Olive Nere

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Lisce 150 Grammi di Olive Nere 1 Bicchiere di Panna Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: Snocciolate e tritate finemente le olive, mettetele in un pentolino con un bicchiere di panna e fate cuocere a fuoco dolce per circa un quarto d’ora. Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente. Sul fondo del piatto da portata caldo cospargete met‡ della salsa, sopra distribuite la pasta. Spolverizzatela prima con il formaggio grattugiato e poi con il resto della salsa. Mescolate e servite subito caldissimo. Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Bolina IGT Del Salento. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Olive Nere 200 Grammi di Tonno 10 Cl di Olio D’oliva 1 Limone (succo) Formaggio Galbanino Pasta Tipo Qualsiasi Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Sgocciolate bene le olive nere, tagliatele a pezzetti, mettetele in una insalatiera. Sbriciolate il tonno e versatelo nelle olive nere poi aggiungete la met‡ dell’olio, mescolate e lasciate riposare il tutto per 2 ore in frigorifero. Fate lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Unitela al tonno e alla olive nere, mescolate bene e aggiungete un pizzico di pepe, il succo di limone e il resto dell’olio. Mescolate, e servite fredda con guarnizione di cubotti di Galbanino. ...

Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Bari. Ingredienti: 4 Tranci Larghi E Sottili Di Palombo 750 Grammi di Pomodori Maturi 150 Grammi di Olive Nere 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: In un tegame largo e basso scaldate abbastanza olio con l’aglio finemente tritato. Non appena questo inizia a fremere, aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni, condendo con prezzemolo tritato, sale e pepe. Dopo appena 5 minuti unite alla salsa le olive e il pesce. Portate a cottura il pesce (deve diventare completamente bianco) aiutandovi se necessario con un po’ di acqua; non dovrebbero occorrere pi˘ di 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 8 Ingredienti: 1500 Grammi di Carne Di Manzo 4 Carote 3 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 100 Cl di Vino Rosso 1000 Grammi di Pomodoro 10 Carote Rotonde 1 Mazzo Cipolline Fresche 150 Grammi di Olive Nere 250 Grammi di Funghi Sale Pepe Timo Alloro Brandy Preparazione: Il giorno prima mettete la carne nel vino rosso con le carote tagliate, le cipolline tagliate e un po’ d’aglio; girate di tanto in tanto la carne. Il giorno successivo fondete in una teglia burro e olio e aggiungete la carne con un pochino di cipolle e l’aglio, ma non il composto della macerazione. Quando la carne Ë rosolata fate fiammeggiare con il brandy e poi versateci sopra il composto della macerazione. Lasciate cuocere per 2 ore. Intanto tagliate a pezzi i pomodori e metteteli in un tegame con le cipolline fresche, le carote rotonde, i funghi, le olive, il timo e l’alloro. Lasciate cuocere per 2 ore e poi aggiungete questo composto alla carne, lasciandolo cuocere per un’ulteriore ora. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 7 Fette Prosciutto Cotto 12 Olive Nere 50 Grammi di Capperi 100 Cl di Gelatina 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Rassodate le uova, raffreddatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele, tagliatele a met‡ nel senso della larghezza. Preparate la gelatina secondo le istruzioni della confezione, lasciatela intiepidire, versatene uno strato sottile sul fondo del piatto da portata e mettete in frigorifero a rassodare. Con il bordo di un bicchiere o un’apposita formina ritagliate dalle fette di prosciutto 24 dischi un po’ pi˘ grandi del diametro massimo dell’uovo e adagiatene 12 sullo strato di gelatina solidificata. Su ognuno posate le mezze uova cui avete tagliato la base perchÈ possano stare in piedi. Decorate il tuorlo con alcuni capperi, un pizzico di pepe, un’oliva snocciolata e ricopritelo con un altro disco di prosciutto. Sopra versate il resto della gelatina non ancora solidificata e mettete in frigorifero. Ritirate 15 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Da 1000 G 2 Cucchiai di Capperi 100 Grammi di Olive Nere 3 Filetti Peperoni Sott’aceto 1 Spicchio di Aglio 4 Filetti D’acciughe 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Rosso Sale Pepe Preparazione: Mondare il cavolfiore, separare le cimette e lessarle in acqua salata. Scolarle bene. In una ciotola mettere l’olio, l’aceto, i capperi, le olive snocciolate, i peperoni a pezzetti, le acciughe lavate, diliscate e sminuzzate. Aggiustare di sale e pepe e unire l’aglio. Mescolare bene. Quando le cimette di cavolfiore saranno tiepide unire la salsetta, dopo aver tolto l’aglio. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Linguine 100 Grammi di Olive Nere 150 Grammi di Formaggio Cremoso Basilico Sale Preparazione: Ammorbidire in una terrina il formaggio con qualche cucchiaio d’acqua calda, aggiungere le olive snocciolate e tritate, far amalgamare bene e unire il basilico. Cuocere le linguine al dente in abbondante acqua salata, condirle con la crema preparata e servire.

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Linguine 150 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Tonno 80 Grammi di Capperi Prezzemolo Tritato 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere le linguine in acqua salata. Intanto, in un tegame con l’olio far imbiondire l’aglio e poi aggiungere i capperi, le olive snocciolate, il prezzemolo tritato, un po’ d’acqua di cottura della pasta, un po’ di pepe e lasciar cuocere per 2 minuti circa. Spento il fuoco unire il tonno sgocciolato. Infine, scolare le linguine e condirle con la salsa calda. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Preparazione: 5 minuti. Cottura: 20 minuti Ingredienti: 220 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 250 Grammi di Fagiolini Bianchi 200 Grammi di Funghi Champignon 12 Olive Nere 6 Pomodori Secchi Tritati Grossolanamente 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Origano E Maggiorana Secca 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Sale Preparazione: Fate saltare in una padella funghi a fettine con l’olio e l’aglio per 10 minuti circa, quindi eliminate l’aglio e unite i pomodori e le olive a filetti. Aggiungete le farfalle lessate al dente in acqua bollente salata, l’origano e la maggiorana e lasciate insaporire un paio di minuti rigirando. Pepate e servite. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccarruni (pasta Tipo Fusilli) 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Funghi Porcini Sott’olio 50 Grammi di Olive Nere 1/2 Peperoncino Rosso Piccante 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1/3 Cucchiaino Semi Di Finocchio 70 Grammi di Capocollo 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 70 Grammi di Ricotta Di Pecora Affumicata Stagionata Sale ...

Ingrediente principale: Tonno Fresco Persone: 4 Ingredienti: 6 Filetti Tonno Fresco 3 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe Nero Macinato Di Fresco Per La Salsa: 60 Grammi di Acciughe Sott’olio 10 Olive Nere Sminuzzate 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 6 Cl di Vino Bianco Secco 30 Grammi di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 10 Capperi Sale Pepe Nero Preparazione: Fate marinare per un’ora i filetti di tonno in sale, pepe e olio. Passateli sulla griglia o cuoceteli al vapore. Nel frattempo preparate la salsa emulsionando nel mixer tutti gli ingredienti indicati. Versare un cucchiaio di salsa su ogni filetto appena cotto e servite subito, con un altro cucchiaio di salsa a fianco. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 500 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Bicchierino Olio D’oliva 25 Grammi di Olive Nere 25 Grammi di Capperi 50 Grammi di Funghi Sott’olio D’oliva Acciughe Salate Origano Pepe Sale 2 Cipolle Preparazione: In un tegame soffriggere le cipolle tagliate a fette con met‡ olio. Aggiungere i pelati e cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti. Tritare olive, capperi, funghi, acciughe e mettere il tutto in un pentolino con l’olio d’oliva, origano pepe e sale. Far scaldare e unire ai pomodori. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli, versarli nella salsa, farli insaporire per qualche istante e servire. ...