Risotto Alle Ostriche

Tue, 05 Mar 2013 17:07:30 +0000

Ingrediente principale:

Ostriche

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 24 Ostriche Freschissime 25 Cl di Vino Champagne 200 Grammi di Cipolle Bianche 100 Cl di Brodo Di Pollo 100 Grammi di Burro Pepe Bianco

Preparazione:

Con l’apposito coltellino a lama lunga e molto robusta, che taglia da ambedue i lati, aprite le ostriche. Durante questa operazione state sopra un pentolino in modo di raccogliere l’acqua che hanno all’interno. Buttate la valva piatta e con un telo pulite l’orlo della valva contenente il mollusco per eliminare eventuali scaglie di guscio. Tenetene 8 con la valva e togliete l’ostrica alle altre. Mettete queste nel pentolino dove avete raccolto la loro acqua. Fate rosolare dolcemente la cipolla tritata in una casseruola con met‡ del burro, unite il riso, fatelo tostare un attimo, versate lo champagne e continuate a rosolare finchÈ sar‡ tutto evaporato. Cospargete con pepe bianco macinato al momento. Unite un primo mestolo di brodo bollente e sempre mescolando aggiungete altri mestoli di brodo, aspettando che il risotto assorba il precedente, e continuate fino al termine della cottura. Negli ultimi 5 minuti unite man mano anche le ostriche con la loro acqua. Solo a cottura ultimata amalgamate al risotto il restante burro tagliato a pezzettini. Date una bella rimescolata e lasciatelo riposare coperto per qualche minuto. Versatelo nel piatto di portata caldo formando una piramide e mettetevi sopra le ostriche col guscio. Deve essere servito con champagne.

Ostriche Ghiacciate

Mon, 04 Feb 2013 10:35:18 +0000

Ingrediente principale:

Ostriche

Persone:

Ingredienti:

24 Ostriche Freschissime 1 Limone Pane Nero Burro Salato

Preparazione:

Aprite le ostriche con lo speciale coltello soltanto al momento di servirle. Coprite il fondo di un piatto da portata con uno strato di ghiaccio tritato, disponete su questo le ostriche nelle loro mezze conchiglie e circondatele con spicchi di limone. Chi vuole puÚ consumarle insaporendole con alcune gocce di limone, ma andrebbero mangiate al naturale con una fettina di pane spalmata con un velo di burro.

Ostriche Freschissime on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Risotto Alle Ostriche

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Ostriche Ghiacciate

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: