Orzo Perlato

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Orzo Perlato 1 Cipolla Piccola 150 Cl di Brodo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Mettere l’orzo a bagno nell’acqua per una mezz’oretta. Tagliare la cipolla e farla appassire nell’olio, quindi aggiungere l’orzo, farlo rosolare girando bene, aggiungere il brodo poco alla volta e lasciar cuocere fino a quando il liquido non si sar‡ consumato quasi del tutto (l’aspetto dev’essere quello tipico del risotto). Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare, lasciar mantecare per qualche minuto e servire. ...

Ingrediente principale: Orzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Cl di Acqua 1 Porro 500 Grammi di Patate 2 Dadi 30 Grammi di Burro Noce Moscata 5 Cucchiai di Orzo Perlato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Far bollire l’acqua, unire il porro affettato e cuocere per 10 minuti, unire le patate a dadini e cuocere per altri 15 minuti, unire l’orzo e cuocere a fuoco basso, senza coperchio, per 45 minuti. Poco prima del termine di cottura, unire i dadi. A cottura ultimata, aggiungere il prezzemolo, il burro e un po’ di noce moscata. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Orzo Perlato 1 Cipolla 1 Patata 1 Carota 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcune Foglie Maggiorana 2 Rametti Rosmarino 2 Cucchiaini Estratto Di Verdura 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate accuratamente l’orzo, versatelo in una pentola grande, unite 2 litri di acqua fredda, l’estratto di verdura e portate a ebollizione. Lasciate quindi sobbollire per circa 2 ore a fuoco moderato. Mondate e tritate la cipolla, fate un battuto di tutte le erbe e preparate un soffritto con questi ingredienti. Unite il soffritto all’orzo e aggiungete la patata pelata e tagliata a spicchi, la carota raschiata, lavata e affettata. Salate e pepate e fate cuocere ancora mezz’ora, sempre a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata versate il minestrone nella zuppiera e cospargetelo con il parmigiano grattugiato. Servitelo caldo. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Orzo Perlato 100 Grammi di Speck A Dadini 1 Patata 1 Cipolla Pepe 1 Dado Per Brodo Di Carne Sale Preparazione: Tritare finemente la cipolla e la patata. Sciacquare l’orzo e metterlo in una pentola con tutti gli ingredienti meno il dado. Cuocere per circa 2 ore e mezza. A met‡ cottura unire il dado e farlo sciogliere bene. Servire la zuppa ben calda. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Zucchine 140 Grammi di Orzo Perlato 1 Melanzana 60 Grammi di Formaggio Emmenthal 6 Rametti Timo 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Per l’orzo: mettere sul fuoco una casseruola d’acqua, salarla leggermente e portarla a ebollizione. Quando l’acqua bolle, versarvi l’orzo perlato, mescolare con un cucchiaio di legno per separare i chicchi e far cuocere per 15 minuti. Quindi, scolare l’orzo perlato, farlo passare sotto l’acqua fredda per interrompere i processi di cottura e versarlo in una terrina. Poi metterlo da parte. Per le zucchine: pulire le zucchine, spuntarle, lavarle e tagliarle per il lungo. Prendere uno scavino e usarlo per svuotate le zucchine della polpa bianca. Tritare la polpa delle zucchine con un coltello. Versare le zucchine svuotate in una casseruola d’acqua bollente e salata: farle lessare per 3-4 minuti circa (non devono cuocere troppo, ma risultare al dente), quindi scolarle bene dall’acqua di cottura, farle raffreddare e metterle da patte su un vassoio. Per il ripieno: nel frattempo, pulire e tagliare la melanzana a cubettini piccoli. Scaldare l’olio d’oliva in una padella e rosolarvi lo spicchio d’aglio pelato. Poi, unire la melanzana a cubetti e la polpa di zucchine tritata in precedenza. Rosolare bene il tutto. Salare, pepare e cuocere per 5 minuti. Infine, unire l’orzo perlato cotto in precedenza e tenuto da parte e far cuocere ancora per 3 minuti. Aggiungere il timo tritato finemente, mescolare bene e spegnere il fuoco. Tagliare a cubetti regolari e non troppo grossi il formaggio emmenthal e versare aneli esso nella padella. Mescolare bene e mettere da parte il ripieno appena ottenuto. Per servire: riprendere le zucchine svuotate e lessate, riempirle con il composto a base di orzo, verdure ed emmenthal. Distribuire il ripieno avanzato nei piatti creando un letto di orzo e verdure, adagiarvi le zucchine ripiene, cospargere il tutto con il timo tritato e servire subito. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Cavolo 2 Carote 2 Patate 1 Porro 1/2 Pianta Sedano 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Foglia Alloro 3 Chiodi Di Garofano 100 Cl di Acqua Calda 60 Grammi di Orzo Perlato 400 Grammi di Carne Di Maiale Affumicata A Fettine 150 Grammi di Speck Tritato 20 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Latte Poco Sale Preparazione: Lavare e tritare grossolanamente mezzo cavolo, 2 carote, 2 patate, 1 porro, 1/2 pianta di sedano e soffriggerli in pentola con 1 cucchiaio d’olio, 1 foglia di alloro e 3 chiodi di garofano. Aggiungere 100 cl abbondante di acqua calda, 60 g di orzo perlato, ammollato in acqua per 12 ore, 400 g di carne di maiale affumicata tagliata a fettine e 150 g di speck tritato. Far sobbollire per 2 ore, condire con 20 g di burro, 3 cucchiai di latte, poco sale e servire. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Orzo Perlato 200 Grammi di Fagioli Di Lamon Secchi 200 Grammi di Patate 1 Fetta Pancetta Affumicata Aglio Prezzemolo 200 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: Dopo 12 ore di ammollo in acqua a temperatura ambiente, scolare e lavare i fagioli. Brasare in poco olio un trito d’aglio, pancetta e prezzemolo. Unirvi i fagioli e dopo 2 minuti allungare col brodo tiepido, portare ad ebollizione e poi a cottura. 30 minuti prima unire le patate a dadini e l’orzo lavato. Servire con olio crudo e pepe. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Orzo Perlato 100 Grammi di Carota 50 Grammi di Sedano 80 Grammi di Porro 60 Grammi di Radice (o Foglie) Di Prezzemolo 50 Grammi di Pancetta 30 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola 120 Cl di Fondo Di Selvaggina Sale Pepe Bianco 1 Grattatina Noce Moscata 1/2 Cucchiaino Maggiorana Tritata 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Panna Montata Preparazione: Mettete l’orzo in un setaccio e lavatelo a lungo sotto l’acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola con acqua salata e fatelo cuocere a fuoco medio fino a quando risulta morbido. Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele a dadini; tagliate allo stesso modo anche la pancetta e fatela rosolare in una casseruola con il burro, a calore moderato, per 5 minuti. Aggiungete la cipolla e le altre verdure e fatele soffriggere fino a quando cominciano a colorirsi. A questo punto versate nella casseruola il fondo di selvaggina e lasciate cuocere la preparazione a fuoco moderato per 10 minuti. Trascorso questo tempo unite anche l’orzo e gli aromi e insaporite con sale e pepe. Al momento di servire incorporate alla zuppa la panna montata. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Orzo Perlato 1 Foglia Alloro 1 Spicchio di Aglio 1 Scalogno 50 Grammi di Olio D’oliva 4 Carciofi 5 Cl di Brodo Vegetale 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Erbe Tritate (prezzemolo, Basilico, Maggiorana) 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe (facoltativo) Preparazione: Per il risotto: in una pentola con acqua bollente salata cuocere, per 25 minuti, l’orzo insieme all’alloro e all’aglio. Nel frattempo pulire i carciofi eliminando le foglie esterne pi˘ dure e la barba interna e poi tagliarli a fettine sottili. Rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con l’olio, aggiungere i carciofi e far soffriggere per 4-5 minuti. Scolare bene l’orzo e aggiungerlo nella casseruola con i carciofi. Bagnare con il brodo e cuocere fino al completo assorbimento. Mantecare con il parmigiano, le erbe tritate e l’olio. Per servire: versare l’orzo nelle singole fondine e completare con un filo d’olio crudo e, se lo gradite, con una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Orzo Perlato 200 Grammi di Fagioli Secchi 50 Grammi di Pancetta 1 Salsiccia 3 Patate 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Mettere i fagioli in acqua tiepida per 1 notte. Tritare la pancetta insieme all’aglio e al prezzemolo. Lavare l’orzo, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, spellare la salsiccia e tagliarla a tocchetti. Scolare i fagioli e metterli in 1 casseruola con il trito di pancetta, l’orzo, 300 cl d’acqua, sale, pepe e cuocere 1 ora. Unire poi le patate e la salsiccia e continuare la cottura per altri 90 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 120 Grammi di Orzo Perlato 1 Cipolla Piccola 1 Patata Piccola 1 Carota Media 50 Grammi di Speck Intero 150 Cl di Brodo Preparazione: Pelare la cipolla, la patata e raschiare la carota. Lavare tutte le verdure e tagliarle a dadi di circa 1,5 cm di spessore e tagliare lo speck della stessa misura delle verdure. Porre il tutto in una casseruola, versarvi il brodo e portare a bollore su fiamma moderata. Coprire e lasciar cuocere per 25 minuti a fiamma moderata. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: Patate Carote Cipolle Zucchine Battuto Di Prosciutto Crudo Burro Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Orzo Perlato 300 Grammi di Costine Di Maiale (o Pancetta Di Maiale) Prezzemolo Basilico Aglio Pane Nero Formaggio Fontina Sale Preparazione: Cucinare un saporito e vario minestrone di verdure. Preparare a parte l’orzo perlato con le costine e unirlo al minestrone. Mettere il preparato in una grande terrina ricoprirlo con pane nero tostato, olio, fontina e un trito di prezzemolo, basilico e aglio. Gratinare al forno caldo (180 gradi) per 10 minuti circa. ...