pasta e conditela con questa salsa.</p>Insalata Grecahttps://www.4fornelli.it/insalata-greca/Sun, 28 Apr 2013 19:41:54 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-greca/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodori</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Grecia.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pomodori 2 Cipolle 200 Grammi di Formaggio Feta 100 Grammi di Olive Nere 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate i pomodori, tagliateli a fette o a spicchi. Sbucciate le cipolle, tagliatele ad anelli. Tagliate a fette piuttosto spesse il formaggio. Riunite i tre ingredienti in un’insalatiera, unite le olive e condite l’insalata con sale, pepe e olio</p>Insalata Di Pastahttps://www.4fornelli.it/insalata-di-pasta/Sat, 27 Apr 2013 09:54:40 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-pasta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tonno</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 150 Grammi di Tonno 2 Pomodori 50 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Olive Nere 2 Cetriolini Sott’olio Capperi 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere la pasta, scolarla al dente e passarla sotto l’acqua fredda. Sminuzzare il tonno in una terrina, unire i capperi, i cetriolini, le olive e i pomodori a pezzettini. Versare la pasta nella terrina e mescolare delicatamente, condire con succo di limone, olio, sale e pepe e servire.</p>Peperoni Imbottiti (4)https://www.4fornelli.it/peperoni-imbottiti-4/Thu, 25 Apr 2013 13:31:51 +0000https://www.4fornelli.it/peperoni-imbottiti-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Peperoni</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Pane Raffermo A Dadini 30 Grammi di Filetti D’acciughe Sotto Sale 30 Grammi di Olive Nere 4 Peperoni 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale Origano Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Arrostire sulla fiamma i peperoni e spellarli, poi tagliare la calotta e togliere i semi. Friggere in olio i dadini di pane, scolarli e metterli in una terrina; unire le acciughe spezzettate, le olive snocciolate e tritate, i capperi, l’origano, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare il composto e distribuirlo nei peperoni; metterli in una pirofila, oliare e infornare a 160 gradi per 45 minuti.</p>Spaghetti Alla Puttanescahttps://www.4fornelli.it/spaghetti-alla-puttanesca/Mon, 22 Apr 2013 12:42:42 +0000https://www.4fornelli.it/spaghetti-alla-puttanesca/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Olive Nere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Olive Nere 40 Grammi di Burro 4 Filetti D’acciughe Sotto Sale 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi 1 Manciata Prezzemolo 4 Pomodori Perini 2 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dissalare le acciughe, tritarle e soffriggerle lentamente con burro, olio e aglio a fettine. Unire capperi, olive snocciolate e pomodori a filetti. Cuocere per 15 minuti circa. Aggiustare di sale e pepare. Condire gli spaghetti con la salsa e spolverizzarli con prezzemolo.</p>Spezzatino Di Agnello Con Patate E Olivehttps://www.4fornelli.it/spezzatino-di-agnello-con-patate-e-olive/Thu, 18 Apr 2013 17:52:07 +0000https://www.4fornelli.it/spezzatino-di-agnello-con-patate-e-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Agnello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Agnello A Pezzetti 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Rosmarino 150 Grammi di Olive Nere 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 2 Mestoli Brodo 4 Patate Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare l’agnello nell’olio, quindi unire l’aglio tritato, sale e pepe. Unire le patate a tocchetti, mescolare e aggiungere il brodo, il timo, il rosmarino e cuocere coperto, su fuoco dolce, per 1 ora. 10 minuti prima di spegnere il fuoco incorporare le olive.</p>Pollo Alle Olive (5)https://www.4fornelli.it/pollo-alle-olive-5/Tue, 16 Apr 2013 18:37:08 +0000https://www.4fornelli.it/pollo-alle-olive-5/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Pollo A Pezzi 200 Grammi di Olive Nere 1 Bicchiere di Vino Marsala Secco Olio D’oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un tegame mettere insieme pollo e olio e far rosolare il pollo a fuoco vivo. Salare il pollo, bagnarlo con il marsala e unire le olive snocciolate. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.</p>Pesce Spada In Salsa Piccantehttps://www.4fornelli.it/pesce-spada-in-salsa-piccante/Tue, 16 Apr 2013 06:19:18 +0000https://www.4fornelli.it/pesce-spada-in-salsa-piccante/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pesce Spada</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Fette Pesce Spada 70 Grammi di Olive Nere 5 Filetti D’acciughe Sott’olio 4 Pomodori 1 Manciata Capperi Prezzemolo Tritato 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Poco Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciare i pomodori e lavarli; snocciolare le olive e tritarle. Mettere in un tegame i pomodori, le acciughe e i capperi a pezzetti. Far soffriggere in poco olio poi versare un po’ d’acqua e far cuocere per 15 minuti. Poi spellare il pesce e metterlo nel sugo. Aggiungere il vino e lasciar cuocere per altri 15 minuti. Unire il prezzemolo, salare, pepare; far addensare la salsa e servire.</p>Filetti Di Merluzzo Al Fornohttps://www.4fornelli.it/filetti-di-merluzzo-al-forno/Mon, 15 Apr 2013 21:36:10 +0000https://www.4fornelli.it/filetti-di-merluzzo-al-forno/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Merluzzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Filetti Di Merluzzo 800 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Olio D’oliva Sale Aceto Di Vino</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere i filetti scongelati in un tegame di terracotta insieme all’olio. Spruzzare con un poco di aceto i filetti, salarli e cospargerli con le olive snocciolate e tagliate a pezzi. Cuocere in forno moderato per 30 minuti e servire ben caldi.</p>Pitta Ripiena Con Pomodori E Alici Salatehttps://www.4fornelli.it/pitta-ripiena-con-pomodori-e-alici-salate/Sat, 13 Apr 2013 19:14:29 +0000https://www.4fornelli.it/pitta-ripiena-con-pomodori-e-alici-salate/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodori</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Calabria.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Da Pane 100 Grammi di Sugna Sale Pepe Per Il Ripieno: 600 Grammi di Pomodori Pelati 150 Grammi di Tonno Sott’olio 50 Grammi di Acciughe Salate 100 Grammi di Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi 5 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Incorporate la sugna nella pasta, mettete il sale, il pepe e lavorate un poco. Dividetela in due parti disuguali, stendete la pi˘ grande e foderate con essa una teglia unta. In una padella con qualche cucchiaiata d’olio cuocete a fuoco vivace i pomodori privi dei semi e dell’acqua di vegetazione, condite con poco sale e, quando saranno cotti, ma non sfatti, toglieteli dalla padella e lasciateli raffreddare. Sminuzzate il tonno, spinate le acciughe salate, lavatele e tagliatele in pezzetti, snocciolate le olive e dividetele a met‡. Unite il tutto al pomodoro gi‡ cotto, aggiungendo i capperi che avrete dissalato. Mescolate e riempite con questo miscuglio la teglia. Stendete la rimanente pasta e coprite con questa la ‘pitta’, pigiando i bordi affinchÈ si attacchino e chiudano bene il ripieno. Ungete la superficie con un po’ di sugna e mettete in forno per 30-40 minuti.</p>Spaghetti Alla Puttanesca A Freddohttps://www.4fornelli.it/spaghetti-alla-puttanesca-a-freddo/Fri, 12 Apr 2013 16:32:22 +0000https://www.4fornelli.it/spaghetti-alla-puttanesca-a-freddo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Olive Nere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3 Spicchi di Aglio 6 Filetti D’acciughe Poco Olio D’oliva 75 Grammi di Burro 200 Grammi di Olive Nere 1 Cucchiaio di Pomodoro Pasta Tipo Spaghetti</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere tutto insieme a freddo e far cuocere per circa 15 minuti. Condirvi poi gli spaghetti.</p>Spaghetti Al Sugo Di Baccal‡https://www.4fornelli.it/spaghetti-al-sugo-di-baccal/Thu, 11 Apr 2013 20:28:40 +0000https://www.4fornelli.it/spaghetti-al-sugo-di-baccal/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Baccal‡</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Baccal‡ Bagnato 8 Pomodorini 50 Grammi di Olive Nere 20 Grammi di Capperi 1 Cipolla Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Brasare nell’olio l’aglio intero e la cipolla triturata. Togliere l’aglio e unire i pomodorini spaccati e un mestolino d’acqua. Far restringere una decina di minuti e unire il baccal‡ a cubetti, olive, capperi, prezzemolo tritato, aggiustando di sale e pepe. Portare brevemente a cottura. Lessare la pasta e condirla con l’intingolo.</p>Tordi All'uvahttps://www.4fornelli.it/tordi-alluva/Wed, 10 Apr 2013 05:25:04 +0000https://www.4fornelli.it/tordi-alluva/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tordi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Tordi 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Olive Nere 15 Chicchi Uva Non Matura Alcuni Spicchi di Aglio 1 Pomodoro Maturo 1 Mestolo Brodo Salvia Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggere nell’olio gli spicchi di aglio con la salvia e le olive; togliere l’aglio dorato e aggiungere il pomodoro spellato, privato dei semi e tritato; far insaporire. Deporre nell’intingolo i tordi e i chicchi d’uva; aggiustare di sale e far cuocere rivoltando ogni tanto i tordi. Aggiungere del brodo se il fondo di cottura asciuga troppo.</p>Salata Di Melanzanehttps://www.4fornelli.it/salata-di-melanzane/Sat, 06 Apr 2013 19:17:18 +0000https://www.4fornelli.it/salata-di-melanzane/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Melanzane</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Turchia.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>18 Melanzane 6 Limoni 6 Spicchi di Aglio Alcune Olive Nere 1 Pomodoro Non Troppo Maturo Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 1/2 Bicchiere di Yogurth</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere le melanzane direttamente sulla fiamma ñ meglio se sul carbone ñ tenendole per la coda finchÈ non diventano molli; sempre tenendole per la coda pelarle colla punta di un coltello, quindi gettare le code e, su un vassoio, togliere i semi ed irrorare con il succo dei limoni. Fare un purË ed aggiungervi l’aglio tritato, il sale, l’olio, lo yogurth e decorare con qualche oliva nera e qualche fetta di pomodoro.</p>Vermicelli Alla Siracusanahttps://www.4fornelli.it/vermicelli-alla-siracusana/Fri, 05 Apr 2013 02:00:18 +0000https://www.4fornelli.it/vermicelli-alla-siracusana/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Melanzana</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Siracusa.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 2 Acciughe Sott’olio 1 Melanzana 5 Pomodori Maturi 1 Peperone Giallo 100 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Capperi 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggere l’aglio tritato, aggiungere le acciughe a pezzetti, la melanzana tagliata a tocchetti e i pomodori a sminuzzati. Cuocere per 10 minuti circa e poi aggiungere il peperone tagliato a listarelle, le olive snocciolate, i capperi e alcune foglie di basilico; salare, pepare e cuocere ancora per 20 minuti a fuoco lento. Nel frattempo cuocere gli spaghetti e condirli con la salsa preparata.</p>Granchi E Scampi In Coppettehttps://www.4fornelli.it/granchi-e-scampi-in-coppette/Thu, 04 Apr 2013 21:43:11 +0000https://www.4fornelli.it/granchi-e-scampi-in-coppette/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Granchio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>12 Scampi 1 Scatola Polpa Di Granchio 2 Pompelmi 4 Cucchiai di Olive Nere 3 Carote Piccole Limone Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate bene i pompelmi, tagliateli a met‡, svuotateli e usate le mezze bucce come ‘coppette’. Grattugiate le carote e conditele subito con il succo di limone. Lessate al dente gli scampi e sgusciateli. Amalgamate carote, polpa di granchio sgocciolata, scampi a pezzetti, olive e quattro cucchiai di polpa di pompelmo. Salate e pepate. Riempite le ‘coppette’ con il composto e lasciate in frigorifero fino al momento di servire</p>Tonno Al Sedanohttps://www.4fornelli.it/tonno-al-sedano/Thu, 04 Apr 2013 12:31:04 +0000https://www.4fornelli.it/tonno-al-sedano/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tonno Fresco</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>900 Grammi di Tonno Fresco 50 Grammi di Olive Nere 4 Pomodori Alcune Foglie Basilico 1 Costa Sedano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Peperoncino Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a pezzetti una costa di sedano. Scottate i pomodori, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a cubetti. Fate scaldare in un tegame due cucchiai d’olio e una noce di burro, rosolatevi il tonno diviso a pezzi regolari. Aggiungete i pomodori, alcune foglie di basilico spezzettato, un po’ di peperoncino, il sedano. Salate e pepate. Coprite e cuocete mezz’ora a fuoco moderato. A pochi minuti dalla fine unite le olive nere. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Riesling Italico DOC, Pomino Bianco DOC, Melissa Bianco DOC.</p>Pomodorini Ripieni Di Granchiohttps://www.4fornelli.it/pomodorini-ripieni-di-granchio/Tue, 02 Apr 2013 01:59:11 +0000https://www.4fornelli.it/pomodorini-ripieni-di-granchio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Granchio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>12 Pomodorini Rossi 250 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 12 Olive Nere 4 Cucchiai di Maionese Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate i pomodorini, tagliate il cappellotto, eliminate un po’ di polpa, salateli internamente. Teneteli rovesciati per un’ora perchÈ perdano l’acqua. In una ciotola raccogliete la polpa di granchio ben sgocciolata, amalgamatevi quattro cucchiai di maionese, salate e pepate. Riempite con il composto i pomodorini e decorateli con un’oliva snocciolata. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Pomino Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.</p>Orecchiette E Cavolfiorehttps://www.4fornelli.it/orecchiette-e-cavolfiore/Mon, 01 Apr 2013 06:38:42 +0000https://www.4fornelli.it/orecchiette-e-cavolfiore/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cavolfiore</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 1 Cavolfiore 100 Grammi di Olive Nere 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Pancetta 1 Peperoncino Formaggio Pecorino 4 Filetti D’acciughe Sotto Sale Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tuffare in 4 l di acqua bollente salata il cavolfiore a cimette, dopo alcuni minuti unire le orecchiette e cuocere per 10 minuti circa. Rosolare nell’olio l’aglio schiacciato, la pancetta a listarelle e il peperoncino sbriciolato. Unire le acciughe spezzettate e le olive. Scolare pasta e cavolfiore, versarli nel tegame con il sugo alle acciughe, spolverizzare di formaggio pecorino e saltare per 5 minuti.</p>Insalata Di Verdure Cottehttps://www.4fornelli.it/insalata-di-verdure-cotte/Sun, 31 Mar 2013 10:53:20 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-verdure-cotte/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tofu</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Tofu 100 Grammi di Piselli 50 Grammi di Carote 50 Grammi di Sedano 8 Ravanelli 50 Grammi di Cavolfiore 20 Grammi di Olive Nere 1 Cucchiaino Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate tutte le verdure a quadrettini di 5 mm (ad eccezione dei piselli) e bollitele separatamente. Scottate il tofu per qualche minuto, quando Ë freddo spremetelo tra le mani e passatelo con il passaverdura. Tagliate quindi le olive a fettine e mescolate tutti gli ingredienti. Se volete, potete aggiungere un po’ di pepe o di salsa di soia (shoyu).</p>Lasagne A Pezzi Con Carciofihttps://www.4fornelli.it/lasagne-a-pezzi-con-carciofi/Sat, 30 Mar 2013 21:59:35 +0000https://www.4fornelli.it/lasagne-a-pezzi-con-carciofi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carciofi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Per La Pasta: 1 Uovo 200 Grammi di Farina Sale Acqua Per Il Sugo: 2 Carciofi 50 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Capperi 1 Spicchio di Aglio Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Basilico</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggere l’aglio, unire i capperi e le olive, lasciar insaporire e aggiungere i carciofi puliti. Continuare la cottura aggiungendo acqua mano a mano. Preparare la pasta, lessarla, scolarla e saltarla in padella col sugo e servire con una spolverata di parmigiano e basilico.</p>Olive Nerehttps://www.4fornelli.it/olive-nere/Sat, 30 Mar 2013 02:32:58 +0000https://www.4fornelli.it/olive-nere/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Olive Nere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2000 Grammi di Olive Nere 200 Grammi di Sale 2 Limoni (fette) Alcune Foglie Alloro Semi Di Finocchio Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Per mettere via 2000 g di olive nere, le si mette in un vaso a chiusura ermetica con sale (100-200 g. a seconda dei gusti), 1-2 limoni a fette, qualche foglia di alloro e semi di finocchio e ve le si lascia un mese mescolando ogni giorno. Quando sono pronte, scartare gli aromi, asciugare le olive, ungerle leggermente con olio (d’oliva, naturalmente) e metterle nei vasetti.</p>Insalata Di Riso Al Pomodorohttps://www.4fornelli.it/insalata-di-riso-al-pomodoro/Fri, 29 Mar 2013 17:03:54 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-riso-al-pomodoro/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodori Pelati</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Riso 200 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Funghi Carciofi Sott’aceto Olive Nere 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 2 Spicchi di Aglio</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Passate i pomodori e fate rosolare 2 spicchi di aglio in 5 cucchiai d’olio, unite i funghi tagliati a fettine e i pomodori. Salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti. Intanto lessate il riso, scolatelo e conditelo con la salsa che avrete preparato. Servite decorando il tutto con olive nere e carciofini sott’aceto.</p>Linguine Alla Puttanescahttps://www.4fornelli.it/linguine-alla-puttanesca/Wed, 20 Mar 2013 08:23:50 +0000https://www.4fornelli.it/linguine-alla-puttanesca/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Olive Nere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Pasta Tipo Linguine 100 Grammi di Olive Nere 30 Grammi di Capperi 100 Grammi di Olio D’oliva 1000 Grammi di Pomodori Freschi 4 Spicchi di Aglio Abbondante Prezzemolo Pepe Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una padella da frittura fate soffriggere l’aglio di color bianco. Aggiungete poi i pomodori tagliati a pezzi o ‘schiattati’con pelli e semi e poco sale. Quando il pomodoro Ë quasi al punto giusto, cioË dopo una decina di minuti, unite capperi e olive snocciolate e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti. La pasta al dente tirata col forchettone verr‡ versata nella padella e mescolata sul fuoco in modo che assorba bene tutto il sugo. Si verser‡ quindi in un piatto ovale e si cosparger‡ di prezzemolo crudo. E’ preferibile servire queste linguine in piatti spiani e non fondi.</p>Penne Alle Olive Nerehttps://www.4fornelli.it/penne-alle-olive-nere/Tue, 19 Mar 2013 10:21:38 +0000https://www.4fornelli.it/penne-alle-olive-nere/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Olive Nere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Penne Lisce 150 Grammi di Olive Nere 1 Bicchiere di Panna Formaggio Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Snocciolate e tritate finemente le olive, mettetele in un pentolino con un bicchiere di panna e fate cuocere a fuoco dolce per circa un quarto d’ora. Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente. Sul fondo del piatto da portata caldo cospargete met‡ della salsa, sopra distribuite la pasta. Spolverizzatela prima con il formaggio grattugiato e poi con il resto della salsa. Mescolate e servite subito caldissimo. Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Bolina IGT Del Salento.</p>Pasta Speedyhttps://www.4fornelli.it/pasta-speedy/Tue, 19 Mar 2013 01:41:19 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-speedy/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Olive Nere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Olive Nere 200 Grammi di Tonno 10 Cl di Olio D’oliva 1 Limone (succo) Formaggio Galbanino Pasta Tipo Qualsiasi Sale 1 Pizzico di Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sgocciolate bene le olive nere, tagliatele a pezzetti, mettetele in una insalatiera. Sbriciolate il tonno e versatelo nelle olive nere poi aggiungete la met‡ dell’olio, mescolate e lasciate riposare il tutto per 2 ore in frigorifero. Fate lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Unitela al tonno e alla olive nere, mescolate bene e aggiungete un pizzico di pepe, il succo di limone e il resto dell’olio. Mescolate, e servite fredda con guarnizione di cubotti di Galbanino.</p>Zuppa Alla Baresehttps://www.4fornelli.it/zuppa-alla-barese/Sun, 17 Mar 2013 16:57:37 +0000https://www.4fornelli.it/zuppa-alla-barese/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Palombo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Bari.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Tranci Larghi E Sottili Di Palombo 750 Grammi di Pomodori Maturi 150 Grammi di Olive Nere 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un tegame largo e basso scaldate abbastanza olio con l’aglio finemente tritato. Non appena questo inizia a fremere, aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni, condendo con prezzemolo tritato, sale e pepe. Dopo appena 5 minuti unite alla salsa le olive e il pesce. Portate a cottura il pesce (deve diventare completamente bianco) aiutandovi se necessario con un po’ di acqua; non dovrebbero occorrere pi˘ di 10 minuti.</p>Stracotto All'italianahttps://www.4fornelli.it/stracotto-allitaliana/Sun, 17 Mar 2013 07:37:02 +0000https://www.4fornelli.it/stracotto-allitaliana/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1500 Grammi di Carne Di Manzo 4 Carote 3 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 100 Cl di Vino Rosso 1000 Grammi di Pomodoro 10 Carote Rotonde 1 Mazzo Cipolline Fresche 150 Grammi di Olive Nere 250 Grammi di Funghi Sale Pepe Timo Alloro Brandy</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Il giorno prima mettete la carne nel vino rosso con le carote tagliate, le cipolline tagliate e un po’ d’aglio; girate di tanto in tanto la carne. Il giorno successivo fondete in una teglia burro e olio e aggiungete la carne con un pochino di cipolle e l’aglio, ma non il composto della macerazione. Quando la carne Ë rosolata fate fiammeggiare con il brandy e poi versateci sopra il composto della macerazione. Lasciate cuocere per 2 ore. Intanto tagliate a pezzi i pomodori e metteteli in un tegame con le cipolline fresche, le carote rotonde, i funghi, le olive, il timo e l’alloro. Lasciate cuocere per 2 ore e poi aggiungete questo composto alla carne, lasciandolo cuocere per un’ulteriore ora.</p>Uova Sode In Gelatinahttps://www.4fornelli.it/uova-sode-in-gelatina/Sat, 16 Mar 2013 22:10:14 +0000https://www.4fornelli.it/uova-sode-in-gelatina/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Uova</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Uova 7 Fette Prosciutto Cotto 12 Olive Nere 50 Grammi di Capperi 100 Cl di Gelatina 1 Pizzico di Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rassodate le uova, raffreddatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele, tagliatele a met‡ nel senso della larghezza. Preparate la gelatina secondo le istruzioni della confezione, lasciatela intiepidire, versatene uno strato sottile sul fondo del piatto da portata e mettete in frigorifero a rassodare. Con il bordo di un bicchiere o un’apposita formina ritagliate dalle fette di prosciutto 24 dischi un po’ pi˘ grandi del diametro massimo dell’uovo e adagiatene 12 sullo strato di gelatina solidificata. Su ognuno posate le mezze uova cui avete tagliato la base perchÈ possano stare in piedi. Decorate il tuorlo con alcuni capperi, un pizzico di pepe, un’oliva snocciolata e ricopritelo con un altro disco di prosciutto. Sopra versate il resto della gelatina non ancora solidificata e mettete in frigorifero. Ritirate 15 minuti prima di servire.</p>Insalata Di Cavolfiore (2)https://www.4fornelli.it/insalata-di-cavolfiore-2/Sat, 16 Mar 2013 10:26:33 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-cavolfiore-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cavolfiore</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Cavolfiore Da 1000 G 2 Cucchiai di Capperi 100 Grammi di Olive Nere 3 Filetti Peperoni Sott’aceto 1 Spicchio di Aglio 4 Filetti D’acciughe 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Rosso Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare il cavolfiore, separare le cimette e lessarle in acqua salata. Scolarle bene. In una ciotola mettere l’olio, l’aceto, i capperi, le olive snocciolate, i peperoni a pezzetti, le acciughe lavate, diliscate e sminuzzate. Aggiustare di sale e pepe e unire l’aglio. Mescolare bene. Quando le cimette di cavolfiore saranno tiepide unire la salsetta, dopo aver tolto l’aglio.</p>Linguine Alle Olivehttps://www.4fornelli.it/linguine-alle-olive/Fri, 15 Mar 2013 14:08:41 +0000https://www.4fornelli.it/linguine-alle-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Olive Nere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Tipo Linguine 100 Grammi di Olive Nere 150 Grammi di Formaggio Cremoso Basilico Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Ammorbidire in una terrina il formaggio con qualche cucchiaio d’acqua calda, aggiungere le olive snocciolate e tritate, far amalgamare bene e unire il basilico. Cuocere le linguine al dente in abbondante acqua salata, condirle con la crema preparata e servire.</p>Linguine Alle Olive E Capperihttps://www.4fornelli.it/linguine-alle-olive-e-capperi/Thu, 14 Mar 2013 23:06:07 +0000https://www.4fornelli.it/linguine-alle-olive-e-capperi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Olive Nere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Pasta Tipo Linguine 150 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Tonno 80 Grammi di Capperi Prezzemolo Tritato 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere le linguine in acqua salata. Intanto, in un tegame con l’olio far imbiondire l’aglio e poi aggiungere i capperi, le olive snocciolate, il prezzemolo tritato, un po’ d’acqua di cottura della pasta, un po’ di pepe e lasciar cuocere per 2 minuti circa. Spento il fuoco unire il tonno sgocciolato. Infine, scolare le linguine e condirle con la salsa calda.</p>Pasta Rustica Con Fagiolinihttps://www.4fornelli.it/pasta-rustica-con-fagiolini/Tue, 12 Mar 2013 12:33:48 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-rustica-con-fagiolini/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fagiolini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>5 minuti. Cottura: 20 minuti</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>220 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 250 Grammi di Fagiolini Bianchi 200 Grammi di Funghi Champignon 12 Olive Nere 6 Pomodori Secchi Tritati Grossolanamente 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Origano E Maggiorana Secca 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate saltare in una padella funghi a fettine con l’olio e l’aglio per 10 minuti circa, quindi eliminate l’aglio e unite i pomodori e le olive a filetti. Aggiungete le farfalle lessate al dente in acqua bollente salata, l’origano e la maggiorana e lasciate insaporire un paio di minuti rigirando. Pepate e servite.</p>Maccarruni A Ra Tamarrahttps://www.4fornelli.it/maccarruni-a-ra-tamarra/Sun, 10 Mar 2013 12:23:10 +0000https://www.4fornelli.it/maccarruni-a-ra-tamarra/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodori</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Calabria.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Maccarruni (pasta Tipo Fusilli) 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Funghi Porcini Sott’olio 50 Grammi di Olive Nere 1/2 Peperoncino Rosso Piccante 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1/3 Cucchiaino Semi Di Finocchio 70 Grammi di Capocollo 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 70 Grammi di Ricotta Di Pecora Affumicata Stagionata Sale</p>Tonno Alle Acciughehttps://www.4fornelli.it/tonno-alle-acciughe/Fri, 08 Mar 2013 10:28:40 +0000https://www.4fornelli.it/tonno-alle-acciughe/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tonno Fresco</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Filetti Tonno Fresco 3 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe Nero Macinato Di Fresco Per La Salsa: 60 Grammi di Acciughe Sott’olio 10 Olive Nere Sminuzzate 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 6 Cl di Vino Bianco Secco 30 Grammi di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 10 Capperi Sale Pepe Nero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate marinare per un’ora i filetti di tonno in sale, pepe e olio. Passateli sulla griglia o cuoceteli al vapore. Nel frattempo preparate la salsa emulsionando nel mixer tutti gli ingredienti indicati. Versare un cucchiaio di salsa su ogni filetto appena cotto e servite subito, con un altro cucchiaio di salsa a fianco.</p>Spaghetti Disperatihttps://www.4fornelli.it/spaghetti-disperati/Thu, 07 Mar 2013 17:10:47 +0000https://www.4fornelli.it/spaghetti-disperati/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodori Pelati</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 500 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Bicchierino Olio D’oliva 25 Grammi di Olive Nere 25 Grammi di Capperi 50 Grammi di Funghi Sott’olio D’oliva Acciughe Salate Origano Pepe Sale 2 Cipolle</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un tegame soffriggere le cipolle tagliate a fette con met‡ olio. Aggiungere i pelati e cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti. Tritare olive, capperi, funghi, acciughe e mettere il tutto in un pentolino con l’olio d’oliva, origano pepe e sale. Far scaldare e unire ai pomodori. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli, versarli nella salsa, farli insaporire per qualche istante e servire.</p>Crostini Di Salsa Di Olivehttps://www.4fornelli.it/crostini-di-salsa-di-olive/Sun, 03 Mar 2013 21:37:14 +0000https://www.4fornelli.it/crostini-di-salsa-di-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Olive Nere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Olive Nere 1 Arancia Piccola 1 Limone Piccolo 100 Grammi di Acciughe Salate 50 Cl di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Salvia Alcune Foglie Rosmarino 1 Carota 3 Spicchi di Aglio Capperi Prezzemolo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Snocciolare le olive nere e metterle a cuocere in un tegame con un bicchiere d’olio, la salvia, alcune foglie di rosmarino, 3 spicchi d’aglio, una carota ed un cucchiaio d’aceto. Lasciare cuocere per circa un’ora quindi unire alle olive cotte l’arancia e il limone, le acciughe e i capperi e tritare tutto finemente o meglio passare nel tritatutto. Rimettere l’impasto al fuoco per qualche minuto aggiungendo ancora dell’olio e assaggiare di sale. Quando il composto sar‡ della giusta consistenza spalmarlo su crostini di pane freddi. Questa salsa oltre che per i crostini viene utilizzata anche in altre preparazioni e si conserva benissimo mettendola in un vasetto di vetro coperta da uno strato d’olio.</p>Farro Perlato Con Salsa Ai Carciofihttps://www.4fornelli.it/farro-perlato-con-salsa-ai-carciofi/Sun, 03 Mar 2013 02:39:52 +0000https://www.4fornelli.it/farro-perlato-con-salsa-ai-carciofi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Farro Perlato</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Farro Perlato 200 Grammi di Passata Di Pomodoro (o 10 Pomodorini Ciliegia) 6 Cuori Carciofo 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Olive Nere 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico di Sale Grosso 1 Pizzico di Sale Fino 1 Pizzico di Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Per il farro: lavare accuratamente il farro sotto l’acqua corrente, farlo sgocciolare e poi metterlo in una pentola capiente. Aggiungere il doppio di acqua rispetto al volume del farro. Far prendere il bollore a fuoco molto alto: quando comincia a bollire, aggiungere un pizzico di sale grosso, abbassare al minimo, coprire la pentola e continuare la cottura su uno spargifiamma. Una volta asciutto, dopo circa 30-35 minuti di cottura, mescolare il farro con un cucchiaio di legno. Per la salsa ai carciofi: a fuoco moderato far imbiondire la cipolla tagliata a listarelle in un tegame con l’olio, aggiungere i pomodorini spellati o la passata di pomodoro. Mescolare e, quando comincia a bollire, spolverare con un pizzico di sale fino e uno di pepe. Versare anche i cuori di carciofo tagliali a listarelle molto sottili, le olive nere snocciolate, lo spicchio d’aglio battuto e il succo di limone. Cuocere il tutto a fuoco moderato per circa 2o-25 minuti. Per servire: aggiustare di sale, aggiungere il prezzemolo, mescolare bene e spegnere il fuoco. Versare il farro nei piatti condendolo con la salsa e servire subito.</p>Orata Alle Olivehttps://www.4fornelli.it/orata-alle-olive/Fri, 01 Mar 2013 06:00:40 +0000https://www.4fornelli.it/orata-alle-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Orata</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Orata Da 1000 G 2 Pomodori 1 Peperone Giallo 2 Scalogni 80 Grammi di Olive Verdi 80 Grammi di Olive Nere 30 Grammi di Burro 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Timo Cerfoglio Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli. Tagliate il peperone a listerelle. Sbucciate gli scalogni e tritateli. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d’olio, fatevi appassire gli scalogni, unite pomodori, peperone, erbe aromatiche, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti poi bagnate con due bicchieri di vino e unite le olive verdi e nere snocciolate. Pulite l’orata, salatela e pepatela poco internamente. Adagiatela in una pirofila, ricopritela con la salsa alle olive e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz’ora. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino ìSuperioreî DOC, Castel Del Monte Pinot Nero (in bianco) DOC.</p>Spaghetti Maremmanihttps://www.4fornelli.it/spaghetti-maremmani/Thu, 28 Feb 2013 02:20:48 +0000https://www.4fornelli.it/spaghetti-maremmani/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Capperi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Toscana.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 150 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Capperi Sotto Sale 200 Grammi di Passato Di Pomodoro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Snocciolare le olive e tagliarle a pezzetti assieme ai capperi lavati. Mettere in un tegame la salsa di pomodoro, unire il trito di olive e capperi e far restringere bene il sugo. Lessare gli spaghetti al dente, scolarli e versarli nel tegame della salsa. Far insaporire bene e servire.</p>Pasta Estatehttps://www.4fornelli.it/pasta-estate/Tue, 26 Feb 2013 10:15:39 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-estate/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mozzarella</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 1 Scatola Pomodori Pelati 250 Grammi di Mozzarella 5 Acciughe 100 Grammi di Olive Nere 1 Mazzetto di Basilico Olio D’oliva Origano Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Frullare i pomodori, salare, pepare e unire una manciata di origano, le acciughe sminuzzate e qualche cucchiaio di olio. Mescolare, aggiungere le olive, coprire il recipiente e far macerare per 2 ore. Cuocere la pasta, scolarla, passarla sotto l’acqua fredda. Scolarla nuovamente e versarla nel sugo. Mescolare e aggiungere la mozzarella e il basilico.</p>Pizza Con Olivehttps://www.4fornelli.it/pizza-con-olive/Mon, 25 Feb 2013 15:51:23 +0000https://www.4fornelli.it/pizza-con-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Olive Verdi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Lievito Di Birra 4 Pomodori Maturi 1 Mozzarella 6 Olive Verdi 6 Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi Alcune Foglioline Basilico 1 Pizzico di Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Per preparare la base delle pizze, versate la farina a fontana sulla spianatoia, fate un buco sopra, al centro, e versatevi il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di sale. Impastate bene, fatene una palla, infarinatela e lasciate poi riposare per tre ore la pasta, coperta da un telo pulito. Ponete la pasta in una larga teglia, leggermente unta, spianatela bene e lasciatene rialzati i bordi. Distribuitevi sopra i pomodori tagliati a pezzettini, salate; poi aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, le olive verdi e nere, precedentemente snocciolate, i capperi e alcune foglioline di basilico. Cuocete in forno gi‡ ben caldo per 25 minuti.</p>Insalata Di Ceci E Cozzehttps://www.4fornelli.it/insalata-di-ceci-e-cozze/Mon, 25 Feb 2013 06:32:35 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-ceci-e-cozze/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cozze</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Ceci 100 Grammi di Olive Nere 2 Cipolle 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo 1000 Grammi di Cozze</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare i ceci messi a bagno la sera prima in abbondante acqua salata. Far aprire le cozze precedentemente pulite su fuoco vivo e sgusciarle. Tritare le cipolle e il prezzemolo e unirvi l’olio l’aceto, il sale e il pepe. Condire con questa salsa i ceci e le cozze e guarnire con le olive.</p>Polpettone Di Tonno E Patatehttps://www.4fornelli.it/polpettone-di-tonno-e-patate/Mon, 25 Feb 2013 05:31:41 +0000https://www.4fornelli.it/polpettone-di-tonno-e-patate/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tonno Sott’olio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Tonno Sott’olio 400 Grammi di Patate 4 Acciughe Salate 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Capperi 2 Uova 30 Grammi di Olive Nere 40 Grammi di Maionese Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate le patate con la buccia. Quando sono cotte, spellatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Raccogliete la purË in una terrina. Pulite le acciughe, eliminate la lisca, lavatele e asciugatele. Tritatele insieme con il tonno e aggiungete questo trito alla purË di patate. Unite l’olio, salate se necessario e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Bagnate le mani sotto l’acqua fredda e impastate il polpettone dandogli la forma di un pesce. Con un coltello incidete la superficie per creare le squame, quindi decorate con i capperi. Fate rassodare le uova, lasciatele raffreddare e sgusciatele. Tagliatele a fette e con queste decorate il piatto, inframmezzandole alle olive. Servite il polpettone con la maionese a parte.</p>Insalata Di Finocchi (2)https://www.4fornelli.it/insalata-di-finocchi-2/Sat, 23 Feb 2013 17:16:20 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-finocchi-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Finocchi Teneri 50 Grammi di Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare i finocchi e lavarli bene. Affettarli sottilmente e metterli in una insalatiera. Unire le olive e i capperi. Condire con aceto, olio, sale e pepe.</p>Bruschette Con Salsa Di Olivehttps://www.4fornelli.it/bruschette-con-salsa-di-olive/Fri, 22 Feb 2013 13:54:57 +0000https://www.4fornelli.it/bruschette-con-salsa-di-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Olive Nere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Fette Pane Casereccio 2 Acciughe Grandi 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Olive Nere Snocciolate 4 Rametti Origano 1 Limone (scorza) Aceto Di Vino Rosso Olio D’oliva 1 Presa Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritate insieme tutti gli ingredienti e conditeli con olio, una spruzzata di aceto e una presa di sale. Mescolate bene e lasciate riposare per mezz’ora. Bruscate le fette di pane e conditele con la salsa.</p>Pasta Con Broccolettihttps://www.4fornelli.it/pasta-con-broccoletti/Fri, 22 Feb 2013 05:19:55 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-con-broccoletti/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cimette Di Broccoletti</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Pennette 1 Cipolla 40 Grammi di Burro Acqua 1/2 Dado 2 Cucchiai di Pomodoro 5 Acciughe Tritate 50 Grammi di Olive Nere 400 Grammi di Cimette Di Broccoletti Formaggio Pecorino Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far appassire la cipolla lavata e tritata nel burro, poi versare un mestolo di acqua, il dado e cuocere per 10 minuti; unire il pomodoro, le acciughe tritate, le olive snocciolate e tagliate a filetti e le cimette di broccoletti lessate. Cuocere per 5 minuti, poi con il composto condire la pasta cotta al dente, insaporendola con il pecorino grattugiato.</p>Triangolini Pasticciatihttps://www.4fornelli.it/triangolini-pasticciati/Fri, 22 Feb 2013 01:59:06 +0000https://www.4fornelli.it/triangolini-pasticciati/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Acciughe</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 100 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Acciughe 100 Grammi di Salmone 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Fontina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Stendere la sfoglia con il mattarello fino allo spessore di 4 mm e ricavarne tanti quadrati di circa 8 cm di lato. Su un terzo dei quadrati disporre un pizzico di olive nere tritate e mezzo filetto d’acciughe, e sui rimanenti una fettina di salmone. Poi stendere su met‡ quadrato una fettina di prosciutto cotto e sull’altra una di fontina. Ripiegare i quadrati diagonalmente su se stessi in modo da formare dei triangoli. Imburrare la placca del forno (o mettervi un foglio di carta forno), metterci sopra i triangolini e farli cuocere in forno per circa 10 minuti. Servirli preferibilmente caldi.</p>Peperoni, Cipolle E Patatehttps://www.4fornelli.it/peperoni-cipolle-e-patate/Wed, 20 Feb 2013 23:08:18 +0000https://www.4fornelli.it/peperoni-cipolle-e-patate/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Peperoni Rossi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Peperoni Rossi 1 Peperone Verde 1 Cipolla 3 Patate 40 Grammi di Olive Nere 5 Filetti D’acciughe Dissalati 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Olio D’oliva Pepe Nero Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Arrostire i peperoni, spellarli e tagliarli a filetti. Lessare le patate, sbucciarle, freddarle e tagliarle a dadini. Bollire la cipolla per 15 minuti e affettarla. Porre tutte le verdure in una insalatiera, aggiungere le olive snocciolate e le acciughe a pezzetti. Condire con olio, aceto di vino, sale e pepe. Mescolare e lasciar riposare per 1 ora prima di servire.</p>Faraona Profumatahttps://www.4fornelli.it/faraona-profumata/Sun, 17 Feb 2013 17:46:13 +0000https://www.4fornelli.it/faraona-profumata/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Faraona</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Faraona 100 Grammi di Olive Nere 2 Spicchi di Aglio 1 Carota 1 Rametto di Rosmarino 1 Costa Sedano Prezzemolo 500 Grammi di Pomodori Maturi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a pezzi la faraona e fatela rosolare in una pentola piuttosto grande con olio d’oliva, rosmarino e aglio. Aggiustate di sale e pepe, bagnate col vino bianco e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso. Intanto tritate finemente la carota, il sedano e il prezzemolo. Aggiungete alla carne e cuocete per 10 minuti a pentola coperta. Aggiungete infine i pomodori tagliati a pezzetti e le olive. Completate la cottura e servite ben caldo.</p>Faraona Con Le Olivehttps://www.4fornelli.it/faraona-con-le-olive/Sun, 17 Feb 2013 13:58:21 +0000https://www.4fornelli.it/faraona-con-le-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Faraona</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Faraona Grande 200 Grammi di Olive Nere 200 Grammi di Olive Verdi 1 Manciata Capperi 2 Pomodori Maturi Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire bene la faraona e mettervi all’interno un composto di olive nere e verdi in uguale misura. Sistemarla in una casseruola e ricoprirla con i pomodori triturati. Aggiungere 2 mestoli di acqua, i capperi e coprire con una casseruola di uguale diametro rovesciata per ottenere l’effetto forno. Sistemare sul fondo, cuocere per 30 minuti. Al momento di servire, passare il fondo di cottura al passaverdura e servirlo a parte in una salsiera.</p>Moscardini Alle Olivehttps://www.4fornelli.it/moscardini-alle-olive/Sun, 17 Feb 2013 02:32:37 +0000https://www.4fornelli.it/moscardini-alle-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Moscardini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Moscardini 100 Grammi di Olive Nere 2 Limoni 1 Spicchio di Aglio Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite i moscardini, lavateli pi˘ volte e lessateli in acqua salata. Scolateli. In una insalatiera battete il succo dei limoni filtrati con un pizzico di sale e lo spicchio d’aglio tritato finemente dopo avergli tolto il germoglio. Versate tutto sui moscardini, mescolate e guarnite con le olive nere snocciolate.</p>Medaglioni Di Marehttps://www.4fornelli.it/medaglioni-di-mare/Fri, 15 Feb 2013 16:45:25 +0000https://www.4fornelli.it/medaglioni-di-mare/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Filetti Di Sogliola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Filetto Di Salmone 300 Grammi di Filetti Di Sogliola 1 Patata Bollita 50 Grammi di Olive Nere 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 20 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro 2 Dita Brodo Vegetale 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Bicchiere di Panna (o Yogurth) Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Salate e pepate il salmone e i filetti di sogliola, disponeteli su una larga pirofila unta con 2 cucchiai di olio, metteteli su una pentola colma di acqua in ebollizione e copritela. Cuocete a vapore per circa 15 minuti, poi frullate i pesci insieme con la patata sbucciate e passata allo schiacciapatate. Unite le olive tritate il tuorlo e l’uovo, mescolate e fate delle polpette molto piatte, perfettamente rotonde. Infarinatele e disponete sul fondo di una pirofila imburrata. Sciogliete 20 g di burro, amalgamatevi 20 g di farina e diluite lentamente mescolando, con 2 dita di brodo caldo in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro. Fate addensare per 7/8 minuti su fuoco basso, mescolando. Spegnete, unite un bicchiere di panna (o yogurth), un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate la salsa, versatela sul pesce e mettete in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.</p>Tartine Arlecchinohttps://www.4fornelli.it/tartine-arlecchino/Fri, 15 Feb 2013 08:37:16 +0000https://www.4fornelli.it/tartine-arlecchino/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Fette Pane 4 Fettine Prosciutto Cotto 3 Formaggini Petit-suisse Freschi 2 Cucchiai di Panna 1 Pomodoro Verde Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato Olive Nere</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una ciotola ammorbidite i petit suisse e poi amalgamateli con due cucchiai di parmigiano grattugiato e le foglioline di prezzemolo tritate. Togliete la crosta alle fette di pane e spalmate la superficie con il composto al formaggio; quindi adagiatevi una fettina di prosciutto e sopra a questa una rondella sottile di pomodoro spellato. Terminate decorando con un’oliva nera snocciolata. Servite</p>Scarola Ripienahttps://www.4fornelli.it/scarola-ripiena/Fri, 15 Feb 2013 06:54:15 +0000https://www.4fornelli.it/scarola-ripiena/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Insalata Scarola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Cespi Insalata Scarola 400 Grammi di Tonno Al Naturale 100 Grammi di Mollica Di Pane 300 Grammi di Patate Rosse 1 Uovo 1/2 Cucchiaio di Capperi In Salamoia 50 Grammi di Olive Nere 4 Spicchi di Aglio Con La Scorza 1 Cipollotto 2 Pizzichi Origano 1 Bicchiere di Latte Intero Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Sbriciolato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scottate i piccoli cespi di insalata per 2 minuti in acqua bollente e metteteli poi ad asciugare su di un canovaccio. Pelate le patate, tagliatele a dadini e cuocetele a vapore per 10 minuti; riunite in una ciotola il tonno scolato dall’acqua di conservazione, i capperi tritati, la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, l’origano, il cipollotto mondato e tritato, l’uovo, le patate a dadini e mescolate bene il tutto. Regolate di sale e suddividete il composto tra le foglie della scarola cercando di distribuirlo in modo uniforme. Legate l’insalata con dello spago, mettetela in una teglia con gli spicchi di aglio tagliati a met‡, le olive e un filo d’olio, cospargete con un pizzico di peperoncino e cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti. Servitela a fette spesse.</p>Pizzette Fantasiahttps://www.4fornelli.it/pizzette-fantasia/Thu, 14 Feb 2013 02:40:40 +0000https://www.4fornelli.it/pizzette-fantasia/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mozzarella</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Pasta Di Pane Olio D’oliva 1 Mozzarella 200 Grammi di Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Olive Nere 1 Cucchiaio di Olive Verdi 1 Cucchiaio di Funghetti 1 Cucchiaio di Carciofini Sott’olio 1 Cucchiaio di Peperoni Sott’aceto</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dividete la pasta di pane in quattro pezzi uguali e date a ognuno la forma di una pizzetta rotonda. Coprite ciascuna di esse con uno strato di salsa di pomodoro e qualche fettina di mozzarella, guarnitele a piacere con le olive, i carciofini, i peperoni e i funghetti e cospargetele con un filo d’olio. Sistemate le pizzette sulla piastra del forno unta d’olio e fatele cuocere a 200 gradi per 15 minuti.</p>Cannolicchi Saporitihttps://www.4fornelli.it/cannolicchi-saporiti/Tue, 12 Feb 2013 18:41:01 +0000https://www.4fornelli.it/cannolicchi-saporiti/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Olive Nere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Scatola Pomodori Pelati Sale Pepe 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Capperi 50 Grammi di Filetti D’acciughe 100 Grammi di Olive Nere Pangrattato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocete i cannolicchi in abbondante acqua salata. In un tegame fate tostare nell’olio gli spicchi d’aglio affettati e il prezzemolo tritato, quindi unite i pomodori pelati, spappolandoli con una forchetta. Salate, pepate e lasciate cuocere il sugo per 30 minuti, poi versatelo sui cannolicchi scolati al dente, mescolando. Disponete la pasta a strati in una pirofila imburrata, frapponendo fra uno strato e l’altro una manciatina di capperi, qualche oliva snocciolata e tagliuzzata. Terminate con uno strato di cannolicchi, su cui distribuirete una manciatina di pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Ponete in forno gi‡ caldo e fate gratinare per circa 20 minuti.</p>Pomodori Alle Olivehttps://www.4fornelli.it/pomodori-alle-olive/Sat, 09 Feb 2013 19:39:20 +0000https://www.4fornelli.it/pomodori-alle-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodori Perini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Pomodori Perini 50 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Olive Verdi 2 Uova Sode 1 Manciata Prezzemolo Tritato Poca Maionese</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare e tagliare a met‡ i pomodori. Svuotarli con un cucchiaino e unire alla polpa le olive e le uova tritate. Aggiungere una manciata di prezzemolo e poca maionese, mescolare e riempire i pomodori con il composto.</p>Insalata Di Pollo (11)https://www.4fornelli.it/insalata-di-pollo-11/Fri, 08 Feb 2013 08:58:47 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-pollo-11/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Insalata Lattuga Pomodoro Peperoni Pollo Lesso A Pezzetti Acciughe Capperi Olive Verdi Olive Nere Olio D’oliva Succo Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolare tutti gli ingredienti.</p>Spezzatino Di Pollo Alle Olivehttps://www.4fornelli.it/spezzatino-di-pollo-alle-olive/Fri, 08 Feb 2013 00:39:33 +0000https://www.4fornelli.it/spezzatino-di-pollo-alle-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Pollo 4 Pomodori 150 Grammi di Olive Nere 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Basilico Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a pezzetti il pollo. In un tegame scaldate olio, burro, lo spicchio d’aglio e rosolatevi la carne a fuoco abbastanza vivace. Quando ha preso colore salate, pepate, aggiungete i pomodori spellati e tagliati grossolanamente, le olive nere snocciolate. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora. Disponete sul piatto da portata caldo, cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato e basilico spezzettato. Vini di accompagnamento: Rossese Di Dolceacqua DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Pentro D’Isernia Rosso DOC.</p>Zuppa Alla Barese (2)https://www.4fornelli.it/zuppa-alla-barese-2/Thu, 07 Feb 2013 15:19:46 +0000https://www.4fornelli.it/zuppa-alla-barese-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cernia</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Bari.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Tranci Larghi E Sottili Di Cernia 750 Grammi di Pomodori Maturi 150 Grammi di Olive Nere 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un tegame largo e basso scaldate abbastanza olio con l’aglio finemente tritato. Non appena questo inizia a fremere, aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni, condendo con prezzemolo tritato, sale e pepe. Dopo appena 5 minuti unite alla salsa le olive e il pesce. Portate a cottura il pesce (deve diventare completamente bianco) aiutandovi se necessario con un po’ di acqua; non dovrebbero occorrere pi˘ di 10 minuti.</p>Insalata Di Carne Al Timohttps://www.4fornelli.it/insalata-di-carne-al-timo/Thu, 07 Feb 2013 08:03:09 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-carne-al-timo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>20 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 291.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Carne Di Manzo Lessata 100 Grammi di Peperone Giallo 200 Grammi di Cavolfiore 200 Grammi di Patate 20 Grammi di Olive Verdi 20 Grammi di Olive Nere 1 Cipollotto 80 Grammi di Insalata Riccia Timo Fresco 20 Grammi di Senape Rustica 30 Grammi di Olio D’oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Abbrustolite il peperone sotto il grill del forno, fatelo intiepidire in una ciotola chiusa con un coperchio, pelatelo e tagliatelo a filetti. Lessate le patate in acqua bollente per 15 minuti, mondate il cavolfiore, tagliatelo a cimette e cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, per circa 10 minuti. Emulsionate in una ciotolina la senape con l’olio e una presa di sale, unite un cucchiaino di foglie di timo e mescolate. Snocciolate le olive, tagliate ad anelli il cipollotto e lavate l’insalata; riunite nei piatti tutti gli ingredienti compresa la carne tagliata a fettine sottili e condite il tutto con la salsina preparata.</p>Pollo Alle Olive Nerehttps://www.4fornelli.it/pollo-alle-olive-nere/Sun, 03 Feb 2013 08:05:12 +0000https://www.4fornelli.it/pollo-alle-olive-nere/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Pollo Di 1000 G 100 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Pepe Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare a pezzi il pollo e cuocerlo a fuoco vivo con olio, burro, pepe e sale. Se necessario unire un po’ di brodo di dado. Quando sar‡ ben cotto (1 ora circa), toglierlo dal fondo di cottura, unire le olive e il vino. Cuocere fino all’evaporazione del vino, coprire con questo intingolo il pollo e servire.</p>Risotto Ai Calamarettihttps://www.4fornelli.it/risotto-ai-calamaretti/Fri, 01 Feb 2013 17:15:53 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-ai-calamaretti/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Calamaretti</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Calamaretti Freschi 200 Grammi di Olive Nere 300 Grammi di Riso Olio D’oliva Prezzemolo Aglio</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparate un trito di aglio e prezzemolo e mettetelo in un tegame con olio. Appena inizia a soffriggere, aggiungete i calamaretti. Cuocete il riso come un normale risotto e infine aggiungete le olive snocciolate e tagliate a pezzetti. Mescolate il tutto e servite ben caldo.</p>Spaghetti Piccantihttps://www.4fornelli.it/spaghetti-piccanti/Thu, 31 Jan 2013 02:15:20 +0000https://www.4fornelli.it/spaghetti-piccanti/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Capperi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Scatola Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Capperi 50 Grammi di Olive Nere 4 Filetti D’acciughe (facoltativo) Prezzemolo Olio D’oliva Aglio Origano</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparate questo saporito condimento: mettete a rosolare l’aglio, tritato o intero, in abbondante olio, aggiungete i pelati, i capperi lavati e le olive snocciolate. Tanto meglio se aggiungerete anche un pizzico di peperoncino piccante. Lasciate cuocere la salsa per una decina di minuti, all’ultimo unite il prezzemolo tritato e un po’ di origano. Se volete un sughetto piccante e marinaro aggiungete anche i filetti d’acciughe diliscati oppure un poco di pasta d’acciughe in tubetto.</p>Pasta Del Gobblerhttps://www.4fornelli.it/pasta-del-gobbler/Tue, 29 Jan 2013 00:10:07 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-del-gobbler/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mortadella</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 250 Grammi di Mortadella (pezzi Da 250 G) 6 Olive Nere 10 Capperi Salati 200 Cl di Passato Di Pomodoro Pepe Sale Noce Moscata Acqua Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua salata. Mentre attendete che bolla, tagliate a dadolini la mortadella e mettetela in un casseruolino con un pochino d’olio. fatela soffriggere per un po’, poi aggiungete pomodoro, capperi ed olive; buttate la pasta. Intanto che la pasta cuoce, aggiustate il sugo di pepe, sale e noce moscata. Quando Ë pronta, scolate, condite e servite.</p>Pesce Spada In Umidohttps://www.4fornelli.it/pesce-spada-in-umido/Mon, 28 Jan 2013 14:45:19 +0000https://www.4fornelli.it/pesce-spada-in-umido/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pesce Spada</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Trance Pesce Spada 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro Alloro 1 Spicchio di Aglio Cerfoglio Basilico 60 Grammi di Olive Nere 15 Grammi di Capperi Sedano 1 Cipolla 1 Carota 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Vino Bianco Secco Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Disponete le trance di pesce in una teglia con una fogliolina d’alloro e uno spicchio d’aglio intero, cospargete di cerfoglio e basilico freschi tritati, condite con due giri d’olio versato a filo, spolverizzate con un pizzico di sale e di pepe. Ponete sul fornello a fuoco medio e lasciate insaporire per mezz’ora, girando il pesce ogni tanto. Quindi passate in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d’ora scarso, spruzzando spesso le trance con un po’ di vino bianco. Scaldate in un tegame due cucchiai d’olio e rosolatevi la cipolla, il sedano e la carota tritati. Aggiungete la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti, i capperi, le olive snocciolate e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua perchÈ la salsa deve essere un po’ abbondante. Versatela sul pesce, cospargete di parmigiano a scaglie e ponete di nuovo in forno ben caldo per circa un quarto d’ora. Lasciate riposare e insaporire alcuni minuti prima di servire. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Grigio DOC, Montecarlo Bianco DOC, Etna Bianco DOC.</p>Rombo Con Salsa Di Olivehttps://www.4fornelli.it/rombo-con-salsa-di-olive/Sat, 26 Jan 2013 05:20:28 +0000https://www.4fornelli.it/rombo-con-salsa-di-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Rombo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Rombo Pulito Da 1200 G 300 Grammi di Olive Nere 30 Grammi di Pinoli 2 Cucchiai di Fumetto Di Pesce 2 Scalogni 1 Acciuga Abbondante Prezzemolo Burro Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un tegame fate colorire i pinoli in una noce di burro, toglieteli e asciugateli su carta assorbente da cucina. Frullate le olive snocciolate con l’acciuga dissalata e diliscata, abbondante prezzemolo, gli scalogni a pezzetti e due cucchiai di fumetto di pesce. Versate in una ciotola ed emulsionate con olio quanto basta a ottenere un composto omogeneo. Imburrate una teglia, disponetevi i filetti di rombo, salate, pepate e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Trasferiteli sul piatto da portata, cospargeteli con i pinoli e serviteli con la salsa calda. Come contorno sono ottime le patate lessate o cotte a vapore. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Ischia Bianco ìSuperioreî DOC.</p>Dentice Con Le Olivehttps://www.4fornelli.it/dentice-con-le-olive/Thu, 24 Jan 2013 09:00:00 +0000https://www.4fornelli.it/dentice-con-le-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Dentice</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Dentice Di 1000 G 250 Grammi di Olive Nere 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro Rosmarino Farina Olio D’oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire il pesce, lavarlo, asciugarlo, infarinarlo e farlo rosolare in una casseruola con l’olio; aggiungere l’aglio schiacciato, il alloro e il rosmarino, far cuocere bagnando con il vino e unire le olive snocciolate. Servire il dentice con il sugo di cottura e contornato dalle olive.</p>Olive Nere In Salamoiahttps://www.4fornelli.it/olive-nere-in-salamoia/Thu, 24 Jan 2013 04:28:02 +0000https://www.4fornelli.it/olive-nere-in-salamoia/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Olive Nere</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Sale Grosso</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scegliete olive ben mature, lavatele in acqua corrente, pungetele con un ago o incidetele con un coltello e lasciatele a bagno per 4 giorni in acqua fredda perchÈ perdano il sapore amaro - avrete cura di rinnovarla frequentemente o di porre il recipiente con le olive sotto il rubinetto da cui lascerete scorrere ininterrottamente un filo di acqua. Scolate le olive e disponetele in un grande vaso alternandole a strati di sale; lasciate riposare per 24 ore e poi aggiungete l’acqua nella proporzione di 1 litro / 1000 g di olive. Lasciate riposare per un mese e mezzo e solo allora potrete travasarle in vasi piccoli, avendo cura di aggiungere una salamoia (20 g di sale per litro) preventivamente bollita e raffreddata. Eliminate con una schiumarola l’eventuale schiuma che si formasse sulla superficie della salamoia.</p>Insalata Di Pasta (3)https://www.4fornelli.it/insalata-di-pasta-3/Tue, 22 Jan 2013 17:41:59 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-pasta-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Groviera</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Rigati 200 Grammi di Formaggio Groviera 18 Olive Nere 3 Zucchine 2 Avocado 1 Limone 2 Uova 2 Pomodori Piccoli Maionese Senape Forte Olio D’oliva Basilico Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rassodate le uova, sgusciatele, dividetele a spicchi. Cuocete le zucchine a rondelle alcuni minuti in acqua salata. Tagliate a dadini la polpa dell’avocado e spruzzatela col succo di limone; a cubetti il formaggio e a spicchi i pomodorini. Cuocete la pasta al dente, scolatela, mettetela in una insalatiera, con tutti gli ingredienti. Condite con l’olio, sale e pepe. Servite la maionese a parte.</p>Pan Bagna' Di Nizzahttps://www.4fornelli.it/pan-bagna-di-nizza/Tue, 22 Jan 2013 15:57:08 +0000https://www.4fornelli.it/pan-bagna-di-nizza/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Acciughe</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Fette Pane Casereccio (tagliate A Met‡) 8 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Cetriolo Alcuni Capperi (o Olive Nere) 3 Pomodori Sodi E Maturi Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Strofinate delicatamente con l’aglio le fette di pane e conditele con l’olio d’oliva. Sovrapponete sul pane i cetrioli tagliati a rondelle sottili, il pomodoro anch’esso tagliato a rondelle e le acciughe sminuzzate coi capperi. Servite freddo versando sopra qualche goccia di aceto di vino.</p>Peperoni Ripieni (2)https://www.4fornelli.it/peperoni-ripieni-2/Tue, 22 Jan 2013 08:28:50 +0000https://www.4fornelli.it/peperoni-ripieni-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Peperoni Gialli</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Peperoni Gialli 100 Grammi di PancarrÈ Raffermo 4 Filetti D’acciughe 8 Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi 1 Spicchio di Aglio Origano Poco Olio D’oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate i peperoni, asciugateli, abbrustoliteli e poi spellateli senza romperli. Tagliate l’estremit‡ e con un coltellino levate semi e filamenti. Tagliate il pane a dadini e dopo averli fatti rosolare in poco olio, raccoglieteli in una ciotola con le acciughe, le olive nere snocciolate, un cucchiaio di capperi, lo spicchio d’aglio. Tritate tutto grossolanamente, profumate con un po’ di origano; salate. Distribuite il ripieno nei peperoni, disponeteli diritti in una teglia unta d’olio, condite versando a filo un po’ d olio e cuocete in forno a 200 gradi per 45 minuti.</p>Stoccafisso Accomodato Con Crostino Di Ciauscolo E Indivia Brasatahttps://www.4fornelli.it/stoccafisso-accomodato-con-crostino-di-ciauscolo-e-indivia-brasata/Tue, 22 Jan 2013 03:43:28 +0000https://www.4fornelli.it/stoccafisso-accomodato-con-crostino-di-ciauscolo-e-indivia-brasata/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Stoccafisso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Stoccafisso Aglio Prezzemolo 1 Cucchiaio di Pinoli 50 Grammi di Olive Nere 1 Bicchiere di Vino Bianco 4 Fette PancarrÈ 100 Grammi di Ciauscolo 1 Cespo Insalata Belga (indivia) Poco Olio D’oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Il ciauscolo Ë un insaccato tipico delle Marche. Rosolare l’aglio e il prezzemolo, aggiungere lo stoccafisso a pezzetti, bagnare con del vino bianco e terminare la cottura con olive e pinoli tostati. Disporre in una coppa pasta alternando con delle fettine di pancarrÈ tostato e spalmato con il ciauscolo. Accompagnare con il cespo di indivia rosolato in padella velocemente con poco olio. Terminare la cottura con un coperchio.</p>Seppie Alle Olive Nerehttps://www.4fornelli.it/seppie-alle-olive-nere/Sun, 20 Jan 2013 22:08:04 +0000https://www.4fornelli.it/seppie-alle-olive-nere/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Seppie</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Seppie 200 Grammi di Pomodori Pelati 250 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo 1/2 Cipolla Sale Pepe 1/2 Spicchio di Aglio</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite le seppie e tenete da parte l’inchiostro. tagliatele a striscioline e infarinatele; in un tegame scaldate un bicchiere di olio e insaporitevi le seppie. Spruzzatele di vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete i pomodori tagliati a dadini, mezzo spicchio d’aglio tritato e mezza cipolla affettata sottile. dopo un quarto d’ora unite le olive nere snocciolate e fate sobbollire dieci minuti scoperto. Aggiungete un po’ d’inchiostro delle seppie, prezzemolo tritato, mescolate e servite.</p>Spezzatino Di Vitello Alle Olive Nerehttps://www.4fornelli.it/spezzatino-di-vitello-alle-olive-nere/Sat, 19 Jan 2013 18:29:33 +0000https://www.4fornelli.it/spezzatino-di-vitello-alle-olive-nere/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Spezzatino Di Vitello 150 Grammi di Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Olio D’oliva Basilico Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una padella rosolate la cipolla affettata con l’olio e i pezzetti di carne, sfumate con un bicchiere circa di vino e quando Ë evaporato, salate, pepate, bagnate con un po’ di acqua calda nella quale avrete sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Portate a cottura. Venti minuti prima di ritirare dal fuoco aggiungete le olive snocciolate, i capperi. Passate su un piatto da portata, cospargete con alcune foglioline di basilico spezzettate con le mani e servite.</p>Trenette Alla Carlofortinahttps://www.4fornelli.it/trenette-alla-carlofortina/Thu, 17 Jan 2013 16:22:42 +0000https://www.4fornelli.it/trenette-alla-carlofortina/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ventresca Di Tonno</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Sardegna. Luogo: Caloforte.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Trenette 200 Grammi di Ventresca Di Tonno Sott’olio 2 Acciughe Sotto Sale 12 Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi Salati 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Origano Peperoncino Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare le acciughe a scioglierle in una padella con un poco di olio in cui si Ë fatto rosolare l’aglio e il peperoncino che poi andranno tolti. Tritare le olive, 1 cucchiaio di capperi risciacquati, il prezzemolo e sbriciolare il tonno. Mescolare tutti gli ingredienti all’olio e acciuga aggiungendo olio crudo. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il sughetto preparato, cospargere con origano, piccolissime zeste di limone biologico e portarla subito in tavola, ben calda. In alternativa alla ventresca sott’olio si puÚ usare il tonno purchÈ di ottima qualit‡, altrimenti rovina il sapore del piatto.</p>Conchigliette Gratinatehttps://www.4fornelli.it/conchigliette-gratinate/Wed, 16 Jan 2013 06:28:59 +0000https://www.4fornelli.it/conchigliette-gratinate/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tonno</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Conchigliette 50 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Olive Nere 200 Grammi di Tonno 1 Mozzarella Prezzemolo Vino Bianco Pangrattato Aglio Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare l’aglio nell’olio, unire il tonno sbriciolato, far insaporire, bagnare col vino, farlo evaporare, salare, pepare e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Cuocere le conchigliette al dente, condirle con il sugo preparato, versarle in una pirofila, disporvi sopra la mozzarella a fette, spolverizzare col pangrattato e far gratinare in forno.</p>Tordi Alle Olivehttps://www.4fornelli.it/tordi-alle-olive/Tue, 15 Jan 2013 00:06:20 +0000https://www.4fornelli.it/tordi-alle-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tordi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>16 Tordi 70 Grammi di Burro 100 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Polpa Di Manzo Magra Macinata 30 Grammi di Midollo 1 Costa Sedano 1 Carota 1/2 Cipolla 2 Pomodori Pelati Poco Brodo Di Carne Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire i tordi (i buongustai preferiscono non vuotarli delle interiora) metterli in una casseruola con mezz’etto di burro, salarli e farli rosolare a fuoco vivo; appena hanno preso colore abbassare il fuoco e proseguire la cottura a calore moderato. Tritare finemente la cipolla, il sedano, la carota e il midollo, metterli in un tegame e farli soffriggere con il rimanente burro. Unire la carne tritata, far ben insaporire mescolando, aggiungere i pomodori tritati (eliminare i semi), salare, pepare, allungare con un poco di brodo e cuocere il sughetto per una mezz’ora; unire quindi la maggior parte delle olive intere e le rimanenti snocciolate e tritate (o pestate nel mortaio). Lasciar cuocere la salsa ancora per una decina di minuti; disporre i tordi su un piatto, cospargerli con la salsa e servire.</p>Cotolette Di Agnello Al Pomodorohttps://www.4fornelli.it/cotolette-di-agnello-al-pomodoro/Sun, 13 Jan 2013 21:25:53 +0000https://www.4fornelli.it/cotolette-di-agnello-al-pomodoro/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Agnello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Cotolette D’agnello 100 Grammi di Olive Nere 1 Scatola Passato Di Pomodoro 1 Carota Sedano Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Dado 1 Pizzico di Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare la carota, il sedano, l’aglio e il prezzemolo. Imbiondire il trito nell’olio, unire le cotolette, farle rosolare, pepare e salare. Unire i pomodori, i dadi sbriciolati, l’origano. Coprire e terminare la cottura a fuoco dolce. Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere le olive nere e mescolare con cura.</p>Linguine Primaverahttps://www.4fornelli.it/linguine-primavera/Sun, 13 Jan 2013 14:51:22 +0000https://www.4fornelli.it/linguine-primavera/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Melanzana</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Melanzana 50 Grammi di Olive Nere 6 Pomodorini 400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 2 Foglie Basilico Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una casseruola antiaderente mettere l’olio d’oliva e l’aglio, farlo imbrunire, e toglierlo. Tagliare a listelle sottili sia i peperoni che la melanzana, avendo cura di togliere la parte centrale a quest’ultima, e farli rosolare per circa 15 minuti a fuoco lento. Aggiungere quindi i 5/6 pomodorini schiacciati , ed il sale; lasciare a fuoco lento per 10 minuti rimestando di tanto in tanto; aggiungere le olive, ed il basilico, e lasciare ancora qualche minuto sul fuoco, intanto far cuocere le linguine al dente, scolarle, ed aggiungervi il condimento preparato. A questo piatto si potrebbe abbinare un verdicchio dei castelli di Jesi.</p>Insalata Di Avocado Alle Olivehttps://www.4fornelli.it/insalata-di-avocado-alle-olive/Sat, 12 Jan 2013 17:00:51 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-avocado-alle-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Avocado</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Avocado Sodi E Maturi 50 Grammi di Olive Nere 1 Pompelmo 1 Cipolla Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciate gli avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a pezzetti. Spuzzatela col succo di limone perchË non annerisca. Sbucciate il pompelmo e dividetelo in quarti. Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle. Riunite gli ingredienti inuna ciotola, aggiungete le olive snociolate, condite con olio, sale, pepe. Mescolate delicatamente e servite.</p>Insalata Ai Moscardinihttps://www.4fornelli.it/insalata-ai-moscardini/Wed, 09 Jan 2013 09:49:06 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-ai-moscardini/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Moscardini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Moscardini Puliti Aceto Di Vino 1 Cipolla Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Olive Nere 4 Cespi Radicchio Rosso 2 Limoni Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciare la cipolla e immergerla in una pentola con abbondante acqua e 2 cucchiai d’aceto. Quando bollir‡, salarla e buttarvi i moscardini, cuocerli per 20 minuti e scolarli, lasciandoli raffreddare. Intanto, sbucciare l’aglio e tritarlo con il prezzemolo lavato. Mettere il trito in 1 ciotola, unire il succo dei limoni, olio, sale e pepe. Mondare l’insalata, tagliarla, metterla in 1 terrina, unire i moscardini, le olive e condire con la salsa al prezzemolo.</p>Pizza Aromaticahttps://www.4fornelli.it/pizza-aromatica/Fri, 04 Jan 2013 17:57:09 +0000https://www.4fornelli.it/pizza-aromatica/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cipolle</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Confezione Pasta Per Pizze 150 Grammi di Cipolle 3 Pomodori 50 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Tonno Alloro Timo Aglio 1 Cucchiaino Maggiorana Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare le cipolle a rondelle e metterle in una terrina con olio, sale, pepe, timo, alloro e aglio tritato. Spianare la pasta e metterla in una teglia imburrata; versare le cipolle e decorare con fettine di pomodoro, tonno sminuzzato e olive. Infornare per circa 45 minuti, cospargere di maggiorana tritata e servire.</p>Filetto Di Manzo Alla Tartarahttps://www.4fornelli.it/filetto-di-manzo-alla-tartara/Thu, 03 Jan 2013 18:13:32 +0000https://www.4fornelli.it/filetto-di-manzo-alla-tartara/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Filetto Di Manzo 1 Uovo 2 Cucchiai di Olive Nere 1 Cucchiaio di Mostarda 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a fettine sottili il filetto. In un piatto sbattete il tuorlo dell’uovo con sale, pepe e un bicchiere d’olio. Mescolate finchÈ non diventi un crema densa; aggiungere poi le olive tritate, la mostarda e la pasta d’acciughe. Stendete la carne in un vassoio e copritela con questa salsa, guarnite intorno con le olive rimaste e mettete in frigo per un’ora.</p>Tartara Di Tonno E Provolonehttps://www.4fornelli.it/tartara-di-tonno-e-provolone/Thu, 03 Jan 2013 14:17:44 +0000https://www.4fornelli.it/tartara-di-tonno-e-provolone/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tonno</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Tonno In Tranci 60 Grammi di Formaggio Provolone 1 Cucchiaio di Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaino Aceto Balsamico 30 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Filetti Acciughe Sott’olio 10 Grammi di Prezzemolo 1 Fetta PancarrÈ Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare il tonno gi‡ pulito, metterlo in una terrina col provolone a dadini, le olive tagliate a rondelle, i capperi, le acciughe e il prezzemolo tritato. Mescolare il tutto, regolare di sale e pepe e formare con due cerchi di acciaio le tartare e passarle al forno caldo per 3 minuti. Servire tiepido con crostini di pancarrÈ e salsa di olio.</p>Insalata Di Verdure Cotte E Tonnohttps://www.4fornelli.it/insalata-di-verdure-cotte-e-tonno/Tue, 01 Jan 2013 11:34:32 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-verdure-cotte-e-tonno/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Zucchine Lessate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Carote Lessate Tagliate A Rondelle 4 Zucchine Lessate Tagliate A Rondelle 4 Patate Di Media Grandezza Lessate E Tagliate A Rondelle 400 Grammi di Fagiolini Lessati 2 Gambi Sedano Alcune Olive Nere 2 Uova Sode Tagliate A Spicchi 250 Grammi di Tonno</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete le verdure nell’insalatiera con il sedano crudo tagliato a piccole listarelle, i capperi, il prezzemolo tritato e il tonno sminuzzato. Condite bene con una vinaigrette al limone.</p>Sedano Alla Molisanahttps://www.4fornelli.it/sedano-alla-molisana/Tue, 01 Jan 2013 11:08:35 +0000https://www.4fornelli.it/sedano-alla-molisana/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Sedano Verde</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Molise.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Sedano Verde 100 Grammi di Olive Nere 8 Cipollotti 3 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate il sedano a tocchetti. Lessateli 10 minuti in acqua salata, scolateli, metteteli in una terrina, lasciate intiepidire. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con un po’ d’acqua e fatevi appassire a fuoco basso i cipollotti tagliati a velo. Salate e pepate. Ungete una pirofila, sistematevi i sedani, ricoprite con i cipollotti e le olive snocciolate, cospargete tre cucchiai di pangrattato e mettete in forno a 200 gradi per un quarto d’ora.</p>