Olive Nere

Ingrediente principale: Tordi Persone: 4 Ingredienti: 8 Tordi 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Olive Nere 15 Chicchi Uva Non Matura Alcuni Spicchi di Aglio 1 Pomodoro Maturo 1 Mestolo Brodo Salvia Sale Preparazione: Soffriggere nell’olio gli spicchi di aglio con la salvia e le olive; togliere l’aglio dorato e aggiungere il pomodoro spellato, privato dei semi e tritato; far insaporire. Deporre nell’intingolo i tordi e i chicchi d’uva; aggiustare di sale e far cuocere rivoltando ogni tanto i tordi. Aggiungere del brodo se il fondo di cottura asciuga troppo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 18 Melanzane 6 Limoni 6 Spicchi di Aglio Alcune Olive Nere 1 Pomodoro Non Troppo Maturo Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 1/2 Bicchiere di Yogurth Preparazione: Cuocere le melanzane direttamente sulla fiamma ñ meglio se sul carbone ñ tenendole per la coda finchÈ non diventano molli; sempre tenendole per la coda pelarle colla punta di un coltello, quindi gettare le code e, su un vassoio, togliere i semi ed irrorare con il succo dei limoni. Fare un purË ed aggiungervi l’aglio tritato, il sale, l’olio, lo yogurth e decorare con qualche oliva nera e qualche fetta di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Siracusa. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 2 Acciughe Sott’olio 1 Melanzana 5 Pomodori Maturi 1 Peperone Giallo 100 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Capperi 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Soffriggere l’aglio tritato, aggiungere le acciughe a pezzetti, la melanzana tagliata a tocchetti e i pomodori a sminuzzati. Cuocere per 10 minuti circa e poi aggiungere il peperone tagliato a listarelle, le olive snocciolate, i capperi e alcune foglie di basilico; salare, pepare e cuocere ancora per 20 minuti a fuoco lento. Nel frattempo cuocere gli spaghetti e condirli con la salsa preparata. ...

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 12 Scampi 1 Scatola Polpa Di Granchio 2 Pompelmi 4 Cucchiai di Olive Nere 3 Carote Piccole Limone Sale Pepe Preparazione: Lavate bene i pompelmi, tagliateli a met‡, svuotateli e usate le mezze bucce come ‘coppette’. Grattugiate le carote e conditele subito con il succo di limone. Lessate al dente gli scampi e sgusciateli. Amalgamate carote, polpa di granchio sgocciolata, scampi a pezzetti, olive e quattro cucchiai di polpa di pompelmo. Salate e pepate. Riempite le ‘coppette’ con il composto e lasciate in frigorifero fino al momento di servire ...

Ingrediente principale: Tonno Fresco Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Tonno Fresco 50 Grammi di Olive Nere 4 Pomodori Alcune Foglie Basilico 1 Costa Sedano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Tagliate a pezzetti una costa di sedano. Scottate i pomodori, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a cubetti. Fate scaldare in un tegame due cucchiai d’olio e una noce di burro, rosolatevi il tonno diviso a pezzi regolari. Aggiungete i pomodori, alcune foglie di basilico spezzettato, un po’ di peperoncino, il sedano. Salate e pepate. Coprite e cuocete mezz’ora a fuoco moderato. A pochi minuti dalla fine unite le olive nere. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Riesling Italico DOC, Pomino Bianco DOC, Melissa Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 12 Pomodorini Rossi 250 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 12 Olive Nere 4 Cucchiai di Maionese Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodorini, tagliate il cappellotto, eliminate un po’ di polpa, salateli internamente. Teneteli rovesciati per un’ora perchÈ perdano l’acqua. In una ciotola raccogliete la polpa di granchio ben sgocciolata, amalgamatevi quattro cucchiai di maionese, salate e pepate. Riempite con il composto i pomodorini e decorateli con un’oliva snocciolata. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Pomino Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 1 Cavolfiore 100 Grammi di Olive Nere 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Pancetta 1 Peperoncino Formaggio Pecorino 4 Filetti D’acciughe Sotto Sale Sale Preparazione: Tuffare in 4 l di acqua bollente salata il cavolfiore a cimette, dopo alcuni minuti unire le orecchiette e cuocere per 10 minuti circa. Rosolare nell’olio l’aglio schiacciato, la pancetta a listarelle e il peperoncino sbriciolato. Unire le acciughe spezzettate e le olive. Scolare pasta e cavolfiore, versarli nel tegame con il sugo alle acciughe, spolverizzare di formaggio pecorino e saltare per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Tofu Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 200 Grammi di Tofu 100 Grammi di Piselli 50 Grammi di Carote 50 Grammi di Sedano 8 Ravanelli 50 Grammi di Cavolfiore 20 Grammi di Olive Nere 1 Cucchiaino Sale Preparazione: Tagliate tutte le verdure a quadrettini di 5 mm (ad eccezione dei piselli) e bollitele separatamente. Scottate il tofu per qualche minuto, quando Ë freddo spremetelo tra le mani e passatelo con il passaverdura. Tagliate quindi le olive a fettine e mescolate tutti gli ingredienti. Se volete, potete aggiungere un po’ di pepe o di salsa di soia (shoyu). ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 1 Uovo 200 Grammi di Farina Sale Acqua Per Il Sugo: 2 Carciofi 50 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Capperi 1 Spicchio di Aglio Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Preparazione: Soffriggere l’aglio, unire i capperi e le olive, lasciar insaporire e aggiungere i carciofi puliti. Continuare la cottura aggiungendo acqua mano a mano. Preparare la pasta, lessarla, scolarla e saltarla in padella col sugo e servire con una spolverata di parmigiano e basilico. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Olive Nere 200 Grammi di Sale 2 Limoni (fette) Alcune Foglie Alloro Semi Di Finocchio Olio D’oliva Preparazione: Per mettere via 2000 g di olive nere, le si mette in un vaso a chiusura ermetica con sale (100-200 g. a seconda dei gusti), 1-2 limoni a fette, qualche foglia di alloro e semi di finocchio e ve le si lascia un mese mescolando ogni giorno. Quando sono pronte, scartare gli aromi, asciugare le olive, ungerle leggermente con olio (d’oliva, naturalmente) e metterle nei vasetti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 200 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Funghi Carciofi Sott’aceto Olive Nere 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 2 Spicchi di Aglio Preparazione: Passate i pomodori e fate rosolare 2 spicchi di aglio in 5 cucchiai d’olio, unite i funghi tagliati a fettine e i pomodori. Salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti. Intanto lessate il riso, scolatelo e conditelo con la salsa che avrete preparato. Servite decorando il tutto con olive nere e carciofini sott’aceto. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Linguine 100 Grammi di Olive Nere 30 Grammi di Capperi 100 Grammi di Olio D’oliva 1000 Grammi di Pomodori Freschi 4 Spicchi di Aglio Abbondante Prezzemolo Pepe Sale Preparazione: In una padella da frittura fate soffriggere l’aglio di color bianco. Aggiungete poi i pomodori tagliati a pezzi o ‘schiattati’con pelli e semi e poco sale. Quando il pomodoro Ë quasi al punto giusto, cioË dopo una decina di minuti, unite capperi e olive snocciolate e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti. La pasta al dente tirata col forchettone verr‡ versata nella padella e mescolata sul fuoco in modo che assorba bene tutto il sugo. Si verser‡ quindi in un piatto ovale e si cosparger‡ di prezzemolo crudo. E’ preferibile servire queste linguine in piatti spiani e non fondi. ...