Pane Raffermo

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pane Raffermo 75 Cl di Latte 2 Uova Formaggio Grattugiato Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Spezzettate il pane, spolverizzatelo con un pizzico di pepe e copritelo di acqua fredda. Ponete sul fuoco e fate raggiungere l’ebollizione. Ritirate, mescolate con vigore per rendere omogeneo l’impasto, aggiungete 50 cl di latte tiepido e poi le uova sbattute con il latte avanzato e il sale. Il composto deve essere denso. Servite con formaggio grattugiato a parte. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pomodori Da Riso 50 Grammi di Mollica Sbriciolata Di Pane Raffermo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Mozzarella Fiordilatte Ben Sgocciolata Sale Pepe Bianco Prezzemolo Preparazione: Pulire i pomodori asportando la calotta e svuotandoli dei semi; scavare la polpa e frullarla con la sua acqua e la mollica unendo l’olio e il prezzemolo tritato; unirvi il fior di latte tagliato a dadini, aggiustare di sale e pepe. Riempire col composto i pomodori e infornare a 180 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Trippa Di Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Trippa Di Vitello Cotta 500 Grammi di Cipolline Novelle 1 Cucchiaio di Sugna 2 Peperoncini Rossi Piccanti 400 Grammi di Pane Raffermo 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto. Fate cuocere per circa un’ora a recipiente coperto. Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Trippa Di Vitello Cotta 500 Grammi di Cipolline Novelle 1 Cucchiaio di Sugna 2 Peperoncini Rossi Piccanti 400 Grammi di Pane Raffermo 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto. Fate cuocere per circa un’ora a recipiente coperto. Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino. ...

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pane Raffermo 100 Cl di Acqua 50 Cl di Brodo Sale Pepe Nero 3 Giri Olio D’oliva Prezzemolo Preparazione: Mescolate acqua e brodo e versate tutto in una larga pentola. Unite il pane spezzettato grossolanamente, salate e fate cuocere a fuoco medio per circa un’ora controllando ogni tanto l’assorbimento del liquido. Mescolate, condite con tre giri di olio versato a filo e cospargete con pepe nero macinato al momento. Volendo potete aggiungere prezzemolo fresco tritato finemente. ...

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pane Raffermo 3 Pomodori 1 Uovo 2 Cucchiai di Farina 4 Cipollotti Sale Pepe Latte Olio D’oliva Basilico Preparazione: Ammollare il pane nel latte. Scottare i pomodori, spellarli e tagliarli a tocchetti. Strizzare il pane e sbriciolarlo con le mani in una terrina. Incorporarvi l’uovo, i pomodori, la farina, i cipollotti tritati, sale, pepe e il basilico tritato. Amalgamare bene e formare delle polpettine ovali. Friggerle in abbondante olio caldo. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fragole 2 Gambi Sedano Verde 1/2 Scalogno 1/2 Cetriolo 100 Grammi di Peperone Rosso 1 Peperoncino 50 Grammi di Pane Raffermo Preparazione: Mettiamo poco alla volta gli ingredienti in un frullatore ed ecco fatto. Possiamo versare il nostro gazpacho in una coppa martini e guarnire con un rametto di sedano o una coda di gambero al vapore.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: 300 Grammi di Pane Raffermo 1 Bicchiere di Latte 3 Uova 300 Grammi di Spinaci Lessati E Tritati 3 Cucchiai di Farina Bianca 0 Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Fuso 1 Pizzico di Pepe Nero Preparazione: Bagnare 300 g di pane raffermo spezzettato in 1 bicchiere di latte, strizzarlo bene e passarlo al passaverdure. Unirvi 3 uova, 300 g di spinaci lessati, scolati e tritati e mescolarvi 3 cucchiai di farina bianca 0. Aggiustare di sale e far riposare a lungo. Da questo impasto ricavare tanti gnocchetti che saranno bolliti in acqua salata, scolati e conditi con parmigiano grattugiato, burro fuso e un pizzico di pepe nero. ...