Pane on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Secondi: Polpette di carne

Sat, 25 May 2013 00:50:30 +0000

Ingredienti:

400 gr polpa di manzo macinata
40 gr pane raffermo o pane grattugiato
1 uovo
100 gr pecorino o parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio tritato finemente (opzionale)
latte q.b.
prezzemolo tritato
sale q.b.
pepe q.b.

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia.

Ingredienti:

1 Pollo Di 1000 G Poco Olio D’oliva 1 Cipolla Affettata Finemente Poco Vino 300 Grammi di Pane Di Mais Raffermo Sale Pepe Timo Maggiorana Noce Moscata 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Brodo (o Acqua)

Preparazione:

Pulire, lavare, asciugare e fiammeggiare un pollo di 1000 g circa. Tritare le regaglie del pollo e soffriggerle in poco olio con 1 cipolla finemente affettata. Bagnare con poco vino, farlo sfumare e poi unirvi 300 g di pane di mais raffermo. Condire con sale, pepe, timo, maggiorana, noce moscata e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Bagnare con poco brodo o acqua per ammorbidire bene il pane e con questo composto riempire il pollo che verr‡ cotto in forno.

PancarrÈ Campagnolo

Sun, 28 Apr 2013 11:04:11 +0000

Ingrediente principale:

PancarrÈ

Persone:

Ingredienti:

12 Fette PancarrÈ 150 Grammi di Formaggio Roquefort 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Gherigli Di Noci 4 Cespi Insalata Amara Croccante 1 Grappolo Uva Pepe

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Private il pane della crosta. Tritate grossolanamente i gherigli. Sbriciolate il formaggio in una ciotola, unite la met‡ dei gherigli, il burro tagliato a pezzetti e abbondante pepe. Mescolate bene. Poi lavate e asciugate accuratamente l’insalata e i chicchi d’uva e tagliate questi ultimi a met‡. A questo punto pepateli leggermente. Per ogni sandwich, spalmate tre fette di pane con un velo di composto al formaggio. Su una fetta ponete poi l’insalata, sull’altra i chicchi d’uva e sull’ultima i gherigli rimasti. Sovrapponete quindi le tre fette di pane. Volendo potete sostituire i chicchi d’uva con qualche fico fresco, tagliato a met‡ e pepato.

La Bruschetta

Sun, 28 Apr 2013 06:33:17 +0000

Ingrediente principale:

Pane Scuro Raffermo

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Alcune Fette Pane Scuro Raffermo Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Abbrustolire il pane, agliarlo con cura, adagiarlo su un vassoio (rustico), versarci un filo d’olio, salare leggermente e servirle ben calde.

Pane Con Il Burro Giallo (3)

Sat, 27 Apr 2013 18:25:02 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Pelare le patate e tagliarle a dadini. Lessare il baccal‡ con le patate in una pentola con dell’acqua profumata con la cipolla, senza aggiungere il sale. A parte, tritare il prezzemolo con l’aglio e le olive. Mettere il composto in una ciotola, unire il succo di limone e l’olio extra-vergine di oliva. Abbrustolire la fetta di pane in forno per 2 minuti. Schiacciare il baccal‡ con le patate in una pentola di coccio, aggiungere il trito precedentemente ottenuto e poi brandare (ovvero scuotere energicamente) la pentola con il baccal‡. Servire con una fetta di pane croccante.

Crostoni Al Gorgonzola

Fri, 26 Apr 2013 23:20:42 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Ingredienti:

8 Fette PancarrÈ 4 Fette Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 60 Grammi di Ricotta

Preparazione:

Mettete le fette di pancarrÈ sul tagliere, dividetele a met‡ trasversalmente e privatele della crosta. Tagliate a triangolo anche le fette di prosciutto cotto, facendo in modo che abbiano le stesse dimensioni di quelle di pane. Mettete il burro, un poco ammorbidito, in una terrina e incorporatevi il gorgonzola a pezzetti e la ricotta. Amalgamate gli ingredienti lavorandoli con un cucchiaio di legno fino a quando avrete ottenuto un composto cremoso. Coprite i triangoli di pane con la crema di gorgonzola, quindi riunitene due alla volta, facendo combaciare le parti spalmate di crema e inserendovi un triangolo di prosciutto. Infornate i crostoni a 220 gradi per 5 minuti; serviteli caldissimi, su un piatto da portata coperto da un tovagliolo.

Zuppa Di Cipolle (6)

Fri, 26 Apr 2013 17:29:09 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Spalla Di Vitello 1 Cipolla Steccata Con Alloro E Chiodi Di Garofano 3 Carote Pelate 1 Pezzo Sedano Rapa 150 Cl di Brodo Di Verdura Pepe In Grani Per La Salsa: 10 Filetti D’acciughe 20 Cl di Olio D’oliva 1 Scatola Tonno Sgocciolato (160 G) 1 Tazza Grande Maionese Al Limone Aceto Di Vino Succo Di Limone Sale Pepe Per Guarnizione: Capperi Cetrioli Sott’aceto Olive Uova Sode In Quarti Erba Cipollina Filetti D’acciughe

Tortino Di Patate

Wed, 24 Apr 2013 01:31:02 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Burro 2 Uova 2 Fette Pane In Cassetta Poco Latte Sale 1000 Grammi di Patate Farinose 1 Tazza Formaggio Grattugiato Abbondante Paprica 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Grattugiare le patate, strizzarle in un canovaccio, unire le uova sbattute, sale, 1/2 cucchiaino di paprica, formaggio, pane ammollato in poco latte, prezzemolo e mescolare. Versare il composto in una pirofila imburrata e distribuire sulla superficie il burro a fiocchetti. Porre in forno caldo per circa 1 ora.

Aggiada

Tue, 23 Apr 2013 15:07:17 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

2 Panini (mollica) 60 Grammi di Milza Di Vitello 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Spicchi di Aglio Sale Olio D’oliva

Preparazione:

» una salsa molto particolare che si sposa bene con il pesce, ma soprattutto col fegato di vitello. Sbollentare per qualche minuto la milza in acqua, poi tagliarla a pezzetti e pestarla nel mortaio con l’aglio e la mollica di pane; infine salare e diluire con l’altro aceto e vino bianco. Far cuocere il composto per 3 minuti, quindi versare su pesce fritto, baccal‡ o fegato.

Bruschetta Con Prosciutto E Melone

Tue, 23 Apr 2013 15:01:45 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Alcuni Spicchi di Melone Tagliato Molto Sottile 8 Fette Prosciutto San Daniele Affettato Sottile

Preparazione:

Tostate il pane, stendetevi sopra il prosciutto e gli spicchi di melone.

Antipasto Di Crostini Alla Provatura E Alici

Tue, 23 Apr 2013 12:00:45 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Provatura (formaggio Di Bufala A Pasta Filata Simile Alla Mozzarella) 100 Grammi di Burro 2 Acciughe Sale Pepe Pane Casereccio

Preparazione:

Orecchiette Baresi Alle Polpettine Di Carne

Tue, 23 Apr 2013 11:54:25 +0000

Ingrediente principale:

Carne Di Vitello

Persone:

1 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Bari.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette Baresi Fresche 250 Grammi di Carne Di Vitello 150 Grammi di Pane Secco Sale Pepe Noce Moscata Prezzemolo Aglio 1 Bicchiere di Latte Fresco 200 Grammi di Pomodori Pelati Basilico Insalata Rucola 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Cipolla Ricotta Secca Grattugiata

Preparazione:

Per le polpette: immergere il pane spezzettato nel latte; dopo circa 15 minuti, tritare finemente la carne di vitello con il pane, indi insaporire con aglio pestato, pepe, sale e prezzemolo. Tritare ulteriormente ed amalgamare il tutto. Ora preparerete delle polpette della dimensione di poco inferiore a quella di un acino d’uva. Per il condimento: preparare un soffritto con cipolla e pelati e cuocere per 15 minuti. A questo punto introdurrete le polpette e lascerete cuocere per 15 minuti con coperchio a fuoco lento quindi aggiungete basilico e rucola tagliati a striscioline sottilissime. Cuocere ulteriormente per 2 minuti. Intanto avrete scolato le orecchiette al dente, cotte in abbondante acqua salata, le unirete al condimento mantecando il tutto con abbondante ricotta secca grattugiata.

Pomodori Della Secessione

Tue, 23 Apr 2013 08:13:18 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pomodori Sale Olio D’oliva Aceto Di Vino Origano

Preparazione:

Tagliate a cubetti i pomodori, conditeli con sale, origano, olio e aceto e mescolateli. Servite con pane nero e una forma di pane siciliano.

Tramezzini Di Pollo

Mon, 22 Apr 2013 17:15:53 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Pulire le cipolle, lavarle ed affettarle sottilmente e farle rosolare nel burro. Quando saranno diventate trasparenti, aggiungere la farina e stemperarla versando, poco alla volta, il brodo. Lasciare bollire per circa 1 ora. Passare al colino ed utilizzare il solo brodo per una zuppa delicata, passare le cipolle lasciando il passato nel brodo se la si vuole pi˘ aromatica. Mettere i tuorli in una zuppiera e romperli con una forchetta mescolandovi un po’ di sale e, continuando a mescolare, aggiungere la zuppa poco per volta. Far abbrustolire le fette di pane sotto il grill e disporle sul fondo di ciotole di coccio individuali. Spargete sul pane una bella spolverizzata di formaggio, versate sopra un mestolo di zuppa e di nuovo formaggio, condendo con una generosa macinata di pepe. Passate le ciotole in forno a gratinare e servite bollente. Si tratta di un caposaldo della cucina francese una preparazione molto simile perÚ era tipica dell’antica gastronomia milanese, e l’artusi ne cita una analoga nel suo ricettario. Meglio la versione col GruyËre o quella col parmigiano? A voi sperimentare e decidere.

Stuzzichini Al Pepe Verde

Mon, 22 Apr 2013 10:50:47 +0000

Ingrediente principale:

Pepe Verde

Persone:

Ingredienti:

8 Fette Pane Casereccio 300 Grammi di Mozzarella Tritata Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Scalogni Prezzemolo 7 Grani Pepe Verde Sale

Preparazione:

Pulite gli scalogni, sciacquateli con cura sotto l’acqua corrente, asciugateli su fogli di carta assorbente e tritateli insieme al prezzemolo (precedentemente lavato). Versate il tutto in una ciotola ed aggiungete la mozzarella tritata finemente. Servendovi di un mortaio, pestate i grani di pepe insieme al sale e all’olio d’oliva extra-vergine e mescolate. Nel frattempo, fate tostare le fette di pane casereccio (tagliate sottilmente), disponetele in una teglia imburrata e conditele con il composto ottenuto. Irroratele con un filino d’olio al pepe verde ed infornatele per circa 5 minuti a 170 gradi. Servitele subito calde.

Panettone (2)

Sun, 21 Apr 2013 14:46:40 +0000

Ingrediente principale:

Lievito Birra

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Libano.

Ingredienti:

6 Cipolle Grandi 1 Pagnotta Pane 25 Cl di Olio Per Friggere 1 Pollo Sale Pepe Spezie

Preparazione:

Pulite il pollo e tagliatelo in 4-6 pezzi. Tagliate una cipolla in piccoli pezzi. Fate soffriggere la cipolla in una pentola in cui avrete versato un filo d’olio. Aggiungetevi il pollo, il sale, il pepe e tutte le spezie. Coprite con acqua e fate cuocere finchÈ la carne diventa tenera. Tagliate quattro cipolle in pezzi medi. Fatele friggere fino a farle diventare dorate. Quando il pollo Ë cotto, scolatelo dall’acqua di cottura e mettetelo in una teglia aggiungendo una cipolla tagliata. Fatelo scaldare in forno. Nel frattempo preparate il pane su cui adagerete il pollo pronto per essere servito. Tagliate il pane in fette e sfregatele con le cipolle fritte. Quindi, posatevi il pollo e servite.

Carasau

Sat, 20 Apr 2013 10:13:17 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

40 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

10000 Grammi di Farina Rimacinata Di Grano Duro 650 Cl di Acqua 100 Grammi di Lievito 100 Grammi di Sale

Preparazione:

Di origine sarda, il Carasau si presenta come un pane sottilissimo, secco. Il Carasau Ë detto anche ‘carta da musica’, per il rumore che produce quando viene masticato. E’ una pane povero che, simile ad altri tipi di pane consumati nel Nord Africa, necessita in maniera quasi simbolica di lievito. PuÚ sembrare un pane arabo, ma da questo si differenzia notevolmente in quanto il pane arabo Ë di farina normale e prevede un’aggiunta di grassi che lo rende morbido e tenero. L’impasto, composto di acqua, farina e e lievito, viene effettuato possibilmente in una impastatrice a spirale per circa 12-14 minuti. La pezzatura Ë mediamente di 50 g e va tirata a foglia molto sottile. Il sale, una volta sciolto in acqua, viene passato a pi˘ riprese con un pennello su tutta la superficie prima dell’infornamento. La cottura viene effettuata su teglie unte ad una temperatura di 220-225 gradi.

Fritto Di Triglia E Sogliolette

Sat, 20 Apr 2013 04:32:05 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Triglie E Sogliolette Piccole 200 Grammi di Peoci Sgusciati 1 Uovo Farina Olio D’oliva 200 Grammi di Pasta Da Pane Basilico

Preparazione:

Pulite sogliole e triglie, infarinatele, e friggetele in olio caldo. Lavate e asciugate i peoci, passateli nell’uovo, quindi nella farina e friggete anche loro. Mettete i pesci al caldo. Stendete la pasta da pane in una sfoglia, con uno stampino ricavate delle stelle e friggetele nell’olio di cottura del pesce bucherellandole e voltandole. Ritiratele, infilate in ogni stella, al centro, uno stecchino con due peoci fritti e una fogliolina di basilico. Disponete triglie e sogliole su un piatto, decorate con le stelle e servite.

Licurdia

Fri, 19 Apr 2013 20:14:34 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

300 Grammi di Patate 150 Grammi di Carote 300 Grammi di Bietole 200 Grammi di Cipolle Di Tropea 120 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Fetta Di Pane Casereccio 10 Grammi di Pepe Rosso Piccante A Scaglie 20 Grammi di Sale

Preparazione:

Mondare e lavare le patate, carote e bietole. Tagliare a cubetti di un cm le patate, a cubetti di mezzo cm le carote e a tocchetti le bietole. Cuocere in abbondante acqua salata per 50 minuti. Affettare le cipolle di Tropea, porle in un tegame con l’olio e farle appassire in 80 g di olio. Arrostire a fuoco minimo la fetta di pane avendo cura di non bruciacchiarla. Ridurla a tocchetti di 2 cm e tenere da parte. Amalgamare le verdure con la cipolla, unire il pepe rosso, i cubetti di pane e servire in fondine individuali con un filo di olio d’oliva extra-vergine.

Chili Con Carne (2)

Fri, 19 Apr 2013 15:30:30 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Carne Di Manzo 200 Grammi di Fagioli Rossi Piccoli 3 Cipolle Rosse 4 Pomodori Verdi 1 Fettina Pane Casereccio Raffermo 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna 1 Cucchiaino Cumino In Polvere 4 Fettine Zenzero 3 Peperoncini Grandi Chili 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 3 Peperoncini 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Bicchiere di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Pane Con Il Burro Piccantino

Thu, 18 Apr 2013 20:27:03 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Burro Ammorbidito 25 Grammi di Cetriolini Tritati Finemente 25 Grammi di Capperi 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Alcune Fette Pane

Preparazione:

Amalgamate 100 g di burro ammorbidito con 25 g di cetriolini tritati finemente, 25 g di capperi, 1 cucchiaino di pasta d’acciughe e 1 cucchiaino di prezzemolo tritato. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pane.

Zuppa D'aglio (2)

Thu, 18 Apr 2013 20:21:11 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

6 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Estratto Di Carne 2 Tazze Acqua 2 Ciuffi di Prezzemolo 1 Foglia Alloro 2 Fette Pane Senza Sale 1 Cucchiaio di Burro Ammorbidito 2 Albumi D’uovo Ben Montati

Preparazione:

Con la parte piatta del coltello schiacciare gli spicchi d’aglio e farli appassire, ma non colorire, con l’olio in una casseruola larga. Aggiungere l’acqua, l’estratto di carne sciolto in poca acqua tiepida, il prezzemolo pulito e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 40 minuti. Nel frattempo, spalmare il burro sulle fette di pane, tagliarle in 4 parti e farle tostare in forno a 200 gradi fino a quando saranno ben croccanti e leggermente colorite. Filtrare la zuppa bollente ed eliminare aglio, prezzemolo e alloro. Incorporare delicatamente e gradualmente una tazza di zuppa agli albumi, mettere il composto nella casseruola, mescolare e servire immediatamente guarnendo ogni piatto con 2-3 fette di pane tostato.

Tartine Di Pollo

Thu, 18 Apr 2013 19:05:40 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Note: Cottura:

10 minuti.

Ingredienti:

Pepe Sale 20 Grammi di Burro Peperoncino 1 Cucchiaino Maionese 12 Grammi di Mandorle Tostate 4 Fette PancarrÈ 25 Grammi di Sedano 75 Grammi di Petto Di Pollo

Preparazione:

Il petto di pollo deve essere gi‡ cotto, tritatelo e tagliate il sedano a rondelle sottili. Mettete pollo, sedano e mandorle in scaglie in una grande ciotola e mescolate. Aggiungete la maionese e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Mettete il peperoncino, sale e pepe. Imburrate le fette di pane. Spalmate la preparazione precedente su due fette di pane e ricopritele con le altre due fette imburrate. Con uno stampino di 5 cm a forma di fiore, ritagliate due fiori in ogni tartina. Disponetele su un piatto di portata e servite subito oppure coprite il piatto con una pellicola adesiva e mettete in frigorifero fino al momento di servire. Vino consigliato: Bardolino.

Anguilla In Foglie Di Vite

Thu, 18 Apr 2013 16:32:07 +0000

Ingrediente principale:

Anguilla

Persone:

Ingredienti:

1 Anguilla Di 1000 G 16 Foglie Di Vite 4 Fette PancarrÈ 40 Grammi di Burro 4 Foglie Di Salvia Tritate Sale Pepe 1/2 Limone (succo)

Preparazione:

Private il pancarrÈ della crosticina e tagliatelo a dadini. Fate scaldare il burro in una padella e soffriggetevi i dadini di pane, a fuoco vivo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco, unite le foglie di salvia tritate, insaporite il tutto con il sale necessario e una macinata di pepe, bagnate col succo di limone e date una mescolata. Pulite l’anguilla, dividetela a filetti e privatela della pelle e della lisca. Eliminate eventuali spine rimaste nella polpa, poi tagliate ciascun filetto in pezzi lunghi circa 3 cm. Stendete sul piano di lavoro le foglie di vite e asciugatele, tamponandole delicatamente con carta assorbente da cucina. Eliminate i piccioli, poi mettete al centro di ciascuna foglia un pezzo di anguilla. Distribuite su questo un poco del composto di pane e salvia e copritelo con un altro pezzo di pesce. Avvolgete i tocchetti d’anguilla farciti nelle foglie di vite: ripiegate prima la parte inferiore della foglia, quindi quelle laterali, infine arrotolatela. Infilzate gli involtini cosÏ ottenuti su alcuni spiedini di metallo, poi cuoceteli sulla griglia calda, 3-4 minuti per lato. NOTA: le foglie di vite costituiscono un mezzo efficace per proteggere la polpa delicata di alcuni pesci dal forte calore della griglia. Le foglie si trovano generalmente in vendita in vasetti o scatole, conservate in salamoia. Prima di usarle, occorre estrarle delicatamente dai vasi e metterle a bagno in una terrina con acqua fresca. In tal modo si elimina l’eccesso di sale assorbito dal liquido di conservazione.

Spiedini Di Mozzarella

Thu, 18 Apr 2013 06:56:10 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

2 Panini (mollica) 60 Grammi di Milza Di Vitello 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Spicchi di Aglio Sale Olio D’oliva

Persone:

4 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

1 Confezione PancarrÈ 1 Mozzarella 2 Uova Intere Olio Per Friggere

Preparazione:

Togliete la crosta alle fette di pancarrÈ. Disponete su ogni fetta di pane una fetta di mozzarella di dimensioni pi˘ piccole, e sopra a questa un’altra fetta di pane. Legate in croce con un filo. Sbattete le uova intere e versatele sui crostoni preparati prima, facendo attenzione che siano assorbite bene. Scaldate dell’olio in padella, mettetevi con attenzione due o tre crostoni e fateli dorare bene dalle due parti. Disponete via via sul piatto di servizio scaldato togliendo i fili, cospargeteli di sale finissimo e guarnite con ciuffi di prezzemolo fritto.

Crostini Al Miele

Sun, 14 Apr 2013 12:36:11 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 8 Cucchiai di Miele 20 Gherigli Di Noci Burro

Preparazione:

Servendovi di un mixer, tritate grossolanamente le noci e riunitele in una terrina. Aggiungete il miele e mescolate con cura per pochi minuti, dopodichË, spalmate le fette di pane con il burro (che avrete tirato fuori dal frigorifero almeno 20 minuti prima dell’uso) e farcitele con il composto ottenuto. Per finire, disponete il tutto su una piastra da forno ed infornate per circa 5 minuti a 180 gradi. Suggerimento: ottimi da consumare per la prima colazione o per un nutriente spuntino pomeridiano.

Pane Bolognese

Sun, 14 Apr 2013 11:35:03 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Persone:

Ingredienti:

12 Fettine Pane Bianco 8 Uova Brodo Di Pollo Burro Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Zuppa Di Pesce Piccante

Sun, 14 Apr 2013 02:26:06 +0000

Ingrediente principale:

Zuppa Di Pesce

Persone:

Ingredienti:

2 Confezioni Zuppa Di Pesce Dei Buongustai Findus 8 Fette Pane Casereccio 2 Spicchi di Aglio Peperoncino Rosso Piccante Olio D’oliva

Preparazione:

Cuocere per 20 minuti a fuoco medio la zuppa di pesce. Far tostare in forno le fette di pane,strofinarle di aglio e di peperoncino. Irrorare il pane di olio e servire con la zuppa.

Panino Con Frittata Alle Erbe

Sat, 13 Apr 2013 19:18:32 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo 1/2 Spicchio di Aglio 1 Manciatina Spinaci Bolliti Tritati Sale Pepe Pane Francese Piccolo

Preparazione:

Preparate una piccola frittata con l’uovo, l’aglio, gli spinaci, sale e pepe quanto basta; raccogliete il sughetto di cottura con met‡ del pane ed inserite fra le due fette la frittatina piegata a met‡.

Knˆdel (3)

Sat, 13 Apr 2013 14:07:26 +0000

Ingrediente principale:

Salumi

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

8 Panini Bianchi Raffermi 2 Uova 3 Cl di Latte 1 Pizzico di Sale 1 Cipolla Piccola 2 Cucchiai di Prezzemolo 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Salumi

Preparazione:

Tagliate a dadini i panini. Sbattere le uova nel latte con un po’ di sale. Versate il composto ottenuto sul pane e lasciate assorbire. Fate rosolare la cipolla tagliata finemente nel burro con il prezzemolo. Mescolatela, quindi, al pane. Aggiungete, poi, la farina e i salumi a pezzettini. Mescolate bene. Formate con le mani bagnate 8-10 gnocchi circa. Versateli in acqua salata bollente e fateli cuocere per 10-15 minuti circa a fuoco bassissimo. Serviteli in brodo di manzo oppure con crauti o insalata.

Zuppa Di Cicale Di Mare (2)

Sat, 13 Apr 2013 10:42:30 +0000

Ingrediente principale:

Cicale Di Mare

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Cicale Di Mare 2 Scalogni 4 Pomodori Pelati Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

In un ampio tegame brasare nell’olio lo scalogno finemente tritato, unire la polpa di pomodoro frantumata, salare e far insaporire. Nel frattempo tagliare con forbici da cucina le zampette e i bordi laterali delle cicale, adagiandole nel tegame e cuocendole coperte per 5-10 minuti. Spolverizzare con prezzemolo tritato e una macinata di pepe e servire con crostini di pane.

Licurdia (2)

Sat, 13 Apr 2013 08:06:08 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cipolle Novelle 200 Cl di Brodo Di Carne 50 Grammi di Sugna Peperoncino Piccante Pestato 350 Grammi di Pane Raffermo 150 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco

Preparazione:

Tagliate grossolanamente le cipolle novelle e fatele cuocere nel brodo per circa un’ora. Fate il pane a fettine e friggetele nella sugna alla quale avrete aggiunto il peperoncino pesto. Tagliate il pecorino in fette sottili. Disponete nelle scodelle il pane, sopra questo mettete le fettine di formaggio e versatevi le cipolle col brodo bollente.

Insalata Boulangere

Sat, 13 Apr 2013 05:34:38 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingredienti:

1 Cipolla Prezzemolo 2 Dadi Formaggio Grana Olio D’oliva Burro 1000 Grammi di Insalata Cicoria 8 Fette Pane Casereccio Raffermo 1 Spicchio di Aglio Sale

Preparazione:

Mondare la cicoria e tagliarla a listarelle. Soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Unire il prezzemolo tritato e dopo qualche minuto, la cicoria, mescolare e far insaporire per 5 minuti. Unire 1.25 l di acqua calda, i dadi e una presa di sale. Cuocere, coperto e su fuoco dolce, per 1 ora. Tostare il pane e sfregarlo con l’aglio. Servire la minestra con il pane e con abbondante formaggio grana grattugiato.

Pane Pugliese

Tue, 09 Apr 2013 18:33:00 +0000

Ingrediente principale:

Farina Tipo 1

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio Parmigiano

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo.

Ingredienti:

600 Grammi di Farina Di Ceci Olio D’oliva (o Strutto) Sale Prezzemolo Tritato (facoltativo) Alcune Gocce Limone

Preparazione:

CioË: polentine di ceci fritte (Sicilia occidentale). Sciogliere la farina di ceci in acqua moderatamente salata su fuoco dolce, girando con la paletta di legno sempre nello stesso senso, per ottenere una pasta soffice e priva di grumi. Quando la pasta si stacca dalla pentola va versata negli appositi stampi di legno oleato o sul marmo, dove va spianata all’altezza di circa mezzo centimetro. Appena la pasta raffredda, tagliare a listarelle o quadrati: questi vanno fritti nell’olio bollente o strutto. I palermitani mangiano pane e panelle, cioË alcune panelle fritte, ancora calde, entro il pane appena sfornato, tagliato a met‡, con qualche goccia di limone e sale. Talvolta, entro la farina di ceci compare anche il prezzemolo tritato. E’ una specialit‡ popolare simile alla panissa ligure o a certe frittelle tunisine.

Tartine Alla Crema Di Noci

Sat, 06 Apr 2013 00:38:04 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Di Segale 10 Noci 2 Formaggini Caprini Olio D’oliva Burro 2 Cucchiai di Grappa Sale Pepe Bianco

Preparazione:

In una ciotola ammorbidite i caprini; tritate le noci e amalgamatele al formaggio; aggiungete olio quanto basta per ottenere una crema morbida; salate, pepate e bagnate con due cucchiai di grappa. Imburrate le fette di pane, spalmatele con la crema; servitele tagliate a triangolo

Pear‡ Alla Veronese

Fri, 05 Apr 2013 23:39:48 +0000

Ingrediente principale:

Brodo

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cipolle Novelle 200 Cl di Brodo Di Carne 50 Grammi di Sugna Peperoncino Piccante Pestato 350 Grammi di Pane Raffermo 150 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco

500 Grammi di Gamberi Scongelati 600 Grammi di Patate 20 Cl di Panna Fresca 12 Cl di Vino Bianco 2 Fette PancarrÈ 1 Cipolla Piccola 2 Carote 1 Mazzetto Aromatico (timo, Alloro, Prezzemolo, Sedano) 1 Ciuffo Prezzemolo 110 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 2 Grani Pepe

Preparazione:

Mondate la cipolla, affettatela e mettetela in una casseruola con le carote pulite e lavate, aggiungete il mazzetto aromatico, un pizzico di sale e un paio di grani di pepe. Unite 50 cl di acqua fredda, portate a ebollizione e fate cuocere a fiamma media per 30 minuti. In un’altra pentola, bollite le patate. Lavate i gamberi, lessateli brevemente nel brodo preparato, scolateli, sgusciateli e tenete da parte le code. Rimettete sul fuoco la casseruola, aggiungete i gusci dei crostacei, il vino bianco e un cucchiaino di olio. Proseguite la cottura a fiamma dolce per 30 minuti. Filtrate il brodo, trasferitene 20 cl in un’altra casseruola e fatelo ridurre a fiamma alta. Unite la met‡ della panna e proseguite la cottura a fiamma dolce finchÈ la salsa inizia ad addensare. Tritate grossolanamente la polpa dei gamberi e mescolatela al composto con una manciata di prezzemolo tritato. Sgocciolate le patate, sbucciatele, lasciatele asciugare per qualche minuto e poi passatele allo schiacciapatate facendole cadere in una casseruola. Sempre mescolando fate asciugare la purea a fiamma dolce, incorporando prima 100 g di burro tagliato a pezzetti e poi la panna rimasta. Ungete generosamente con il burro rimasto una pirofila non troppo alta, stendete sul fondo uno strato di purea di patate, aggiungete il composto con i gamberi e coprite con la purea rimasta lisciandola in superficie. Passate al mixer le fette di pane private della crosta. Cospargete la superficie delle patate con il trito di pane e qualche fiocchetto di burro. Fate cuocere nel forno, che avrete precedentemente riscaldato a 180 gradi, per 10 minuti. Accendete il grill, lasciate dorare il gratin per pochi istanti e servite subito.

Sformato Di Fontina

Wed, 03 Apr 2013 22:45:23 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Sgranare le fave, lavarle e scolarle bene. Far sudare brevemente il cipollotto finemente triturato nell’olio, unire le fave e, dopo 2-3 minuti a fuoco vivace, salare, pepare e brasare. Aggiungere, se serve, un goccio d’acqua. Servire su fette di pane casereccio abbrustolito.

Polpette Di Pomodoro

Wed, 03 Apr 2013 18:13:47 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

3 Pomodori Maturi 450 Grammi di Pane Raffermo 1 Uovo 4 Cipollotti Latte 2 Cucchiai di Farina Basilico Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Ammollare il pane nel latte. Scottare i pomodori, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Strizzare il pane, sbriciolarlo e porlo in una terrina. Incorporare l’uovo, 2 cucchiai di farina, i pomodori, i cipollotti e il basilico tritati, sale e pepe. Amalgamare il composto e formare delle polpettine ovali. Friggerle in abbondante olio bollente e passarle nella carta da cucina prima di servirle.

CanapË Alla Pizzaiola

Wed, 03 Apr 2013 17:01:19 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Ingredienti:

8 Fette Pane 8 Fettine Pomodoro 8 Fette Mozzarella 8 Filetti Acciughe Sott’olio Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Origano Ravanelli Sale

Preparazione:

Sfregate le fette di pane con l’aglio e mettetelo ad abbrustolire. Posate sopra i crostoni di pane le fettine di pomodoro. Condite con sale, origano e olio d’oliva extra-vergine. Coprite di mozzarella. Mettete al centro i filetti di alice e decorate con ravanelli tagliati a fettine sottili.

Canederli Al Formaggio

Wed, 03 Apr 2013 07:39:04 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

6 Sfoglie Pane Carasau 3 Mestoli Sugo Di Pomodoro 6 Cucchiai di Formaggio Fresco Grattugiato 6 Uova 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

In una pentola grande far bollire dell’acqua e immergervi velocemente le sfoglie di pane carasau, poi tagliarle a spicchi e disporle nei singoli piatti. Condire con il sugo, 1 pizzico di sale e il formaggio grattugiato. Preparare le uova in camicia e disporne uno al centro di ogni piatto.

Mondeghili

Sat, 30 Mar 2013 00:25:29 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Preparazione:

Persone:

Wed, 27 Mar 2013 03:46:10 +0000

Ingrediente principale:

Sgombri

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Arezzo.

Ingredienti:

1000 Grammi di Carne Di Pollo, Vitello, Maiale, Agnello 500 Grammi di Carne Di Coniglio, Faraona 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 1 Pugno Prezzemolo 10 Foglie Basilico 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine 2 Limoni (succo) 3 Bicchieri di Vino Chianti 800 Grammi di Pomodori Perini Brodo Di Carne Pane Toscano

Preparazione:

Fare a piccoli pezzi la carne e, se possibile passarla sulla brace viva (altrimenti rosolarla successivamente in tegame). Preparare un trito fine con gli odori (riservare cinque foglie di basilico) ed il peperoncino e farlo appassire in un tegame di terracotta con 15 cl d’olio; dopo una ventina di minuti unire la carne e farla rosolare mescolando (se non Ë stata passata alla brace, prolungare la rosolatura per qualche minuto in pi˘); salare e unire il succo di limone. Dopo circa 10 minuti aggiungere il vino rosso e farlo sfumare per circa 15 minuti. Unire i pomodori sbucciati, spezzettati e privati dei semi, mescolare e cuocere per un quarto d’ora a fuoco allegro, poi unire un mestolo di brodo e coprire. Abbassare il fuoco e regolare di sale, quindi far cuocere per circa due ore controllando di tanto in tanto il livello e la consistenza del liquido di cottura (alla fine dovr‡ risultare come un rag˘: nË troppo denso, nË troppo acquoso, e costituir‡ il condimento delle fette di pane) e, se necessario, aggiungendo brodo bollente. Negli ultimi cinque minuti di cottura aggiungere le cinque foglie di basilico tritate. Se si utilizza selvaggina, occorrer‡ prolungare la cottura di mezz’ora. Abbrustolire le fette di pane e strofinarle con aglio, quindi porle in scodelle e versare con un mestolo il fondo di cottura e successivamente adagiarvi i pezzi di carne. Servire. Un po’ lunga, ma squisita.

Zuppa Di Birra Svizzera

Sun, 24 Mar 2013 14:49:27 +0000

Ingrediente principale:

Birra

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

100 Grammi di Pane Bianco 25 Cl di Latte 2 Tuorli D’uovo Sodo 2 Tuorli D’uovo Sale Pepe Bianco Alcune Gocce Aceto Di Vino 1 Pizzico di Senape Al Dragoncello 1 Pizzico di Zucchero 40 Cl di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tritata

Preparazione:

Versate il latte in una ciotola e mettetevi a bagno il pane, che avrete privato della crosta. Quando si sar‡ ammorbidito, toglietelo dal recipiente, strizzatelo bene, poi passatelo al setaccio insieme ai tuorli d’uovo sodo, raccogliendo il ricavato in una terrina. Ponete nel vaso del frullatore i tuorli crudi, una presa di sale, una macinata di pepe bianco, un pizzico di zucchero, uno di senape al dragoncello e qualche goccia d’aceto; azionate l’apparecchio, aggiungendo a poco a poco l’olio d’oliva: dovete lavorare gli ingredienti come nella preparazione di una maionese. Trasferite il composto ottenuto nella terrina con il pane e i tuorli sodi e mescolate con cura fino a quando la salsa risulter‡ omogenea. A questo punto incorporatevi l’erba cipollina tritata finemente e servite. Questa salsa viene tradizionalmente servita in Austria con la carne bollita, ma Ë ottima anche con altri piatti, come, ad esempio, la Fondue bourguignonne.

Polpette Della Turingia

Fri, 22 Mar 2013 21:14:49 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Pane Fritto

Thu, 21 Mar 2013 20:52:49 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

Ingredienti:

1 Fetta Pane Latte 1 Uovo

Preparazione:

Prendere una fetta non troppo massiccia di pane, bagnarla nel latte, passarla nell’uovo sbattuto e friggerla.

Coscette Al Sesamo

Thu, 21 Mar 2013 07:36:56 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

Pane Campagnolo 3 Fette Prosciutto Cotto Magro Pomodoro Formaggio Groviera Grattugiato Pepe 1 Uovo Filetti D’acciughe 2 Olive Nere

Preparazione:

Su mezza fetta di pane campagnolo appoggiate le fette di prosciutto, poi qualche rondella di pomodoro e coprite con l’altra mezza fetta di pane; quindi cospargete con abbondante groviera grattugiato. Pepate a piacere e passate sotto il grill caldo per 3-4 minuti. Completate con 1 uovo cotto in un tegamino antiaderente, un filetto d’acciughe e 2 olive nere.

Vitello In Salsa Sfiziosa

Tue, 19 Mar 2013 19:21:55 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

200 Grammi di Pane Casereccio Raffermo 2 Uova 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Maggiorana Fresca Prezzemolo 120 Cl di Brodo Di Carne Olio D’oliva Sale Pepe Nero

Preparazione:

Sbriciolare molto bene il pane; mescolarlo al pecorino e ad un trito fine di prezzemolo e maggiorana; unire anche sale, pepe e incorporarvi le uova. Friggere il composto con olio come una frittata e quando stiepidisce, tagliarlo a piccoli rombi. Scaldare il brodo tuffandovi anche i rombi di pane e quando arriva a bollore servire con pecorino.

Icre Nigre (2)

Mon, 18 Mar 2013 08:18:32 +0000

Ingrediente principale:

Caviale Di Salmone

Persone:

4 Note: Luogo: Romania.

Ingredienti:

250 Grammi di Caviale Di Salmone 50 Grammi di Mollica Fresca Di Pane 2 Cucchiai di Latte 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Limoni (succo) 4 Uova Sode Per Servire: Pane Tostato Caldo Olive Nere Vodka

Preparazione:

Spaghetti Con La Mollica

Sun, 17 Mar 2013 12:56:10 +0000

Ingrediente principale:

Pane Secco

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Acciughe Sotto Sale 80 Grammi di Pane Secco 8 Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi 1/2 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Dissalate e diliscate le acciughe, dissalate i capperi, snocciolate le olive. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, fatevi sciogliere le acciughe e poi aggiungete un pizzico di pepe, i capperi e le olive snocciolate e tagliate a met‡. Grattugiate il pane raffermo, mescolatelo con mezzo spicchio d’aglio tritato e un pizzico di sale. Fate insaporire in un tegamino con alcuni cucchiai d’olio. Se non avete in casa pane raffermo, usate il pangrattato, ma dimezzando la dose indicata. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata, scolateli bene al dente, conditeli con la salsa, mescolate leggermente. Trasferiteli sul piatto da portata tenuto in caldo e cospargeteli con il composto di pane insaporito. Servite subito. Vini di accompagnamento: Cinque Terre DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Bianco D’Alcamo DOC.

Mozzarella Impanata (3)

Sun, 17 Mar 2013 10:49:31 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

4 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

400 Grammi di Mozzarella 1 Uovo 1 Bicchiere di Latte Farina Pangrattato PancarrÈ Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Ammorbidire nel latte le fette di pancarrÈ private della crosta. Affettare la mozzarella. Disporre una fetta di mozzarella su una fetta di pane. Salare e coprire con un’altra fetta di pane. Passare i panini nella farina, poi nell’uovo battuto e infine nel pangrattato. Friggere le mozzarelle in carrozza in abbondante olio caldissimo. Scolarle quando saranno dorate e croccanti e eliminare l’unto in eccesso con carta assorbente. Salarle e servirle ben calde.

Crostoni Con Crema Di Robiola

Sun, 17 Mar 2013 03:24:31 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Robiola

Persone:

Ingredienti:

6 Crostoni Pane Casereccio 250 Grammi di Formaggio Robiola 50 Grammi di Foglie Di Insalata Rucola 1 Cucchiaio di Senape Sale Pepe

Preparazione:

Crostini Dello Zar

Sun, 17 Mar 2013 02:08:24 +0000

Ingrediente principale:

Caviale

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

400 Grammi di Mozzarella 1 Uovo 1 Bicchiere di Latte Farina Pangrattato PancarrÈ Sale Olio D’oliva

Persone:

4 Note: Luogo: Puglia.

Ingredienti:

120 Cl di Acqua 320 Grammi di Pane Pugliese Di Altamura Raffermo 500 Grammi di Verza Tagliata A Strisce 1 1/2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pugliese 80 Grammi di Guanciale Di Maiale Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Lessare la verza in acqua salata e, una volta cotta, toglierla e tenerla in caldo in una zuppiera. Nell’acqua di cottura della verza tuffare il pane e durante i pochi minuti necessari ad ammorbidirlo preparare un soffritto con olio e guanciale a dadini. Scolare il pane, unirlo alla verza e condire col soffritto. Rifinire con una macinata di pepe.

Cipolle Farcite Di Carne

Thu, 14 Mar 2013 08:31:34 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

6 Cipolle Grandi 100 Grammi di Carne Di Manzo 1 Tuorlo D’uovo 1 Pugno Mollica Di Pane 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Pangrattato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

Mondate le cipolle, pelatele e tagliatele in due orizzontalmente. Mettete a bollire sul fuoco una casseruola con acqua e immergetevi le mezze cipolle. Fate bollire per dieci minuti circa. Passatele sotto l’acqua fredda corrente, sgocciolatele e asciugatele con un canovaccio. Togliete dal centro di ognuna quattro sfoglie di modo da avere tante scodelline. Salatele. Tritate met‡ delle sfoglie tolte, passatele quindi in una casseruola con un po’ di burro e fate cuocere a fuoco dolcissimo badando che non prendano colore. Bagnate con due dita di acqua il pugno di mollica di pane e mettetela in una casseruola. Dopo qualche minuto la mollica di pane avr‡ assorbito tutta l’acqua. Mettete allora la casseruola sul fuoco e con un cucchiaio di legno lavorate energicamente la mollica di pane fino a quando avr‡ preso la consistenza di una pasta elastica e si staccher‡ facilmente dal cucchiaio. Rovesciate la pasta di pane su un piatto, spianatela leggermente, spalmateci un pezzetto di burro e lasciate raffreddare. Tritate la carne e poi pestatela nel mortaio aggiungendo man mano una noce di burro, la mollica di pane fredda, un pizzico di sale e di pepe e il tuorlo d’uovo. Mescolate in continuazione in modo da ottenere una pasta omogenea e molto fine. Quando il tutto sar‡ ben amalgamato, raccogliete il composto in una scodella, uniteci una cucchiaiata di prezzemolo tritato e la cipolla tritata e gi‡ cotta nel burro. Servendovi di un cucchiaio distribuite il ripieno di carne in ogni mezza cipolla, lisciate la superficie con un coltellino. Ungete una teglia con del burro fuso e qualche cucchiaiata di olio, allineatevi le mezze cipolle una vicino all’altra, spolverizzatele con il pangrattato e su ognuna sgocciolate un po’ di burro fuso. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Mettete la teglia con le cipolle ripiene in forno e lasciate cuocere per circa trenta minuti. Trascorsi i trenta minuti di cottura abbassate la temperatura del forno e fate terminare di cuocere per altri trenta minuti badando che le cipolle appassiscano lentamente. Servite caldo o tiepido.

Pane Cotto Con Alloro

Thu, 14 Mar 2013 07:14:16 +0000

Ingrediente principale:

Alloro

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

8 Panini Raffermi 60 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Foglia Alloro Formaggio Parmigiano Sale

Preparazione:

Versare in una casseruola circa 120 cl d’acqua, salarla, aggiungere l’olio e la foglia di alloro. Portare a bollore e dopo alcuni minuti aggiungere il pane spezzettato o tagliato a fettine; fare bollire ancora per 5 o 6 minuti, quindi servire con abbondante formaggio.

Salsa Verde (7)

Thu, 14 Mar 2013 01:08:38 +0000

Ingrediente principale:

Prezzemolo

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla Piccola 100 Grammi di Giardiniera Aceto Di Vino Sale Olio D’oliva 2 Uova Sode 1 Pugno Pangrattato

Preparazione:

Tritare tutti gli ingredienti al tritacarne o tritatutto non molto finemente, aggiustare di sapore ed allungare con olio di semi. Le uova possono essere tritate con tutti gli altri ingredienti, mentre il pane dovr‡ essere incorporato per ultimofacendo attenzione di non eccedere troppo.

Acquasala

Thu, 14 Mar 2013 00:52:49 +0000

Ingrediente principale:

Pomodorini

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

1 Confezione PancarrÈ 1 Mozzarella 2 Uova Intere Olio Per Friggere

Preparazione:

Minestra Di Pane

Sun, 10 Mar 2013 14:43:35 +0000

Ingrediente principale:

Pane

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.

Ingredienti:

300 Grammi di Pane 200 Cl di Acqua Salata (o Brodo Di Carne) 1 Pezzo Burro Formaggio Grana Trentino Grattugiato 1 Spolverata Pepe

Preparazione:

Si dora, seccandolo, il pane nel forno; lo si taglia a pezzi grossi e lo si immerge nell’acqua salata o nel brodo per circa un’ora a fuoco molto lento, cercando di non mescolare. Spento il fuoco si aggiungono un bel pezzo di burro, il grana grattugiato e una spolveratina di pepe, a piacere, e finalmente si mescola bene per amalgamare il pane ai nuovi sapori. Si gusta molto calda.

Acciugata Estiva (3)

Sun, 10 Mar 2013 11:40:53 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Integrale Casereccio 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 400 Grammi di Fichi Maturi 6 Filetti D’acciughe Sott’olio Erba Cipollina Tritata

Preparazione:

Tostate il pane e irroratelo con un filo d’olio. Pelate i fichi e tritateli nel mixer con le acciughe e l’aglio. Spalmate il composto sul pane, poi cospargete di erba cipollina tritata.

Crostini Alla Toscana Con Le Acciughe

Sun, 10 Mar 2013 09:55:01 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Coniglio Ripieno Di Verdura

Wed, 06 Mar 2013 10:12:53 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 2200 G 2 Fette Pancetta 8 Cl di Olio D’oliva 80 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Carote 40 Grammi di Sedano Rapa 50 Cl di Brodo Di Carne 30 Grammi di Burro Sale Pepe Per Il Ripieno: 5 Fette PancarrÈ 30 Grammi di Burro 60 Grammi di Broccoli 80 Grammi di Carote 80 Grammi di Sedano Rapa 60 Grammi di Zucchine Sale Pepe 1 Grattatina Noce Moscata 1 Uovo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Panna

Ladittas

Wed, 06 Mar 2013 09:30:43 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Ingredienti:

Lievito Di Birra Sciolto Nell’acqua Farina

Preparazione:

Mescolare la farina ad un po’ di lievito di birra sciolto in acqua tiepida. Lavorare l’impasto ottenuto a mano o a macchina come si farebbe per fare il pane fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea. Aggiungere altra acqua se necessario. Lasciare lievitare. Far bollire l’acqua in una pentola, come per la pasta. Al momento dell’ebollizione, fare delle piccole farfalle e buttarle nell’acqua un po’ alla volta per non farle incollare una all’altra. Scolarle dopo una decina di minuti e condirle con sugo e buon formaggio.

Pane Bollito, Gamberoni E Bieta

Wed, 06 Mar 2013 04:58:13 +0000

Ingrediente principale:

Gamberoni

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Di Pane 4 Gamberoni 100 Grammi di Bieta Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Stendere la pasta di pane e tagliarla sottilmente a mo’ di fettuccine; cuocerle in acqua bollente salata come se fossero delle tagliatelle. Scolarle e ripassarle in padella con la bieta sbollentata e frullata. Scottare in padella con olio le coste bianche della bieta ed i gamberi puliti.

Pizza Di Fiordilatte

Tue, 05 Mar 2013 23:28:26 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fiordilatte

Persone:

4 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

450 Grammi di Formaggio Fior Di Latte Alcune Foglie Basilico 2 Uova Pepe 500 Grammi di Pane Raffermo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Sale

Preparazione:

Tagliare il pane raffermo in fette dello spessore di un cm. Tagliare il fiordilatte a fettine. Ungere una teglia con il burro. Sistemare le fette di pane a mo’ di tappeto. Disporvi sopra le fette di fiordilatte, cospargere di formaggio, di pezzetti di basilico, sale e pepe e versare sul tutto le uova sbattute. Cuocere a forno molto caldo e sfornare quando il fiordilatte avr‡ preso colore. Servire subito.

Zuppa Di Cipolle

Tue, 05 Mar 2013 16:25:06 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Burro 1000 Grammi di Cipolle 1 Cucchiaio di Farina 400 Cl di Brodo Per Servirla: 2 Bicchieri di Vino Bianco Alcune Fettine Pane Sale Pepe Alcune Fettine Formaggio Groviera

Preparazione:

Prendere delle cipolle dolci. Tagliarle in fettine finissime. Rosolarle nel burro finchÈ siano dorate e trasparenti. Aggiungervi la farina. Cuocere 3-4 minuti. Metterci il brodo, sale e pepe e far cuocere a fuoco lento durante 30-40 minuti. Si puÚ servirla in 2 modi: 1. Senza formaggio : mettere le fettine di pane nella zuppiera, versare il vino sul pane e poi la zuppa di cipolle (possiamo sostituire il vino con Porto). 2. In piatti individuali per gli ospiti o in zuppiera, versare la zuppa e il vino. Aggiungere sopra le fettine di pane tostate e le fettine di formaggio, provando di coprire la zuppa con il pane e il formaggio. Mettere in forno caldo durante 15 minuti per dorare il tutto.

Panada (3)

Tue, 05 Mar 2013 04:40:14 +0000

Ingrediente principale:

Pane

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento.

Ingredienti:

300 Grammi di Pane 200 Cl di Acqua Salata (o Brodo Di Carne) 1 Pezzo Burro Formaggio Grana Trentino Grattugiato 1 Spolverata Pepe

Preparazione:

Crostoni Rustici (2)

Mon, 04 Mar 2013 13:28:10 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Calorie: 200.

Ingredienti:

150 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 150 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 70 Grammi di Panna Liquida 8 Fette Pane Integrale 1 Uovo 1 Scalogno Grande 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaino Paprica Dolce 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mettete a tostare le fette di pane e, intanto, tritate grossolanamente il prosciutto insieme con gli spinaci. Mondate e tritate anche un grosso scalogno e ponetelo ad appassire in una casseruola con 2 cucchiaiate d’olio. Aggiungete quindi il trito di spinaci e fate saltare il tutto a fuoco vivo per 3 minuti, salate, aromatizzate con un cucchiaino di paprica, mescolate e abbassate la fiamma. Sgusciate in un piatto l’uovo e battetelo insieme con la panna e con una cucchiaiata di parmigiano poi versate il tutto nella casseruola con gli spinaci. Mescolate fintanto che l’uovo si sar‡ leggermente rappreso. Togliete il composto dal fuoco e distribuitelo sulle fette di pane tostate. Cospargete ciascuna con un poco di Emmenthal grattugiato, poi sistemate le fette su una placca e passatele al grill solo per il tempo necessario al formarsi di una crosticina dorata. Disponete i crostoni appena pronti su un vassoio e serviteli.

Filetti Di Trota Alla Mollica Di Pane Aromatica

Mon, 04 Mar 2013 12:12:26 +0000

Ingrediente principale:

Trota

Persone:

6 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

3 Trote 200 Grammi di PancarrÈ 35 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Cl di Vino Bianco Timo Maggiorana Alloro Salvia Rosmarino Aglio Prezzemolo Farina Tipo 00 Sale

Preparazione:

Pulire, lavare, sfilettare e spinare le trote. Salare e passare alla farina i filetti di trota ottenuti. Fare dorare in ambedue i lati in una padella con dell’olio molto velocemente senza far cuocerli troppo. Poggiare dentro una teglia unta e cospargere con una mollica di pane aromatica procedendo nel seguente modo: dentro una terrina, sbriciolare la mollica di pane, versare l’olio d’oliva, il vino bianco e tutte le erbe aromatiche sopra elencate in uguale proporzione senza esagerare per evitare che la mollica diventi troppo forte di gusto. Passare a gratinare in forno e finire di cuocere. Servire con un filo d’olio d’oliva extra vergine crudo accompagnando con delle patate possibilmente bollite.

Petto Di Pollo Con Canederli Di Spinaci

Mon, 04 Mar 2013 04:42:02 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Petto Di Pollo 100 Grammi di Spinaci 1 Uovo 1/2 Cucchiaio di Farina Pane In Cassetta Latte Burro Paprica Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Aromatizzare la carne con paprica e rosmarino, rosolarla ed infornarla per 15 minuti. Lavare e sbollentare gli spinaci. Raffreddarli e frullarli. Amalgamare il pane a cubetti, l’uovo, il latte, la farina e gli spinaci. Formare i canederli a lato. Condire il tutto con burro fuso.

Crostini Con Alici

Mon, 04 Mar 2013 04:19:48 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

300 Grammi di Mozzarella 150 Grammi di Burro Pane Casereccio Alcuni Cucchiai di Latte 2 Acciughe Salate, Pulite E Diliscate Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare il formaggio a fettine e condirlo con sale e pepe. Tagliare il pane nello stesso formato del formaggio e infilare in uno spiedo, alternandole, una fetta di pane e una di mozzarella, pressandole fino a riempire lo spiedo. Disporre gli spiedini in una teglia e infornare a 200 gradi per una ventina di minuti, spennellando ogni tanto col burro fuso. In un padellino, soffriggere il restante burro con le due acciughe pestate; allungare con poco latte bollente e versare questa salsina sugli spiedini disposti in un piatto si servizio caldo. Servire subito.

Spiedini Tre Sapori (2)

Sun, 03 Mar 2013 13:55:07 +0000

Ingrediente principale:

Uva Bianca

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Prosciutto Cotto Affumicato 150 Grammi di Pane Nero Di Merano Uva Bianca

Preparazione:

Catalogna Aracanata

Sun, 03 Mar 2013 05:38:10 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Catalogna

Persone:

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Funghi Champignon 1 Cucchiaino Farina 1/2 Limone 10 Cl di Vino Bianco Secco 2 Tuorli D’uovo 8 Fette Pane In Cassetta Olio D’oliva Burro Sale

Preparazione:

Sciogliere 70 g di burro, unire la farina e, mescolando, soffriggere fino a quando sar‡ leggermente dorata. Unire i funghi, mescolare, bagnare con il succo di limone, salare, coprire e cuocere per 15 minuti. Scaldare poco olio, friggere le fette di pane e disporle su un piatto da tenere al caldo. Bagnare i funghi con 10 cl di vino e far evaporare, togliere dal fuoco e incorporare i tuorli. Distribuire i funghi sul pane e servire subito.

Acquacotta Della Tuscia (2)

Sat, 02 Mar 2013 01:54:49 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Farina Di Segale

Persone:

4 Note: Luogo: Stati Uniti.

Ingredienti:

Preparazione:

Panzanella (2)

Mon, 25 Feb 2013 19:14:46 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Toscana.

Ingredienti:

500 Grammi di Pane Raffermo 1 Cipolla Tagliata A Fette Sottili 500 Grammi di Pomodori Da Insalata Tagliati A Dadini 1 Cetriolo Tagliato A Fette 3 Gambi Sedano (a Fettine) 200 Grammi di Tonno Sott’olio 10 Foglie Basilico (sminuzzate) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Questa specialit‡ della cucina contadina toscana non Ë altro che una insalata di pane. Il pane da usare Ë quello cotto nei forni a legna ma in mancanza di questo, potete usare quello toscano. Mettete per mezz’ora il pane a mollo in una bacinella piena d’acqua fredda; quindi, in tre o quattro riprese, strizzatelo molto bene. Deponetelo in una insalatiera mettendovi sopra tutti gli altri ingredienti. Condite con il sale, l’olio e un filo di aceto mescolando bene il tutto. Lasciate riposare per mezz’ora e, prima di servirlo, assaggiate per sentire se necessita ancora di olio e di aceto.

Bruschetta Wurstel E Fagioli

Sun, 24 Feb 2013 20:40:05 +0000

Ingrediente principale:

Wurstel

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

1 Porro 1 Confezione Fagioli Cannellini 6 Wurstel 6 Fette Pane Casereccio Pepe Sale Olio D’oliva 50 Grammi di Burro

Preparazione:

Scolate accuratamente i fagioli dal loro liquido di conservazione e conditeli con un filo di olio, sale e pepe. Lavate, asciugate e mondate il porro eliminando la parte verde del gambo. Tagliatelo a rondelle sottili. Scaldate il burro in un tegame e fatevi appassire il porro per dieci minuti. Salate e pepate. Accendete il forno a 200 gradi. Tagliate a met‡ i wurstel nel senso della lunghezza e fateli cuocere alla griglia. Irrorate con un filo di olio le fette di pane e fatele tostare da entrambi i lati in forno, fino a quando diventano dorate. Distribuite sul pane i fagioli, i porri con il loro condimento e i wurstel. Servite subito. Vino consigliato: Dolcetto.

Zuppa Mitonata

Sun, 24 Feb 2013 18:19:14 +0000

Ingrediente principale:

Pane Raffermo

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

Pane Raffermo Tostato In Fette Aglio Poco Olio D’oliva Formaggio Bra Grattugiato Cavolo Poca Pancetta Tritata Brodo Di Carne (o Brodo Di Verdure)

Preparazione:

In una terrina da forno versare uno strato di fette di pane raffermo tostato al forno strofinate con aglio e unte con poco olio. Cospargerle con formaggio Bra duro grattugiato e coprire il tutto con cavolo tritato grossolanamente e stufato con poca pancetta tritata. Fare un secondo strato di pane e formaggio Bra e bagnare a filo con brodo di carne o di verdure. Porre a fuoco leggero per portare ad ebollizione il brodo e poi passare la terrina in forno caldo per 20 minuti a gratinare.

Strangolapreti Agli Spinaci

Sun, 24 Feb 2013 15:31:34 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

250 Grammi di Caviale Di Carpa 50 Grammi di Mollica Fresca Di Pane 2 Cucchiai di Latte 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Limoni (succo) 4 Uova Sode Per Servire: Pane Tostato Caldo Olive Nere Vodka

Preparazione:

Bruschetta Con Scamorza

Sun, 24 Feb 2013 04:04:50 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza Affumicata

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Egitto.

Ingredienti:

Farina Di Orzo Integrale E Biologico Pasta Di Datteri Spezie

Preparazione:

Nell’antico Egitto, fin dai tempi predinastici (4500 a.C.), la birra era un importante elemento della nutrizione quotidiana, ma curiosamente era preparata per lo pi˘ con il pane. Anzi, visto dal punto di vista del birraio, il pane poteva anche essere considerato una sorta di semilavorato indispensabile per la preparazione della birra. In larghe vasche, i garzoni dei panificatori impastavano con i piedi, sorreggendosi con una pertica, una grande massa di farina di orzo (e anche di farro) con acqua. Con la pasta ottenuta riempivano dei piccoli testi, come i nostri vasetti di terracotta per le piante, alti dai 5 ai 25 cm. Li ammucchiavano a piramide, accendevano il fuoco al di sotto della pila e in tal modo li cuocevano soltanto superficialmente. Facevano attenzione, anzi, che all’interno i pani risultassero ancora crudi, in modo da poter fermentare in seguito. Tolti i pani semicotti dalle fornette, li spezzavano, li ammollavano in acqua contenente pasta di datteri (pi˘ economica, certo, del miele) e li lasciavano fermentare nelle vasche. L’impasto era poi filtrato e il liquido ottenuto era travasato in grosse giare chiuse con tappi di terracotta. Questa birra poteva variare per gusto, aromi e gradazione a seconda del cereale, della quantit‡ di zuccheri e delle erbe usate nella macerazione (salviasclarea, cardamomo, rafano, angelica ecc.). Ma certo gli egizi non usavano nË il luppolo nË il caramello di zucchero e quindi la birra egizia doveva avere un sapore, un colore e un aroma totalmente diversi dalle nostre birre moderne. Almeno fino al 1440 a.C. e oltre (Nuovo Regno) la birra egizia era ancora preparata in questo modo, senza la germinazione preventiva dei chicchi d’orzo in acqua, utilizzando invece le muffe e i fermenti spontanei presenti nell’aria e nella farina.

Bruschetta Da Dessert

Fri, 22 Feb 2013 16:18:26 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Ingredienti:

1 Filoncino Pane Francese 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 1 Barattolo Miele Tartufato 4 Bicchieri di Sauternes

Preparazione:

Tagliate il pane a fette e abbrustolitelo. Spalmate su ogni fetta un po’ di gorgonzola e un cucchiaino di miele. Servite le bruschette accompagnandole con un bicchiere di buon Sauternes.

Antipasto Di Caviale (2)

Fri, 22 Feb 2013 10:03:31 +0000

Ingrediente principale:

Caviale Di Carpa

Persone:

4 Note: Luogo: Romania.

Ingredienti:

250 Grammi di Caviale Di Carpa 50 Grammi di Mollica Fresca Di Pane 2 Cucchiai di Latte 6 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Limoni (succo) 4 Uova Sode Per Servire: Pane Tostato Caldo Olive Nere Vodka

Persone:

1 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

2 Fette Pane Casereccio 2 Sardine Sott’olio Senape Burro 1 Uovo Sodo

Preparazione:

Tostate le fette di pane; poi scolate bene le sardine dall’olio e sgusciate l’uovo sodo. Mettete in una ciotola 20 g di burro; unitevi 1 cucchiaio di senape e mescolate bene. spalmate il composto su una fetta di pane caldo, adagiatevi sopra le sardine senza lisca, l’uovo sodo a fettine e la seconda fetta di pane.

Strutto

Wed, 20 Feb 2013 06:12:16 +0000

Ingrediente principale:

Grasso Di Maiale

Persone:

Ingredienti:

Grasso Di Maiale

Preparazione:

Coniglio In Bagna Nera Con Flan Di Verza

Wed, 20 Feb 2013 00:56:23 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Coniglio 300 Grammi di Verza 2 Fette Pane Casereccio 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Bicchieri di Vino Rosso Rosmarino Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Preparare una salsa cuocendo a fuoco dolce il vino con l’aglio e il rosmarino. Tagliare il coniglio a pezzi e rosolarlo in un tegame con l’olio, il rosmarino e il prezzemolo. Regolare di sale e pepe, aggiungere la salsa al vino e proseguire fino al termine della cottura. Sbollentare quattro foglie di verza, tagliare la restante parte a julienne e saltarla in padella con l’olio e il pane tagliato a cubetti. Mettere la verza e il pane cubettato in una ciotola, condire con il grana, unire l’uovo e mescolare. Foderare uno stampo con le foglie di verza sbollentate, farcire al centro con il composto ottenuto, richiudere con delle foglie di verza e cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti. Servire il coniglio con il flan di verza.

Chapati (2)

Tue, 19 Feb 2013 21:15:29 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Bianca 55 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Mozzarella In Carrozza All'acciuga

Tue, 19 Feb 2013 16:41:52 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Note: Preparazione:

30 minuti.

Ingredienti:

16 Fiori Di Zucca 6 Filetti D’acciughe Mollica Di Pane Farina Origano Prezzemolo Latte Olio D’oliva Pepe Sale

Preparazione:

Lavare ed asciugare i fiori di zucca. Ammorbidire la mollica di pane con il latte ed amalgamarla con le acciughe, prezzemolo, origano, pepe e sale. Con il composto ottenuto riempire i fiori e passarli nella farina. Friggere in olio caldissimo.

Crostini Dorati (2)

Tue, 19 Feb 2013 02:22:20 +0000

Ingrediente principale:

Pane Raffermo

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

2 Cucchiai di Strutto 6 Fette PancarrÈ 100 Grammi di Marmellata Di Mirtilli Rossi 25 Cl di Vino BrulË 4 Albumi D’uovo 50 Grammi di Zucchero A Velo 4 Tuorli D’uovo 40 Grammi di Farina

Preparazione:

Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm. Fate scaldare lo strutto in un tegame e rosolatevi le fette di pancarrÈ a fuoco dolce fino a quando saranno ben dorate da entrambi i lati. Formate uno strato di pane sul fondo di una pirofila, spalmatevi sopra la marmellata e coprite con le fette rimaste. Versate lentamente nella pirofila tutto il vin brulË caldo, in modo che il pane lo assorba completamente. Preparate un composto di albumi, tuorli, zucchero e farina procedendo come indicato nella ricetta del Salzburger Nockerln, quindi distribuitelo a mucchietti sul pane, servendovi di una spatola. Fate cuocere il dolce nel forno (180 gradi) per circa 10 minuti, in modo che la superficie risulti ben dorata. Sfornate il dolce, cospargetelo con zucchero a velo e servite.

Crostini Con Melanzane

Sat, 16 Feb 2013 16:06:10 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia.

Ingredienti:

100 Grammi di Pane Casereccio 50 Grammi di Funghi Secchi 10 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Farina D’avena Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Sale

Preparazione:

Soffriggere in un tegame lo spicchio d’aglio. Ammorbidire i funghi in acqua tiepida e aggiungere al soffritto. Dopo qualche minuto versare la farina, il sale, 50 cl d’acqua e far bollire per 20 minuti circa. Nel frattempo tostare il pane e disporlo nei piatti. Versare la zuppa calda sul pane e spolverare con il parmigiano. Servire subito.

Marroni In Zuppetta

Wed, 13 Feb 2013 00:52:32 +0000

Ingrediente principale:

Marroni

Persone:

Ingredienti:

50 Marroni 2 Fette Prosciutto Crudo 2 Chiodi Di Garofano Alloro Pane Tostato Brodo

Preparazione:

Sbucciate i marroni e cuoceteli in poca acqua con l’alloro, il prosciutto e i chiodi di garofano. Quando saranno teneri aggiungete il brodo e lasciate bollire per 15 minuti. Servite in ciotoline con pane tostato.

Budino Di Pane All'inglese

Tue, 12 Feb 2013 23:11:27 +0000

Ingrediente principale:

Pane

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

300 Grammi di Pane Toscano Raffermo Pomodori San Marzano Maturi Cipolla Rossa Alcune Foglie Insalata Rucola (o Insalata Lattuga) Sale Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Per Guarnire: Alcune Foglie Basilico

Preparazione:

Mettete il pane raffermo in ammollo in acqua fredda, intanto in una capiente insalatiera, versate la dadolata di pomodori, la cipolla affettata fine, l’insalata e il basilico. Unite alle verdure il pane dopo averlo ben strizzato con le mani e sbriciolato. Condite il tutto con olio d’oliva extra-vergine, sale e aceto. Guarnite con qualche foglia di basilico. Il piatto, perfetto come primo in estate, si conserva bene in frigo per qualche giorno.

Sandwiches Di Gelato

Mon, 11 Feb 2013 02:14:06 +0000

Ingrediente principale:

Pane All’anice

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

100 Grammi di Insalata Rucola 1/2 Melone Maturo 80 Grammi di Pane Casereccio 100 Grammi di Prosciutto Crudo Di Montagna 6 Gherigli Di Noci 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaino Senape Forte Pepe Nero Al Macinino Sale

Preparazione:

Prelevate tutta la polpa del melone e tagliatela a dadini, stando attenti a non perdere il succo che cola durante l’operazione. Per conservarlo baster‡ sistemare il tagliere sopra un grande piatto. Pulite e centrifugate delicatamente l’insalata. Eliminate dalle foglie grosse della rucola la parte pi˘ chiara dei gambi e riducetele tutte a striscioline. Scaldate 1 cucchiaio d’olio in una padella tenendo il fuoco alto e, quando la padella Ë ben calda, gettatevi il pane tagliato a dadini. Per fare in modo che il pane dori su tutti i lati, scuotete la padella ogni tanto. Tritate a pezzettoni i gherigli delle noci e tagliate il prosciutto a striscioline dopo aver eventualmente tolto il grasso. Mescolate in un piccolo recipiente l’olio rimasto, 2 cucchiai di succo di melone e gli ingredienti previsti dal condimento. Sistemate l’insalata in un piatto di portata oppure in 2 piatti fondi e distribuitevi sopra tutti gli altri ingredienti. Versate il condimento a filo e servite.

Zuppa Alla Groviera

Thu, 07 Feb 2013 06:26:57 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Cipolle Alcune Fettine Pane Raffermo 125 Cl di Brodo Di Dado Vegetale 50 Grammi di Formaggio Groviera Farina Olio D’oliva Sale Pepe 1 Noce Burro

Preparazione:

Mettere in una ciotola il formaggio. Soffriggere le cipolle tagliate a fette sottili nel burro e in 2 cucchiai di olio a fuoco dolce. Incorporare 40 g di farina e cuocere ancora per 5 minuti mescolando. Unire poco alla volta il brodo, salare, pepare, coprire e cuocere per 15 minuti. Distribuire nei piatti le fette di pane, cospargerle con il formaggio grattugiato e versarvi il brodo alle cipolle Far riposare per 5 minuti e servire.

Salsa Di Pinoli (2)

Thu, 07 Feb 2013 04:51:40 +0000

Ingrediente principale:

Pinoli

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Umbria.

Ingredienti:

1 Cavolfiore Olio D’oliva Extra-vergine Poco Aceto Di Vino Rosso Sale Pepe Alcune Fette Pane Un Po’ Raffermo Abbrustolito

Preparazione:

Lessare al dente il cavolfiore suddiviso in cimette in acqua salata. Scolarlo e metterlo in una ciotola di coccio posta sopra una pentola d’acqua bollente; sminuzzarlo, poi condire con sale, pepe macinato al momento, poco aceto, olio e tenere in caldo. Far abbrustolire i crostoni di pane e quando sono ancora molto caldi ricoprirli col cavolfiore e servire subito.

Spiedini Fritti

Wed, 06 Feb 2013 13:13:55 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Manzo Macinato 3 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 3 Ciuffi di Prezzemolo 4 Cucchiai di Pangrattato Poco Latte Farina Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Pane

Preparazione:

Impastare la carne con il pecorino, il prezzemolo tritato, 4 cucchiai di pangrattato, 1 uovo, sale e pepe. Ammorbidire con poco latte, formare delle polpettine grandi come una noce e passarle nella farina. Tagliare il pane a fettine del diametro delle polpette. Infilare in 4 stecchini le polpette alternandole al pane. Passare gli spiedini nelle uova sbattute e nel pangrattato quindi friggerli in abbondante olio.

Pane Ripieno

Wed, 06 Feb 2013 09:23:17 +0000

Ingrediente principale:

PancarrÈ

Persone:

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Acciughe Abbondante Sale Grosso 200 Grammi di Pomodorini 2 Fette Pane Bottarga In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Club Sandwich Al Pollo

Tue, 05 Feb 2013 15:05:52 +0000

Ingrediente principale:

Pollo Arrosto

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

Pane Scuro Raffermo In Fette Uova Olio D’oliva

Preparazione:

Friggere nell’olio le fette di pane; a parte, in un recipiente adatto, cuocere attentamente le uova ‘al tegamino’. Quando le uova sono a quattro quinti di cottura toglierle (con adatta spatola) e adagiarle sopra ogni fetta di pane. Continuare per poco la frittura e servire calde con un buon vino rosso.

Zuppa Di Verdure Del Granatiere

Sun, 03 Feb 2013 15:03:58 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli Borlotti

Persone:

Ingredienti:

280 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi (prodotto Pulito) 400 Grammi di Pomodori Tondi Rossi 350 Grammi di Cavolo Verza 120 Grammi di Insalata Cappuccio Rosso 100 Grammi di Lardo 1 Ciuffo Prezzemolo 50 Grammi di Cipolla 30 Grammi di Sedano 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzo Peperoncino 6 Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Concentrato Granulare Per Brodo Vegetale Sale Pepe 4 Fette Pane Integrale

Dolce Di Pane

Sun, 03 Feb 2013 03:31:02 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pane Al Latte Raffermo 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Cl di Latte 3 Uova 2 Cucchiai di Rum (o Brandy) 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Confettura Di Albicocche

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero, unire il latte bollente a filo mescolando. Imburrare il pane a fette sottili e disporlo sul fondo di uno stampo imburrato, distribuirvi l’uvetta macerata nel rum, continuare alternando strati di crema e pane. Cuocere a bagnomaria in forno caldo a 190 gradi per 25 minuti. Servire con la confettura bollente diluita con 2 cucchiai di rum e 3 di acqua.

Gnocchi Di Pane (2)

Sat, 02 Feb 2013 10:10:15 +0000

Ingrediente principale:

Pane Raffermo

Persone:

4 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

5 Fogli Pane Carasau 300 Grammi di Formaggio Caciocavallo Non Stagionato 80 Grammi di Miele Di Corbezzolo

Preparazione:

Lavate le insalatine novelle e il crescione. Mondate, lavate e tagliate a fettine sottili le carote e le zucchine e mettete tutte le verdure in una grande ciotola. Dividete il pane carasau in 12 spicchi. Appoggiate sopra a ogni pezzo una fettina sottile di formaggio. Passate tutto sotto il grill del forno finchÈ il formaggio non fonde. Amalgamate in una ciotola 5 cucchiai di olio con un pizzico di sale e pepe. Distribuite su 4 piatti le insalatine novelle con il crescione, le carote e le zucchine e versatevi sopra il condimento. Completate con il pane carasau al formaggio ancora ben caldo.

Bruschette Al Gorgonzola

Sun, 27 Jan 2013 08:46:48 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola Piccante

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 10 Cl di Vino Marsala 150 Grammi di Burro

Preparazione:

Servendovi di una griglia rovente, bruscate le fette di pane per pochi minuti e ancora calde e croccanti spalmatele con met‡ del burro. Subito dopo, in una terrina, lavorate a crema il gorgonzola incorporando insieme il burro ammorbidito e il Marsala e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Per finire, spalmate la cremina ottenuta sulle fette di pane e servite.

Carciofi Gratinati Ai Funghi

Sun, 27 Jan 2013 01:51:29 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Pesce

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Cioccolato Amaro 60 Grammi di Burro 8 Uova 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina Marmellata Di Albicocche Rum

Emulsionare in una ciotola una marinata di olio, limone, sale, pepe, aglio schiacciato, erbe. Tagliare a cubi carne e funghi e porli nella marinata, lasciandoli per 3 ore. Tagliare a cubi il pane e preparare gli spiedini alternando pane, carne, funghi. Cuocere alla griglia bagnando con la marinata durante la cottura.

Zuppa Di Cipolle (7)

Sat, 19 Jan 2013 06:44:00 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingrediente principale:

Cicale Di Mare

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Cicale Di Mare (canocchie) 100 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 1 Ciuffo Prezzemolo 60 Grammi di Filetti D’acciughe Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

La stagione ideale per consumare le cicale Ë la primavera, quando i crostacei sono ricchi di corallo. Lavate le cicale sotto l’acqua corrente e lasciatele sgocciolare su un canovaccio pulito; quindi incidetele lungo il dorso e allargate un po’ l’apertura. Fate rinvenire la mollica di pane in poca acqua tiepida; strizzatela e mettetela in una terrinetta. Tritate molto finemente il prezzemolo e i filetti d’acciughe e mescolate entrambi con la mollica di pane, unendo tanto olio quando ne basta per ottenere un composto piuttosto consistente. Distribuite il ripieno nelle cicale, inserendolo nelle aperture praticate, poi richiudete i gusci con la pressione delle mani. Fate scaldare bene un paio di griglie. Adagiate le cicale farcite sulle griglie roventi e cuocetele per 15 minuti a calore moderato, rivoltandole di tanto in tanto e regolandole di sale e di pepe. A cottura ultimata, disponete le cicale sul piatto da portata e servite caldissime.

Croque Monsieur

Fri, 18 Jan 2013 02:27:17 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

300 Grammi di Pane Toscano Raffermo Pomodori San Marzano Maturi Cipolla Rossa Alcune Foglie Insalata Rucola (o Insalata Lattuga) Sale Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Basilico

Preparazione:

Mettete il pane raffermo in ammollo in acqua fredda, intanto in una capiente insalatiera, versate la dadolata di pomodori, la cipolla affettata fine, l’insalata e il basilico. Unite alle verdure il pane dopo averlo ben strizzato con le mani e sbriciolato. Condite il tutto con Olio D’oliva Extra-vergine, sale e aceto. Guarnite con qualche foglia di basilico. Il piatto, perfetto come primo in estate, si conserva bene in frigorifero per qualche giorno.

Crostoni Alla Boscaiola

Tue, 15 Jan 2013 11:42:24 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

Ingredienti:

8 Fette Pane Casereccio Olio D’oliva Extra-vergine 5 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Pepe Nero Macinato Al Momento 2 Pomodori Alcuni Funghi Porcini 1 Mazzetto di Prezzemolo Fresco Tritato Vino

Preparazione:

Tostare le fette di pane. Sfregarle con l’aglio e cospargerle con poco olio. In un tegame fare soffriggere in un po’ di olio i funghi porcini a fette; salare, pepare e bagnare col vino che verr‡ fatto evaporare. Da ultimo aggiungere il prezzemolo. Tagliare i pomodori a cubetti piccoli. Distribuire il pomodoro crudo sul pane e aggiungere il composto di funghi dopo averlo fatto raffreddare un po'.

Maccheroni Con La Mollica

Tue, 15 Jan 2013 09:11:16 +0000

Ingrediente principale:

Mollica Di Pane Raffermo

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Normandia.

Ingredienti:

1 Formaggio Camembert 2 Cucchiai di Farina 2 Uova 50 Grammi di Mollica Di Pane Secco 1 Pizzico di Peperoncino Di Caienna Olio Per Friggere 2 Mele

Preparazione:

Tagliate il camembert in otto parti uguali. Grattugiate la mollica del pane. Sbattete le uova.Mescolate la farina al peperoncino di caienna. Passate ogni porzione di camembert prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una friggitrice o in una padella finchÈ non raggiunge il calore giusto per friggere (provate a immergere un pezzettino di pane: deve venire immediatamente a galla e dorarsi in un minuto). Fate friggere le porzioni di camembert finchÈ siano ben dorate (circa un minuto) e asciugatele con carta assorbente. Lavate le mele, tagliatele in quarti e disponetele tra le frittelle sul piatto da portate.Le frittelle devono essere servite ben calde.

Acqua Cotta (3)

Sat, 12 Jan 2013 23:44:33 +0000

Ingrediente principale:

Pane Casereccio

Persone:

Ingredienti:

2 Cipolle 2 Pomodori 1 Gambo Sedano 4 Uova Alcune Foglie Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Alcune Fette Pane Casereccio

Preparazione:

Questa zuppa, comune anche ad altre regioni, ha spesso ingredienti diversi proprio perchÈ Ë sua prerogativa utilizzare le verdure di stagioni presenti sul posto. In una pentola di coccio, leggermente unta d’olio, stufate le cipolle affettate, il sedano e i pomodori freschi. Dopo circa 30 minuti, unite alle verdure dell’acqua gi‡ calda, sale e qualche foglia di rosmarino tritata. Mentre la zuppa bolle (basteranno ancora 5 minuti), sbattete le uova e versatele sopra le fette di pane che avrete prima fatto tostare e disposto nei piatti dei singoli commensali. Coprite in fine il pane e l’uovo sbattuto con la zuppa bollente e servite.

Crema Dolce

Sat, 12 Jan 2013 19:53:57 +0000

Ingrediente principale:

Malto Di Mais

Persone:

4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani.

Ingredienti:

Fagioli Azuki Gi‡ Cotti Con Zucca Malto Di Mais Crema Di Nocciole Scorza D’arancia

Preparazione:

Stemperate a caldo la crema di nocciole con il malto e un po’ d’acqua. Passate gli azuki col passaverdura, amalgamate insieme tutti gli ingredienti e lasciate raffreddare; potete servire questa crema in coppette o spalmarla su fette di pane o gallette di riso.

Fettine Di Vitello FumË

Sat, 12 Jan 2013 18:14:56 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

4 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

4 Mele Renette Mature 10 Fettine Pane 50 Cl di Latte Zuccherato 100 Grammi di Burro 10 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Uova

Preparazione:

Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e cospargerle di zucchero. Rosolare le fettine di pane con il burro. Prendere una tortiera, disporvi sul fondo le fettine di pane tostato e ricoprire con uno strato di fettine di mele. Ripetere l’operazione a vari strati fino a completare la tortiera. Sbattere 2 uova intere e unirle al latte zuccherato. Versare il preparato nella tortiera. Cuocere per 30 minuti in forno a 180 gradi. Lasciare raffreddare. Decorare con lo zucchero e le noci.

Bruschetta (5)

Mon, 07 Jan 2013 19:22:28 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

Ingredienti:

Pane Olio D’oliva Aglio Sale

Preparazione:

Tagliare il pane in fette alte un dito e farlo abbrustolire sulla brace oppure su una piastra rovente. Strofinarle poi con aglio, e disporle su un piatto da portata caldo. Spruzzarle con sale e irrorarle con olio di frantoio. L’olio deve cadere anche sul fondo del piatto per inzuppare bene il pane. Servire caldissime.

Minestra Di Cicoria E Maiale

Mon, 07 Jan 2013 19:06:29 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Ingrediente principale:

Aragosta

Persone:

Ingredienti:

4 Fette PancarrÈ Bianco 100 Grammi di Gamberetti 80 Grammi di Polpa D’aragosta Lessa Burro Insalata Lattuga Sale

Preparazione:

Lessate in acqua salata i gamberetti, scolateli, sgusciateli e tritateli; impastate il ricavato con il burro ammorbidito e spalmatelo sulle fette di pane; sopra mettetevi una foglia di lattuga e al centro di questa una fettina di aragosta. Servite subito senza mettere in frigo

Crostini Del Fattore

Fri, 04 Jan 2013 19:20:12 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 366.

Ingredienti:

2 Melanzane 200 Grammi di Mozzarella 4 Fette Pane Casereccio Basilico Tritato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate le fette di melanzane piuttosto spesse e nel senso della lunghezza; fatele arrostire sulla brace o su piastra di ghisa. Disponetele quindi in una terrina, irroratele con olio e insaporitele con sale, pepe, basilico tritato. Tagliate la mozzarella in quattro fette. Tostate il pane, conditelo con un filo d’olio e adagiate su ogni fetta la mozzarella e due fette di melanzane. Ultimate con una spolverizzata di sale, passate i crostini sotto al grill per qualche minuto e servite subito. Il pane tostato alla brace acquista una fragranza particolare, tuttavia il forno di casa o una piastra di ghisa daranno lo stesso un buon risultato. E’ possibile anche utilizzare melanzane surgelate gi‡ grigliate.

Tartine Di Mocetta Al Lardo

Fri, 04 Jan 2013 15:45:42 +0000

Ingrediente principale:

Mocetta

Persone:

4 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

Mocetta Lardo Di Arnad Miele Pane Integrale Con Le Noci Burro

Preparazione:

Tagliare il pane a fette e spalmarvi il burro e il miele, precedentemente lavorati insieme. Servire le tartine con mocetta e lardo.

Pappa Con Il Pomodoro (2)

Fri, 04 Jan 2013 07:10:24 +0000

Ingrediente principale:

Pane Casereccio

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pane Casereccio Tagliato A Fette 500 Grammi di Pomodori Maturi Pelati E Privati Dei Semi 6 Foglie Basilico Tritato 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro 75 Cl di Brodo Di Dado 60 Grammi di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Tartine Con Uova E Pancetta

Fri, 04 Jan 2013 04:01:44 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Note: Cottura:

20 minuti.

Ingredienti:

Pepe Sale 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Prezzemolo 6 Fette PancarrÈ 2 Uova 50 Grammi di Pancetta

Preparazione:

Tritate il prezzemolo. Tagliate le fette sottili di pancetta a pezzetti. Fate fondere 10 g di burro in un tegamino, mettetevi la pancetta e fatela rosolare finchÈ non diventa croccante, mescolando parecchie volte. Togliete dal fuoco. Rompete le uova in una ciotola, aggiungetevi un cucchiaio di acqua e sbattete con la forchetta. Versatele nel tegamino, rimettete quest’ultimo sul fuoco e fate cuocere, mescolando finchÈ le uova non sono diventate cremose. Mettete in una ciotola e lasciate raffreddare. Aggiungete allora il prezzemolo, sale, pepe e mescolate con la forchetta. Spalmate le fette di pane con il resto del burro. Distribuite la preparazione alle uova su tre fette di pane e ricopritele con le altre tre. Con uno stampino di 5 cm a forma di fiore, ritagliate due fiori in ogni tartina. Disponetele su un piatto e servite subito oppure coprite il piatto con una pellicola adesiva e mettete in frigorifero fino al momento di servire. Vino consigliato: Aquileia Refosco.

Stuzzichino Raffaello (4)

Fri, 04 Jan 2013 02:42:53 +0000

Ingrediente principale:

Uovo Sodo

Persone:

Ingredienti:

1 Fettina Uovo Sodo Cipolla Caviale Pane Casereccio Abbrustolito Leggermente

Preparazione:

Sul pane mettere la fettina di uovo sodo con cipolla cruda tritata finissima e caviale

Panzanella (9)

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige.

Ingredienti:

500 Grammi di Pane Raffermo 400 Grammi di Fegato Di Vitello 200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Latte 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine 2 Uova Prezzemolo Cipolla Sedano Maggiorana Noce Moscata Brodo 1 Foglia Alloro 1 Limone Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare il pane a fettine piccolissime e ridurre il fegato in poltiglia (tritandolo o passandolo al tritacarne). Tagliuzzare finemente tutte le verdure e unirle al fegato; salare, pepare, aggiungere la noce moscata, la scorza del limone grattugiata, 1 filo d’olio, le uova intere e, infine, il pane. A questo punto mescolare molto bene e incorporare la farina ed il latte finchÈ il composto risulti morbido ed omogeneo. Fare quindi con l’impasto delle palle grandi un pugnetto: lessarle in acqua salata per 20 minuti, cuocendole a fuoco basso e a recipiente coperto. Scolare i canederli con il mestolo forato e servirli con brodo caldo. Accompagnare con vino rosso.

Uova Al Vino Rosso

Tue, 01 Jan 2013 07:06:53 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

5 Uova 50 Cl di Vino Rosso 75 Grammi di Lardo Affumicato 100 Grammi di Funghi 5 Fette Pane 1 Cucchiaino Farina Prezzemolo Tritato Sale Pepe Burro

Preparazione:

Imburrate le fette di pane e fatele dorare mettendole sulla piastra del forno. Mettete in una padella il vino e quando sta per bollire, rompete 1 uovo, salate e pepate. Lasciate cuocere tre minuti facendo attenzione che il tuorlo sia ben avvolto dall’albume. Scolate l’uovo e cuocete le altre uova seguendo lo stesso procedimento. Dorate il lardo a pezzetti, aggiungendo i funghi tritati; alla fine della cottura togliete dal tegame, unite il burro e la farina. Mescolate bene il tutto aggiungendo il vino della cottura delle uova che avrete filtrato. Lasciate cuocere questa salsa fino a che non diventi oleosa. Mettete su un vassoio le fette di pane con sopra le uova e tutt’intorno i funghi con il lardo e cospargete con la salsa. Servite spolverando il tutto con prezzemolo tritato.

Bruschette All'aglio Orsino

Tue, 01 Jan 2013 04:26:38 +0000

Ingrediente principale:

Aglio Orsino

Persone:

Ingredienti:

Alcune Fette Pane Casereccio Fiore Di Aglio Orsino Olio D’oliva Origano

Preparazione:

Tostate alcune fette di pane casereccio; sfregatele con la parte bassa del gambo del fiore dell’aglio orsino; innaffiate con olio e cospargete un po’ di origano.