Pancetta

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Per Pizza 80 Grammi di Pancetta Affumicata A Dadini Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Manciata Foglie Di Salvia 2 Uova Sale Pepe Preparazione: Ungete una teglia da forno e stendete con le mani la pasta per pizza. Nel frattempo, in una padella antiaderente, lasciate rosolare la pancetta con un goccino d’olio per circa 5 minuti. Subito dopo, tagliate a fettine i formaggi e distribuiteli uniformemente su tutta la superficie della pizza. DopodichË, aggiungete la pancetta rosolata e fate cuocere in forno gi‡ caldo per circa 10 minuti. Tirate fuori dal forno la teglia e versate sulla pizza in parte gi‡ cotta, il battuto di uova, sale e pepe. Infine, cospargete il tutto con foglie di salvia spezzettata ed infornate per altri 10 minuti. Servitela calda e filante. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fave 100 Grammi di Pancetta 200 Grammi di Cipolle Novelle Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Soffriggere la cipolla affettata con la pancetta a dadini e l’olio. Unire le fave, spolverare di pepe e lasciare insaporire a fuoco lento per 20 minuti circa. Coprire con acqua bollente e cuocere per circa 1 ora. Unire infine il prezzemolo tritato ed il sale, tenere sul fuoco ancora per 10 minuti e servire la zuppa che non deve essere troppo brodosa. ...

Ingrediente principale: Spinaci Nani Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Spinaci Nani Tenerissimi 150 Grammi di Pancetta Affumicata Dolce Aceto Di Vino Preparazione: Pulite gli spinaci e lavateli molto bene senza dividere i ciuffetti. Raccoglieteli in una insalatiera. In un padellino mettete la pancetta affumicata tagliata a pezzi irregolari e quando Ë lucida e trasparente spruzzatela di aceto, fate evaporare e versate sugli spinaci. Mescolate e servite.

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 6 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Freschi 1 Cavolo Verza 20 Grammi di Finocchietti Selvatici 1 Cipolla Tritata 150 Grammi di Polpa Di Pomodori 2 Spicchi di Aglio Tritato 250 Grammi di Pancetta Di Maiale Sale Preparazione: Mettere a bagno i fagioli per alcune ore e poi lessarli. Pulire il cavolo, lavarlo e affettarlo sottilmente. Pulire anche i finocchietti selvatici e tagliarli a pezzetti. Pestare la pancetta con l’aglio. A met‡ cottura dei fagioli unire la verza, la cipolla tritata e i finocchietti. Prima di terminare la cottura unire anche la polpa dei pomodori e regolare di sale. Per ultima, unire la pancetta, mescolare e lasciar asciugare. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 105 minuti. Ingredienti: 700 Grammi di Zucchine 200 Grammi di Erbette 10 Fiori Di Zucca 2 Uova 40 Grammi di Pancetta Tesa (fette Di 40 G) 50 Grammi di Riso 40 Grammi di Formaggio Parrnigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Basilico Tagliuzzato Sale Pepe Preparazione: Lessate le zucchine intere in acqua salata per 30 minuti. Lessate a parte anche il riso in acqua salata per 10 minuti, poi scolatelo e passatelo sotto l’acqua corrente in modo da raffreddarlo. Tagliate la pancetta a cubetti, private i fiori di zucca dei pistilli e spezzettateli, poi rosolate l’aglio e la cipolla, tritati finemente, in un tegame con 2 cucchiai d’olio. Scolate quindi le zucchine e lasciatele raffreddare, poi spuntatele, spremetele per eliminare l’acqua, quindi passatele al passaverdura. Aggiungete alla purea ottenuta le erbette, finemente tritate, il soffritto, il basilico, la pancetta, i fiori, il parmigiano, il riso e le uova, sbattute prima con sale e pepe, quindi regolate di sale e pepate a piacere. Versate il composto ottenuto in una pirofila oliata, livellandone la superficie con una spatola, poi cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Portate quindi la temperatura del forno a 200 gradi e cuocete ancora per 10 minuti. Servite il pasticcio caldo o freddo. Per un tocco in pi˘, provate a sostituire le erbette con 400 g di zucca affettata, cotta al vapore o lessata e poi tagliata a pezzetti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Marche. Ingredienti: 1000 Grammi di Noce Di Vitello 80 Grammi di Pancetta A Dadini 80 Grammi di Lardo Affettato 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Spicchio di Aglio Alcuni Rametti Maggiorana Vino Bianco Secco Vino Rosso Secco 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Limone Brodo Olio D’oliva Sale Pepe Per Servire: Polenta Morbida Preparata Con 400 G Di Farina Gialla E 170 Cl Di Acqua ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Peperoncino Di Caienna 4 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Prezzemolo 4 Fette Pancetta Affumicata 1000 Grammi di Funghi Champignon Preparazione: Eliminate i gambi degli champignon (che vi potranno servire per un’altra preparazione), pulite le teste con un canovaccio umido. Eliminate la cotenna delle fette di pancetta e tagliate queste ultime a dadini. Mondate e tritate finemente l’aglio. Fondete il burro in una padella dal fondo spesso e fatevi dorare la pancetta per cinque minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete gli champignon e l’aglio e mescolate finchÈ i funghi sono unti su tutti i lati. Cospargete di prezzemolo, spolverizzate di peperoncino di Caienna, salate e pepate, mescolate. Coprite e lasciate cuocere regolarmente per circa otto minuti a fuoco molto moderato agitando regolarmente la padella, finchÈ gli champignon sono teneri. Bagnateli di succo di limone, assaggiate, salate e pepate se necessario e mescolate un’ultima volta. Servite immediatamente in un piatto di servizio caldo. Vino consigliato: Marzemino. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 10 Ingredienti: 500 Grammi di Cipolline Novelle 2000 Grammi di Fave Fresche 10 Carciofini 100 Grammi di Pancetta 1000 Grammi di Patate Novelle 3000 Grammi di Piselli Da Sgusciare Olio D’oliva Prezzemolo Aglio Fresco Sale Preparazione: Sgusciate sia le fave che i piselli, mondate i carciofini, tenendoli in acqua e succo di limone affinchÈ non anneriscano, tagliate le cipolline in fettine sottilissime, le patate in cubetti e la pancetta in piccoli pezzi. Sistemate in una pentola ben capiente olio d’oliva, pancetta e cipolline, io ho le mie fisse ed utilizzo il tegame di coccio, quello pi˘ basso ed un po’ pi˘ largo, Lasciate che questi ingredienti diventino appena lucidi ed aggiungete poi tutti gli altri: prima le fave, poi i carciofini, l’aglio fresco e il prezzemolo, le patate e i piselli. E opportuno che la casseruola sia piuttosto ampia, affinchÈ le cose non soffochino. Aggiungete due bicchieri circa di acqua, coprite la casseruola e cuocete adagio per un’ora. A cottura quasi ultimata aggiungete il sale giusto. Prima di servire questa zuppa, spolverizzate con prezzemolo freschissimo tritato. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Formaggio Gouda Mediamente Stagionato 120 Grammi di Pancetta Affumicata Affettata 1 Tazza Farina 1 Uovo 150 Grammi di Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: Tagliate il formaggio a dadini di circa 2,5 cm di lato; avvolgete mezza fetta di pancetta attorno a ciascun pezzetto di formaggio, fermandola con uno stecchino di legno. Passate il formaggio nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine nel pangrattato, facendo in modo che l’impanatura aderisca bene. Friggete gli stuzzichini in una padella con abbondante olio caldo (180 gradi) fino a quando sono ben dorati. Toglieteli dal recipiente con una schiumarola, fateli sgocciolare su della carta assorbente da cucina e serviteli caldissimi. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona Eviscerata 80 Grammi di Pancetta Tagliata A Dadini Rosmarino Tritato Aglio 6 Carciofi 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate rosolare la pancetta con sale e rosmarino tritato. Scottate in acqua bollente i carciofi puliti e privati delle foglie esterne. Tagliateli a fettine e aggiungeteli alla pancetta, amalgamate gli ingredienti e aggiungete anche il formaggio. Farcite la faraona col ripieno di carciofi, legatela con spago per alimenti e cuocetela in forno a 160 gradi per circa 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Fiocchi D’avena Persone: 4 Ingredienti: 8 Cucchiai di Fiocchi D’avena 4 Patate 1 Cipolla 1 Fetta Pancetta Formaggio Grattugiato 4 Fette Pane 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Tagliate la cipolla a fettine sottili, le patate sbucciate a pezzetti, la pancetta a dadini. Mettete le verdure e la pancetta in una pentola con un litro e mezzo d’acqua, aggiungete un cucchiaio d’olio e cuocete fino a quando le patate sono diventate morbide. Regolate il sale. Versate a pioggia i fiocchi d’avena, mescolate e continuate la cottura per 10 minuti. La minestra deve riuscire un po’ densa. Servitela con crostini di pane dorati nel burro e con formaggio. ...

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Corte 30 Grammi di Burro 120 Grammi di Pancetta Affumicata A Dadini 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 25 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 20 Cl di Panna Liquida Basilico Pepe Nero Sale Preparazione: Lessare la pasta in acqua salata. Nel frattempo far dorare nel burro la pancetta. Stemperare la panna con il pecorino e il parmigiano, poi mescolarvi le penne scolate al dente; versarvi sopra i pezzettini di pancetta insieme al loro condimento caldo. Rimescolare nuovamente unendo un’abbondante manciata di pepe e il basilico. Servire subito. ...