Pancetta on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Crumble di cavoletti con mandorle e pancetta

Fri, 05 Dec 2014 18:07:30 +0000

Verdure di stagione: cavoletti di Bruxelles; Ricetta nuova da collaudare: crumble salato; Idea: Unire Verdure di stagione e ricetta nuova. Risultato: crumble salato con verdure che tutti mangiano senza fare capricci e storcere il muso.

Ingredienti:

900 g di cavoletti di Bruxelles
30 g di burro (20 g per rosolare e 10 g per il crumble)
150 g di pancetta
20 g di mandorle a lamelle
2 cucchiaini di succo di limone
5 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Riscaldare il forno a 200 °C. Lavare i cavoletti ed eliminare le parti più dure. Cuocerli a vapore o farli bollire per 4-5 minuti, devono essere cotti al dente. Trasferirli in uno scolapasta, scolarli , farli raffreddare e tagliarli a meta. In una padella capiente mettere 20 g di burro, aggiungere la pancetta e farla rosolare assieme alle mandorle. Aggiungere i cavoletti e farli insaporire per circa 2 minuti. La ricetta originale prevedeva a questo punto di aggiungere 200 g di panna e far cuocere un po’. Regolare di sale e pepe. Rimuovere dal fuoco e trasferire in una teglia da forno. In un robot da cucina mettere il pangrattato, il parmigiano e i restanti 10 g di burro e mescolare sino ad ottenere una miscela simile ad un pangrattato non troppo fine. Cospargere con il crumble ottenuto i cavoletti. Mettere in forno e cuocere per circa 20 minuti. Servire caldi.

Cataneselle con crema di ricotta e pistacchi di Bronte

Sun, 02 Jun 2013 10:00:11 +0000

Ingredienti:

400 g di cataneselle o altro formato di pasta corto
300 g di ricotta di pecora (o crema di latte)
75 g di pancetta
4 cucchiai di pistacchi di Bronte tritati
1 cipolla piccola
olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b

Preparazione:

In una padella versare l’olio d’oliva e soffriggere a fuoco la cipolla tritata finissima.

Conchiglie con crema di zucchine pancetta e gorgonzola

Thu, 30 May 2013 04:30:13 +0000

Ingredienti:

400 gr di pasta
4 zucchine verdi
1 cipolla
100 gr gorgonzola dolce
100 gr di pancetta
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione:

In una padella versare l’olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere la pancetta e far rosolare.

Unire le zucchine tagliate a pezzetti e far cuocere a fiamma moderata, aggiungere un po’ d’acqua a metà cottura e mettere un coperchio sulla padella. Regolare di sale e pepe.

Pasta alla carbonara

Sat, 25 May 2013 00:52:31 +0000

Ingredienti:

4 tuorli d’uovo
400 gr pasta
200 gr pancetta
100 gr pecorino romano grattugiato (in alternativa grana padano o parmigiano reggiano)
olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una padella a cui è stato aggiunto l’olio extravergine d’oliva far rosolare la pancetta tagliata a pezzetti sino a quando sarà ben rosolata e croccante.

Far bollire abbondante acqua in una pentola, aggiungere il sale grosso e cuocere la pasta al dente.

Primi: Pasta con piselli e pancetta

Tue, 21 May 2013 21:22:38 +0000

Ingredienti:

400 gr pasta
300 gr piselli sgranati
1 cipolla bianca o cipollina nuova
100 gr pancetta tagliata a fette
1 noce di burro
olio di oliva extravergine q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Tritare molto finemente la cipolla e farla rosolare in una padella a cui è stato aggiunto l’olio d’oliva.

Aggiungere la pancetta tagliata e far rosolare.

Versare i piselli nella padella, aggiungere il sale, un po’ d’acqua (se necessario) e cuocere a fiamma moderata per almeno 10 minuti con un coperchio.

Knodel

Tue, 30 Apr 2013 20:42:32 +0000

Ingrediente principale:

Mollica Di Pane

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

400 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 25 Cl di Latte Tiepido 4 Uova 100 Grammi di Pancetta Tritata 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Noce Moscata 50 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Ammollare 400 g di mollica di pane raffermo in 25 cl di latte tiepido. Unirvi 4 uova, 100 g di pancetta tritata e soffritta con 50 g di burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, 50 g di farina e un pizzico di sale. Amalgamare bene e realizzare dal composto tante palline di 5-6 cm di diametro che saranno cotte per 15 minuti in acqua bollente, scolate con un mestolo forato e lasciate asciugare su un canovaccio di cotone. I knodel si servono in brodo di carne o asciutti, conditi con burro fuso o sugo di arrosto.

Indivia Brasata

Tue, 30 Apr 2013 18:50:14 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Belga (indivia)

Persone:

Ingredienti:

4 Mazzetti di Insalata Belga (indivia) 100 Grammi di Pancetta Tesa Non Affumicata Sale Burro Olio D’oliva

Preparazione:

Togliere dall’insalata le prime foglie che risulteranno poco belle lavare l’insalata e tagliarla in due parti uguali, tagliandola dalla parte pi˘ lunga. In una pentola rosolare con olio e burro la pancetta tesa a fuoco moderato, quindi adagiare l’insalata belga. In pentola dalla parte tagliata bagnare con pochissima acqua e coprire con carta forno o alluminata. Cuocere a fuoco lento bagnando di volta in volta con poca acqua, aggiustare di sale e servire. L’insalata belga dovr‡ essere servita con la pancetta ed il fondo di cottura versati sopra all’insalata. La cottura dell’indivia puÚ avvenire anche in forno ad una gradazione di 180-200 gradi sempre coperta.

Pastuccia Teramana

Tue, 30 Apr 2013 05:56:21 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

900 Grammi di Arrosto Di Codino Di Vitello Lardo 100 Grammi di Pancetta A Fette 1 Carota 1 Cipolla Sale Olio D’oliva Aromi Brodo

Preparazione:

Steccare la carne con listarelle di lardo, quindi avvolgerla nelle fettine di pancetta. Metterla in una pirofila con la carota e la cipolla a fettine, gli aromi, sale e olio. Infornare a 200 gradi per un’ora e mezza, bagnando con brodo. Togliere la pancetta, affettare l’arrosto e servirlo con il fondo di cottura frullato.

Gnocchi Ai Wurstel

Tue, 23 Apr 2013 23:19:15 +0000

Ingrediente principale:

Wurstel Di Maiale

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Gnocchi Di Patate 15 Wurstel Di Maiale Piccoli 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 20 Grammi di Pancetta 1/2 Bicchiere di Panna Burro Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Tritare aglio e cipolla e tagliare a dadini la pancetta. Far rosolare il tutto in poco burro. Unire i wurstel sminuzzati e far insaporire per 10 minuti. Aggiungere la panna e proseguire la cottura per 15 minuti a fuoco basso. Lessare gli gnocchi, scolarli e condirli con il sugo di wurstel e il grana.

Maccheroni Alla Toranese

Mon, 22 Apr 2013 23:49:47 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta Magra

Persone:

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Secchi All’uovo 500 Grammi di Bietolina Novella Tagliata A Listarelle Sottili 1 Carota A Dadini 1 Peperone Rosso A Dadini 1 Cipollotto Fresco Tritato 150 Grammi di Pancetta Affumicata A Fette Spesse 150 Grammi di Formaggio Brie 80 Cl di Latte 25 Grammi di Farina 00 25 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Confezione Pasta Fillo A Fogli Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Verde Macinato Sale Per Imburrare Lo Stampo: 1 Noce Burro

Bucatini Forti

Mon, 22 Apr 2013 05:20:13 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta

Persone:

Ingredienti:

280 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 100 Grammi di Pancetta 30 Grammi di Burro 3 Uova 1 Cucchiaio di Panna 80 Grammi di Formaggio Pecorino Olio D’oliva Abbondante Pepe

Preparazione:

In un largo tegame rosolate la pancetta a dadini con un po’ di olio; in una ciotola sbattete le uova con il pecorino e la panna, salate appena; lessate i bucatini, passateli nel tegame della pancetta, mescolate velocemente, togliete dal fuoco. Versate sulla pasta le uova sbattute, mescolate, spolverizzate con abbondante pepe macinato al momento e servite.

Oca Ripiena

Sun, 21 Apr 2013 04:29:26 +0000

Ingrediente principale:

Oca

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Catalogna

Persone:

4 Note: Preparazione e cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

1 Cespo Grande Insalata Catalogna 4 Fette Pancetta Fresca 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Mondate la catalogna accuratamente, lavatela e sgocciolatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti. Nel frattempo tritate la pancetta grossolanamente. Mettete in un tegame 4 cucchiai d’olio e soffriggetevi la pancetta per 2 minuti. Scolate la catalogna e strizzatela bene. Unitela al soffritto di pancetta e lasciatela insaporire per qualche minuto. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Servite il contorno ben caldo.

Granatine

Thu, 18 Apr 2013 00:37:13 +0000

Ingrediente principale:

Carne

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Macinata 150 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 1 Uovo 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 10 Grammi di Burro 50 Grammi di Pancetta 1 Pizzico di Sale Pepe Olio Per Friggere

Preparazione:

Bagnare il pane, strizzarlo e mescolarlo in una terrina con la carne macinata, il prezzemolo e l’aglio tritati. Unire l’uovo, 1 pizzico di sale, pepe, burro, parmigiano e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Tritare finemente la pancetta. Formare delle polpette, ponendo al centro un po’ di pancetta e appiattirle leggermente sul palmo della mano. Friggere le granatine in olio ben caldo

Piccioni Ripieni

Thu, 18 Apr 2013 00:20:21 +0000

Ingrediente principale:

Piccioni

Persone:

4 Note: Luogo: Germania.

Ingredienti:

4 Piccioni Molto Giovani Sale 250 Grammi di Manzo Macinato 250 Grammi di Fegato Di Vitello 2 Uova 6 Cucchiai di Pangrattato 6 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Basilico Tritato Pepe 4 Fette Pancetta Grassa Non Salata 6 Cucchiai di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro 2 Bicchierini Cognac 25 Cl di Brodo

Preparazione:

Farcire 4 piccioni molto giovani, puliti lavati, asciugati e salati con 250 g di manzo macinato con 250 g di fegato di vitello e condito con 2 uova, 6 cucchiai di pangrattato, 6 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di basilico tritato, sale e pepe. Cucire i piccioni e avvolgerli in 4 fette di pancetta grassa non salata. Rosolarli in 6 cucchiai di olio e 40 g di burro, bagnarli con 2 bicchierini di cognac e far evaporare, bagnare con 25 cl di brodo, incoperchiare e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Eliminare le fette di pancetta e servire.

Alzavole Allo Spiedo

Wed, 17 Apr 2013 22:51:06 +0000

Ingrediente principale:

Alzavole

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Pancetta

Persone:

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 45 minuti.

Ingredienti:

1 Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 200 Grammi di Porri 200 Grammi di Pancetta Affettata Spessa 25 Grammi di Burro 100 Grammi di Ricotta 2 Uova 10 Cl di Latte Sale Pepe Per Decorare: Basilico

Preparazione:

Dopo aver cotto la base abbassate la temperatura del forno a 190 gradi (termostato 6) e appoggiate la pasta su una piastra da forno. Pulite i porri eliminando la parte pi˘ verde e tagliateli a fette piuttosto spesse. Tagliate a pezzi la pancetta. In una padella fate fondere il burro e cuocete porri e pancetta per pochi minuti, finchÈ i porri saranno morbidi. Distribuite nella base. In una ciotola lavorate la ricotta con le uova, il latte, sale e pepe. Versate il composto sul misto di porri e pancetta e fate cuocere in forno per venticinque minuti. Servite la pizza decorandola con le foglie di basilico.

Gemelli Con Carciofi

Mon, 08 Apr 2013 13:35:42 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Gemelli 1 Confezione Cuori Di Carciofo Findus 100 Grammi di Pancetta Affumicata Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Burro Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Pepe Sale

Preparazione:

Scongelare i carciofi, cuocerli a fuoco basso con una cucchiaiata di burro e quattro di acqua; salarli e peparli. Far rosolare la pancetta. Lessare la pasta, condirla con i carciofi, il resto del burro, la pancetta rosolata, il parmigiano e spolverizzarla con abbondante prezzemolo.

Spiedino Alla Pancetta

Mon, 08 Apr 2013 03:15:24 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta Tesa

1 Cespo Grande Insalata Catalogna 4 Fette Pancetta Fresca 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Bucatini All'amatriciana (8)

Fri, 05 Apr 2013 03:05:38 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta Tesa

Persone:

Quiche Lorraine (4)

Tue, 26 Mar 2013 07:16:06 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Groviera

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione e cottura: 90 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Pomodori 6 Zucchine 2 Melanzane Piccole 75 Grammi di Pancetta Affumicata 2 Cipolle 7 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Pangrattato Bianco 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Farina 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1/4 Cucchiaino Timo Secco 1 Foglia Alloro Sale Pepe

Scafata (2)

Wed, 13 Mar 2013 09:36:33 +0000

Ingrediente principale:

Fave Fresche

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Fave Fresche Sgranate 250 Grammi di Bietole 100 Grammi di Guanciale Di Maiale (o Pancetta) 1 Ciuffo Finocchietto Selvatico 1 Ciuffo Mentuccia 8 Pomodori Ciliegia (o 3 Pomodori Pelati) 2 Cipollone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Scottate le fave in abbondante acqua salata per qualche istante e sgocciolatele: in questo modo manterranno un bel colore verde brillante. Tagliate il guanciale o la pancetta a dadini, affettate fini le cipolline, pulite e tagliate le bietole, tagliate a tocchetti i pomodori. Fate soffriggere in una casseruola, possibilmente di coccio, 1 cipollona e il finocchietto con 4 cucchiai d’olio, aggiungere il guanciale o la pancetta e lasciare imbiondire. Dopo qualche minuto unite le fave e le bietole e mescolate.

Fusilli Lunghi Con Pomodori

Wed, 13 Mar 2013 05:10:34 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Preparazione:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 400 Grammi di Pomodori Pelati In Scatola 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Piccante Sale

Preparazione:

Tagliate a dadini la pancetta, pelate lo spicchio di aglio. Fate scaldare in una casseruola 2 cucchiai di olio e fatevi rosolare a fuoco vivo l’aglio e la pancetta per 5 minuti. Abbassate la fiamma, quindi aggiungetevi i pomodori pelati, dopo aver scolato il loro liquido. Unite un pezzetto di peperoncino, salate e lasciate cuocere per circa tre quarti d’ora. Nel frattempo avrete messo a bollire 4 litri di acqua in una pentola e quando l’acqua bolle, aggiungete 2 cucchiai di sale grosso, poi la pasta, mescolate, abbassate la fiamma e lasciatela cuocere, mescolando di tanto in tanto. Quando la pasta Ë cotta al dente, scolatela, versatela in una zuppiera e conditela con il sugo e con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servitela ben calda.

Involtini Con Sedano E Carota

Sun, 10 Mar 2013 09:47:28 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Fettine Di Manzo Sedano 3 Carote 100 Grammi di Pancetta 1 Cipolla Vino Bianco Secco Farina 3 Pomodori Pelati Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavate e sbucciate il sedano e le carote, poi tagliateli a listelli di circa 3 cm. Tagliate a filetti anche la pancetta. In ogni fettina di manzo mettete un pezzetto di sedano, di carota e di pancetta; avvolgete e chiudete con uno stecchino. Scaldate in una padella dell’olio d’oliva e depositatevi sopra gli involtini, aggiungendo la cipolla tritata, vino bianco secco e un po’ di farina. Mescolate a fuoco alto e aggiungete tre pomodori pelati sbucciati e schiacciati, sale e pepe. Cuocere il tutto per 15-20 minuti.

Pasticcio Di Selvaggina In Crosta

Sat, 09 Mar 2013 23:55:23 +0000

Ingrediente principale:

Pernici

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 250 Grammi di Grasso Di Rognone 500 Grammi di Farina Sale 30 Cl di Acqua 1 Tuorlo D’uovo Per Il Ripieno: 1200 Grammi di Pernici 4 Cucchiai di Olio D’oliva 12 Cl di Vino Bianco Secco 100 Cl di Acqua 50 Grammi di Pancetta Affumicata 200 Grammi di Brunoise Di Cipolla 100 Grammi di Brunoise Di Carota 100 Grammi di Julienne Di Sedano 50 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco 2 Bacche Ginepro 1 Cucchiaino Paprica

Uova Affogate Ai Carciofi

Sat, 09 Mar 2013 20:53:51 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

4 Cuori Carciofi 4 Uova 200 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Per La Salsa: 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Senape 1 Cucchiaino Farina 25 Cl di Acqua 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

In un pentolino fate fondere il burro, aggiungete un cucchiaino di senape e uno di farina, mescolate e lasciate soffriggere un po’ il composto. Bagnatelo alternando un po’ d’acqua e un po’ d’aceto, regolate sale e pepe. Cuocete per 5 minuti mescolando. Sbollentate i cuori dei carciofi, tagliateli in senso orizzontale, ricavatene otto dischi e disponeteli a corona sul piatto da portata. Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare con un filo d’olio. Sgocciolateli e distribuiteli al centro della corona di carciofi. Cuocete le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore. Ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, adagiatele sullo strato di pancetta, cospargetele con la salsa.

Penne Appetitose

Sat, 09 Mar 2013 20:30:53 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta

Persone:

Ingredienti:

380 Grammi di Pasta Tipo Mezze Penne 1 Scatola Fagioli Cannellini 100 Grammi di Pancetta 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Rosso 60 Grammi di Olive Verdi 1/2 Panino (mollica) 1 Ciuffetto di Basilico 1 Ciuffetto di Maggiorana Poco Brodo Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino

Preparazione:

Ammollate la mollica di pane in poco brodo, strizzatela, frullatela insieme all’aglio il peperoncino, due cucchiai d’olio, aceto e poco sale. Cuocete le mezze penne e scolatele al dente. Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare in un tegame con poco olio. Scolate i fagioli. Versate la pasta in una terrina, unite la pancetta, il composto aglio-peperoncino, i fagioli ed per ultimo le olive a fettine. Guarnite l’insalata con basilico e maggiorana e servitela tiepida o fredda.

Bucatini All'amatriciana (2)

Fri, 08 Mar 2013 20:50:42 +0000

Ingrediente principale:

Guanciale Di Maiale Affumicato

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.

Ingredienti:

Penne Al Mascarpone

Tue, 05 Mar 2013 22:31:37 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Penne 180 Grammi di Mascarpone 120 Grammi di Pancetta Affumicata (fette Da 120 G) 10 Grammi di Burro Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare con il burro. Scolate la pasta al dente conservando 1/2 tazza dell’acqua di cottura. Versate un po’ di pasta in una zuppiera, aggiungete 2-3 cucchiai di mascarpone, un po’ di pancetta, un po’ d’acqua di cottura. Versate ancora pasta e poi gli altri ingredienti. Alla fine aggiungete prezzemolo, sale e pepe.

Polpette Alla Pancetta

Tue, 05 Mar 2013 16:15:33 +0000

Ingrediente principale:

Carne

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Macinata 10 Fette Grandi Pancetta Affumicata 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Uovo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Far rinvenire il pane in 10 cl d’acqua, mescolarvi carne, uovo, salare e pepare. Amalgamare bene senza lavorare troppo. Formare 8-10 polpette. Eliminare la cotenna dalla pancetta e avvolgere una fettina attorno a ogni polpetta, fermandola eventualmente con uno stecchino. Disporre le polpette su due file in una teglia unta. Infornare a 200 gradi per 25 minuti.

Cavolini Di Bruxelles Con Castagne E Pancetta

Tue, 05 Mar 2013 05:15:26 +0000

Ingrediente principale:

Cavolini

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 45 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 500 Grammi di Castagne 250 Grammi di Pancetta 60 Grammi di Burro 8 Cucchiai di Brodo Di Pollo 50 Grammi di Pangrattato Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Fate bollire una grande pentola di acqua. Fate due tagli a croce sulla buccia delle castagne e fatele bollire per venti minuti. Nel frattempo, mondate i cavolini di Bruxelles praticando un’incisione alla base di ognuno. Gettateli in acqua bollente salata e fateli cuocere per venti minuti. Devono essere cotti ma non sfatti. Togliete le castagne con la schiumarola e pelatele, togliendo anche la pellicina interna. Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Tagliate la pancetta a dadini. Fate fondere 25 g di burro in una padella e rosolate la pancetta finchÈ Ë dorata e croccante. Aggiungete le castagne sbucciate e lasciate per due minuti nel burro a fuoco lento. Togliete dal fuoco. Ungete una pirofila con 10 g di burro. Scolate i cavolini e mettetene met‡ nella pirofila, coprite con pancetta e castagne, poi con il resto dei cavolini. Salate leggermente, pepate e cospargete di noce moscata. Versatevi sopra il brodo, il pangrattato e infine il resto del burro a fiocchetti. Infornate e fate cuocere per quindici minuti. Spegnete allora il forno, accendete il grill e fate dorare per qualche minuto. Servite subito.

Linguine Al Radicchio

Mon, 04 Mar 2013 15:02:36 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

20 Foglie Radicchio 50 Grammi di Pancetta Sale Pepe Nero Pasta Tipo Linguine

Preparazione:

Prendi delle belle foglie di radicchio almeno cinque per persona, le lavi le asciughi e le tagli a listelle. In una padella fai soffriggere 50 g di pancetta abbastanza grassa, aggiungi il radicchio,condisci con sale e pepe nero a piacere poi copri e fai cuocere fino a che vedi il radicchio ben appassito. In una pentola avrai fatto cuocere le linguine che una volta al dente farai saltare in padella con il radicchio fino a che vedrai le linguine colorarsi ma attenzione a non far bruciare. Puoi servire e eventualmente aggiungere ancora del pepe nero.

Carbonara (2)

Mon, 04 Mar 2013 13:15:28 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta

Polpa Granchio

Ingredienti:

1 Fagiano 500 Grammi di Funghi 4 Fette Pancetta 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato Brandy Sale Pepe

Preparazione:

Pulite il fagiano, salatatelo e pepatelo internamente, avvolgetelo con le fette di pancetta, sistematelo in un tegame con l’olio e fatelo dorare da tutte le parti. Bagnatelo con un po’ di brandy, laciate evaporare, salate e cuocete nel forno a 230 gradi per mezz’ora. Togliete le fette di pancetta e rimettete nel forno per altri 10 minuti. Nel frattempo pulite i funghi, affettateli, cuoceteli in olio insaporito con lo spicchio d’aglio, cuocete per venti minuti, unite il prezzemolo tritato, salate. Servite il fagiano a pezzi contornati con i funghi.

Pollo All'arancia (2)

Sat, 23 Feb 2013 09:10:04 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Petti Di Pollo Interi 100 Grammi di Pancetta 3 Arance 1 Bicchierino Gin 1 Mestolo Brodo 1/2 Cucchiaio di Maggiorana Secca 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina Sale

Preparazione:

Mondare il pollo, tagliarlo a striscioline ed infarinarlo. Tagliare a dadini la pancetta. Scaldare il burro in 1 larga padella e farvi dorare il pollo e la pancetta, rigirandoli spesso, poi bagnare col gin e col succo di un’arancia, unire 1/2 mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti, mescolando spesso. Intanto sbucciare le arance rimaste, tagliarle a fette spesse e unirle al pollo, aggiungere la maggiorana e cuocere altri 2 minuti.

Mezze Maniche Alla Contadina

Fri, 22 Feb 2013 22:35:02 +0000

Ingrediente principale:

Broccoletti

Persone:

Persone:

4 Note: Preparazione e cottura: 25 minuti.

Ingredienti:

1 Vasetto Carote E Piselli Misti 2 Cipolle 40 Grammi di Burro 100 Grammi di Pancetta Affumicata 2 Tuorli D’uovo 20 Cl di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate la pancetta a bastoncini. Fate fondere 10 g di burro in una padella e fate rosolare la pancetta. Pelate le cipolle e tritatele. Aggiungetele alla pancetta e fatele cuocere finchÈ cominciano a dorare. Fate scaldare la panna in un pentolino. Salate e pepate. Sgocciolate carote e piselli, tagliate le carote a dadini. Sbattete i tuorli in una terrina, versatevi sopra lentamente la panna calda. Aggiungete la pancetta, le cipolle, le carote e i piselli. Ungete una pirofila con 10 g di burro e versatevi la preparazione. Cospargete di parmigiano, emmenthal e del resto del burro. Mettete la pirofila sotto il grill del forno e lasciate cuocere da cinque a dieci minuti finchÈ la superficie Ë ben dorata. Servite caldo.

Piselli Con Pancetta

Tue, 19 Feb 2013 01:38:34 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

4 Note: Luogo: Germania.

Ingredienti:

4 Patate Grandi 4 Fette Pancetta Affumicata 2 Cucchiaini Zucchero 1 Limone 8 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Lavare bene le patate e lessarle con la buccia in una casseruola di acqua salata per circa quaranta minuti. Scolarle, sbucciarle e tagliarle a dadi, dopo averle lasciate raffreddare leggermente. Bagnarle con l’aceto e spolverizzarle con lo zucchero. Far soffriggere la pancetta in una padella con due cucchiaiate di olio fino a quando si presenta dorata e croccante. Scolarla e versare il grasso di cottura sulle patate. Sbriciolare la pancetta e aggiungere anche questa alle patate. Mescolare un poco di sale e pepe con il succo del limone, unire il resto dell’olio, versare il tutto sulle patate e mescolare bene.

Sandwich Patate E Pancetta

Sat, 16 Feb 2013 09:18:56 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

16 Fettine Filetto Di Maiale 100 Grammi di Pancetta Arrotolata 100 Grammi di Pancetta Affumicata Tagliata In Un Solo Pezzo 1 Fetta Spessa Fegato 1 Rametto di Salvia 1 Goccio Vino Bianco Secco Alcune Bacche Ginepro Pane Casereccio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Timballo Di Bonifacio Viii

Tue, 12 Feb 2013 13:38:36 +0000

Ingrediente principale:

Ingrediente principale:

Farina Di Mais

Persone:

Note: Preparazione E Cottura:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Patate 750 Grammi di Spinaci 4 Uova Noce Moscata 2 Cipolle Olio D’oliva Sale Pepe 6 Cucchiai di Latte 100 Grammi di Pancetta Affumicata Affettata

Preparazione:

Scottare gli spinaci, lessare le patate al dente. Sbattere le uova con il sale, il pepe, la noce moscata e il latte. tagliare a pezzetti la pancetta. In una teglia unta di olio disporre uno strato di patate affettate, cospargere con la cipolla tritata, salare, pepare e fare uno strato di spinaci e di pancetta. Alternare gli strati fino all’esaurimento degli ingredienti. Versarvi le uova e infornare a 180 gradi per 40 minuti.

Porri Brasati Al Vino Rosso

Sun, 03 Feb 2013 23:30:55 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

6 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

400 Grammi di Fagioli Freschi 1 Cavolo Verza 20 Grammi di Finocchietti Selvatici 1 Cipolla Tritata 150 Grammi di Polpa Di Pomodori 2 Spicchi di Aglio Tritato 250 Grammi di Pancetta Di Maiale Sale

Preparazione:

Mettere a bagno i fagioli per alcune ore e poi lessarli. Pulire il cavolo, lavarlo e affettarlo sottilmente. Pulire anche i finocchietti selvatici e tagliarli a pezzetti. Pestare la pancetta con l’aglio. A met‡ cottura dei fagioli unire la verza, la cipolla tritata e i finocchietti. Prima di terminare la cottura unire anche la polpa dei pomodori e regolare di sale. Per ultima, unire la pancetta, mescolare e lasciar asciugare.

Pasticcio Di Erbette

Sun, 20 Jan 2013 23:06:35 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Preparazione:

105 minuti.

Ingredienti:

700 Grammi di Zucchine 200 Grammi di Erbette 10 Fiori Di Zucca 2 Uova 40 Grammi di Pancetta Tesa (fette Di 40 G) 50 Grammi di Riso 40 Grammi di Formaggio Parrnigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Basilico Tagliuzzato Sale Pepe

Preparazione:

Lessate le zucchine intere in acqua salata per 30 minuti. Lessate a parte anche il riso in acqua salata per 10 minuti, poi scolatelo e passatelo sotto l’acqua corrente in modo da raffreddarlo. Tagliate la pancetta a cubetti, private i fiori di zucca dei pistilli e spezzettateli, poi rosolate l’aglio e la cipolla, tritati finemente, in un tegame con 2 cucchiai d’olio. Scolate quindi le zucchine e lasciatele raffreddare, poi spuntatele, spremetele per eliminare l’acqua, quindi passatele al passaverdura. Aggiungete alla purea ottenuta le erbette, finemente tritate, il soffritto, il basilico, la pancetta, i fiori, il parmigiano, il riso e le uova, sbattute prima con sale e pepe, quindi regolate di sale e pepate a piacere. Versate il composto ottenuto in una pirofila oliata, livellandone la superficie con una spatola, poi cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Portate quindi la temperatura del forno a 200 gradi e cuocete ancora per 10 minuti. Servite il pasticcio caldo o freddo. Per un tocco in pi˘, provate a sostituire le erbette con 400 g di zucca affettata, cotta al vapore o lessata e poi tagliata a pezzetti.

Vitello Alla Marchigiana

Sun, 20 Jan 2013 12:16:28 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Marche.

Ingredienti:

1000 Grammi di Noce Di Vitello 80 Grammi di Pancetta A Dadini 80 Grammi di Lardo Affettato 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Spicchio di Aglio Alcuni Rametti Maggiorana Vino Bianco Secco Vino Rosso Secco 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Limone Brodo Olio D’oliva Sale Pepe Per Servire: Polenta Morbida Preparata Con 400 G Di Farina Gialla E 170 Cl Di Acqua

Champignon Al Prezzemolo

Sun, 20 Jan 2013 08:05:58 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Champignon

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Pancetta 2 Spicchi di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondare gli spinaci eliminando le foglie pi˘ grandi e dure. Lavarli e asciugarli. Strofinare con uno spicchio di aglio le pareti di un’insalatiera e versarvi gli spinaci. Tagliare a dadini la pancetta e farla rosolare in 5 cucchiai d’olio con l’altro spicchio d’aglio tritato. Versare la pancetta con l’olio e l’aglio sugli spinaci, salare, pepare e mescolare bene prima di servire.

Patate Speciali Al Forno

Fri, 04 Jan 2013 12:38:39 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

6 Patate Grandi 100 Grammi di Pancetta Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e scottarle in acqua salata in ebollizione per 5 minuti. Scolarle e metterle in una teglia, unta con olio, assieme alla pancetta e al burro fuso. Passare in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti, rigirandole un paio di volte durante la cottura.

Cavolo Brasato Ai Pomodori

Fri, 04 Jan 2013 12:01:03 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo

Persone:

4 Note: Preparazione e cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

1 Cavolo Bianco Piccolo 4 Pomodori Maturi Grandi 175 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto Guarnito 15 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondate il cavolo, eliminate il tronco e le foglie esterne, lavatelo e tagliatelo in quattro; eliminate le parti dure del centro e tagliatelo a listarelle sottili. Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli, eliminate i semi e tritateli. Eliminate la cotenna della pancetta e tagliatela a bastoncini. Pelate l’aglio e la cipolla e tritateli fini separatamente. Scaldate l’olio in una piccola casseruola e rosolatevi la cipolla per dieci minuti a fuoco vivace, mescolando ogni tanto; aggiungete i pomodori, l’aglio e il mazzetto guarnito. Salate, pepate, lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce, mescolando regolarmente, finchÈ i pomodori sono disfatti. Nel frattempo, sciogliete il burro in una grande padella e fatevi saltare la pancetta per cinque minuti, mescolando; aggiungete il cavolo. Salate, pepate e lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce e a coperto, mescolando ogni tanto. Quando il cavolo Ë quasi cotto, versatevi sopra i pomodori, mescolate, fate cuocere ancora per cinque minuti mescolando, finchÈ il cavolo Ë tenero ma ancora croccante. Versate in un piatto di servizio caldo, assaggiate, salate e pepate eventualmente, eliminate il mazzetto guarnito e servite immediatamente.

Tartine Con Uova E Pancetta

Fri, 04 Jan 2013 04:01:44 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Note: Cottura:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 50 Grammi di Pancetta Panna Da Cucina 2 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 50 Grammi di Formaggio Grana Cipolla 4 Cucchiai di Vodka Naturale 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Peperoncino