Origano

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 600 Grammi di Baccal‡ 6 Patate 2 Cipolle 600 Grammi di Pomodorini 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Limone 3 Cucchiai di Pangrattato 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Origano Olio D’oliva Sale Preparazione: Lasciare il baccal‡ a bagno per 24 ore. Pulire le cozze e farle aprire in un tegame in cui si Ë fatto imbiondire 1 spicchio d’aglio. Dopo 5 minuti versare il vino, farlo evaporare e spegnere. Affettare le patate e le cipolle molto sottili e condire con olio, sale e origano. Lessare il baccal‡ con il limone tagliato a met‡, farlo freddare, metterlo in una zuppiera e condirlo con sale, olio, origano e 500 g di pomodorini. Ungere una teglia con i bordi alti, spaccare qualche pomodorino e metterlo sul fondo, poi fare uno strato di patate e cipolle, uno di cozze, uno di baccal‡ e chiudere con lo strato di patate e cipolle, gli ultimi pomodorini e poco olio. Infine coprire con parmigiano e pangrattato, precedentemente mischiati, e infornare a 200 gradi per 1 ora circa. ...

Ingrediente principale: Origano Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 25 Cl di Brodo Ristretto 20 Grammi di Mascarpone 25 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaino Origano 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Far bollire il brodo mescolato con il vino bianco, aggiungere il riso e lasciarlo cuocere per 15 minuti, mescolando spesso. Se occorre, aggiungere qualche mestolo d’acqua calda e un po’ di sale. Al termine della cottura mescolare al risotto il burro, il mascarpone, la panna, l’origano e il parmigiano. Spegnere il fuoco e lasciar riposare qualche minuto prima di servire. ...

Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Acqua 50 Grammi di Prezzemolo 2 Limoni (succo) 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Origano Fresco Pepe Sale Preparazione: Pulite, lavate e tritate finemente il prezzemolo; schiacciate gli spicchi d’aglio (non tritateli), filtrate il succo dei limoni e fate scaldare, ma non bollire, in una casseruola 100 g d’acqua. Mettete l’olio in una casseruolina possibilmente di terracotta e, sempre sbattendo energicamente con la frusta metallica, unite l’acqua calda, il succo dei limoni, il prezzemolo tritato finemente, l’aglio schiacciato, un cucchiaio abbondante di origano, sale e pepe. Sistemate la casseruolina a bagnomaria in un altro recipiente e, senza smettere di sbattere, lasciate cuocere la salsa a fuoco molto basso per circa 5 minuti. Scaldate con acqua bollente una salsiera, versatevi la salsa e servite subito. Il salmoriglio si puÚ usare anche freddo per arricchire insalate di verdura cotta o melanzane arrostite e lasciate raffreddare. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1 Cosciotto D’agnello Di 2000 G 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Pangrattato Timo Origano Prezzemolo Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una terrina mescolate un cucchiaio di timo, di origano, di prezzemolo e di rosmarino finemente tritati. Aggiungete l’olio e il pangrattato. Salate, pepate e mescolate. Sistemate il cosciotto in una grande teglia da forno, spalmatelo con il composto di erbe e ponete in forno a 240 gradi per 30 minuti. A met‡ cottura abbassate la temperatura a 180 gradi e aggiungete nel recipiente un mestolo d’acqua calda. Quando la carne Ë cotta, ritirate la teglia dal forno, copritela per mantenere il calore e lasciate riposare 10 minuti. Tagliate a pezzi il cosciotto e disponeteli su un piatto da portata. Come contorno servite pomodori rossi tagliati a met‡, privati dei semi e, riempiti con un trito di pangrattato e origano, insaporito con olio, sale, pepe e cotti per 15 minuti al forno. Vini di accompagnamento: Rossese Di Dolceacqua DOC, Torgiano Rosso DOC, Valpolicella ìSuperioreî DOC. ...

Ingrediente principale: Origano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 5 Pomodori Pelati 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Cuocere il riso per 18 minuti in acqua bollente salata. Intanto, mettere sul fuoco, in una casseruola, 4 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e affettato e le acciughe spezzettate. Mescolare fino a quando le acciughe si saranno disfatte; aggiungere quindi i pomodori a pezzetti, l’origano e 1 presa di sale e cuocere, a fuoco vivo, per 5 minuti. Scolare il riso, metterlo in un piatto e versarvi sopra la salsa bollente. ...

Ingrediente principale: Filetto Di Branzino Persone: 4 Ingredienti: Per La Tartare: 220 Grammi di Filetti Di Branzino 4 Rametti Origano Fresco 1/2 Limone (succo E Scorza) 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Pepe Rosa In Grani 1 Pizzico di Sale Per Le Zucchine: 300 Grammi di Zucchine 3 Rametti Origano 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per I Crostoni: 4 Fette PancarrÈ Integrale Fresco (100 G) 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 3 Peperoni Gialli Dolci Grandi 3 Peperoni Rossi Dolci Grandi Olio D’oliva Succo Di Limone Origano 6 Filetti D’acciughe Sott’olio Preparazione: Mettete sulla griglia i peperoni per farli afflosciare, tagliate a strisce larghe e fateli marinare nell’olio, succo di limone e origano. Poi arrotolate i filetti d’acciughe su se stessi e attorno avvolgete una striscia di peperone, gi‡ preparato. Condite con olio, limone e origano quando tutti i rotolini saranno stati disposti, uno accanto all’altro, nel loro piattino. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Bucatini Pomodoro Fresco A Pezzetti Sale Olio D’oliva Origano Preparazione: Procurati una teglia piuttosto grande, disponi all’interno i bucatini (crudi) e ricopri il tutto con pomodoro fresco a pezzetti in grande quantit‡ misto a sale, olio e origano. Il concetto Ë quello di far cuocere la pasta direttamente nel pomodoro; ci vorr‡ del tempo (all’incirca un paio d’ore). E’ opportuno tenere costantemente d’occhio la cottura. ...

Ingrediente principale: Fagioli Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Secchi 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Origano Preparazione: Fate ammollare per una notte i fagioli secchi (detti in Calabria ´posaª), metteteli a lessare in una pentola di coccio con acqua senza sale e conditeli olio, sale e origano.

Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 4 Ingredienti: Friselle Grandi (o Friselle Piccole) Pomodori Perini Maturi 1 Pizzico di Sale Marino Origano Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Far ammorbidire le friselle nell’acqua per 1-2 minuti; sgocciolarle e disporle in un piatto. Ricoprirle di pomodori spremuti e strofinati sopra al momento. Cospargere con un pizzico di sale ed origano molto profumato. Irrorare con olio e far riposare un po’ prima di mangiare.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: Alcune Fettine Carne Di Vitello Burro Pomodoro Aglio Origano Sale Preparazione: Scottare le fettine nel burro, levarle e nella stessa padella aggiungere pomodoro, origano ed aglio, fare insaporire, rimettere le fettine di carne, cuocere altri 5 minuti e servire.

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoncini Rossi 4 Spicchi di Aglio 8 Chiodi Di Garofano 20 Bacche Ginepro 10 Grani Pepe Nero 1 Cucchiaino Erbe Aromatiche (origano, Alloro, Maggiorana, Semi Di Cumino, Mentuccia, Timo, Basilico) 100 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Riunire in un vaso capiente, a chiusura ermetica, 2 peperoncini rossi sminuzzati, 4 spicchi d’aglio steccati con 2 chiodi di garofano ciascuno, 20 bacche di ginepro schiacciate, 10 grani di pepe nero e un cucchiaino delle seguenti erbe aromatiche: origano, alloro, maggiorana, semi di cumino, mentuccia, timo, basilico. Aggiungere un litro d’olio d’oliva extra-vergine e mescolare con un cucchiaio di legno. Dopo 3 mesi filtrare l’olio, raccogliere gli aromi e riporli in un sacchetlino di tela fine ben chiuso e affrancato alla cerniera del coperchio del vaso, lasciandolo immerso nell’olio. Questa procedimento arricchir‡ ancora di pi˘ il sapore, con il passare del tempo. ...