Olive

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 0 25 Grammi di Lievito Di Birra 350 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Tuorlo D’uovo Poco Latte Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Nella farina a fontana mettere le zucchine grattugiate, le olive tritate, il lievito sciolto in poco latte tiepido, sale e pepe. Impastare unendo poca alla volta acqua tiepida per ottenere un impasto morbido. Far lievitare fino al doppio del volume. Lavorarlo ancora, metterlo sulla piastra unta, dargli forma di pagnotta, coprire e far lievitare per 30 minuti. Pennellare con tuorlo e cuocere in forno a 220 gradi. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Spaghetti Avanzati Alcune Acciughe Alcune Olive Nere Alcuni Capperi Olio D’oliva Preparazione: Prendete gli spaghetti, conditeli con le olive snocciolate, dei pezzi di acciuga salata e qualche cappero. In una padella mettete un filo d’olio fatelo scaldare, aggiungete gli spaghetti e tenete il fuoco basso. Manteneteli leggermente schiacciati aiutandovi con un coperchio ed un peso. Dopo un poco girate tutto in modo che gli spaghetti si scaldino in modo omogeneo. Una volta caldi, potete gustare i vostri spaghetti riciclati. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Vitello A Fettine 1 Vasetto Pasta Di Olive 1 Cipolla Olio D’oliva Pepe Preparazione: In un tegame scaldate l’olio e lasciatevi sfinire la cipolla tagliata il pi˘ finemente possibile. Battete leggermente le fettine di fesa, spalmatele con la crema di olive, arrotolatele e legatele. Adagiate i rotolini nel tegame della cipolla, fateli insaporire per due minuti girandoli in continuazione, riducete il calore e portate a cottura in 7-8 minuti. Non occorre salare perchÈ a dare sapore basta la crema di olive. Servite i rotolini con la salsetta di cipolla. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Grandi Carnosi 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico Origano Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Abbrustolire i peperoni, eliminare la pellicina, i semi, i filamenti e sfilettarli. Mettere in una padella l’aglio intero con l’olio, aggiungere i peperoni e cuocere a fuoco basso. Verso la fine della cottura spolverizzare con origano, aggiungere le olive, sale e pepe. Prima di togliere dal fuoco unire il basilico tritato, rimescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Acciughe 150 Grammi di Puntarelle 100 Grammi di Formaggio Spalmabile 80 Grammi di Olive Nere 1 Cipolla Rossa 50 Grammi di Capperi Panna Peperoncino Basilico Menta Prezzemolo Scorza Di Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire le acciughe, preparare un composto con formaggio, sale, pepe e olive nere tritate, poi spalmarlo sulle acciughe e cuocerle a vapore con basilico, menta, prezzemolo e 1 scorza di limone, 1 cipolla rossa. Condire le puntarelle con i capperi tritati, l’olio e il sale. Aromatizzare la panna con il peperoncino e metterla alla base del piatto con le alici e le puntarelle. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Polpa Di Vitello 200 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Salvia 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Tazza Brodo Sale Pepe Preparazione: Dopo aver tagliato a pezzetti la carne di vitello, infarinarla leggermente e metterla a rosolare in una casseruola con l’olio d’oliva, l’aglio e la salvia. Aggiungere quindi il passato di pomodoro, le olive tagliate a rondelle, il brodo, sale e pepe. Portare a cottura a fuoco basso, aggiungere eventualmente altro brodo per mantenere il sugo cremoso. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio Da 1400 G 200 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 25 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Gambo Sedano 4 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 2 Cucchiai di Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Preparazione: Mondate il coniglio, eliminate la testa, lavatelo e asciugatelo bene. Tagliatelo quindi a piccoli pezzi; quindi infarinateli e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso. Mettete il burro e l’olio in una capace casseruola su fuoco basso e fate dorare il coniglio. Nel frattempo, lavate il sedano e tagliatelo a pezzettini, unitelo al coniglio con salvia e rosmarino. Lasciate insaporire per qualche istante, poi bagnate con il vino; fate evaporare, salate e cuocete a fuoco basso, per 30 minuti circa, rivoltando spesso i pezzi. DopodichË unite le olive e continuate la cottura ancora per 15 minuti aggiungendo se necessario altro vino. Alla fine il sugo dovr‡ risultare ristretto. Trasferite il tutto su un piatto da portata caldo, distribuitevi sopra le olive e servite subito. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Polpa Di Vitello 2 Fette Prosciutto Crudo Semidolce 4 Fettine Formaggio Scamorzone 12 Olive Verdi Snocciolate Brodo Vino Bianco 1 Noce Burro Alcune Foglie Alloro Sale Pepe Preparazione: Su ogni fetta di carne mettere una fettina di scamorzone, mezza fetta di prosciutto, 3 olive tagliate a met‡ (nell’ordine in cui Ë scritto). Arrotolate il tutto e fermate con due stuzzicadenti. Mettere gli involtini in una padella insieme ad una noce di burro e a 3 foglie di alloro, salare pepare, mettere il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Dopo aggiungere il vino, lasciare evaporare, aggiungere il brodo e far cuocere per circa altri venti minuti. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Limoni 150 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Uova Sode 50 Grammi di Olive Verdi 25 Grammi di Capperi Olio D’oliva Preparazione: Tagliare i limoni nel senso della lunghezza e svuotarli. Mettere nel frullatore il tonno sgocciolato, i capperi, le olive snocciolate e i tuorli. Frullare bene il tutto, versarlo in una ciotola e diluirlo con poco olio. Distribuire il composto nei limoni svuotati. Servire l’antipasto su un piatto da portata guarnito con foglie d’insalata e olive intere. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Cipolla 100 Grammi di Olive Verdi 300 Grammi di Pomodori Pelati Prezzemolo Origano Peperoncino 1 Bicchiere di Vino Bianco 125 Cl di Brodo Poco Olio D’oliva Poco Burro Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Tritare olive e prezzemolo. Soffriggere la cipolla tritata in poco olio e burro, bagnare con 1 bicchiere di vino, far evaporare, unire i pomodori sminuzzati, il trito di olive e prezzemolo e peperoncino a piacere, salare e cuocere per 15 minuti. Unire il riso e portarlo a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Infine unire origano e grana. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Cipolla Rossa 1 Gambo Sedano 1 Manciata Prezzemolo 1 Carota 25 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Pollo 50 Cl di Brodo 14 Olive Di Gaeta 1 Cucchiaino Conserva Di Pomodoro Preparazione: Tritate la cipolla il sedano, il prezzemolo e la carota e metteteli in una casseruola col burro e l’olio; quando sar‡ soffritto ponetevi il pollo a rosolare da ogni parte, rivoltando spesso. Salatelo, poi bagnatelo col brodo bollente. Allora aggiungete quattro olive trinciate, altre quattro pestate bene nel mortaio e sei intere e la conserva di pomodoro, lasciate concentrare l’intingolo e servite quando il pollo sar‡ cotto.(cucina genovese). Trucchi e segreti: fate andare a fuoco lento il soffritto altrimenti potrebbe bruciarsi e rendere amara la preparazione; rosolate bene il pollo (la rosolatura iniziale mantiene la carne del pollo tenera); non abbiate paura di cuocere bene la cipolla (il gusto della cipolla mezza cruda non Ë gradevole); se il sugo tende ad asciugarsi aggiungete una cucchiaio d’acqua calda. ...

Ingrediente principale: Rombo Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 4 Filetti Di Rombo Di 100 G 500 Grammi di Patate 1 Cipolla 300 Grammi di Pomodori Maturi Sodi 1 Gambo Sedano 2 Cucchiai di Capperi Sotto Sale 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Zucchero Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a dadini, tenerle in acqua fredda per 5 minuti, scolarle e asciugarle. Sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente. Far scottare i pomodori in acqua bollente, sbucciarli, eliminare i semi e tagliarli a dadini. Privare il sedano dei filamenti, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Tagliare le olive verdi a met‡; lavare i capperi. In un tegame con un poco d’olio far appassire la cipolla, unire i dadini di pomodoro, i pezzetti di sedano, un pizzico di sale e pepe e cuocerli per 15 minuti. Aggiungere le olive, i capperi, aceto e zucchero; continuare la cottura per 3 minuti. In un altro tegame far scaldare l’olio rimasto e cuocervi le patate mescolandole di tanto in tanto; salarle, unirle al composto precedente e farle insaporire per un minuto. Lavare i filetti di rombo, asciugarli e dividerli in 2-3 pezzi. In una padella antiaderente far scaldare l’olio rimasto, adagiarvi i pezzi di rombo, farli rosolare per 3-4 minuti facendoli dorare leggermente dalle due parti e insaporirli con un pizzico di sale e pepe. Distribuire la caponata di patate sul piatto di portata e adagiarvi sopra i pezzi di rombo. ...