Ossibuchi Di Vitello on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Ossibuchi Di Vitello Con Piselli

Thu, 25 Apr 2013 10:01:19 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello 500 Grammi di Piselli 80 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Carota 150 Grammi di Pomodori Pelati Vino Bianco Secco Farina Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame sciogliete il burro, unite la cipolla e la carota finemente tritate e gli ossibuchi leggermente infarinati. Fateli rosolare a fuoco vivace. Bagnate con un bicchiere di vino e lasciate evaporare. Aggiungete la polpa passata dei pomodori, i piselli sgranati, bagnate con un po’ d’acqua o un brodo leggero, salate, pepate e cuocete a tegame coperto per circa un’ora. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Barbera ìVivaceî DOC, Rosso Conero DOC, Taburno Rosso DOC.

Ossibuchi Alla Milanese

Sat, 06 Apr 2013 14:34:06 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello 40 Grammi di Burro 10 Cl di Vino Bianco 10 Cl di Brodo Farina Sale Prezzemolo Tritato 1 Scorza Di Limone

Preparazione:

Incidere i bordi degli ossibuchi con un coltello, infarinarli e farli rosolare in padella con il burro. Salarli, spruzzarli con il vino e farlo evaporare. Unire il brodo, coprire e cuocere per circa 90 minuti, girandoli un paio di volte. Mescolare il prezzemolo alla scorza di limone e aggiungerli agli ossibuchi poco prima della fine della cottura.

Ossibuchi Al Limone

Sun, 24 Mar 2013 00:04:36 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

6 Ossibuchi Di Vitello 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Farina Brodo Scorza Di Limone Sale

Preparazione:

Infarinare gli ossibuchi e metterli a dorare nel burro con la scorza di limone grattugiata e il sale necessario. Quando saranno ben coloriti, unire il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere un mestolo di brodo ogni tanto, ed ultimarne la cottura: occorre 1 ora circa, a fuoco lento. Se il fondo di cottura non fosse abbastanza denso, aggiungere un pezzo di burro intriso di farina.

Ossibuchi Brasati Al Vino Rosso

Thu, 21 Mar 2013 21:30:28 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

6 Ossibuchi Di Vitello 300 Grammi di Vino Rosso Robusto 150 Grammi di Cipolla 150 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Carota 80 Grammi di Sedano 2 Cucchiai di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe In Grani

Preparazione:

Infarinate leggermente gli ossibuchi, quindi fateli rosolare in padella, a fuoco vivo, nell’olio caldo. Trasferiteli poi in una teglia con il loro fondo di cottura, aggiungete il sedano, la carota, la cipolla, il tutto tagliato a tocchetti, i funghi champignon a spicchietti, il vino, un pizzico di sale e alcuni grani di pepe. Passate in forno a 200 gradi per 50 minuti circa. A cottura ultimata, trasferite gli ossibuchi con il loro saporito intingolo in un piatto da portata e serviteli, volendo, accompagnati con un morbido purË di patate.

Ossibuchi Con Piselli

Sat, 16 Mar 2013 20:57:08 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello 40 Grammi di Burro 100 Grammi di Polpa Di Pomodoro 150 Grammi di Pisellini Surgelati Farina Poco Vino Bianco Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Incidere la pelle e i nervi intorno alla carne per non farla arricciare e infarinarla. Fondere il burro e disporvi gli ossibuchi. Farli dorare da entrambi i lati poi bagnarli con poco vino e lasciarlo evaporare. Unire il pomodoro, il prezzemolo tritato, sale e pepe e coprire a filo con acqua calda. Cuocere a tegame coperto per 40 minuti su fuoco medio. Aggiungere i pisellini e proseguire la cottura finchÈ la carne sar‡ tenera e si staccher‡ facilmente dall’osso.

Ossibuchi Saporiti

Tue, 19 Feb 2013 11:06:54 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello 4 Cipolle 2 Carote 2 Patate 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro Farina Prezzemolo Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

Far dorare in una casseruola con olio e burro gli ossibuchi infarinati, unire le cipolle affettate, le carote tagliate a rondelle, le patate sbucciate e tagliate a dadini e far insaporire. Bagnare con il vino, unire la conserva diluita in acqua calda, salare, pepare, far cuocere per circa 1 ora, cospargere di prezzemolo tritato e servire.

Ossibuchi Al Vino

Sun, 17 Feb 2013 21:05:10 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello 1 Scatola Polpa Di Pomodoro 1 Trito Di Cipolla, Carota, Sedano E Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Timo Maggiorana Cerfoglio Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulire gli ossibuchi, eliminando le pellicine e infarinarli leggermente. Far soffriggere nell’olio in 1 casseruola il trito di verdure e, quando sar‡ appassito, unire gli ossibuchi, salarli, peparli, spolverizzarli con le erbe aromatiche e lasciarli rosolare, rigirandoli di tanto in tanto. Poi bagnarli con il vino, farlo evaporare, unire il pomodoro e proseguire la cottura.

Ossibuchi Alla Bavarese

Sat, 16 Feb 2013 14:54:20 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Germania.

Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello 1 Cipolla 2 Carote Sedano Prezzemolo Tritato 50 Cl di Brodo 1 Bicchiere di Vino Rosso Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Infarinare gli ossibuchi e farli rosolare bene da entrambe le parti in 1 padella con 4 cucchiai d’olio e 20 g di burro. Unire le verdure mondate, lavate e tritate finemente e farle appassire, versando qualche cucchiaio d’acqua, se necessario. Irrorare con il vino, farlo evaporare, salare, pepare e, dopo 3 minuti, versare il brodo bollente. Lasciar cuocere piano per 90 minuti, a recipiente coperto. Infine cospargere con il prezzemolo lavato e tritato.

Ossibuchi In Gremolada

Sun, 27 Jan 2013 17:56:10 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello 1 Cipolla 200 Grammi di Pomodori Pelati 1 Limone Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Brodo Di Carne 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro

Preparazione:

Infarinate gli ossibuchi e fateli dorare in padella con l’olio ed il burro. Aggiungete i pomodori, diluite con un bicchiere di brodo caldo e regolate di sale. Alcuni minuti prima della fine della cottura cospargete con la buccia grattugiata del limone, lasciate insaporire a padella coperta e servite ben caldi.

Ossibuchi Di Vitello Alla Milanese

Thu, 17 Jan 2013 10:27:47 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 1/2 Cipolla Farina Vino Bianco Secco 1 Carota 1 Costa Sedano Sale Pepe Per La Gremolata: Prezzemolo 1/2 Limone (scorza)

Preparazione:

In una casseruola scaldate il burro e poi fatevi appassire la cipolla tritata. Adagiatevi gli ossibuchi infarinati e fateli colorire a fuoco vivace rigirandoli spesso. Salate e pepate. Dopo alcuni minuti versate il vino e quando Ë evaporato aggiungete un bicchiere di brodo, sedano e carota tritati. Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per mezz’ora aggiungendo brodo se necessario. Versate il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua calda e mescolate con cura. Preparate la ìgremolataî tritando finemente la buccia (solo la parte gialla) di limone e un ciuffo di prezzemolo. Unitela agli ossibuchi, girateli con cura. Lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Chianti Classico ìRiservaî DOCG, Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna.

Ossibuchi Cremolati

Wed, 16 Jan 2013 01:00:55 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello 1 Cipolla 200 Grammi di Pomodori Pelati 1 Limone Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Brodo Di Carne 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro

Preparazione:

Ossibuchi Al Sugo

Sat, 12 Jan 2013 10:44:48 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Ossibuchi Di Vitello 2 Cucchiai di Farina Bianca 1 Cucchiaio di Aromi Da Cucina Tritati 250 Grammi di Pomodori Pelati Olio D’oliva Sale Vino Bianco

Preparazione:

Prendere 1 tegame largo, versarvi l’olio e aggiungere gli aromi tritati. Far scaldare e intanto passare nella farina gli ossibuchi, metterli quindi nel tegame e far bene rosolare il tutto. Quando gli ossibuchi avranno preso colore da entrambe le parti, salare e unire il vino bianco, lasciandolo evaporare. A questo punto, unire i pomodori pelati tritati finemente. Coprire quindi il tegame, e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 45 minuti.