Olive Nere

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Olive Nere 1 Arancia Piccola 1 Limone Piccolo 100 Grammi di Acciughe Salate 50 Cl di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Salvia Alcune Foglie Rosmarino 1 Carota 3 Spicchi di Aglio Capperi Prezzemolo Preparazione: Snocciolare le olive nere e metterle a cuocere in un tegame con un bicchiere d’olio, la salvia, alcune foglie di rosmarino, 3 spicchi d’aglio, una carota ed un cucchiaio d’aceto. Lasciare cuocere per circa un’ora quindi unire alle olive cotte l’arancia e il limone, le acciughe e i capperi e tritare tutto finemente o meglio passare nel tritatutto. Rimettere l’impasto al fuoco per qualche minuto aggiungendo ancora dell’olio e assaggiare di sale. Quando il composto sar‡ della giusta consistenza spalmarlo su crostini di pane freddi. Questa salsa oltre che per i crostini viene utilizzata anche in altre preparazioni e si conserva benissimo mettendola in un vasetto di vetro coperta da uno strato d’olio. ...

Ingrediente principale: Farro Perlato Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farro Perlato 200 Grammi di Passata Di Pomodoro (o 10 Pomodorini Ciliegia) 6 Cuori Carciofo 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Olive Nere 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico di Sale Grosso 1 Pizzico di Sale Fino 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Per il farro: lavare accuratamente il farro sotto l’acqua corrente, farlo sgocciolare e poi metterlo in una pentola capiente. Aggiungere il doppio di acqua rispetto al volume del farro. Far prendere il bollore a fuoco molto alto: quando comincia a bollire, aggiungere un pizzico di sale grosso, abbassare al minimo, coprire la pentola e continuare la cottura su uno spargifiamma. Una volta asciutto, dopo circa 30-35 minuti di cottura, mescolare il farro con un cucchiaio di legno. Per la salsa ai carciofi: a fuoco moderato far imbiondire la cipolla tagliata a listarelle in un tegame con l’olio, aggiungere i pomodorini spellati o la passata di pomodoro. Mescolare e, quando comincia a bollire, spolverare con un pizzico di sale fino e uno di pepe. Versare anche i cuori di carciofo tagliali a listarelle molto sottili, le olive nere snocciolate, lo spicchio d’aglio battuto e il succo di limone. Cuocere il tutto a fuoco moderato per circa 2o-25 minuti. Per servire: aggiustare di sale, aggiungere il prezzemolo, mescolare bene e spegnere il fuoco. Versare il farro nei piatti condendolo con la salsa e servire subito. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata Da 1000 G 2 Pomodori 1 Peperone Giallo 2 Scalogni 80 Grammi di Olive Verdi 80 Grammi di Olive Nere 30 Grammi di Burro 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Timo Cerfoglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli. Tagliate il peperone a listerelle. Sbucciate gli scalogni e tritateli. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d’olio, fatevi appassire gli scalogni, unite pomodori, peperone, erbe aromatiche, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti poi bagnate con due bicchieri di vino e unite le olive verdi e nere snocciolate. Pulite l’orata, salatela e pepatela poco internamente. Adagiatela in una pirofila, ricopritela con la salsa alle olive e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz’ora. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino ìSuperioreî DOC, Castel Del Monte Pinot Nero (in bianco) DOC. ...

Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 150 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Capperi Sotto Sale 200 Grammi di Passato Di Pomodoro Preparazione: Snocciolare le olive e tagliarle a pezzetti assieme ai capperi lavati. Mettere in un tegame la salsa di pomodoro, unire il trito di olive e capperi e far restringere bene il sugo. Lessare gli spaghetti al dente, scolarli e versarli nel tegame della salsa. Far insaporire bene e servire. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 1 Scatola Pomodori Pelati 250 Grammi di Mozzarella 5 Acciughe 100 Grammi di Olive Nere 1 Mazzetto di Basilico Olio D’oliva Origano Sale Pepe Preparazione: Frullare i pomodori, salare, pepare e unire una manciata di origano, le acciughe sminuzzate e qualche cucchiaio di olio. Mescolare, aggiungere le olive, coprire il recipiente e far macerare per 2 ore. Cuocere la pasta, scolarla, passarla sotto l’acqua fredda. Scolarla nuovamente e versarla nel sugo. Mescolare e aggiungere la mozzarella e il basilico. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Lievito Di Birra 4 Pomodori Maturi 1 Mozzarella 6 Olive Verdi 6 Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi Alcune Foglioline Basilico 1 Pizzico di Sale Preparazione: Per preparare la base delle pizze, versate la farina a fontana sulla spianatoia, fate un buco sopra, al centro, e versatevi il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di sale. Impastate bene, fatene una palla, infarinatela e lasciate poi riposare per tre ore la pasta, coperta da un telo pulito. Ponete la pasta in una larga teglia, leggermente unta, spianatela bene e lasciatene rialzati i bordi. Distribuitevi sopra i pomodori tagliati a pezzettini, salate; poi aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, le olive verdi e nere, precedentemente snocciolate, i capperi e alcune foglioline di basilico. Cuocete in forno gi‡ ben caldo per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ceci 100 Grammi di Olive Nere 2 Cipolle 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo 1000 Grammi di Cozze Preparazione: Lessare i ceci messi a bagno la sera prima in abbondante acqua salata. Far aprire le cozze precedentemente pulite su fuoco vivo e sgusciarle. Tritare le cipolle e il prezzemolo e unirvi l’olio l’aceto, il sale e il pepe. Condire con questa salsa i ceci e le cozze e guarnire con le olive. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Tonno Sott’olio 400 Grammi di Patate 4 Acciughe Salate 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Capperi 2 Uova 30 Grammi di Olive Nere 40 Grammi di Maionese Sale Preparazione: Lessate le patate con la buccia. Quando sono cotte, spellatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Raccogliete la purË in una terrina. Pulite le acciughe, eliminate la lisca, lavatele e asciugatele. Tritatele insieme con il tonno e aggiungete questo trito alla purË di patate. Unite l’olio, salate se necessario e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Bagnate le mani sotto l’acqua fredda e impastate il polpettone dandogli la forma di un pesce. Con un coltello incidete la superficie per creare le squame, quindi decorate con i capperi. Fate rassodare le uova, lasciatele raffreddare e sgusciatele. Tagliatele a fette e con queste decorate il piatto, inframmezzandole alle olive. Servite il polpettone con la maionese a parte. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi Teneri 50 Grammi di Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondare i finocchi e lavarli bene. Affettarli sottilmente e metterli in una insalatiera. Unire le olive e i capperi. Condire con aceto, olio, sale e pepe.

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 2 Acciughe Grandi 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Olive Nere Snocciolate 4 Rametti Origano 1 Limone (scorza) Aceto Di Vino Rosso Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Tritate insieme tutti gli ingredienti e conditeli con olio, una spruzzata di aceto e una presa di sale. Mescolate bene e lasciate riposare per mezz’ora. Bruscate le fette di pane e conditele con la salsa. ...

Ingrediente principale: Cimette Di Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette 1 Cipolla 40 Grammi di Burro Acqua 1/2 Dado 2 Cucchiai di Pomodoro 5 Acciughe Tritate 50 Grammi di Olive Nere 400 Grammi di Cimette Di Broccoletti Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Far appassire la cipolla lavata e tritata nel burro, poi versare un mestolo di acqua, il dado e cuocere per 10 minuti; unire il pomodoro, le acciughe tritate, le olive snocciolate e tagliate a filetti e le cimette di broccoletti lessate. Cuocere per 5 minuti, poi con il composto condire la pasta cotta al dente, insaporendola con il pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 100 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Acciughe 100 Grammi di Salmone 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Fontina Preparazione: Stendere la sfoglia con il mattarello fino allo spessore di 4 mm e ricavarne tanti quadrati di circa 8 cm di lato. Su un terzo dei quadrati disporre un pizzico di olive nere tritate e mezzo filetto d’acciughe, e sui rimanenti una fettina di salmone. Poi stendere su met‡ quadrato una fettina di prosciutto cotto e sull’altra una di fontina. Ripiegare i quadrati diagonalmente su se stessi in modo da formare dei triangoli. Imburrare la placca del forno (o mettervi un foglio di carta forno), metterci sopra i triangolini e farli cuocere in forno per circa 10 minuti. Servirli preferibilmente caldi. ...