Origano on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pesce spada: ricetta veloce con pomodorini, olive, capperi, prezzemolo, origano

Wed, 21 Aug 2013 18:26:51 +0000

Oggi percorrendo la statale lungo Messina ho notato una strana folla dal pescivendolo, presa dalla curiosità mi sono fermata, come immaginavo erano in fila per accaparrarsi le ultime fette di un grosso pesce spada appena pescato, nel giro di 5 minuti lo hanno venduto tutto, ma sono comunque riuscita a comprare 5 fette spesse che ho utilizzato in questa semplice e veloce ricetta.

Ingredienti:

Pesce spada 4-5 fette
Una decina di pomodori pachino
3 cucchiai di olio
Aglio
Capperi
Olive nere
Prezzemolo
Origano

Tempi:

15 minuti circa dipende dallo spessore delle fettine.

Girelle di pizza con pomodoro, mozzarella e origano

Fri, 24 May 2013 01:03:07 +0000

Ingredienti:

Per la pasta:

500 gr farina di semola rimacinata di grano duro
300 ml acqua
4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
3 gr lievito di birra disidratato
1 cucchiaino e 1/2 sale

per il ripieno:

200 gr mozzarella
400 gr di pomodori pelati
olio extra vergine d’oliva
origano q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Preparare la pasta per la pizza ponendo la farina di semola a fontana in una ciotola capiente.

Secondi: Fagiolini, patate e pomodori al profumo di origano

Wed, 22 May 2013 14:40:03 +0000

Ingredienti:

500 gr fagiolini verdi freschi
800 gr di patate
1 cipolla grossa
200 gr pomodori per salsa o passata di pomodoro
origano
olio extra vergine di oliva
pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti le patate.

Lavate i fagiolini e togliete le estremità.

In una pentola o in tegame capiente mettere le patate tagliate a tocchetti, i fagiolini tagliati in 2-3 parti, la cipolla sbucciata e tagliata a fette non troppo fini.

Contorni: Insalata di fagiolini e pomodori

Fri, 17 May 2013 13:13:10 +0000

Ingredienti:

300 gr di fagiolini
200 gr di pomodori rossi
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di origano
sale
pepe

Preparazione:

Lavare i fagiolini e togliere le estremità.

Cuocere a vapore o bollire i fagiolini in acqua salata per almeno 15 minuti.

Far raffreddare i fagiolini in una ciotola e tagliarli in 2-3 parti.

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e condire con l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, l’origano, sale e pepe.

Braciole Alla Griglia

Tue, 30 Apr 2013 21:49:24 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

6 Braciole Di Maiale 1 Rametto di Origano 1 Cucchiaino Origano Secco 2 Limoni 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Mettere in una ciotola larga 3 cucchiai di acqua calda, il succo dei limoni, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di origano secco, l’aglio tritato e 4 cucchiai di olio. Emulsionare e mettervi le braciole a marinare per almeno 30 minuti. Rigirarle un paio di volte. Cuocere le braciole sulla griglia, senza farle bruciare, spennellandole con il rametto di origano fresco intinto nella marinata.

Gnocchetti Sardi Alla Daniela

Tue, 30 Apr 2013 02:32:16 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Pelati

Persone:

Ingredienti:

1/2 Scatola Pomodori Pelati 1/2 Dado 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Origano 3 Cucchiai di Panna Da Cucina Sale Pasta Tipo Gnocchetti Sardi

Preparazione:

Fate restringere i pomodori con l’olio, il dado e il sale. Dopo un quarto d’ora circa, aggiungete l’origano. Quando saranno cotti gli gnocchetti sardi, fateli saltare in una pentola bassa con la salsina a base di pomodoro, aggiungete la panna, mescolate ed amalgamate bene il tutto. Servite caldissimi!

Cozze Alla Marinara (6)

Mon, 29 Apr 2013 19:36:40 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

Cozze Pomodori Maturi Origano Aglio Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Mettete le cozze in una pentola con acqua per farle aprire. Sistemate le cozze aperte in una teglia e conditele con origano e aglio tritati e i pomodori a pezzi; cospargete il tutto di sale e olio. Infornate per 10 minuti.

Torta Rustica Di Verdure

Mon, 29 Apr 2013 12:34:11 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

180 Grammi di Farina 70 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Yogurth Intero 450 Grammi di Pomodori 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 250 Grammi di Funghi Coltivati 1 Peperone Verde 1 Peperone Rosso 100 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 10 Olive Nere Snocciolate Origano Sale Pepe

Preparazione:

Setacciate la farina in una terrina capace, unite una presa di sale, una macinata di pepe, un pizzico di origano, 50 g di burro ammorbidito e a pezzetti e lo yogurth. Lavorate il tutto con le mani, raccogliete a palla l’impasto ottenuto e fatelo riposare coperto per 10 minuti. Trascorso il tempo indicato, rivestite con la pasta il fondo e i bordi di una teglia di 25 cm di diametro, imburrata, quindi passatela nel forno gi‡ caldo (200 gradi) e fatela cuocere a bianco per 15 minuti. Nel frattempo lavate i pomodori, privateli della buccia e dei semi, spezzettate grossolanamente la polpa con una forchetta e ponetela in una casseruola. Unite un pizzico di sale, una macinata di pepe, lo zucchero, 1 cucchiaino di origano, la cipolla mondata e tagliata ad anelli sottili e gli spicchi d’aglio schiacciati. Fate cuocere a calore moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, per circa 20 minuti, o fino a quando la salsa sar‡ densa. Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliateli ad anelli sottili e teneteli da parte. Mondate i funghi, strofinandoli con un telo umido per eliminare ogni residuo di terriccio, e riduceteli a fettine sottili. Distribuite la salsa nella pasta gi‡ cotta, copritela con uno strato di funghi e uno di peperoni, infine cospargete il ripieno con il formaggio grattugiato e guarnite con le olive nere. Passate nuovamente la torta nel forno e toglietela dopo una decina di minuti, quando il Groviera si sar‡ sciolto formando una crosticina dorata. Servite subito.

Fettine All'origano

Sat, 27 Apr 2013 02:49:59 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaino Origano Sale 500 Grammi di Carne Di Manzo A Fettine Sottili

Preparazione:

Mescolare 6 cucchiai di olio, il parmigiano, l’origano e il sale. Cuocere per circa 20 secondi per parte le fettine di carne in olio caldo e a fuoco vivace. Via via che le fettine sono pronte sistemarle sul piatto di portata caldo, versarvi la salsetta all’origano e servire subito.

Pomodori Della Secessione

Tue, 23 Apr 2013 08:13:18 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pomodori Sale Olio D’oliva Aceto Di Vino Origano

Preparazione:

Tagliate a cubetti i pomodori, conditeli con sale, origano, olio e aceto e mescolateli. Servite con pane nero e una forma di pane siciliano.

Pizza Affumicata

Sat, 13 Apr 2013 16:29:08 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza Affumicata

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Pasta Da Pane 150 Grammi di Prosciutto Di Praga 100 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 100 Grammi di Mozzarella 20 Cl di Salsa Di Pomodoro Origano Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Ungere una teglia e disporvi la pasta. Condire la salsa di pomodoro con olio, sale e origano e distribuirla sulla pasta. Coprire la pizza con il prosciutto tagliato a listarelle e infornare a 230 gradi per 10 minuti. Affettare scamorza e mozzarella e metterle sulla pizza. Cuocere per altri 10 minuti e servire.

Spaghetti All'origano (2)

Mon, 08 Apr 2013 08:15:09 +0000

Ingrediente principale:

Origano

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Abbondante Pepe Sale 1/2 Cucchiaio di Origano 400 Grammi di Passato Di Pomodoro Abbondante Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Dorare l’aglio nell’olio, unire abbondante pepe, origano e passato di pomodoro. Salare e cuocere a fuoco vivo per 10-15 minuti. Condire la pasta e servirla con abbondante grana grattugiato.

Fettine Di Cetriolo In Salsa Tzaziki

Sun, 07 Apr 2013 20:52:55 +0000

Ingrediente principale:

Cetrioli

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Yogurth Greco Bianco Scolato 2 Cetrioli 1 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Origano

Preparazione:

Tritare il cetriolo con la buccia e far perdere l’acqua amara tamponandolo con un foglio di carta da cucina. In una ciotola amalgamare lo yogurth, il cetriolo tritato, il sale, il pepe bianco, l’aglio grattugiato, l’origano, l’olio. Si puÚ servire o con il cetriolo a fettine o in un bicchierino con il cetriolo a bastoncini.

Acciughe Alla Pizzaiola

Sun, 07 Apr 2013 12:53:01 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Acciughe Grandi 400 Grammi di Pomodori Pachino Maturi Origano Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Eviscerare e privare di testa e lisca le acciughe; lavarle in acqua leggermente acidulata con aceto. In una pirofila rosolare aglio e olio e unire i pomododori triturati, facendoli insaporire con sale, origano e pepe. Lasciar stiepidire, quindi farcire ogni alice con una cucchiaiata di pomodori. Accomodare le acciughe nella pirofila e coprirle coi pomodori restanti; salare, unire olio e origano e passare in forno a 180 gradi.

Salmoriglio (3)

Sun, 07 Apr 2013 08:46:38 +0000

Ingrediente principale:

Prezzemolo

Persone:

Ingredienti:

2 Limoni 250 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Origano

Preparazione:

Mettere l’olio in una ciotola e batterlo delicatamente con la frusta. Senza smettere di sbattere aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua calda, succo di 2 limoni, prezzemolo, origano e aglio schiacciato. Continuare ad amalgamare il composto finchÈ la salsa non diventi omogenea e di consistenza vellutata. Al momento di servirla scaldarla a bagnomaria e versarla su carne o pesce.

Pastasciutta Con La Pentola A Pressione

Tue, 02 Apr 2013 20:10:38 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Pelati

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti.

Ingredienti:

Pasta Tipo Pasta Corta Pomodori Pelati 2 Dadi Origano Burro Olio D’oliva Sale Peperoncino

Preparazione:

Mettete nella pentola a pressione tutti gli ingredienti alla rinfusa, acqua, pasta, pelati, meglio ancora pomodori a pezzi, olio, burro, mezzo dado a testa, sale, origano, peperoncino. L’unica cosa da rispettare rigorosamente Ë il rapporto fra pasta e acqua che deve essere circa 160 g di acqua per ogni 100 g di pasta. Tenete presente che se ne fate una sola porzione occorre aggiungere altri 40 g di acqua per fare vapore, e che i pelati buttano fuori anche loro un po’ d’acqua. Mescolate bene, facendo attenzione che la pasta sia coperta dall’acqua, tappate e portate al fischio. A questo punto abbassate un po’ la fiamma, cronometrate la met‡ del tempo di cottura indicato sulla confezione, poi spegnete e sfiatate. Stappate la pentola e nel caso fosse rimasta un po’ d’acqua nel fondo fatela asciugare a fuoco vivo mescolando bene. Aggiungete ancora un po’ di origano e servite.

Fettine Alla Pizzaiola (3)

Mon, 01 Apr 2013 17:53:42 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Fettine Carne Di Vitello 500 Grammi di Pomodori Da Sugo Origano 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Poco Burro Sale Pepe

Preparazione:

Rosolate la carne in poco burro; in un altro tegame colorite nell’olio l’aglio tritato, unite i pomodori, pelati e tagliati a cubetti e cuocete dieci minuti. Salate, pepate. Versate la salsa sulla carne, spolverizzate con origano. Servite.

Pasticcio Di Melanzane

Thu, 28 Mar 2013 01:38:21 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Melanzane Farina 2 Uova Olio D’oliva 200 Grammi di Mozzarella Origano Sale

Preparazione:

Lavate le melanzane, asciugatele con della carta assorbente e tagliatele a fette rotonde con uno spessore di circa 1 cm. A parte, in un recipiente, sbattete le uova aggiungendo un pizzico di sale e dopo aver infarinato le fette immergetele nell’uovo. In una padella antiaderente lasciate riscaldare l’olio e quando sar‡ ben caldo, friggete le melanzane da entrambi i lati fino a quando non si saranno dorate. Subito dopo, affettate la mozzarella e ungete il fondo di una teglia d’olio. Preparate un primo strato di melanzane e un secondo strato di mozzarella che spolverizzerete con l’origano e sale. Continuate cosÏ fino a quando gli ingredienti a disposizione saranno terminati e chiudete l’ultimo strato con le melanzane e l’origano rimasto. Salate e condite con un altro goccino d’olio e lasciate cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti a 250 gradi. Servite caldo.

Spaghetti All'origano

Tue, 26 Mar 2013 16:53:24 +0000

Ingrediente principale:

Origano

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Passato Di Pomodoro 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaio di Origano In Polvere Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Far dorare l’aglio nell’olio, unire il passato di pomodoro, l’origano e il pepe e far cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti. Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, condirli con il sugo preparato, cospargere di grana e servire.

Merluzzo Alla Siciliana

Thu, 21 Mar 2013 07:25:50 +0000

Ingrediente principale:

Merluzzo

Persone:

2 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

400 Grammi di Filetti Di Merluzzo 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi 10 Olive Verdi Snocciolate 2 Pizzichi Origano 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mettete al fuoco un tegame con l’olio e l’aglio schiacciato. Appena l’aglio sar‡ dorato, aggiungete la polpa di pomodoro , salate e pepate. Appena il sughetto accenna a bollire unite i filetti di merluzzo e cuoceteli per 6-7 minuti girandoli almeno una volta. Salateli e pepateli, aggiungete le olive e i capperi. Cospargete con l’origano e continuate la cottura per altri 4-5 minuti. Potete sostituire l’origano con del prezzemolo tritato.

Pizza Alla Provenzale

Fri, 15 Mar 2013 06:34:29 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione:

30 minuti. Cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 2 Cucchiaini Lievito In Polvere 40 Grammi di Burro Ammorbidito 1/2 Cucchiaino Erbe Di Provenza 15 Cl di Latte Sale Pepe Per La Salsa Di Pomodoro: 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 800 Grammi di Pomodori Pelati 2 Cucchiaini Origano Secco 1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe Per La Guarnizione: 200 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 100 Grammi di Salamino Affettato 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 50 Grammi di Olive Verdi Farcite 50 Grammi di Funghi Champignon 2 Cucchiai di Origano Tritato (met‡ Se Secco) Sale Pepe

Patate Alla Pizzaiola

Thu, 14 Mar 2013 13:57:17 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 700 Grammi di Cipolle Di Tropea 400 Grammi di Pomodori Pelati Passati 500 Grammi di Mozzarella Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Origano

Preparazione:

Affettare sottilmente patate e cipolle. Affettare la mozzarella. Collocare uno strato di patate in una pirofila unta d’olio; coprire con uno di cipolle, alcune fette di mozzarella, passata di pomodoro, sale, pepe, origano e olio. Ripetere con gli strati successivi terminando con pomodoro, olio, origano. Sigillare la pirofila con carta d’alluminio; infornare a 200 gradi per un’ora.

Pollo Del Diavolo Buono

Thu, 14 Mar 2013 01:01:11 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo Di 1000 G 200 Grammi di Prosciutto Crudo Molto Magro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Dietetico Rosmarino Origano Timo Sale

Preparazione:

Preparare accuratamente il pollo aprendolo sul dorso, appiattirlo leggermente con dei colpi di batticarne cercando di non deformarlo; prendere una casseruola semifonda, porla sul fuoco e scaldarla secondo le istruzioni generali; sistemarvi il pollo, unirvi 2 cucchiaiate di olio dietetico, ricoprirlo di un composto formato dal prosciutto crudo mescolato accuratamente con l’origano, il timo e rosmarino. Rosolare da ambo le parti, aggiungere un bicchiere di acqua, coprire la casseruola con il coperchio e cuocere per 45 minuti.

Sogliole All'origano

Tue, 12 Mar 2013 21:46:05 +0000

Ingrediente principale:

Sogliola

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Filetti Di Sogliola Surgelati 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Origano Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Versare un filo d’olio in un largo tegame e disporre i filetti di sogliola scongelati, lavati, asciugati con carta assorbente da cucina. Insaporirli con sale, pepe, origano, vino bianco, il succo di limone e mettere sul fuoco. Appena il vino accenner‡ a bollire mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 6 minuti. Lasciar raffreddare il pesce nel sugo di cottura e poi disporlo in un piatto da portare e servire.

Scamorza Contadina

Mon, 11 Mar 2013 22:50:27 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza Affumicata

Persone:

Ingredienti:

1 Formaggio Scamorza Affumicata Grande 5 Pomodorini Ciliegia Origano Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliate a fette la scamorza affumicata con uno spessore di circa 1 cm. Disponetela in una pirofila precedentemente oleata e conditela con pomodori, origano, pepe e olio. Cuocete in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 250 gradi. Servitela subito calda e filante.

Melanzane Sott'olio (4)

Mon, 11 Mar 2013 10:35:20 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

Melanzane Olio D’oliva Origano Aglio Peperoncino Piccante Aceto Di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Prendete le melanzane nella quantit‡ occorrente, lavatele, sbucciatele, tagliatele prima a fette e poi in liste sottili. Fatele appena sbollentare in un recipiente contenente in parti uguali acqua ed aceto di vino bianco con un pizzico di sale. Versatele in un capace scolapasta e copritele con un canovaccio sul quale metterete dei pesi. Lasciate sgocciolare per un’intera nottata. In recipienti di vetro sistemate le melanzane a strati, dopo averle ancora strizzate con le mani. Cospargete a mano a mano ogni strato d’aglio tagliato a fettine, una spolveratina di origano, peperoncino tagliuzzato, avendo cura che il contenuto dei vasi riesca compatto, senza vuoti intermedi. Completate riempiendoli d’olio fin quasi all’orlo. Sar‡ opportuno aggiungere altro olio dopo qualche giorno, poichÈ le melanzane potranno averlo lentamente assorbito. Talvolta, specie in localit‡ silane, viene usato il finocchietto selvatico al posto dell’origano.

Porri Col Pomodoro

Sat, 09 Mar 2013 15:59:47 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Porri 450 Grammi di Pomodori Maturi 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Origano 1 Limone Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare i porri a strisce di 2 o 3 centimetri. Metterli in una padella con l’olio e lasciarli cuocere coperti a fuoco lento. Sbucciare e tagliare a tocchetti i pomodori, poi unirli ai porri. Salare, pepare, bagnare col succo di limone e cuocere il tutto per altri 10 minuti. Servire dopo aver cosparso con l’origano.

Salmoriglio (2)

Wed, 06 Mar 2013 07:07:59 +0000

Ingrediente principale:

Prezzemolo

Persone:

Ingredienti:

2 Limoni 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzo Prezzemolo 1/2 Cucchiaio di Origano Fresco 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Acqua

Preparazione:

Una salsa tipica Sicula Ë il Salmoriglio, a base di prezzemolo. Puliti i limoni si spremono filtrando il succo per eliminare semi e filamenti. Lavare e tritare fine il prezzemolo, sbucciare e schiacciare l’aglio. In una terrina si versa l’olio e si incorpora lentamente 1 bicchiere d’acqua tiepida, poi sempre a filo si incorpora il succo di limone. Quando l’emulsione sar‡ omogenea si uniscono prezzemolo, origano ed aglio. Si versa il tutto in un tegamino e si fa cuocere a fuoco bassissimo per alcuni minuti (5 o 6) sempre mescolando. Con questa splendida salsa accompagnate grigliate di carne o di pesce… Piccola nota: Il limone viene usato per molteplici propriet‡ curative che lo fanno preferire all’aceto. I limoni sono veramente un toccasana per la nostra salute… Antisettico, battericida, diuretico, stimola fegato e pancreas, ostacola la formazione di calcoli ed Ë adatto in casi di obesit‡ ed ipertensione… L’origano ha potere sedativo (non eccedete), mentre il prezzemolo ha potere antianemico…

Branzino All'isolana

Tue, 05 Mar 2013 00:54:39 +0000

Ingrediente principale:

Branzini

Persone:

Ingredienti:

2 Branzini Di 450 G 8 Patate 4 Zucchine 8 Pomodori Olive Nere 4 Carciofi Morelli Olio D’oliva Origano Sale Pepe

Preparazione:

Preparare le verdure a tocchetti e formare un letto a pi˘ strati con, in ordine: patate, pomodori, zucchine e le olive nere. Salare, pepare e aggiungere olio e origano, quindi porre la teglia nel forno a 180 gradi per 25-30 minuti. Preparare i carciofi tagliati sottili per la loro lunghezza. Pulire e condire i branzini (squamati). Posizionare i carciofi sopra le verdure in cottura ed i branzini, lasciar cuocere per altri 25-28 minuti alla stessa temperatura. Servire con un filo d’olio a crudo e origano a spolvero.

Alici Alla Pizzaiola

Mon, 04 Mar 2013 00:26:11 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Acciughe Grandi 400 Grammi di Pomodori Pachino Maturi Origano Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Piselli All'origano

Sun, 03 Mar 2013 18:58:06 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Piselli Surgelati 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 60 Grammi di Burro Origano Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Imbiondire un trito d’aglio e cipolla nel burro; aromatizzarlo con l’origano e far appassire. Unire i piselli, salare, pepare, coprire e stufare per una mezz’oretta.

Fettine Di Carne 'ci Vuole Coraggio A Mangiarne Ancora'

Fri, 01 Mar 2013 23:12:05 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Fettine Carne Di Vitello Pepe Sale Rosmarino

Preparazione:

Mettete un foglio di stagnola su una teglia da forno, disponete quindi la carne salata e pepata, aggiungete qualche foglia di rosmarino o se preferite origano. Riponete la teglia in un forno caldo (200 gradi) per circa 10 minuti e buona fortuna…..

Lumache All'origano

Wed, 27 Feb 2013 08:09:21 +0000

Ingrediente principale:

Lumache

Persone:

4 Note: Luogo: Basilicata.

Ingredienti:

12 Lumache 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Piccante Senza Semi 500 Grammi di Pomodori Pelati Spezzettati Origano Sale

Preparazione:

In un tegame soffriggete nell’olio gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e il peperoncino; toglieteli, versate i pomodori, salate il necessario, unite abbondante origano, portate a bollore e, infine, aggiungete le lumache (precedentemente spurgate). Cuocete a fuoco moderato per un’oretta. Regolate di sale e servite. Il sugo non dovr‡ essere molto addensato in modo che vi si possa inzuppare il pane.

Filoncino Con Frittata

Mon, 25 Feb 2013 16:46:20 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

Ingredienti:

1 Filoncino Di Pane 1 Uovo Formaggio Grana Grattugiato 2 Foglie Insalata Lattuga 1 Cucchiaio di Tomato Ketchup 1 Pomodoro Origano Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In una piccola padella fate scaldare un cucchiaio di olio; versatevi quindi l’uovo sbattuto con sale, pepe, 2 cucchiai di grana e il tomato. Cuocete la frittata prima da una parte e poi dall’altra. Lavate e sgrondate le foglie di lattuga. Togliete la frittata dal padellino e mettetela su un foglio di carta assorbente da cucina poi adagiatela sulla lattuga e avvolgetela dentro. Tagliate quindi il pane a met‡ nel senso della lunghezza. Sulla met‡ inferiore adagiate 2 fette di pomodoro; cospargete con un pizzico di sale e di origano poi mettetevi sopra l’involtino di frittata e ancora 2 fette di pomodoro; spolverizzate con sale e origano. Coprite quindi con la seconda met‡ del filoncino.

Insalata Di Riso Alla Greca

Mon, 25 Feb 2013 01:20:09 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Riso Integrale 200 Grammi di Formaggio Greco (o Formaggio Quartirolo) 2 Pomodori Maturi 1 Cetriolo 100 Grammi di Yogurth Magro 1 Cipolla Rossa Origano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e raffreddarlo sotto l’acqua corrente. Scolarlo di nuovo, disporli) su un piano di portata e condirlo con un cucchiaio d’olio. Tagliare i pomodori a fette, privarle dei semi e appoggiarle sul riso. Tagliare e lasciar riposare il cetriolo, strizzarlo tra le mani e disporlo tra le fette di pomodoro. Tagliare la cipolla rossa a rondelle sottili, metterle in acqua per qualche minuto per addolcirle e sistemare anche queste sopra le altre verdure. Spezzettare con le mani il formaggio, aggiungerlo al riso e cospargere il tutto con abbondante origano. A parte preparare una salsina ottenuta frullando lo yogurth con un cucchiaio d’olio, alcuni anelli di cipolla rossa (tenuti da parte), qualche fetta di cetriolo, sale e un po’ di origano. Condire il riso con questa salsina e servirlo.

Alici In Forno

Sun, 24 Feb 2013 05:12:33 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Acciughe Freschissime E Ben Sode Alcuni Pomodorini 1 Spicchio di Aglio Origano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Eviscerare le alici privandole della testa e lavarle. Accomodarle vicine vicine in due strati in una teglia oliata, inframmezzandole con sale, pepe, olio, origano, aglio a scagliette, pomodorini. Ricoprirle con qualche pomodorino spaccato, qualche scaglietta d’aglio, origano, salare, pepare, irrorare d’olio e cuoocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Baccal‡, Patate E Cozze

Wed, 20 Feb 2013 08:09:43 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cozze 600 Grammi di Baccal‡ 6 Patate 2 Cipolle 600 Grammi di Pomodorini 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Limone 3 Cucchiai di Pangrattato 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Origano Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lasciare il baccal‡ a bagno per 24 ore. Pulire le cozze e farle aprire in un tegame in cui si Ë fatto imbiondire 1 spicchio d’aglio. Dopo 5 minuti versare il vino, farlo evaporare e spegnere. Affettare le patate e le cipolle molto sottili e condire con olio, sale e origano. Lessare il baccal‡ con il limone tagliato a met‡, farlo freddare, metterlo in una zuppiera e condirlo con sale, olio, origano e 500 g di pomodorini. Ungere una teglia con i bordi alti, spaccare qualche pomodorino e metterlo sul fondo, poi fare uno strato di patate e cipolle, uno di cozze, uno di baccal‡ e chiudere con lo strato di patate e cipolle, gli ultimi pomodorini e poco olio. Infine coprire con parmigiano e pangrattato, precedentemente mischiati, e infornare a 200 gradi per 1 ora circa.

Risotto All'origano

Sat, 16 Feb 2013 08:15:16 +0000

Ingrediente principale:

Origano

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 25 Cl di Brodo Ristretto 20 Grammi di Mascarpone 25 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaino Origano 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Far bollire il brodo mescolato con il vino bianco, aggiungere il riso e lasciarlo cuocere per 15 minuti, mescolando spesso. Se occorre, aggiungere qualche mestolo d’acqua calda e un po’ di sale. Al termine della cottura mescolare al risotto il burro, il mascarpone, la panna, l’origano e il parmigiano. Spegnere il fuoco e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

Salmoriglio

Fri, 15 Feb 2013 02:13:18 +0000

Ingrediente principale:

Olio D’oliva

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Acqua 50 Grammi di Prezzemolo 2 Limoni (succo) 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Origano Fresco Pepe Sale

Preparazione:

Pulite, lavate e tritate finemente il prezzemolo; schiacciate gli spicchi d’aglio (non tritateli), filtrate il succo dei limoni e fate scaldare, ma non bollire, in una casseruola 100 g d’acqua. Mettete l’olio in una casseruolina possibilmente di terracotta e, sempre sbattendo energicamente con la frusta metallica, unite l’acqua calda, il succo dei limoni, il prezzemolo tritato finemente, l’aglio schiacciato, un cucchiaio abbondante di origano, sale e pepe. Sistemate la casseruolina a bagnomaria in un altro recipiente e, senza smettere di sbattere, lasciate cuocere la salsa a fuoco molto basso per circa 5 minuti. Scaldate con acqua bollente una salsiera, versatevi la salsa e servite subito. Il salmoriglio si puÚ usare anche freddo per arricchire insalate di verdura cotta o melanzane arrostite e lasciate raffreddare.

Cosciotto D'agnello In Crosta

Thu, 14 Feb 2013 16:49:33 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Ingredienti:

1 Cosciotto D’agnello Di 2000 G 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Pangrattato Timo Origano Prezzemolo Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In una terrina mescolate un cucchiaio di timo, di origano, di prezzemolo e di rosmarino finemente tritati. Aggiungete l’olio e il pangrattato. Salate, pepate e mescolate. Sistemate il cosciotto in una grande teglia da forno, spalmatelo con il composto di erbe e ponete in forno a 240 gradi per 30 minuti. A met‡ cottura abbassate la temperatura a 180 gradi e aggiungete nel recipiente un mestolo d’acqua calda. Quando la carne Ë cotta, ritirate la teglia dal forno, copritela per mantenere il calore e lasciate riposare 10 minuti. Tagliate a pezzi il cosciotto e disponeteli su un piatto da portata. Come contorno servite pomodori rossi tagliati a met‡, privati dei semi e, riempiti con un trito di pangrattato e origano, insaporito con olio, sale, pepe e cotti per 15 minuti al forno. Vini di accompagnamento: Rossese Di Dolceacqua DOC, Torgiano Rosso DOC, Valpolicella ìSuperioreî DOC.

Riso All'origano

Thu, 14 Feb 2013 08:54:25 +0000

Ingrediente principale:

Origano

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 5 Pomodori Pelati 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale

Preparazione:

Cuocere il riso per 18 minuti in acqua bollente salata. Intanto, mettere sul fuoco, in una casseruola, 4 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e affettato e le acciughe spezzettate. Mescolare fino a quando le acciughe si saranno disfatte; aggiungere quindi i pomodori a pezzetti, l’origano e 1 presa di sale e cuocere, a fuoco vivo, per 5 minuti. Scolare il riso, metterlo in un piatto e versarvi sopra la salsa bollente.

Tartare Di Branzino Su Crostone Dorato

Wed, 13 Feb 2013 04:57:36 +0000

Ingrediente principale:

Filetto Di Branzino

Persone:

Ingredienti:

Per La Tartare: 220 Grammi di Filetti Di Branzino 4 Rametti Origano Fresco 1/2 Limone (succo E Scorza) 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Pepe Rosa In Grani 1 Pizzico di Sale Per Le Zucchine: 300 Grammi di Zucchine 3 Rametti Origano 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per I Crostoni: 4 Fette PancarrÈ Integrale Fresco (100 G) 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio

Peperoni All'acciuga

Thu, 07 Feb 2013 06:53:00 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

3 Peperoni Gialli Dolci Grandi 3 Peperoni Rossi Dolci Grandi Olio D’oliva Succo Di Limone Origano 6 Filetti D’acciughe Sott’olio

Preparazione:

Mettete sulla griglia i peperoni per farli afflosciare, tagliate a strisce larghe e fateli marinare nell’olio, succo di limone e origano. Poi arrotolate i filetti d’acciughe su se stessi e attorno avvolgete una striscia di peperone, gi‡ preparato. Condite con olio, limone e origano quando tutti i rotolini saranno stati disposti, uno accanto all’altro, nel loro piattino.

Bucatini In Forno A Legna

Mon, 04 Feb 2013 19:17:33 +0000

Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

Pasta Tipo Bucatini Pomodoro Fresco A Pezzetti Sale Olio D’oliva Origano

Preparazione:

Procurati una teglia piuttosto grande, disponi all’interno i bucatini (crudi) e ricopri il tutto con pomodoro fresco a pezzetti in grande quantit‡ misto a sale, olio e origano. Il concetto Ë quello di far cuocere la pasta direttamente nel pomodoro; ci vorr‡ del tempo (all’incirca un paio d’ore). E’ opportuno tenere costantemente d’occhio la cottura.

Posa Cunzata A Ra Pignata

Fri, 01 Feb 2013 18:23:12 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Secchi

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Fagioli Secchi 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Origano

Preparazione:

Fate ammollare per una notte i fagioli secchi (detti in Calabria ´posaª), metteteli a lessare in una pentola di coccio con acqua senza sale e conditeli olio, sale e origano.

Friselle Pomodoro E Origano

Wed, 30 Jan 2013 17:47:33 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Perini

Persone:

Ingredienti:

Friselle Grandi (o Friselle Piccole) Pomodori Perini Maturi 1 Pizzico di Sale Marino Origano Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Far ammorbidire le friselle nell’acqua per 1-2 minuti; sgocciolarle e disporle in un piatto. Ricoprirle di pomodori spremuti e strofinati sopra al momento. Cospargere con un pizzico di sale ed origano molto profumato. Irrorare con olio e far riposare un po’ prima di mangiare.

Fettine Alla Pizzaiola

Wed, 30 Jan 2013 09:12:14 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

Alcune Fettine Carne Di Vitello Burro Pomodoro Aglio Origano Sale

Preparazione:

Scottare le fettine nel burro, levarle e nella stessa padella aggiungere pomodoro, origano ed aglio, fare insaporire, rimettere le fettine di carne, cuocere altri 5 minuti e servire.

Olio Millesapori

Wed, 23 Jan 2013 22:40:09 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

Ingredienti:

2 Peperoncini Rossi 4 Spicchi di Aglio 8 Chiodi Di Garofano 20 Bacche Ginepro 10 Grani Pepe Nero 1 Cucchiaino Erbe Aromatiche (origano, Alloro, Maggiorana, Semi Di Cumino, Mentuccia, Timo, Basilico) 100 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Riunire in un vaso capiente, a chiusura ermetica, 2 peperoncini rossi sminuzzati, 4 spicchi d’aglio steccati con 2 chiodi di garofano ciascuno, 20 bacche di ginepro schiacciate, 10 grani di pepe nero e un cucchiaino delle seguenti erbe aromatiche: origano, alloro, maggiorana, semi di cumino, mentuccia, timo, basilico. Aggiungere un litro d’olio d’oliva extra-vergine e mescolare con un cucchiaio di legno. Dopo 3 mesi filtrare l’olio, raccogliere gli aromi e riporli in un sacchetlino di tela fine ben chiuso e affrancato alla cerniera del coperchio del vaso, lasciandolo immerso nell’olio. Questa procedimento arricchir‡ ancora di pi˘ il sapore, con il passare del tempo.

Melanzane Alla Siciliana

Sat, 19 Jan 2013 09:25:02 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

4 Melanzane 4 Uova Sode 50 Cl di Sugo Al Pomodoro 5 Acciughe Dissalate Olive Nere Burro Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Filo Olio D’oliva Sale Origano Pepe

Preparazione:

Affettare le melanzane, salarle e farle perdere acqua per 30 minuti. Asciugarle e disporne uno strato in una pirofila imburrata, distribuirvi sopra 2 uova affettate, qualche pezzo di acciuga, un po’ di olive snocciolate, parte del sugo, pecorino grattugiato, origano e pepe. Proseguire cosÏ fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con il sugo rimasto, pecorino, origano e un filo d’olio. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.

Succo Di Pomodoro Con Succo Di Lattuga E Di Sedano

Tue, 15 Jan 2013 23:05:05 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Succo Di Pomodoro 1/4 Bicchiere di Succo Di Insalata Lattuga 1/4 Bicchiere di Succo Di Sedano 1 Pizzico di Origano In Polvere Alcune Gocce Succo Di Limone

Preparazione:

Mescolare i primi 3 succhi. Aggiungere l’origano e il succo di limone. Mescolare nuovamente.

Pesce Spada Al Limone

Fri, 11 Jan 2013 10:20:57 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Spada

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Pesce Spada (trance Di 150 G) 4 Limoni 2 Cucchiai di Olio D’oliva Origano Pepe Sale

Preparazione:

Cuocete il pesce sulla graticola appena un ta. Preparate a parte il sughetto con i limoni, l’olio d’oliva, l’origano, il pepe e il sale. Mescolate gli ingredienti in un recipiente a bagno maria affinchÈ tutto sia ben amalgamato. Servite il pesce bagnandolo con il sughetto.

Controfiletto Alla Pizzaiola

Wed, 09 Jan 2013 00:16:00 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Controfiletto Di Manzo Tagliato A Fette 600 Grammi di Pomodori Maturi Privati Di Scorza E Semi 100 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Origano Sale Pepe Nero

Preparazione:

Rosolare molto bene nell’olio le fette di carne, salare e pepare. Cospargere di aglio tritato, pomodori a filetti e origano. Coprire e cuocere su fuoco moderato per 20 minuti circa unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda.

Sformato Di Verdure

Sun, 06 Jan 2013 06:52:58 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

4 Patate 2 Melanzane 200 Grammi di Fagiolini 1 Cipolla 2 Uova 1 Pugno Pangrattato 60 Grammi di Formaggio Grana Origano Burro Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lessare separatamente in acqua salata le patate, le melanzane e i fagiolini. Scolare le verdure e passarle al passaverdure. Aggiungere al passato il pangrattato, il grana grattugiato, le uova e un pizzico di origano. Regolare di sale e amalgamare il tutto. Disporre il composto in una pirofila imburrata, livellarlo e ricoprirlo di cipolla a fette. Cospargere di origano, condire con olio e burro e infornare a 170 gradi per 1 ora.

Pasta Delicata (2)

Fri, 04 Jan 2013 20:23:31 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Pasta Tipo Capelli D’angelo 300 Grammi di Ricotta 6 Filetti D’acciughe Sott’olio Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Origano Pepe Sale

Preparazione:

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata per la pasta. Diluire la ricotta con 3 cucchiai di acqua, unire il prezzemolo, le acciughe tritate e un pizzico d’origano. Lavorare a crema il composto. Cuocere i capelli d’angelo, scolarli e condirli con la ricotta, aggiustare di sale e pepe e servire.

Bruschette All'aglio Orsino

Tue, 01 Jan 2013 04:26:38 +0000

Ingrediente principale:

Aglio Orsino

Persone:

Ingredienti:

Alcune Fette Pane Casereccio Fiore Di Aglio Orsino Olio D’oliva Origano

Preparazione:

Tostate alcune fette di pane casereccio; sfregatele con la parte bassa del gambo del fiore dell’aglio orsino; innaffiate con olio e cospargete un po’ di origano.