Olive Nere

Ingrediente principale: Peperoni Gialli Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Gialli 100 Grammi di PancarrÈ Raffermo 4 Filetti D’acciughe 8 Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi 1 Spicchio di Aglio Origano Poco Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate i peperoni, asciugateli, abbrustoliteli e poi spellateli senza romperli. Tagliate l’estremit‡ e con un coltellino levate semi e filamenti. Tagliate il pane a dadini e dopo averli fatti rosolare in poco olio, raccoglieteli in una ciotola con le acciughe, le olive nere snocciolate, un cucchiaio di capperi, lo spicchio d’aglio. Tritate tutto grossolanamente, profumate con un po’ di origano; salate. Distribuite il ripieno nei peperoni, disponeteli diritti in una teglia unta d’olio, condite versando a filo un po’ d olio e cuocete in forno a 200 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Stoccafisso Aglio Prezzemolo 1 Cucchiaio di Pinoli 50 Grammi di Olive Nere 1 Bicchiere di Vino Bianco 4 Fette PancarrÈ 100 Grammi di Ciauscolo 1 Cespo Insalata Belga (indivia) Poco Olio D’oliva Preparazione: Il ciauscolo Ë un insaccato tipico delle Marche. Rosolare l’aglio e il prezzemolo, aggiungere lo stoccafisso a pezzetti, bagnare con del vino bianco e terminare la cottura con olive e pinoli tostati. Disporre in una coppa pasta alternando con delle fettine di pancarrÈ tostato e spalmato con il ciauscolo. Accompagnare con il cespo di indivia rosolato in padella velocemente con poco olio. Terminare la cottura con un coperchio. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Seppie 200 Grammi di Pomodori Pelati 250 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo 1/2 Cipolla Sale Pepe 1/2 Spicchio di Aglio Preparazione: Pulite le seppie e tenete da parte l’inchiostro. tagliatele a striscioline e infarinatele; in un tegame scaldate un bicchiere di olio e insaporitevi le seppie. Spruzzatele di vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete i pomodori tagliati a dadini, mezzo spicchio d’aglio tritato e mezza cipolla affettata sottile. dopo un quarto d’ora unite le olive nere snocciolate e fate sobbollire dieci minuti scoperto. Aggiungete un po’ d’inchiostro delle seppie, prezzemolo tritato, mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Spezzatino Di Vitello 150 Grammi di Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Olio D’oliva Basilico Sale Pepe Preparazione: In una padella rosolate la cipolla affettata con l’olio e i pezzetti di carne, sfumate con un bicchiere circa di vino e quando Ë evaporato, salate, pepate, bagnate con un po’ di acqua calda nella quale avrete sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Portate a cottura. Venti minuti prima di ritirare dal fuoco aggiungete le olive snocciolate, i capperi. Passate su un piatto da portata, cospargete con alcune foglioline di basilico spezzettate con le mani e servite. ...

Ingrediente principale: Ventresca Di Tonno Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Luogo: Caloforte. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Trenette 200 Grammi di Ventresca Di Tonno Sott’olio 2 Acciughe Sotto Sale 12 Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi Salati 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Origano Peperoncino Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare le acciughe a scioglierle in una padella con un poco di olio in cui si Ë fatto rosolare l’aglio e il peperoncino che poi andranno tolti. Tritare le olive, 1 cucchiaio di capperi risciacquati, il prezzemolo e sbriciolare il tonno. Mescolare tutti gli ingredienti all’olio e acciuga aggiungendo olio crudo. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il sughetto preparato, cospargere con origano, piccolissime zeste di limone biologico e portarla subito in tavola, ben calda. In alternativa alla ventresca sott’olio si puÚ usare il tonno purchÈ di ottima qualit‡, altrimenti rovina il sapore del piatto. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Conchigliette 50 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Olive Nere 200 Grammi di Tonno 1 Mozzarella Prezzemolo Vino Bianco Pangrattato Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolare l’aglio nell’olio, unire il tonno sbriciolato, far insaporire, bagnare col vino, farlo evaporare, salare, pepare e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Cuocere le conchigliette al dente, condirle con il sugo preparato, versarle in una pirofila, disporvi sopra la mozzarella a fette, spolverizzare col pangrattato e far gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Tordi Persone: 4 Ingredienti: 16 Tordi 70 Grammi di Burro 100 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Polpa Di Manzo Magra Macinata 30 Grammi di Midollo 1 Costa Sedano 1 Carota 1/2 Cipolla 2 Pomodori Pelati Poco Brodo Di Carne Sale Pepe Preparazione: Pulire i tordi (i buongustai preferiscono non vuotarli delle interiora) metterli in una casseruola con mezz’etto di burro, salarli e farli rosolare a fuoco vivo; appena hanno preso colore abbassare il fuoco e proseguire la cottura a calore moderato. Tritare finemente la cipolla, il sedano, la carota e il midollo, metterli in un tegame e farli soffriggere con il rimanente burro. Unire la carne tritata, far ben insaporire mescolando, aggiungere i pomodori tritati (eliminare i semi), salare, pepare, allungare con un poco di brodo e cuocere il sughetto per una mezz’ora; unire quindi la maggior parte delle olive intere e le rimanenti snocciolate e tritate (o pestate nel mortaio). Lasciar cuocere la salsa ancora per una decina di minuti; disporre i tordi su un piatto, cospargerli con la salsa e servire. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 8 Cotolette D’agnello 100 Grammi di Olive Nere 1 Scatola Passato Di Pomodoro 1 Carota Sedano Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Dado 1 Pizzico di Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare la carota, il sedano, l’aglio e il prezzemolo. Imbiondire il trito nell’olio, unire le cotolette, farle rosolare, pepare e salare. Unire i pomodori, i dadi sbriciolati, l’origano. Coprire e terminare la cottura a fuoco dolce. Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere le olive nere e mescolare con cura. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Melanzana 50 Grammi di Olive Nere 6 Pomodorini 400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 2 Foglie Basilico Sale Preparazione: In una casseruola antiaderente mettere l’olio d’oliva e l’aglio, farlo imbrunire, e toglierlo. Tagliare a listelle sottili sia i peperoni che la melanzana, avendo cura di togliere la parte centrale a quest’ultima, e farli rosolare per circa 15 minuti a fuoco lento. Aggiungere quindi i 5/6 pomodorini schiacciati , ed il sale; lasciare a fuoco lento per 10 minuti rimestando di tanto in tanto; aggiungere le olive, ed il basilico, e lasciare ancora qualche minuto sul fuoco, intanto far cuocere le linguine al dente, scolarle, ed aggiungervi il condimento preparato. A questo piatto si potrebbe abbinare un verdicchio dei castelli di Jesi. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado Sodi E Maturi 50 Grammi di Olive Nere 1 Pompelmo 1 Cipolla Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciate gli avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a pezzetti. Spuzzatela col succo di limone perchË non annerisca. Sbucciate il pompelmo e dividetelo in quarti. Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle. Riunite gli ingredienti inuna ciotola, aggiungete le olive snociolate, condite con olio, sale, pepe. Mescolate delicatamente e servite. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Moscardini Puliti Aceto Di Vino 1 Cipolla Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Olive Nere 4 Cespi Radicchio Rosso 2 Limoni Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciare la cipolla e immergerla in una pentola con abbondante acqua e 2 cucchiai d’aceto. Quando bollir‡, salarla e buttarvi i moscardini, cuocerli per 20 minuti e scolarli, lasciandoli raffreddare. Intanto, sbucciare l’aglio e tritarlo con il prezzemolo lavato. Mettere il trito in 1 ciotola, unire il succo dei limoni, olio, sale e pepe. Mondare l’insalata, tagliarla, metterla in 1 terrina, unire i moscardini, le olive e condire con la salsa al prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Per Pizze 150 Grammi di Cipolle 3 Pomodori 50 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Tonno Alloro Timo Aglio 1 Cucchiaino Maggiorana Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare le cipolle a rondelle e metterle in una terrina con olio, sale, pepe, timo, alloro e aglio tritato. Spianare la pasta e metterla in una teglia imburrata; versare le cipolle e decorare con fettine di pomodoro, tonno sminuzzato e olive. Infornare per circa 45 minuti, cospargere di maggiorana tritata e servire. ...