Pancetta

Ingrediente principale: Polenta Persone: 6 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 1 Rotolo Polenta Pronta (in Vendita Sottovuoto) 12 Fettine Pancetta 1 Mozzarella Piccola 150 Grammi di Formaggio Crescenza Fresca Preparazione: Affettate il rotolo di polenta ricavandone 12 fette. Ritagliatele a triangolo. Tagliate a fettine la mozzarella e lasciatela sgocciolare sulla carta assorbente. Tagliate a pezzetti anche la crescenza fresca. Rosolate la pancetta in una padella antiaderente e scolatela quando Ë dorata. Scaldate su una griglia rovente la polenta finchÈ l’esterno Ë croccante. Foderate la placca con un foglio di carta da forno e sistemate 6 triangoli di polenta. Farciteli con una fettina di mozzarella, una fettina di pancetta e qualche pezzetto di crescenza. Coprite il primo strato dei toast con i triangoli rimasti e aggiungete sulla superficie qualche pezzetto di crescenza e il resto della pancetta. Cuocete i toast nel forno gi‡ ben caldo e fino al momento in cui i formaggi inizieranno a fondere. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 70 Grammi di Pancetta Di Maiale Fresca Sale 1 Cipolla 20 Grammi di Zucchero 800 Grammi di Patate 1 Cl di Aceto Di Vino Pepe Nero 4 Mele Renette Preparazione: In un tegame versare acqua, zucchero, sale e pepe, le patate e le mele tagliate a dadini. Deve essere tutto coperto dall’acqua. Far cuocere finchÈ le patate non saranno tenere. In un tagame cuocere la pancetta, poi toglerla e nel grasso rimasto nel tegame rosolare la cipolla tritata. Unire le mele e le patate scolate e cuocere ancora 10 minuti. A fine cottura aggiungere l’aceto, sfumare e servire guarnendo con la pancetta. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Fette Pancetta Arrotolata (spessore Di 5 Mm) Sale Pepe Pasta Tipo Qualsiasi Preparazione: In una terrina sbattere le uova, aggiungere, in parti uguali, parmigiano e pecorino grattugiati sino ad ottenere un composto quasi cremoso ed aggiungere a piacere sale e pepe. Tagliare a dadini la pancetta arrotolata e farla cuocere in una padella antiaderente coperta ed a fuoco dolce, se la pancetta fosse troppo magra aggiungere un po’ di olio d’oliva, fino a quando si Ë sciolto tutto il grasso della pancetta e la carne Ë dorata e croccante. Versare la pasta appena scolata nella terrina con le uova ed aggiungere la pancetta bollente, mescolare e servire (se le uova dovessero rimanere un po’ liquide passare il tutto in padella fino al raggiungimento della consistenza voluta). ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Funghi Champignon 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 50 Grammi di Pancetta Affumicata Semigrassa (o 50 G Di Burro) 4 Uova 2 Cucchiai di Acqua Poco Prezzemolo Tagliato Finemente Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulire gli champignon, lavali bene e tagliarli in quarti o in fettine molto sottili. Irrorarli con un poco di succo di limone perchÈ non diventino scuri. Intanto preparare la pancetta: tagliarla a cubetti abbastanza sottili e farla sciogliere in una grossa padella a fuoco moderato. Oppure invece della pancetta, far riscaldare il burro. Unire i funghi e cuocerli senza farli diventare troppo molli. Nel frattempo sbattere delicatamente le uova con l’acqua, il sale e il pepe aiutandovi con una forchetta e versare il tutto sopra i funghi. Fare cuocere a fuoco moderato per 4-5 minuti, ogni tanto rimestare con una paletta e assaggiare per controllare la cottura. Prima di servire cospargere di prezzemolo e aggiustare di sale. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 1 Pollo Di Circa 1000 G 30 Grammi di Pancetta Affumicata 200 Grammi di Cipolle 100 Grammi di Peperoni Verdi 50 Grammi di Olio D’oliva 20 Grammi di Paprica Dolce Sale 50 Grammi di Concentrato Di Pomodoro Preparazione: Lavate il pollo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi di dimensioni il pi˘ possibile uniformi. Tritate la pancetta affumicata e le cipolle, separatamente, servendovi della mezzaluna. Tagliate a met‡ i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, poi lavateli e riducete la polpa a listerelle sottili. Fate soffriggere dolcemente la pancetta in una pirofila con l’olio d’oliva, quindi unite le cipolle e fate rosolare anch’esse. Aggiungete la paprica, quindi mettete nel recipiente anche i pezzetti di pollo e fateli rosolare da tutti i lati, infine salate. Unite il concentrato di pomodoro e i peperoni, coprite la pirofila e lasciate cuocere la carne a calore moderato per 30-40 minuti. Se il fondo di cottura tende ad asciugarsi troppo, aggiungete di tanto in tanto un po’ d’acqua. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Gialli Di Zucca 150 Grammi di Pancetta 300 Grammi di Pomodori 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Peperoncino Rosso 1 Cipolla Sale 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Cucchiai di Basilico Tritato Preparazione: Fate scaldare l’olio d’oliva in una casseruola e rosolatevi dolcemente la pancetta tagliata a dadini, fino a quando comincia a prendere colore. A questo punto toglietela dal recipiente e mettetevi la cipolla, mondata e tritata, e il peperoncino rosso, sminuzzato. Fateli soffriggere a calore moderato per 4-5 minuti, dopodichË unite i pomodori, pelati, privati dei semi e ridotti a filetti, e il sale necessario. Lasciate cuocere la salsa per 15 minuti circa, in modo che si addensi, infine unite la pancetta, togliete dal fuoco e cospargete col basilico tritato finemente. Portate ad ebollizione una pentola piena d’acqua salata, tuffatevi i maccheroncini e lessateli al dente. Scolateli, poneteli in una zuppiera e conditeli con il sugo ben caldo. Suddividete la pasta in quattro piatti fondi individuali e portate in tavola, servendo a parte il Pecorino grattugiato. — CONSIGLI. Se desiderate preparare personalmente i maccheroncini dove- te aggiungere all’impasto base di farina e uova della purea di zucca. La zucca va prima cotta nel forno, quindi passata al setaccio e fatta asciugare in un pentolino a calore dolcissimo, infine lasciata intiepidire e impastata con uova e farina. Le proporzioni sono di 250 g di polpa di zucca cruda per 400 g di farina e 2 uova. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Tacchino A Fettine Prezzemolo 100 Grammi di Salsiccia 80 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Pancetta Formaggio Parmigiano Grattugiato Pinoli 2 Uova Poco Brandy Sale Pepe Preparazione: Battere le uova con il prezzemolo e il formaggio, sale, pepe e cuocere la frittata con poco burro. Battere la carne, salarla, appoggiare su ciascuna fetta 1 pezzo di frittata, 1 di prosciutto, salsiccia sbriciolata, qualche pinolo. Arrotolare, legare con refe, avvolgere in pancetta, fermare con uno stecchino, rosolare nel burro. Spruzzare con brandy e infiammare. Togliere la pancetta e servire. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pancetta 80 Grammi di Formaggio Pecorino Romano 2 Uova 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Far soffriggere nell’olio con sale a fuoco lentissimo la pancetta tagliata a cubetti in modo che rimanga morbida; sbattere le uova in una scodella insieme al formaggio grattugiato. Ottima con spaghetti, da condire prima versando le uova sui spaghetti caldi, poi l’olio e la pancetta. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 50 Grammi di Pancetta Panna Da Cucina 2 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 50 Grammi di Formaggio Grana Cipolla 4 Cucchiai di Vodka Naturale 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Peperoncino Preparazione: In un recipiente fate soffriggere, nel burro, la pancetta tagliata a cubetti, la cipolla triturata ed il peperoncino (a vostro piacimento). Quando la pancetta sar‡ dorata aggiungete il pomodoro ed un pizzico di sale e dopo circa 2 minuti la vodka che farete evaporare per circa 1 minuto. A questo punto togliete il recipiente dal fuoco ed aggiungetevi la panna. Versate il composto sulla pasta, scolata al dente, spolverando il tutto con il grana. Servire calda. ...