Olive

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Ruote 200 Grammi di Olive Verdi Di Spagna 1 Spicchio di Aglio 2 Pomodori Maturi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Snocciolate e dividete a met‡ le olive, mettetele in un tegamino e bagnatele con il vino bianco; aggiungete lo spicchio d’aglio pestato e fate cuocere a fuoco dolce per un quarto d’ora. Profumate con il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per qualche istante. Salate leggermente. Lessate le ruote, scolatele al dente e conditele con il sugo di olive, rimestate con cura e trasferitele in una pirofila unta di olio. Cospargete con il parmigiano e una macinatina di pepe nero. Tagliate a fette i pomodori, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e disponeteli sulla pasta. Passate in forno gi‡ caldo a gratinare per una decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Cetriolini Sott’aceto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 40 Grammi di Burro 8 Cetriolini Sott’aceto 10 Olive Verdi Snocciolate Sale 1 Macinata Pepe (facoltativo) Preparazione: Cuocere il riso al dente (1 pizzico di sale). Intanto far fondere il burro in una casseruola ed aggiungere i cetriolini tagliati a fette sottili e regolari. Scolare il riso e, quando sar‡ tiepido, condirlo con la salsa ai cetriolini, aggiungendo le olive e, a piacere, un’abbondante macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 2 Acciughe 1 Manciata Olive Di Gaeta 1 Manciata Capperi Di Pantelleria Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire il cavolfiore; eliminare le foglie ed il torsolo e suddividerlo in cimette. Lavarle e lessarle al dente in acqua salata. Scolarle e farle raffreddare, quindi trasferirle in una insalatiera ed unire le olive snocciolate, le acciughe dissalate e sminuzzate, i capperi dissalati, sale, pepe e olio. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle Bianche Dolci 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 2 Rametti Timo Sbriciolato Sale Pepe 1 Manciata Olive 1 Foglia Basilico Sminuzzato Alcune Fette Pane Casereccio (o Pane Di Segale) PatÈ Di Olive Preparazione: Pelate e affettate le cipolle. In una padella antiaderente scaldate 4 cucchiai di olio d’oliva, fatevi fondere un cucchiaio di pasta d’acciughe e unite le cipolle e 2 rametti di timo sbriciolato. Salate e pepate e, mescolando, fate appassire e dorare le cipolle. A fuoco spento, unite una manciata di olive e una di basilico sminuzzato. Servite su fette di pane casereccio o di segale, tostate e spalmate con patÈ di olive. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 100 Grammi di Prosciutto Cotto 4 Grammi di Burro Olive Preparazione: Lavorate il burro finchÈ Ë diventato soffice e spumoso. Incorporatevi il prosciutto tritato. Spalmate le tartine con il composto e guarnite con filetti di olive. Disponete su un piatto da portata e servite

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Manciata Olive Nere 2 Zucchine 1 Pomodoro 3 Foglie Alloro 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Pizzico di Origano 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Brodo Preparazione: Pulite il pollo, dividetelo in quarti, lavatelo con cura sotto l’acqua corrente, infine asciugatelo bene tamponandolo con della carta assorbente da cucina. Mondate le zucchine, lavate anch’esse sotto l’acqua in modo da eliminare eventuali tracce di terriccio, quindi asciugatele e riducetele a rondelle. Sciacquate il pomodoro e tagliatelo a dadini. Mettete i pezzi di pollo in un tegame che li possa contenere agevolmente insieme a una noce di burro, due cucchiai d’olio d’oliva e alcune foglie d’alloro e fatelo rosolare a fuoco vivo per 6-7 minuti. Quando la carne sar‡ ben dorata da ogni lato cospargetela con il sale necessario e abbondante pepe macinato di fresco e bagnatela con un bicchiere di vino bianco secco. Lasciate evaporare il vino, quindi aggiungete il prezzemolo tritato finemente, un pizzico d’origano, le fettine di zucchina, i dadini di pomodoro e un paio di cucchiai di brodo. Lasciate cuocere il pollo a calore moderato e a recipiente coperto per circa 1 ora, bagnandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di brodo per evitare che il fondo di cottura si asciughi troppo. Poco prima del termine, mettete nel tegame anche le olive nere, lasciate insaporire tutt’assieme per 5-10 minuti, quindi togliete dal fuoco e servite. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1 Fetta Larga Pancetta Di Maiale (fette Di 1000 G) 200 Grammi di Cimette Di Cavolfiori 200 Grammi di Cimette Di Broccoli 6 Pomodori Secchi Sott’olio (100 G) 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Olive Nere 2 Rametti Rosmarino 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Brodo Di Verdure 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Olive Verdi Fresche 200 Grammi di Olive Nere Fresche Semi Di Cumino Anice Finocchio Sale Marino Integrale Preparazione: Togliere i noccioli dalle olive, e lasciar ammorbidire; far scolare la polpa ed eliminare l’acqua di vegetazione, e poi condire ed impastare con sale e semi tritati.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 800 Grammi di Farina 00 Lievito Di Birra Acqua Calda Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Ripieno: Cipolle Lunghe 450 Grammi di Carne Di Maiale Tritata E Condita 400 Grammi di Pomodoro Tritato E Sgocciolato Broccoli 1 Patata Media Olive Nere Formaggio Galbanino Sale Pepe Preparazione: Si impasta la farina con il lievito, l’olio d’oliva, il sale e si fa lievitare. Una parte dell’impasto si stende con il mattarello per ottenere la base della schiacciata. Quindi si pongono a strati la cipolla tagliata finemente, la carne di maiale, il pomodoro, la patata tagliata molto fine, i broccoli (precedentemente fatti leggermente lessare) le olive nere, il formaggio galbanino tagliato a dadini e infine una spruzzata di sale e pepe e olio d’oliva. Stendere con il mattarello la pasta rimanente che servir‡ a coprire il ripieno e che andr‡ unita molto bene con la pasta della base. Infine fare sulla pasta della copertura un paio di buchi (ognuno di circa 4 cm di diametro) che serviranno a fare uscire il vapore di cottura. Cuocere in forno. (Consigliato: in forno elettrico a 170 gradi per 50 minuti circa) Non appena sfornata, spennellare la pasta con dell’olio d’oliva, e coprire la schiacciata con delle tovaglie per farla ammorbidire. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G 200 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 1 Bicchiere di Olio D’oliva Peperoncino Pepe Sale Preparazione: Pulire il pollo e tagliarlo a pezzi. Cospargerlo di sale e pepe e farlo dorare con l’olio in una casseruola. Unire la conserva, il peperoncino e coprire a filo con acqua. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma e far cuocere molto lentamente. Dopo circa 20 minuti unire le olive e portare a cottura il pollo, finchÈ la carne si staccher‡ bene dalle ossa. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 6 Ingredienti: 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1 Melanzana Grande 2 Zucchine 1 Patata Grande 4 Gambi Sedano 1 Manciata Olive Verdi 1 Manciata Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi Sale Pepe 1 Cipolla Bianca 1 Pomodoro Non Molto Maturo Preparazione: Lavate i peperoni, togliete loro i semi e la parte bianca all’interno, e tagliateli a pezzi non troppo piccoli; tagliate a pezzetti la melanzana (sbucciata), le zucchine, la patata, il pomodoro, i gambi di sedano; passate sotto l’acqua corrente fresca le olive e i capperi, affettate finemente la cipolla bianca. In un tegame largo fate soffriggere nell’olio la cipolla. Aggiungete poi i peperoni e cuocete per 5 minuti; aggiungete la patata e continuate la cottura altri 5 minuti. Unite le melanzane, le zucchine, il sedano, il pomodoro e, dopo altri 5 minuti, le olive e i capperi. Continuate a mescolare (perchÈ nessuna verdura si attacchi), sul fuoco abbastanza vivo, salate e cuocete per un’altra decina di minuti. Il piatto Ë pronto: Ë ottimo caldo, ma Ë forse ancor pi˘ saporito se gustato freddo. ...

Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Linguine 3 Filetti D’acciughe 10 Olive Nere 1 Mestolo Passata Di Pomodoro Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Capperi Basilico Per Gli Stuzzichini: 4 Fette Pane In Cassetta 10 Capperi 4 Filetti D’acciughe Burro Preparazione: Cuocere in padella aglio, olio, acciughe, olive, capperi, passata di pomodoro e sale per 10-15 minuti. Aggiungere le linguine gi‡ lessate e farle saltare con l’aggiunta di basilico. Servire accanto alle linguine degli stuzzichini preparati con pane, burro, acciughe, olive e capperi cotti al forno. ...