Olive

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 35 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 350 Grammi di Cipolle 40 Grammi di Filetti D’acciughe 2 Cucchiai di Capperi 80 Grammi di Olive Nere Snocciolate Farina 5 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Mondate e tagliate le cipolle a fettine e fatele ammorbidire in una padella insieme a tre cucchiai di olio, a fuoco moderato, in modo che non prendano colore ma si appassiscano e diventino molto tenere. Tagliate a met‡ le olive nere snocciolate. Lavorate con le mani la pasta con due cucchiai di olio e, quando l’olio si sar‡ ben assorbito, tiratela con un mattarello leggermente infarinato fino a ottenere una sfoglia di due o tre cm di spessore. Distribuite su met‡ del disco di pasta le cipolle, pezzettini di acciuga, i capperi, le olive e un filo di olio. Ripiegate la pasta e sigillate i bordi premendo con le dita. Accendete il forno a 240 gradi. Ungete una teglia con un po’ di olio, posatevi sopra il calzone dopo aver spennellato la sua superficie con un altro filo di olio. Quando il forno avr‡ raggiunto la temperatura desiderata infornate per quindici minuti circa. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Cipolle 20 Olive Nere Prezzemolo Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulite e affettate piuttosto sottilmente le cipolle. Mettetele poi in un tegame con dell’olio e lasciate stufare lentamente, a tegame coperto e con retina frangifiamma. Trascorso un quarto d’ora aggiungete le olive snocciolate e proseguite la cottura per 5 minuti. Unite infine il prezzemolo tritato e spegnete il fuoco. A parte cuocete la pasta e, dopo averla scolata, versatela nel tegame nel quale avete cotto il condimento. Spolverate di pecorino e, se vi sembrasse necessario, aggiungete un poco di olio crudo. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: Pane Olive Nere Finocchio Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Passare in padella le olive nere snocciolate con pochissimo olio, pepe e parecchio finocchio. Preparate le bruschette e dopo averle abbrustolite e ricoperte di sale ed olio disporvi sopra le olive a pezzi. Sempre raccomandiamo che la bruschetta sia servita caldissima.

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cavolfiore 2 Filetti Aringa Affumicata 2 Cucchiai di Aceto Di Mele 1 Cucchiaino Salsa Worcester 5 Cucchiai di Olio D’oliva Poco Sale 10 Olive Verdi Preparazione: Dividere in cimette il cavolfiore, lessarlo in acqua salata e scolarlo ancora croccante. Snocciolare le olive e tagliarle a rondelle. Tagliare a pezzetti le aringhe. In un’insalatiera mescolare cavolfiore, olive e aringhe. In una ciotola emulsionare l’aceto con la salsa worcester, 5 cucchiai di olio e poco sale. Versare la salsina sull’insalata, mescolare e far riposare un po’ prima di portarla in tavola. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Acciughe 100 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Olive Verdi 100 Grammi di Capperi Sotto Sale 150 Grammi di Tonno 500 Grammi di Passata Di Pomodoro Origano Formaggio Pecorino Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatene le foglie. Conservate il trito in una terrina. Dopo aver snocciolato le olive, sciacquate con cura i capperi dal sale e tritate il tutto con l’aglio. Versate l’olio in una casseruola ed unite il trito di olive,capperi ed aglio e fate rosolare a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Aggiungete al soffritto qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed il tonno. Pepate abbondantemente, regolate il sale e proseguite la cottura per 5 minuti ancora. Lessate la pasta al dente, scolatela e versatela in una capiente terrina. Condite le bavette con la salsa del tonno, spolverizzate con il prezzemolo e mescolate. Portate subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: Pane Raffermo Olive Nere 2 Fette Formaggio Caciottina 3 Fette Salame Contadino 1 Pizzico di Origano Preparazione: Ho tagliato a pezzettini sul tagliere: il formaggio, il salame e le olive nere, ho tirato sopra un bel pizzico di origano, mescolato e spalmato sulle fette di pane appena tostate.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Scaloppine Di Vitello 4 Lardelli 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Olive Verdi 100 Grammi di Mollica Di Pane 1/2 Bicchiere di Latte 125 Grammi di Funghi 1/2 Spicchio di Aglio Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Mescolate insieme il pane imbevuto di latte, l’aglio tritato, i funghi, il prezzemolo, il sale e il pepe. Dividete il tutto in 4 parti e ponetelo sopra le 4 scaloppine, arrotolatele, e circondatele di lardelli fissando il tutto con lo spago. In un tegame mettete olio, burro e la carne lasciando cuocere per 30 minuti. Intanto snocciolate le olive e mettetele a bagno per 2 minuti in acqua bollente. A 15 minuti dalla fine della cottura della carne aggiungete intorno le olive. Tritate gli spinaci che avrete precedentemente fatto bollire per 15 minuti in acqua salata, e serviteli intorno agli involtini. ...

Ingrediente principale: Tonno Al Naturale Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Gelatina 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 150 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Tonno Al Naturale 1 Cucchiaio di Cipolla Tritata Finemente 40 Grammi di Olive Verdi Di Spagna Farcite 4 Uova Sode Alcune Foglie Insalata Preparazione: Amalgamare il tonno sbriciolato con la ricotta e la cipolla. Mescolare la gelatina con il succo di limone. Versare un poco di gelatina sul fondo di uno stampo, lasciarla indurire in frigo, adagiarvi le olive, quindi il composto e per finire le uova a spicchi. Completare con altra gelatina e porre in frigo per 3 ore. Sformare e guarnire con insalata. ...

Ingrediente principale: Acciughe Salate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Tazzina Olio D’oliva 50 Grammi di Capperi 50 Grammi di Acciughe Salate 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate 4 Pomodori Basilico Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbucciate e tritate i pomodori, metteteli in un tegame con il basilico tritato, l’olio e un pizzico di sale. Dopo averli cotti per 5 minuti aggiungete le acciughe, i capperi, le olive affettate, un po’ di acqua calda e lasciate cuocere per 20 minuti. Versate la salsa sulla pasta e cospargete il tutto con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 30 Minuti. Ingredienti: 6 Pomodori 12 Filetti D’acciughe Sott’olio 24 Olive Nere 6 Crostatine Di Pasta BrisÈe Cotte Di 10 Cm 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3/4 Cucchiaio di Origano Secco 1 Tuorlo D’uovo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbollentate i pomodori, raffreddateli sotto l’acqua fredda corrente, pelateli e tagliateli a fette spesse scaldate l’olio in una grande padella e rosolatevi le fette di pomodoro per uno o due minuti da ogni parte, finchÈ sono dorate. Salatele, pepatele, lasciatele raffreddare in un piatto. Nel frattempo scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Sgocciolate i filetti d’acciughe e tagliateli in due nel senso della lunghezza. Tagliate in due le olive e snocciolatele. Sbattete il tuorlo con una forchetta. Distribuite le fette di pomodoro sulle crostatine, cospargetele di parmigiano e di origano, decoratele con le acciughe e le olive. Spennellate il bordo delle crostatine con il tuorlo, posatele sulla piastra del forno. Fatele cuocere per quindici minuti, finchÈ sono dorate sui bordi. Disponetele su un piatto di servizio e servitele calde. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Coniglio A Pezzi 100 Grammi di Burro 1 Tazza Passato Di Pomodoro Carota Cipolla Sedano Alloro Olive Nere 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Brodo Preparazione: Fondere il burro e unirvi le verdure tritate e l’alloro intero. Aggiungere il coniglio e farlo rosolare. Salare, pepare e aggiungere il passato di pomodoro e 1 cucchiaio d’olio. Mescolare e far insaporire. Unire le olive snocciolate. Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 2 ore. Servire il coniglio irrorato dal fondo di cottura. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: PancarrÈ Patö Di Olive Nere 2 Uova 3 Fili Erba Cipollina Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente l’erba cipollina con un ciuffo di prezzemolo. Sbattete le uova, unitevi il trito di erbe, salate, pepate e preparate tre frittatine molto sottili e croccanti. Tagliatele a striscioline di mezzo centimetro di larghezza. Spalmate un leggero strato di patÈ d’olive sulle fette di pancarrÈ e sopra disponetevi in diagonale le strisce di frittatina ...