Orzo Perlato on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Orzotto

Sat, 27 Apr 2013 06:51:56 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Orzo Perlato 1 Cipolla Piccola 150 Cl di Brodo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Mettere l’orzo a bagno nell’acqua per una mezz’oretta. Tagliare la cipolla e farla appassire nell’olio, quindi aggiungere l’orzo, farlo rosolare girando bene, aggiungere il brodo poco alla volta e lasciar cuocere fino a quando il liquido non si sar‡ consumato quasi del tutto (l’aspetto dev’essere quello tipico del risotto). Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare, lasciar mantecare per qualche minuto e servire.

Zuppa D'orzo (2)

Sat, 27 Apr 2013 00:17:50 +0000

Ingrediente principale:

Orzo

Persone:

Ingredienti:

200 Cl di Acqua 1 Porro 500 Grammi di Patate 2 Dadi 30 Grammi di Burro Noce Moscata 5 Cucchiai di Orzo Perlato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Far bollire l’acqua, unire il porro affettato e cuocere per 10 minuti, unire le patate a dadini e cuocere per altri 15 minuti, unire l’orzo e cuocere a fuoco basso, senza coperchio, per 45 minuti. Poco prima del termine di cottura, unire i dadi. A cottura ultimata, aggiungere il prezzemolo, il burro e un po’ di noce moscata.

Minestrone D'orzo

Fri, 26 Apr 2013 13:52:06 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Orzo Perlato 1 Cipolla 1 Patata 1 Carota 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcune Foglie Maggiorana 2 Rametti Rosmarino 2 Cucchiaini Estratto Di Verdura 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lavate accuratamente l’orzo, versatelo in una pentola grande, unite 2 litri di acqua fredda, l’estratto di verdura e portate a ebollizione. Lasciate quindi sobbollire per circa 2 ore a fuoco moderato. Mondate e tritate la cipolla, fate un battuto di tutte le erbe e preparate un soffritto con questi ingredienti. Unite il soffritto all’orzo e aggiungete la patata pelata e tagliata a spicchi, la carota raschiata, lavata e affettata. Salate e pepate e fate cuocere ancora mezz’ora, sempre a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata versate il minestrone nella zuppiera e cospargetelo con il parmigiano grattugiato. Servitelo caldo.

Zuppa Di Orzo E Speck

Sat, 20 Apr 2013 03:39:40 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Orzo Perlato 100 Grammi di Speck A Dadini 1 Patata 1 Cipolla Pepe 1 Dado Per Brodo Di Carne Sale

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e la patata. Sciacquare l’orzo e metterlo in una pentola con tutti gli ingredienti meno il dado. Cuocere per circa 2 ore e mezza. A met‡ cottura unire il dado e farlo sciogliere bene. Servire la zuppa ben calda.

Zucchine Ripiene Di Orzo Perlato

Thu, 11 Apr 2013 06:29:11 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Zucchine 140 Grammi di Orzo Perlato 1 Melanzana 60 Grammi di Formaggio Emmenthal 6 Rametti Timo 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Per l’orzo: mettere sul fuoco una casseruola d’acqua, salarla leggermente e portarla a ebollizione. Quando l’acqua bolle, versarvi l’orzo perlato, mescolare con un cucchiaio di legno per separare i chicchi e far cuocere per 15 minuti. Quindi, scolare l’orzo perlato, farlo passare sotto l’acqua fredda per interrompere i processi di cottura e versarlo in una terrina. Poi metterlo da parte. Per le zucchine: pulire le zucchine, spuntarle, lavarle e tagliarle per il lungo. Prendere uno scavino e usarlo per svuotate le zucchine della polpa bianca. Tritare la polpa delle zucchine con un coltello. Versare le zucchine svuotate in una casseruola d’acqua bollente e salata: farle lessare per 3-4 minuti circa (non devono cuocere troppo, ma risultare al dente), quindi scolarle bene dall’acqua di cottura, farle raffreddare e metterle da patte su un vassoio. Per il ripieno: nel frattempo, pulire e tagliare la melanzana a cubettini piccoli. Scaldare l’olio d’oliva in una padella e rosolarvi lo spicchio d’aglio pelato. Poi, unire la melanzana a cubetti e la polpa di zucchine tritata in precedenza. Rosolare bene il tutto. Salare, pepare e cuocere per 5 minuti. Infine, unire l’orzo perlato cotto in precedenza e tenuto da parte e far cuocere ancora per 3 minuti. Aggiungere il timo tritato finemente, mescolare bene e spegnere il fuoco. Tagliare a cubetti regolari e non troppo grossi il formaggio emmenthal e versare aneli esso nella padella. Mescolare bene e mettere da parte il ripieno appena ottenuto. Per servire: riprendere le zucchine svuotate e lessate, riempirle con il composto a base di orzo, verdure ed emmenthal. Distribuire il ripieno avanzato nei piatti creando un letto di orzo e verdure, adagiarvi le zucchine ripiene, cospargere il tutto con il timo tritato e servire subito.

Minestra D'orzo

Wed, 10 Apr 2013 11:20:23 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

1/2 Cavolo 2 Carote 2 Patate 1 Porro 1/2 Pianta Sedano 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Foglia Alloro 3 Chiodi Di Garofano 100 Cl di Acqua Calda 60 Grammi di Orzo Perlato 400 Grammi di Carne Di Maiale Affumicata A Fettine 150 Grammi di Speck Tritato 20 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Latte Poco Sale

Preparazione:

Lavare e tritare grossolanamente mezzo cavolo, 2 carote, 2 patate, 1 porro, 1/2 pianta di sedano e soffriggerli in pentola con 1 cucchiaio d’olio, 1 foglia di alloro e 3 chiodi di garofano. Aggiungere 100 cl abbondante di acqua calda, 60 g di orzo perlato, ammollato in acqua per 12 ore, 400 g di carne di maiale affumicata tagliata a fettine e 150 g di speck tritato. Far sobbollire per 2 ore, condire con 20 g di burro, 3 cucchiai di latte, poco sale e servire.

Minestra Di Fagioli E Orzo

Tue, 02 Apr 2013 21:34:34 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Orzo Perlato 200 Grammi di Fagioli Di Lamon Secchi 200 Grammi di Patate 1 Fetta Pancetta Affumicata Aglio Prezzemolo 200 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero

Preparazione:

Dopo 12 ore di ammollo in acqua a temperatura ambiente, scolare e lavare i fagioli. Brasare in poco olio un trito d’aglio, pancetta e prezzemolo. Unirvi i fagioli e dopo 2 minuti allungare col brodo tiepido, portare ad ebollizione e poi a cottura. 30 minuti prima unire le patate a dadini e l’orzo lavato. Servire con olio crudo e pepe.

Zuppa Di Orzo Perlato

Tue, 02 Apr 2013 00:37:13 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Orzo Perlato 100 Grammi di Carota 50 Grammi di Sedano 80 Grammi di Porro 60 Grammi di Radice (o Foglie) Di Prezzemolo 50 Grammi di Pancetta 30 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola 120 Cl di Fondo Di Selvaggina Sale Pepe Bianco 1 Grattatina Noce Moscata 1/2 Cucchiaino Maggiorana Tritata 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Panna Montata

Preparazione:

Mettete l’orzo in un setaccio e lavatelo a lungo sotto l’acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola con acqua salata e fatelo cuocere a fuoco medio fino a quando risulta morbido. Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele a dadini; tagliate allo stesso modo anche la pancetta e fatela rosolare in una casseruola con il burro, a calore moderato, per 5 minuti. Aggiungete la cipolla e le altre verdure e fatele soffriggere fino a quando cominciano a colorirsi. A questo punto versate nella casseruola il fondo di selvaggina e lasciate cuocere la preparazione a fuoco moderato per 10 minuti. Trascorso questo tempo unite anche l’orzo e gli aromi e insaporite con sale e pepe. Al momento di servire incorporate alla zuppa la panna montata.

Risotto D'orzo Con Carciofi

Mon, 01 Apr 2013 15:39:30 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Orzo Perlato 1 Foglia Alloro 1 Spicchio di Aglio 1 Scalogno 50 Grammi di Olio D’oliva 4 Carciofi 5 Cl di Brodo Vegetale 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Erbe Tritate (prezzemolo, Basilico, Maggiorana) 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe (facoltativo)

Preparazione:

Per il risotto: in una pentola con acqua bollente salata cuocere, per 25 minuti, l’orzo insieme all’alloro e all’aglio. Nel frattempo pulire i carciofi eliminando le foglie esterne pi˘ dure e la barba interna e poi tagliarli a fettine sottili. Rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con l’olio, aggiungere i carciofi e far soffriggere per 4-5 minuti. Scolare bene l’orzo e aggiungerlo nella casseruola con i carciofi. Bagnare con il brodo e cuocere fino al completo assorbimento. Mantecare con il parmigiano, le erbe tritate e l’olio. Per servire: versare l’orzo nelle singole fondine e completare con un filo d’olio crudo e, se lo gradite, con una macinata di pepe.

Minestra D'orzo E Fagioli (2)

Sun, 31 Mar 2013 04:47:17 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Orzo Perlato 200 Grammi di Fagioli Secchi 50 Grammi di Pancetta 1 Salsiccia 3 Patate 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Mettere i fagioli in acqua tiepida per 1 notte. Tritare la pancetta insieme all’aglio e al prezzemolo. Lavare l’orzo, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, spellare la salsiccia e tagliarla a tocchetti. Scolare i fagioli e metterli in 1 casseruola con il trito di pancetta, l’orzo, 300 cl d’acqua, sale, pepe e cuocere 1 ora. Unire poi le patate e la salsiccia e continuare la cottura per altri 90 minuti circa.

Minestra D'orzo (3)

Sat, 30 Mar 2013 05:04:34 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

4 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

120 Grammi di Orzo Perlato 1 Cipolla Piccola 1 Patata Piccola 1 Carota Media 50 Grammi di Speck Intero 150 Cl di Brodo

Preparazione:

Pelare la cipolla, la patata e raschiare la carota. Lavare tutte le verdure e tagliarle a dadi di circa 1,5 cm di spessore e tagliare lo speck della stessa misura delle verdure. Porre il tutto in una casseruola, versarvi il brodo e portare a bollore su fiamma moderata. Coprire e lasciar cuocere per 25 minuti a fiamma moderata. Servire ben caldo.

Zuppa Alla Ueca

Fri, 29 Mar 2013 21:01:38 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

4 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

Patate Carote Cipolle Zucchine Battuto Di Prosciutto Crudo Burro Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Orzo Perlato 300 Grammi di Costine Di Maiale (o Pancetta Di Maiale) Prezzemolo Basilico Aglio Pane Nero Formaggio Fontina Sale

Preparazione:

Cucinare un saporito e vario minestrone di verdure. Preparare a parte l’orzo perlato con le costine e unirlo al minestrone. Mettere il preparato in una grande terrina ricoprirlo con pane nero tostato, olio, fontina e un trito di prezzemolo, basilico e aglio. Gratinare al forno caldo (180 gradi) per 10 minuti circa.

Orzotto (2)

Sat, 09 Mar 2013 14:03:31 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Orzo Perlato 60 Grammi di Guanciale Di Maiale Sedano Cipolla Carota Prezzemolo 150 Cl di Brodo Vegetale Vino Bianco Secco 30 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lavare bene l’orzo sotto acqua corrente e tenerlo due ore in ammollo. Brasare nell’olio un trito di odori e guanciale guanciale; unirvi l’orzo scolato e farlo tostare. Sfumare col vino; unire il brodo e portare a cottura, regolando alla fine di sale e pepe. A cottura ultimata incorporare burro e formaggio; servire col prezzemolo tritato.

Ciavarro

Thu, 07 Mar 2013 23:37:34 +0000

Ingrediente principale:

Lenticchie

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Lenticchie 50 Grammi di Ceci 50 Grammi di Cicerchie 50 Grammi di Granturco 50 Grammi di Orzo Perlato 50 Grammi di Fave 50 Grammi di Favino 50 Grammi di Fagioli Bianchi 50 Grammi di Fagioli Borlotti 500 Grammi di Pomodoro 1 Cipolla Olio D’oliva Aglio Sale Peperoncino

Preparazione:

Mettere a bagno per 24 ore legumi e cereali. Scolarli, metterli in acqua fredda e cuocerli in una pentola di terracotta cominciando con le cicerchie ed unire, a intervalli di 30 minuti: ceci, orzo, granturco, fagioli dei 2 tipi, fave, favino, lenticchie, unendo man mano acqua bollente salata. Soffriggere la cipolla finemente affettata con olio, aglio e peperoncino, aggiungere polpa di pomodoro, far insaporire e unirlo alla zuppa Cuocere per 15 minuti. Far riposare e servire.

Zuppa D'orzo

Tue, 05 Mar 2013 17:30:16 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Orzo Perlato 50 Grammi di Lardo (opzionale) 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Patata Grande 100 Grammi di Funghi Secchi

Preparazione:

Lascia a bagno un paio d’ore l’orzo in acqua fredda. Sciacqualo per bene. Metti a bagno i funghi in una ciotola. Fai un battuto col lardo (o olio eventualmente) e le verdure fatte a pezzetti (non tritate). Aggiungi l’orzo, sala, copri con almeno il doppio di acqua e porta a ebollizione. Dopo un’ora aggiungi i funghi scolati (buttando via l’acquaccia nera) e la patata pelata e fatta a dadini. Scodella nei piatti, lasciando lÏ una decina di minuti prima di servire. Il piatto risulta vellutato, gradevolissimo al palato, nutriente e di facile digeribilit‡.

Mnestre D'orzu

Sun, 03 Mar 2013 19:28:23 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

8 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

120 Grammi di Orzo Perlato 1 Cipolla Piccola 1 Patata Piccola 1 Carota Media 50 Grammi di Speck Intero 150 Cl di Brodo

Preparazione:

Minestra D'orzo (7)

Wed, 27 Feb 2013 22:06:59 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Orzo Perlato 100 Grammi di Speck 1 Cipolla Carota Sedano 2 Patate 120 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Rosolare nell’olio la cipolla triturata con lo speck. Allungare col brodo e appena bolle unire l’orzo e cuocere 1 ora. Aggiungere la carota, il sedano e le patate tagliate a dadini e cuocere altri 30 minuti, salando e pepando al punto giusto.

Orzo Mantecato Alla Cicoria

Mon, 25 Feb 2013 10:50:21 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

Orzo Perlato Insalata Cicoria Fresca 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Pecorino Romano

Preparazione:

Portare a cottura la cicoria e conservarne l’acqua. In un tegame di rame con del’olio e 1 spicchio d’aglio in camicia (far rilasciare i profumi poi toglierlo). Far tostare l’orzo (dopo averlo messo in ammollo per circa un’ora) sfumare con il vino, portarlo a cottura aggiungendo l’acqua di cottura della cicoria, o brodo vegetale, farlo cuocere come un normale risotto per circa 20 minuti, 5 minuti prima aggiungere la cicoria, a fine cottura fuori dal fuoco mantecare con olio e pecorino romano grattugiato.

Minestra Di Orzo E Funghi

Sun, 10 Feb 2013 12:42:34 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Orzo Perlato 1 Manciata Funghi Porcini Secchi Aglio 1/2 Cipolla Panna Da Cucina Sale Pepe Olio D’oliva 2 Chiodi Di Garofano

Preparazione:

Mettere a bagno per 1 ora, separati, i porcini e l’orzo. Fate soffriggere in olio l’aglio, la cipolla ed i chiodi di garofano; poi unite i funghi lavati e tagliuzzati. Aggiungete l’orzo lavato, il sale, il pepe ed un litro d’acqua bollente. Coprite e cuocete lentamente per circa 50 minuti. A fine cottura aggiungete la panna. La minestra dovr‡ rimanere piuttosto densa.

Orzotto Agli Champignon

Sun, 10 Feb 2013 05:33:31 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Orzo Perlato 400 Grammi di Funghi Champignon 1 Cipolla Piccola 150 Cl di Brodo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Mettere l’orzo a bagno nell’acqua per una mezz’oretta. Tagliare la cipolla e farla appassire nell’olio, quindi aggiungere i funghi tagliati a pezzettini e, quando l’acqua dei funghi sar‡ evaporata, l’orzo, farlo rosolare girando bene, aggiungere il brodo poco alla volta e lasciar cuocere fino a quando il liquido non si sar‡ consumato quasi del tutto (l’aspetto dev’essere quello tipico del risotto). Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare, lasciar mantecare per qualche minuto e servire.

Orzotto Con Salsiccia E Borlotti

Thu, 07 Feb 2013 11:30:47 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Fagioli Borlotti 200 Grammi di Salsiccia Groppino 400 Grammi di Orzo Perlato Brodo Di Carne (o Brodo Di Dado) 1 Cipolla 10 Cl di Vino Bianco Sale Olio D’oliva Burro 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Formaggio Grattugiato

Preparazione:

Metti i fagioli borlotti a bagno in acqua fredda la sera precedente. Cuoci i fagioli in acqua fredda e salata, trita la cipolla finemente e fai soffriggere in olio e burro soltanto met‡ di quest’ultima quando sar‡ ben dorata aggiungi l’orzo fai rosolare e fai evaporare con il vino bianco, bagna con il brodo e cuoci per almeno 40 minuti bagnando l’orzo ogni volta che si asciuga. In un’altra pentola fai rosolare l’altra met‡ di cipolla aggiungi la salsiccia tagliata a rondelle, fai cuocere ed aggiungi i fagioli borlotti, insaporisci con sale e pepe e 2 cucchiai di salsa di pomodoro, cuoci per 2 minuti. Quando l’orzo sar‡ cotto e ben asciutto aggiungi la salsiccia e i borlotti spegnere il fuoco e mantecare l’orzotto con burro e formaggio grattugiato e servire.

Minestra Di Orzo E Piselli

Wed, 06 Feb 2013 17:22:55 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

5 Cucchiai di Orzo Perlato Ammollato 100 Cl di Brodo Di Carne 1 Tazza Piselli Surgelati 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Scalogno 25 Grammi di Burro Prezzemolo Tritato Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale

Preparazione:

Preparare un trito con cipolla, sedano e scalogno e farlo appassire nel burro a fuoco basso. Unire il brodo e portarlo ad ebollizione. Versare nel brodo i piselli e l’orzo e cuocere per circa 90 minuti. Prima di servire spolverizzare con prezzemolo e condire con parmigiano grattugiato.

Crema D'orzo

Wed, 06 Feb 2013 07:43:16 +0000

Ingrediente principale:

Orzo

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Orzo Perlato 1 Cipolla Piccola 1 Osso Di Vitello 3 Cucchiai di Olio D’arachidi 25 Cl di Crema Di Latte 1 Mazzo Di Odori (sedano, Alloro) Legati 1 Panino Di Segale Sale

Preparazione:

Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi soffriggere la cipolla tritata. Unite l’orzo, fatelo appena rosolare, poi coprite con 1 litro e mezzo di acqua calda. Aggiungete l’osso di vitello, il mazzetto di odori, il sale e fate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e mezzo, finchÈ l’orzo sar‡ cotto. Scattate quindi gli odori e l’osso, frullate la zuppa nel miele e passatela ancora attraverso il colino fine per eliminare eventuali grumi. Completate con la crema di latte e servite la zuppa accompagnata dal pane di segale tagliato a bastoncini e asciugato in forno.

Zuppa Di Cereali E Legumi Misti

Sun, 27 Jan 2013 10:50:08 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Orzo Perlato 100 Grammi di Farro Perlato 50 Grammi di Lenticchie 50 Grammi di Cicerchie 1 Cipolla Prezzemolo 300 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Ammolare le cicerchie per almeno 12 ore e farro e orzo per 1 ora. Brasare la cipolla nell’olio in una pentola di coccio. Unire il brodo, le cicerchie scolate, le lenticchie lavate, orzo e farro scolati e cuocere per circa 2 ore. Servire con un filo d’olio crudo, pepe macinato al momento e prezzemolo fresco triturato.

Crema D'orzo (2)

Tue, 22 Jan 2013 16:29:46 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Orzo Perlato 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna Liquida 200 Cl di Brodo Di Carne Alloro Timo Prezzemolo Sedano Pepe Sale

Preparazione:

Gettare l’orzo nel brodo bollente e aggiungere le erbe aromatiche legate a mazzetto, pepare e salare. Cuocere per 1 ora, e anche pi˘ se l’orzo fosse ancora duro. Quindi passare al setaccio 2/3 dell’orzo, unirlo al brodo passato al colino. Unire, fuori dal fuoco, il burro, la panna e l’orzo rimasto intero. Servire.

Minestra Di Orzo

Tue, 22 Jan 2013 08:52:50 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Orzo Perlato Gi‡ Ammollato 1 Cipolla 1 Patata 1 Carota 1 Manciatina Prezzemolo E Basilico 1 Rametto di Rosmarino 1 Osso Di Prosciutto 200 Cl di Brodo Di Carne Leggero (o Brodo Di Dado) 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale

Preparazione:

Lavare l’orzo e cuocerlo per 2 ore nel brodo. Soffriggere un trito di cipolla, prezzemolo, basilico e rosmarino nell’olio e unirlo alla minestra con la patata a tocchetti e la carota a fettine. Unire l’osso, pepare, salare e cuocere ancora per 1 ora. Servire con parmigiano.

Zuppa Di Asparagi (2)

Sat, 19 Jan 2013 02:58:31 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Asparagi 200 Grammi di Orzo Perlato Aglio 50 Grammi di Guanciale 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Ragusano Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Rompere gli asparagi nel punto critico, lavarli e tagliarli a pezzi; cuocerli per alcuni minuti in acqua bollente salata e tenerli da parte. Imbiondire aglio, olio e guanciale; allungare con l’acqua di cottura degli asparagi e quando bolle, aggiungere l’orzo precedentemente ammollato portando a cottura e unendo verso la fine gli asparagi. Rifinire con il formaggio a dadini e far riposare pochi minuti.

Zuppa D'orzo E Ortiche

Tue, 15 Jan 2013 10:58:57 +0000

Ingrediente principale:

Ortiche

Persone:

Ingredienti:

1 Tazza Orzo Perlato 2 Mazzi Cime Di Ortica 150 Cl di Brodo Manzo Lesso Sale Pepe Burro Crostini Di Pane

Preparazione:

Portare ad ebollizione il brodo e gettarvi l’orzo e le ortiche spezzettate. Cuocere coperto e a fuoco basso per 30-40 minuti, finchÈ l’orzo sar‡ cotto. Salare e pepare e unire la carne lessata tagliata a filetti. Friggere i crostini nel burro, disporli nelle scodelle e versare la zuppa. Servire ben caldo.

Minestra D'orzo (4)

Sun, 13 Jan 2013 01:12:38 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Orzo Perlato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Bicchiere di Latte 5 Cucchiai di Tamari 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Noce Moscata

Preparazione:

Mettere l’orzo a bagno per 1 notte, poi farlo cuocere nella stessa acqua fino a quando sar‡ tenero. Versarlo in una zuppiera sopra il tuorlo d’uovo sciolto nel latte e l’olio. Condire al momento di servire con i tamari e il prezzemolo tritato.

Minestra Dietetica D'orzo E Fagioli

Sat, 12 Jan 2013 06:02:30 +0000

Ingrediente principale:

Orzo

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Fagioli Secchi 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 200 Grammi di Pomodoro Alcune Foglie Rosmarino 200 Grammi di Orzo Perlato Olio D’oliva

Preparazione:

In una casseruola cuocere in un filo d’olio, senza soffriggere, l’aglio, la cipolla il pomodoro ed il rosmarino. Aggiungere i fagioli con un po’ della loro acqua di cottura e tenere sul fuoco per ancora 20-30 minuti. Cuocere separatamente l’orzo in acqua salata (la minima quantit‡ indispensabile per non disperdere qualit‡ nutritive). Passare al passaverdure o frullare i fagioli, aggiungere l’orzo, mescolare e servire. Una volta nel piatto condire, secondo gusto, con olio d’oliva crudo.

Minestra Di Orzo Alla Panna

Sat, 12 Jan 2013 05:35:44 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 150 Grammi di Orzo Perlato Gi‡ Ammollato 1 Cucchiaino Estratto Di Carne 1 Cipolla Piccola Tritata 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 150 Cl di Acqua 3 Cucchiai di Panna Liquida Pepe Sale Crostini Di Pane Fritti

Preparazione:

Appassire la cipolla nel burro, spolverizzare con farina e far appena tostare. Stemperare nell’acqua calda l’estratto di carne e unire al soffritto. Unire l’orzo, mescolare e cuocere adagio per 2 ore. Passare il tutto, unire il tuorlo sbattuto con la panna e il parmigiano. Unire il pepe e servire con crostini.

Orzotto Al Tarassaco

Mon, 07 Jan 2013 08:43:43 +0000

Ingrediente principale:

Tarassaco

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Orzo Perlato 200 Grammi di Tarassaco Pulito 1 Cipollotto Alcuni Stigmi Zafferano 120 Cl di Brodo Vegetale 1 Noce Burro 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Brasare nell’olio il cipollotto triturato; unire l’orzo ben lavato e tostarlo, quindi sfumare col vino e unirvi brodo, tarassaco lavato e triturato, zafferano disciolto in poco brodo. Portare a cottura girando solo di tanto in tanto, quindi unire il burro, il formaggio, il sale e il pepe, e mantecare e far riposare alcuni minuti.

Zuppa D'orzo (3)

Sat, 05 Jan 2013 19:44:17 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Orzo Perlato 250 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Verza 150 Cl di Brodo 1 Cipolla 1 Foglia Salvia Formaggio Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

In una pentola scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi appassire la cipolla tritata e la salvia intera. Mondate e lavate la verza, tagliatela a listerelle; pulite, lavate e spezzettate gli spinaci; aggiungete le verdure al soffritto. Mescolate e dopo alcuni minuti versate il brodo caldo, coprite e cuocete a fuoco moderato per un quarto d’ora. Aggiungete l’orzo, regolate il sale. Continuate la cottura per mezz’ora circa. Spegnete. Spolverizzate con il formaggio e servite la zuppa con crostini di pane.

Minestra Invernale Di Orzo E Rape

Sat, 05 Jan 2013 14:37:13 +0000

Ingrediente principale:

Rape

Persone:

Ingredienti:

2 Rape 150 Cl di Brodo Vegetale 280 Grammi di Orzo Perlato 1 Cucchiaio di Grappa Formaggio Grana Grattugiato Prezzemolo Sale Marino Integrale

Preparazione:

Prelessare l’orzo per 90 minuti tuffandolo in acqua bollente salata; poi scolarlo e tenerlo in caldo. Portare ad ebollizione il brodo e tuffarvi le rape a dadini. Dopo 30 minuti circa unirvi l’orzo e far cuocere 15 minuti ancora. Poco prima di togliere regolare di sale e, a piacere spolverizzare con pepe, grana e prezzemolo. Unire la grappa, mescolare e servire ben calda.