Pancetta Affumicata

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagioli Borlotti Surgelati 100 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Cipolla 1 Dado Da Brodo Prezzemolo Aglio Sale Pepe Preparazione: Lessate i fagioli. A parte fate rosolare in olio la pancetta tagliata a dadini con la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati. Unite al soffritto i fagioli e mescolate bene. Aggiungete un litro d’acqua e il dado; portate ad ebollizione e unire il riso e fate cuocere. Aggiustate di sale e, se Ë gradito, pepate. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Ingredienti: 200 Grammi di Latte 75 Grammi di Farina 2 Uova Sale 500 Grammi di Radicchio 1 Cipolla 50 Grammi di Pancetta Affumicata 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 200 Grammi di Besciamella Pepe Noce Moscata Preparazione: Unite uova e burro alla farina, aggiungete il sale e il latte freddo poco alla volta e ottenete un impasto fluido; fatelo riposare 15 minuti. Imburrate una padellina di 20 cm, scaldatela, versate 5 cucchiai di pastella. Cuocete le crespelle dai due lati, imburrando ogni volta la padellina. Fate rosolare nel burro la cipolla tritata e la pancetta a striscioline, poi aggiungete il radicchio tagliuzzato, sale, pepe e cuocete per 10 minuti. Insaporite la besciamella calda con noce moscata e il parmigiano, unite il radicchio e farcite le crespelle. Piegatele in 4, disponetele in una pirofila, imburrata, cospargetele di parmigiano e burro, mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle All’uovo 250 Grammi di Fagioli Secchi Con L’occhio 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Carota 2 Foglie Alloro 50 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Brodo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mettete i fagioli in ammollo in una terrina ricoprendoli con acqua fredda e lasciateli cosÏ per tutta la notte. Tritate finemente cipolla, sedano e carota. Tagliate a pezzetti la pancetta. Ponete l’olio in una casseruola, quando Ë caldo unite il trito e la pancetta; aggiungete anche l’alloro e lasciate soffriggere fino a quando il grasso della pancetta sar‡ sciolto. Aggiungete i fagioli scolati, bagnate con un mestolino di brodo e lasciate evaporare, quindi eliminate l’alloro. Ricoprite con 1 litro e mezzo abbondante di brodo, unite il concentrato sciolto in un poco di acqua calda, salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto. Un quarto d’ora prima di levare dal fuoco, unite le pappardelle spezzettate grossolanamente, aggiustate di sale e pepe e portate a termine la cottura. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Formaggio Provolone Dolce 8 Funghi Champignon 150 Grammi di Pancetta Affumicata 2 Uova Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Tagliate il provolone a cubetti di circa 2 centimetri di lato e la pancetta a bastoncini. Pulite accuratamente i funghi e tagliateli a met‡ nel senso della lunghezza. Prendete degli spiedini di legno lunghi circa 20 cm. e infilatevi gli ingredienti alternandoli tra loro. In una fondina, sbattete leggermente le uova, salatele poco e pepatele. Passate gli spiedini, uno per uno, nell’uovo e poi nel pangrattato premendoli bene con il palmo della mano. Fate dorare appena gli spiedini in burro o strutto ben caldi. Potrete sostituire i funghi con altra verdura a piacere come: peperone, pomodori, zucchine, ecc. ...

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Insalata Cicoria 100 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Cipolla Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Pulite l’insalata, lavatela e sgocciolatela. Mettetela in un’insalatiera, con la cipolla affettata. Sciogliete il sale con l’aceto e versatelo sull’insalata. Tagliate la pancetta a striscioline e fatela rosolare con un po’ d’olio e poi condite l’insalata con questo soffritto. Mescolate bene.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Cuori Carciofi 4 Uova 200 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Per La Salsa: 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Senape 1 Cucchiaino Farina 25 Cl di Acqua 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: In un pentolino fate fondere il burro, aggiungete un cucchiaino di senape e uno di farina, mescolate e lasciate soffriggere un po’ il composto. Bagnatelo alternando un po’ d’acqua e un po’ d’aceto, regolate sale e pepe. Cuocete per 5 minuti mescolando. Sbollentate i cuori dei carciofi, tagliateli in senso orizzontale, ricavatene otto dischi e disponeteli a corona sul piatto da portata. Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare con un filo d’olio. Sgocciolateli e distribuiteli al centro della corona di carciofi. Cuocete le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore. Ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, adagiatele sullo strato di pancetta, cospargetele con la salsa. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Spezzatino Di Maiale 400 Grammi di Piselli 100 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Cipolla Grande 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Basilico Sale Pepe Preparazione: Mettete in una casseruola la pancetta, la cipolla e l’olio extra vergine di oliva. Fate rosolare. Unite lo spezzatino. Mescolate e aggiungete il vino bianco. Salate e pepate. Cuocete per 20 minuti. Poco prima della fine della cottura aggiungete i piselli. Mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Spezzatino Di Maiale 400 Grammi di Piselli 100 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Cipolla Grande 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Basilico Sale Pepe Preparazione: Mettete in una casseruola la pancetta, la cipolla e l’olio extra vergine di oliva. Fate rosolare. Unite lo spezzatino. Mescolate e aggiungete il vino bianco. Salate e pepate. Cuocete per 20 minuti. Poco prima della fine della cottura aggiungete i piselli. Mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro 10 Cl di Latte 70 Grammi di Formaggio Provolone Dolce 30 Grammi di Pancetta Affumicata 15 Grammi di Lievito Di Birra 3 Cucchiai di Panna Rosmarino Sale Preparazione: Impastate la farina con il latte tiepido dove avete sciolto il lievito, il burro e un pizzico di sale. Formate una palla e lasciatela lievitare fino al raddoppio del suo volume. Lavorate ancora l’impasto incorporandovi due cucchiai abbondanti di rosmarino tritato, poi ricavatene tante palline e fatele lievitare per circa un’ora. Schiacciatele un po’ e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno: sciogliete a fuoco basso il provolone grattugiato con la panna e la pancetta a striscioline. Quando i panini sono cotti, sfornateli e tagliate loro la calotta, svuotateli senza romperli e riempiteli con il composto. Passate in forno a 200 gradi per pochi minuti prima di servire ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mascarpone 150 Grammi di Pancetta Affumicata 1000 Grammi di Zucchine 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Formaggio Groviera Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele a vapore per circa 7 minuti. Mescolate in una terrina il mascarpone con il prezzemolo, le uova, sale, pepe e met‡ groviera grattugiato grosso. Mettete la verdura in una pirofila, irroratela con la crema preparata, unite la pancetta tagliata a dadini e rosolata a fuoco vivo con un cucchiaio d’olio. Spolverizzate con il formaggio rimasto e ponete in forno a gratinare per una decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Mozzarella 150 Grammi di Pancetta Affumicata 150 Grammi di Speck 2 Uova 2 Cucchiai di Latte 50 Grammi di Panna Formaggio Grana Grattugiato Burro Sale Pepe Preparazione: Cuocere la pasta al dente. Intanto, in 1 padellino, rosolare la pancetta e lo speck tagliati a dadini, con 20 g di burro. Scolare la pasta e condirla con la pancetta e lo speck rosolati. Unire le uova sbattute con sale e pepe, e diluire con la panna e con 2 cucchiai di latte. Mescolare e rovesciare il tutto in 1 pirofila imburrata. Cospargere con grana e con la mozzarella a dadini, unire qualche fiocchetto di burro, e far gratinare in forno a 230 gradi per 2 minuti. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Piselli Freschi 100 Grammi di Pancetta Affumicata 40 Grammi di Burro Sale Preparazione: Sgranate i piselli e lessateli in acqua salata. Scolateli bene. In un tegame fate sciogliere il burro a fiamma molto bassa e poi insaporitevi la pancetta affumicata tagliata a striscioline avendo cura che, pur assumendo un leggero colore dorato, resti morbida. Aggiungete i piselli e, sempre a calore basso, lasciateli insaporire per 5 minuti mescolando ogni tanto perchÈ non attacchino sul fondo del recipiente. Ritirate dal fuoco, passate sul piatto da portata e servite caldo. ...