Olive

Ingrediente principale: Cefali Persone: 4 Ingredienti: 4 Cefali Da Porzione 4 Fette Pancetta 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Prezzemolo Salvia 10 Olive Verdi 10 Olive Nere Sale Pepe Preparazione: Eviscerate i pesci, squamateli, lavateli e asciugateli. Farciteli con una fetta di pancetta e una foglia di salvia, salate e pepate leggermente. In un tegame insaporite un battuto di prezzemolo e alcune foglie di salvia con un po’ d’olio. Fate raffreddare, unitevi i pesci, alzate la fiamma e cuocete a recipiente coperto 5-6 minuti per parte. Spruzzate con il vino e fate evaporare per 10 minuti. Aggiungete nel tegame le olive snocciolate e tritate, mescolate 2 minuti e servite caldo. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai DOC, Bolgheri Bianco DOC, Etna Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 80 Grammi di Olive Verdi 1 Pezzetto Cipolla 1 Pizzico di Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e lasciarle raffreddare, poi tagliarle in grosse fette. Disporle in un piatto tondo e condirle con sale, pepe, origano, un trito fine di cipolla e prezzemolo, olive verdi snocciolate e tritare grossolanamente. Lasciar insaporire per 20 minuti e servire.

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 150 Grammi di Olive Verdi 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Pomodori Formaggio Pecorino Grattugiato Origano Peperoncino (facoltativo) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Snocciolate le olive verdi e tritatele finemente con lo spicchio d’aglio. Scaldate in una padella l’olio e fatevi insaporire il trito. Aggiungete a piacere una punta di peperoncino. Lavate i pomodori, che devono essere ben maturi, tagliateli a fette, sgocciolateli dall’acqua di vegetazione e metteteli in padella. Salate e pepate. Alzate la fiamma e fate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Lessate gli spaghetti al dente. Poneteli nel piatto di portata e cospargeteli con il pecorino e un pizzico d’origano. Distribuite la salsa sulla pasta, mescolate velocemente e servite. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Calamari Medi 150 Grammi di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Pangrattato 100 Grammi di Olive Nere Di Gaeta 50 Grammi di Capperi 500 Grammi di Pomodoro Fresco Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Snocciolate le olive, dissalate i capperi e tritate il tutto insieme all’aglio. Nella padella con l’olio fate soffriggere i tentacoli dei calamari tagliuzzati, e quando questi si saranno appena asciugati, il pangrattato ed il trito dei capperi ed olive; aggiungete poi il prezzemolo, salate e pepate. Riempite con questo composto i calamari e sistemateli uno accanto all’altro in una teglia larga e bassa. Copriteli con il pomodoro passato e l’olio e lasciateli cuocere a tegame coperto per circa un’ora. Regolate il sale e come al solito a fine cottura aggiungete ancora del prezzemolo a crudo. ...

Ingrediente principale: Germogli Di Soia Persone: 4 Ingredienti: 1 Insalata Scarola Tenera 2 Mazzetti di Insalata Valerianella 1 Finocchio 1 Mazzetto di Insalata Rucola 150 Grammi di Germogli Di Soia Alcune Olive Di Gaeta Snocciolate 1 Limone (succo) 3 Cucchiai di Olio Aromatizzato A Piacere Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Lavare accuratamente le insalate, scolarle, sminuzzarle con le mani e disporle in una insalatiera. Lavare e nettare il finocchio, privarlo degli strati pi˘ esterni e affettarlo sottilmente in senso longitudinale; aggiungere le fettine alle insalate insieme ai germogli sciacquati e asciugati e alle olive a rondelle. Preparare una salsina con il succo di limone, il sale, l’olio, una macinata di pepe ed irrorarvi le verdure. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Melanzane 1 Baguette (pane Francese) 20 Grammi di Cipolla Pasta Di Olive Nere Basilico 32 Acciughe Marinate Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Togliete la buccia alla melanzana, tagliatela a dadini piccolissimi e rosolatela in 4 cucchiaiate d’olio con un spicchio d’aglio e la cipolla tritata. Portate a cottura, salate, togliete l’aglio, unite 2 cucchiaini di pasta d’olive quindi passate il composto al tritatutto aggiungendo una manciata di foglie di basilico. Tagliate la baguette in 16 fette che tosterete sulla griglia calda o in forno. Spalmatele con il composto di melanzane e decorate ciascuna fetta con 2 filetti d’acciughe arrotolati. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 18 Pomodorini Ciliegia 100 Grammi di Ricotta (o Formaggi Caprini) 1 Mazzetto di Basilico 2 Cucchiai di PatÈ Di Olive Nere 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori, tagliate la calottina superiore e svuotateli un poco della polpa. In una terrina lavorate a crema il formaggio, unite il basilico tritato fine, la pasta di olive, l’olio e aggiustate di sale e pepe. Riempite i pomodorini con questo composto fatto scendere da una tasca di tela con bocchetta spizzata e disponeteli nell’antipastiera. Guarnite a piacere. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 2 Cubetti Ghiaccio 2 Gocce Angostura 4 Cl di Brandy 2 Cl di Vermouth Rosso 1 Fettina Limone Alcune Olive (o Cipolline Sott’aceto) Preparazione: Ottimo come aperitivo, questo cocktail, a base di brandy e di vermouth rosso, Ë anche particolarmente adatto per un party o un pomeriggio tra amici. Potrete servirlo accompagnato da olive o cipolline o da altri tipi di sottaceti a piacere. Mettete i cubetti di ghiaccio nel bicchiere miscelatore. Unite l’angostura, il brandy e il vermouth, mescolate bene e filtrate in un bicchiere da cocktail precedentemente ben raffreddato nel freezer. A piacere aggiungete una fettina di limone. Servite con delle olive o delle cipolline mignon sott’aceto, infilzate negli stecchini e disposte in un piattino. ...

Ingrediente principale: Formaggio Feta Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Mezze Penne Rigate 200 Grammi di Formaggio Feta 20 Olive Nere Taggiasche 1 Zucchina 2 Pomodori Maturi Sodi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 4 Foglie Basilico 20 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Per il condimento: lavare e tagliare a cubetti una zucchina.Tagliare anche il formaggio feta a bastoncini regolari. Far scottare i pomodori in acqua bollente per circa 30 secondi, spellarli, eliminare i semi e tagliarne la polpa a filetti. Far scaldare l’olio in una padella con lo spicchio di aglio pelato e schiacciato. Unire i filetti di pomodoro, la zucchina, le olive, la feta e lasciare insaporire per un paio di minuti. Eliminare l’aglio, quindi salare leggermente e pepare. Per servire: cuocere le mezze penne rigate in acqua bollente salata, scolarle al dente e versarle nel condimento. Unire il basilico spezzettato e il parmigiano. Far saltare per amalgamare tutti gli ingredienti e servire subito. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Sfoglia Congelata 1000 Grammi di Pomodori 1 Finocchio Alcune Foglie Basilico 1 Filo Olio D’oliva Olive Nere Sale Preparazione: Scongelate la pasta, tiratela a sfoglia e adagiatela in una tortiera imburrata e infarinata. Pizzicate i bordi e bucherellate il fondo. Lavate mezzo chilo di pomodori, spellateli, eliminate i semi, tagliateli a cubetti. Sbollentate il finocchio, sgocciolatelo, tritatelo e unitelo ai pomodori. Salate e disponete il tutto sul fondo della tortiera. Spellate gli altri pomodori, togliete delicatamente i semi, tagliateli a fettine regolari e disponetele a corona sul ripieno della torta sovrapponendole leggermente. Irrorate con un filo d’olio, salate e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa mezz’ora. Ritirate, decorate con olive e alcune foglie di basilico. Servite tiepida o fredda. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 150 Grammi di Riso 2 Peperoni 150 Grammi di Piselli Sgranati 80 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi 50 Grammi di Olive Nere 1 Bustina Zafferano 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Fate cuocere i piselli al vapore per 20/30 minuti. Eliminate i semi dei peperoni e tagliateli a quadratini. Sgocciolate il tonno e snocciolate le olive. In una terrina riunite i dadini di peperoni, i piselli, il tonno sbriciolato, i capperi, le olive e condite il tutto con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale e pepe. Scolate il riso cotto al dente, passatelo sotto l’acqua fredda, scolatelo nuovamente molto bene e versatelo in una terrina. Fate sciogliere lo zafferano con un cucchiaio d’acqua, versatelo sopra il riso e mescolate bene per farlo condire in modo uniforme; aggiungete il resto dell’olio e un pizzico di sale e pepe, e mescolate. Unite al riso tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, mescolate di nuovo e tenete l’insalata di riso in frigorifero fino al momento di servire in tavola. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Filetto Di Maiale 1/2 Cipolla 6 Fettine Lardo Di Maiale 10 Olive Nere 1/2 Bicchiere di Vino Porto Olio D’oliva Extra-vergine Farina Sale Pepe Preparazione: Ricavare dal filetto 6 piccole scaloppe, avvolgerle nel lardo ed infarinarle. Farle rosolare in padella con olio, cipolla affettata sottilmente e olive nere. Bagnare col porto ed ultimare la cottura a fuoco lento. Servire ben cotto nappando col sugo di cottura. ...